Κύριος / Εντέρου

Τι να μαγειρέψουν για τα έλκη στομάχου

Εντέρου

Οι παθολογίες της γαστρεντερικής οδού (GIT), όπως η γαστρίτιδα, ο δωδεκαδακτύλιος, τα έλκη, απαιτούν ιδιαίτερη προσοχή. Μπορεί να συνοδεύονται από αυξημένη οξύτητα και άλλες επιπλοκές, γεγονός που οδηγεί στην ανάγκη σύνθετης θεραπείας. Ωστόσο, η φαρμακευτική θεραπεία από μόνη της δεν είναι αρκετή, είναι σημαντικό να αναπτυχθεί σωστή διατροφή. Ο κύριος σκοπός είναι να διευκολύνεται η πέψη, να παρέχεται στο σώμα χρήσιμα συστατικά.

Οι συνταγές που παρουσιάζονται για το έλκος του στομάχου θα σας επιτρέψουν να μαγειρέψετε νόστιμα φαγητά που θα διευκολύνουν την κατάσταση του ασθενούς και θα επιταχύνουν την αποκατάσταση.

Γενικές συστάσεις

Μια θεραπευτική διατροφή είναι αποτελεσματική μόνο εάν τα προϊόντα και η τεχνολογία μαγειρέματος έχουν ακολουθηθεί αυστηρά. Οι γαστρεντερολόγοι έχουν αναπτύξει συστάσεις για σωστή διατροφή στην υποδεικνυόμενη διάγνωση:

  • Τα πιάτα ατμού ή μαγειρεύονται. Επιτρέπεται να ψήνεται, αλλά όχι περισσότερο από μία φορά την εβδομάδα. Από τις συσκευές κουζίνας, μια αργή κουζίνα ή ένα διπλό λέβητα μπορεί να είναι χρήσιμη. Για τη θέρμανση χωρίς λάδι, είναι καλό να χρησιμοποιήσετε ένα φούρνο μικροκυμάτων.
  • Τα τρόφιμα πρέπει να είναι ελαφριά, οι κοιλότητες δεν περιέχουν λιπαρά, πικάντικα, αλμυρά τρόφιμα, fast food.
  • Φάτε σε μικρές ποσότητες, αλλά η συχνότητα εισαγωγής δεν είναι μικρότερη από πέντε φορές την ημέρα.
  • Η διατροφή είναι πλήρης, αποτελούμενη από επαρκή ποσότητα πρωτεϊνών, λιπών, υδατανθράκων.
  • Η συνολική ημερήσια πρόσληψη θερμίδων είναι περίπου 2300 Kcal.
  • Σημαντική φρεσκάδα και ποιοτικά προϊόντα. Η παρουσία τεχνητών χρωμάτων ή προσθέτων είναι απαράδεκτη.
  • Μην τρώτε πολύ ζεστά ή κρύα πιάτα, η βέλτιστη θερμοκρασία θεωρείται ότι είναι ελαφρώς πάνω από τη θερμοκρασία δωματίου.
  • Τα συστατικά πρέπει να ψιλοκομίζονται ή να μεταποιούνται σε μπλέντερ, έτσι ώστε τα κομμάτια να μην καταστρέφουν τις βλεννώδεις μεμβράνες.

Εάν κάποιο προϊόν (ακόμη και αν επιτραπεί από αυτή τη διάγνωση) έχει προκαλέσει υποβάθμιση της υγείας, θα πρέπει να αποκλείεται αμέσως.

Συνταγές πρώτα πιάτα

Η πρώτη στη ρωσική κουζίνα είναι ένα σημαντικό συστατικό των γευμάτων. Συνήθως παρασκευάζονται πλούσιες σούπες, αλλά με πεπτικό έλκος απαγορεύεται. Οι ελαφριώδεις ζωμοί και τα λαχανικά κορεάζουν τον αποδυναμωμένο οργανισμό με χρήσιμες ουσίες και προσαρμόζουν το έργο του γαστρεντερικού σωλήνα (GIT).

Υπάρχουν κανόνες για το μαγείρεμα αυτού του πιάτου:

  • Βασίζεται σε ζωμό διατροφής, μπορεί να προέρχεται από το γάλα. Όταν η παθολογία είναι σε ύφεση, επιτρέπεται η προσθήκη ψιλοκομμένου κρέατος (κατάλληλο για κοτόπουλο, γαλοπούλα, κρέας κουνελιού) ή άπαχο ψάρι.
  • Εφαρμόστε το τηγανητό δεν αξίζει τον κόπο, είναι καλύτερα να βάζετε φρέσκα συστατικά απευθείας στο τηγάνι.
  • Συνιστάται να κάνετε μικρές περικοπές ή να χρησιμοποιείτε ένα τρίφτη.
  • Κατά την περίοδο της έξαρσης, οι σούπες κρέμας είναι βρασμένες, έτσι ώστε το φορτίο στις βλάβες των βλεννογόνων μεμβρανών να είναι ελάχιστο.
  • Συγκεντρώματα από συσκευασίες απαγορεύονται.

Είναι απαράδεκτο να χρησιμοποιείτε καρυκεύματα και μπαχαρικά, επιτρέπεται να προσθέσετε λίγο αλάτι και ένα φύλλο δάφνης για γεύση.

Κολοκυθάκια σούπα

Αυτή η συνοχή των πρώτων πιάτων είναι κατάλληλη τόσο για υψηλή όσο και για χαμηλή οξύτητα. Αποκτήθηκε γρήγορα, διαθέτει απαλή γεύση.

Ένα μικρό λαχανικό πλένεται, καθαρίζεται από το δέρμα, κατασχεθεί οστά. Κόβουμε σε μικρούς κύβους και ρίχνουμε στο βρασμένο αλατισμένο νερό. Υπάρχουν επίσης μεταβατικό κρεμμύδι και δύο πατάτες. Μετά από δέκα λεπτά μαγειρέματος, μειώνεται η πυρκαγιά και συνεχίζουμε να θρηνούμε και πάλι. Περιμένετε για ψύξη και επεξεργαστείτε με ένα μίξερ μέχρι να σβήσουν τα κομμάτια. Γεμίστε το τελικό πιάτο με κρέμα και ελαιόλαδο.

Πατατική σούπα

Συμπεριλαμβάνεται στη διατροφή, εάν υπάρχει βλάβη του δωδεκαδάκτυλου 12. Τα λαχανικά απορροφούν την υπερβολική υγρασία και ο αμυλώδης αφρός περιβάλλει τις βλεννογόνες μεμβράνες της γαστρεντερικής οδού, αποτρέποντας τον ερεθισμό τους.

Δύο νεαρές πατάτες, καρότα και σέλινο ψήνονται μαλακά και τριμμένα. Όλα τα συστατικά αποστέλλονται στον προκύπτον ζωμό λαχανικών. Φέρε δύο κουτάλια γάλατος και βράστε. Ένα τμήμα επιτρέπεται να προσθέσει βούτυρο.

Σούπα ρυζιού

Τα διαιτητικά γεύματα για έλκη στομάχου μπορεί να περιλαμβάνουν δημητριακά, συνταγές για τέτοιες σούπες χωρίζονται σε δύο τύπους. Ένας από αυτούς είναι η βλεννώδης συνέπεια, η οποία έχει ευεργετική επίδραση στο έργο του στομάχου, του παγκρέατος, του δωδεκαδακτύλου. Καλύψτε καλά τη δομή της πεπτικής οδού, προστατεύοντάς τα έτσι από περαιτέρω βλάβες. Επομένως, αυτός ο τύπος πρώτης συμπεριλαμβάνεται στο μενού κατά την έξαρση ή μετά από χειρουργική επέμβαση.

Εκατοντάδες γραμμάρια δημητριακών με στρογγυλά σιτηρά πλένονται αρκετές φορές. Ρίχνουμε νερό και ξεφλουδίζουμε σε κατάσταση χυλό. Το προκύπτον μείγμα διέρχεται μέσω κόσκινου και επιστρέφει στην κατσαρόλα. Δύο αυγά χτυπιούνται με γάλα και χύνεται αργά στη μάζα του ρυζιού. Επιτρέπεται λίγη ζάχαρη.

Συνταγές για τα κύρια πιάτα

Αρχικά, το δεύτερο μπορεί να φαίνεται ήπιο. Ωστόσο, μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, ο εθισμός εμφανίζεται και η φυσική γεύση των προϊόντων αρχίζει να γίνεται αισθητή.

Πατατάκια

Ένα ορεκτικό και πλούσιο γεύμα είναι κατάλληλο για ασθενείς στους οποίους η νόσος βρίσκεται σε ύφεση. Η μέθοδος μαγειρέματος μπορεί να είναι ψήσιμο και ψήσιμο.

Τριακόσια γραμμάρια νεαρών πατατών ξεφλουδίζονται και βρασμένα. Καλά σφυροκόπησε, αλατισμένο, φτιάξτε ένα αυγό, αναμείξτε μέχρι την πλήρη ομοιογένεια. Κάνουν κεφτεδάκια μικρού μεγέθους, τοποθετούνται σε ένα διπλό βραστήρα ή φούρνο για δεκαπέντε λεπτά. Τρώτε σε συνδυασμό με ξινή κρέμα ή χόρτα.

Αυτή η υφή απορροφάται γρήγορα. Τρέφει το σώμα, σχεδόν χωρίς προσπάθεια στο πεπτικό σύστημα.

Κάποιες πατάτες και μία κολοκυθάκια αποφλοιώνονται, χύνεται με νερό και φωτίζεται. Αλατοποιήστε, αφήστε μέχρι να μαγειρευτεί και, στη συνέχεια, αφαιρέστε το υγρό. Τα λαχανικά θρυμματίζονται με την προσθήκη μισού ποτηρίου προθερμασμένου γάλακτος. Σερβίρετε ζεστό.

Omelette

Ένα ελαφρύ ατμοποιημένο πιάτο θα προσφέρει στο σώμα αρκετή ενέργεια, θα συμβάλει στην ενίσχυση του μυϊκού ιστού και θα βελτιώσει το μεταβολισμό.

Πάρτε τρία αυγά και διαχωρίστε το λευκό από τον κρόκο, το δεύτερο αφαιρείται. Το υπόλοιπο συστατικό είναι αλατισμένο και προστίθενται πενήντα χιλιοστόλιτρα γάλακτος. Όλοι αναμιγνύονται με ένα μίξερ και αποστέλλονται για να μαγειρεύουν για ένα ζευγάρι.

Πιάτα Κρέατος

Η πρωτεΐνη είναι ένα αναπόσπαστο στοιχείο στην κατασκευή νέων κυψελοειδών δομών, έτσι δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς κρέας στη διατροφή. Το μαγείρεμα τέτοιων πιάτων είναι απλό, καθώς η διαδικασία δεν συνεπάγεται σύνθετες τεχνολογίες.

Βόειο κρέας Stroganoff με σάλτσα ξινή κρέμα

Το βόειο κρέας όχι μόνο κορεάζει με χρήσιμα στοιχεία, αλλά και προκαλεί την παραγωγή αιμοσφαιρίνης. Το πλούσιο σε οξυγόνο αίμα τροφοδοτεί τα εσωτερικά όργανα, προάγει την ταχύτερη αναγέννηση.

Ένα μικρό κομμάτι κρέατος είναι καλά βρασμένο με την προσθήκη ενός ζευγαριού αλάτι. Αφαιρέστε το φιλμ, αφαιρέστε τις φλέβες και τα λιπαρά στρώματα. Κόψτε κατά μήκος των ινών σε λεπτά κομμάτια.

Βράστε τα καρότα και τα κρεμμύδια στο νερό. Φέρτε σε μερικά κουταλιές της σούπας φρέσκια, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα, ανακατέψτε. Η προκύπτουσα σάλτσα εξαπλώνεται στο στέλεχος του βοείου κρέατος.

Κοτόπουλο Μπάλες

Το κρέας πουλερικών παρέχει στο σώμα αρκετές πρωτεΐνες και είναι εύκολα αφομοιώσιμο.

Το μαστό είναι βρασμένο, αλατισμένο και ψιλοκομμένο σε μικρούς κύβους. Είκοσι γραμμάρια ρυζιού με στρογγυλούς κόκκους παρασκευάζονται χωριστά. Το κρέας μαζί με το χοιρινό τρίβονται σε μια ομοιογενή μάζα, σπάστε το αυγό. Στο ψιλοκομμένο ψιλοκομμένο πράσινο και σχηματίζετε κύκλους. Στεγνώστε άλλα δέκα λεπτά με την προσθήκη ξινή κρέμα.

Κουταλάκια σπανάκι

Αυτό το πιάτο έχει μια μαλακή υφή, η οποία διευκολύνει την πέψη του. Και τα παρουσιαζόμενα χόρτα παρέχουν έναν αποδυναμωμένο οργανισμό με την καθημερινή ταχύτητα των βασικών βιταμινών και μικροστοιχείων.

Το φιλέτο κοτόπουλου περνάει μέσα από έναν μύλο κρέατος ή χρησιμοποιεί μια τελική συσκευασία κιμά (250 γραμμάρια). Ένα τσαμπί σπανάκι επεξεργάζεται αφαιρώντας όλα τα περιττά συστατικά και ψιλοκομμένο. Βάλτε σε ζέον νερό για μερικά λεπτά, μετά το νερό στραγγίζεται. Αυγά, ψιλοκομμένα χόρτα και σπανάκι προστίθενται στο μεταποιημένο κρέας. Περιέχει αλάτι. Τυρίστε τις τροφές και τις βάζετε σε μια κατσαρόλα με μικρή ποσότητα νερού.

Kashi με πεπτικό έλκος

Όταν μια δίαιτα συνταγογραφείται για γαστρικά και δωδεκαδακτυλικά έλκη, οι συνταγές των δημητριακών είναι απαραίτητες για ένα υγιεινό πρωινό. Περιβάλλουν τις βλεννογόνους μεμβράνες και παρέχουν ενέργεια, βιταμίνες και μέταλλα.

Φαγόπυρο

Επιτρέπεται να χρησιμοποιείται τόσο στην περίοδο της επιδείνωσης όσο και σε κατάσταση ύφεσης.

Το κροπίδι πλένεται και γεμίζεται με νερό. Μαγειρεύετε για δεκαπέντε λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Στη συνέχεια, κάντε εκατό χιλιοστόλιτρα γάλακτος, αφήστε τη φωτιά μέχρι να είναι έτοιμη. Το ζεστό χυλό περνά μέσα από ένα κόσκινο και προσθέτουμε λίγο ζάχαρη για γλυκύτητα. Βάλτε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο, που σερβίρεται με τη μορφή θερμότητας.

Μάννα

Ένα ευεργετικό αποτέλεσμα στις βλεννογόνες μεμβράνες, σχηματίζει μια λεπτή προστατευτική μεμβράνη. Η συνοχή του πιάτου πρέπει να είναι υγρή. Το γάλα αραιώνεται με νερό και τίθεται σε φωτιά. Ανακατέψτε σιγά σιγά τα δημητριακά, ανακατεύοντας συνεχώς. Επιτρέπεται να φέρει φρούτα ή μέλι στο τελειωμένο kusha.

Κολοκύθα

Εξουδετερώνει τις τοξίνες, μειώνει το επίπεδο οξύτητας.

Κόψτε ένα τέταρτο ενός λαχανικού μεσαίου μεγέθους και τρίψτε το με ένα λεπτό τρίφτη. Προσθέστε ένα ποτήρι νερό και βράστε, στη συνέχεια προσθέστε όσο το γάλα και μια κουταλιά πλιγούρι βρώμης. Μαγειρέψτε για πέντε λεπτά. Το τελικό πιάτο είναι ελαφρώς ζάχαρη και καρυκεύεται με βούτυρο.

Σαλάτες με έλκος

Τα λαχανικά είναι η κύρια πηγή βιταμινών, ιχνοστοιχείων και ινών. Βοηθά στην υποστήριξη της κινητικής λειτουργίας του πεπτικού συστήματος. Ωστόσο, αν η ασθένεια βρίσκεται σε οξεία φάση, τα φρέσκα λαχανικά μπορούν να προκαλέσουν ζύμωση, να βλάψουν τον φλεγμονώδη βλεννογόνο. Σε αυτή την περίπτωση, οι σαλάτες με έλκη στομάχου παρασκευάζονται από βρασμένα ή συσσωρευμένα προϊόντα. Σερβίρονται καλά με κρέας ή με κύρια πιάτα.

Παντζάρια

Αυτό το κόκκινο φρούτο βελτιώνει τις μεταβολικές διεργασίες, ενισχύει τους τοίχους των αιμοφόρων αγγείων, μια θετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα. Ως εκ τούτου, για τις περισσότερες παθολογίες της γαστρεντερικής οδού, περιλαμβάνεται στη διατροφή.

Δύο μεσαία τεύτλα βράζουν μαλακά, ξεφλουδισμένα, αφήνονται να κρυώσουν ελαφρώς. Για επεξεργασία χρησιμοποιήστε ένα τρίφτη με τρύπες μέσου μεγέθους, τοποθετημένες σε ένα μπολ σαλάτας. Τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια χύνεται σε ένα σουρωτήρι και πλένονται. Ανακατέψτε με το λαχανικό. Μια κουταλιά λαχανικών ή ελαιόλαδο είναι κατάλληλη για ένα ντύσιμο.

Με γαλοπούλα

Έχει ήπια γεύση, είναι πλούσια και εύκολη στην παρασκευή.

Ένα μικρό κομμάτι φιλέτο κόβεται σε κομμάτια και μαγειρεύεται. Ψύξη και ψιλοκομμένο λεπτό καλαμάκια. Ρύζι (εκατό γραμμάρια) φέρεται στην ετοιμότητα, πλένονται και τοποθετούνται σε ένα μπολ στην γαλοπούλα. Φρέσκο ​​αγγούρι ξεφλουδισμένο και τρίβεται στη σαλάτα. Πέντε αυγά ορτυκιού μαγειρεύονται, τσαλακώνονται με ένα πιρούνι, αναμιγνύονται με τη συνολική μάζα. Μια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα χρησιμοποιείται ως σάλτσα.

Ψάρια

Τα ψάρια είναι γνωστά για την υψηλή περιεκτικότητά τους σε πολυακόρεστα οξέα, τα οποία έχουν ευεργετική επίδραση στην κατάσταση των αγγείων, την εργασία των ενδοκρινικών και νευρικών συστημάτων.

Σε διπλό λέβητα ή πολλαπλή εστία, θρυμματισμένα φιλέτα μερλούκιου που ζυγίζουν εκατό γραμμάρια συνθλίβονται. Τα βραστά καρότα τρίβονται με άκρη και αποστέλλονται στα ψάρια. Για να δώσει τη μαζική συνοχή του πατέ κάνω δεκαπέντε γραμμάρια τυρί cottage. Αυτή η σαλάτα μπορεί να εξαπλωθεί στο ψωμί σαν κρύο σνακ.

Επιδόρπιο με έλκος

Κανένα από τα εορταστικά τραπέζια δεν μπορεί να κάνει χωρίς επιδόρπιο. Ναι, και στις συνηθισμένες μέρες θέλω να έχω ένα γλυκό σνακ. Μαγειρικά πιάτα που επιτρέπονται για στομαχικά έλκη - συνταγές με φωτογραφίες θα σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε απλά και νόστιμα προϊόντα:

Μπανάνα-Πασμ

Η συσκευασία του ολικής αλέσεως συνδυάζεται με ένα αυγό κοτόπουλου και δύο κύβους ζάχαρης. Στο κάτω μέρος της φόρμας (κατάλληλο για cupcakes ή κέικ) βγάζετε τη μπανάνα κομμένη σε δαχτυλίδια και ρίχνετε το μείγμα. Βάλτε το φούρνο στους 180 βαθμούς για είκοσι λεπτά.

Πουτίγκα φρούτων

Αυτό το επιδόρπιο έχει λεπτή γεύση και θρεπτική αξία. Παρά τον αριθμό των συστατικών, είναι εύκολο να μαγειρέψετε.

Στο πρώτο στάδιο είναι απαραίτητο να μαγειρεύουμε σιμιγδάλι με γάλα. Είναι σημαντικό ότι δεν είναι πάρα πολύ παχύ και μη ρευστό, χωρίς σβώλους. Ένα μείγμα από δύο κρόκους, δεκαπέντε γραμμάρια ζάχαρης και ένα κομμάτι βουτύρου προστίθενται στη βάση του υποστρώματος. Χτυπάμε με ένα μίξερ ή χτύπημα. Πριν το σερβίρουν, το μεταφέρουν σε πιάτα επιδόρπιο και διακοσμούνται με λεπτές φέτες αποφλοιωμένου μήλου και αχλαδιού.

Φράουλα Μους

Πολύ νόστιμο πιάτο, αλλά δεν συνιστάται στην περίοδο της παρόξυνσης.

Εκατόν πενήντα γραμμάρια φράουλες dacha συνδυάζονται με δύο κουταλιές ζάχαρης και προσεκτικά αλεσμένα. Βράστε δέκα λεπτά. Δύο πρωτεΐνες χτυπάνε με ένα μίξερ και προστέθηκαν στο μείγμα φράουλας. Καθαρίζετε το φούρνο για ένα τέταρτο της ώρας, στη συνέχεια ψήστε και σερβίρετε.

Φαρμακευτικά ποτά

Οι δημοφιλείς μέθοδοι είναι σε θέση να αντιμετωπίσουν την ασθένεια. Μια ποικιλία από δημοφιλή ποτά που βασίζονται σε φυσικά συστατικά. Όχι μόνο διευκολύνουν την κατάσταση του έλκους, αλλά και ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, παρατείνοντας έτσι το στάδιο της ύφεσης.

Μερικά αποτελεσματικά φάρμακα:

  • χυμοί λαχανικών από τεύτλα, κολοκύθες, πατάτες ή καρότα.
  • αφέψημα ορνιθοπανίδας, θυμαριού, κακουχίας?
  • εγχύσεις σπόρων λίνου, πρόπολης, μπουμπουκιών σημύδας ·
  • το πετρέλαιο της θάλασσας, το ελαιόλαδο,
  • φυτικά τσάγια.

Τι να αποκλείσει

Δυστυχώς, μια διάγνωση όπως το έλκος του στομάχου απαιτεί αυστηρούς διαιτητικούς περιορισμούς. Πολλά από αυτά που περιλαμβάνονται στην καθημερινή διατροφή ενός υγιούς ατόμου μπορούν να βλάψουν ασθενείς με παθολογίες του γαστρεντερικού σωλήνα. Τα απαγορευμένα προϊόντα είναι:

  • δύσκολο να μαγειρεύουν πιάτα κρέατος από χοιρινό, βόειο κρέας, πάπια κ.λπ. οι ζωμοί που βασίζονται σε αυτά δεν συνιστώνται.
  • ψητά αρτοσκευάσματα, φρέσκο ​​ψωμί,
  • χοιρινό, αρνί και άλλα λιπαρά κρέατα ·
  • γλυκά, μαρμελάδα, κέικ, γλυκίσματα, άλλα προϊόντα ζαχαροπλαστικής ·
  • καρυκεύματα, μπαχαρικά, μαγιονέζα, τυρί, σάλτσες από σμετάνι, κέτσαπ.
  • κονσερβοποιημένα τρόφιμα?
  • λουκάνικα ·
  • ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα ·
  • μανιτάρια, όσπρια ·
  • αλκοόλ, σόδα, quass;
  • λιπαρά ψάρια όπως ο τόνος, ο μπακαλιάρος, η καλαμάρι,
  • φρούτα (εσπεριδοειδή, ακτινίδια, πεπόνια) και λαχανικά (ντομάτες, πράσινα φρούτα) που αυξάνουν την οξύτητα.

Εάν ο ασθενής έχει αιμορραγία ή άλλες επιπλοκές, τότε οι συνταγές για έλκη στομάχου απαιτούν αλλαγές. Τι να μαγειρέψουμε σε αυτή την περίπτωση; Οι γιατροί συστήνουν μια απεργία πείνας για μερικές ημέρες, και στη συνέχεια τρώνε παχύρρευστα σούπες και δημητριακά. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε το μενού μετά από μια εβδομάδα αυστηρών περιορισμών.

Πώς να φάτε με έλκη στομάχου, δείτε παρακάτω:

Οι πιο νόστιμες και υγιεινές συνταγές για έλκη στομάχου

Τρελός ρυθμός ζωής, κακή οικολογία, ανθυγιεινή διατροφή - αυτοί οι παράγοντες δεν έχουν για την υγεία του στομάχου. Δεν αποτελεί έκπληξη η διάγνωση του πεπτικού έλκους ακόμη και στους νέους. Το έλκος θεραπεύτηκε με επιτυχία, και η περίοδος ύφεσης ήταν μεγάλη, η θεραπεία με φάρμακα δεν είναι αρκετή, είναι απαραίτητο να προσαρμοστεί η δίαιτα. Τα διαιτητικά γεύματα για ασθενείς με γαστρικό έλκος πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο ήπια, θρεπτικά και χρήσιμα. Θα μιλήσουμε για τις ιδιαιτερότητες της μαγειρικής της τροφής σε περίπτωση έλκους του δωδεκαδακτύλου.

Γενικές συστάσεις

Για μερικούς, η λέξη "δίαιτα" ακούγεται σαν μια πρόταση. Στην πραγματικότητα, οι περιορισμοί εντός λογικών ορίων είναι ακόμη ευεργετικοί και η θεραπεία ενός έλκους είναι ταχύτερη και αποτελεσματικότερη. Με τη βοήθεια της σωστής διατροφής, μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία της ουλής του έλκους, τη βελτίωση της ευημερίας και την παράταση της ύφεσης. Όταν επιλέγονται συνταγές έλκους στομάχου σύμφωνα με τις απαιτήσεις του αριθμού 1 του θεραπευτικού πίνακα από την Pevzner.

Γενικές αρχές μαγειρικής φαγητού:

  • Μαγειρεύετε μόνο στον ατμό, στον βρασμό ή στο βρασμό. Ψήσιμο - κατ 'ανώτατο όριο μία φορά την εβδομάδα. Το τηγανισμένο φαγητό αντενδείκνυται.
  • Δόση μια μερίδα: ένα άτομο συχνά τρώει γρήγορα, μασά τα τρόφιμα άσχημα και τελικά υπερκατανάλωση. Προσπαθήστε να τρώτε αργά, επειδή τα κέντρα στον εγκεφαλικό φλοιό, που είναι υπεύθυνα για τον κορεσμό, ενεργοποιούνται μόνο 15 λεπτά μετά την έναρξη ενός γεύματος.
  • Μια δίαιτα για το yazvennikov θα πρέπει να είναι πλήρης: θερμιδική στην περιοχή 2100-2400 kcal, τουλάχιστον 80g λίπους, 130g πρωτεϊνών και 250g υδατανθράκων την ημέρα.
  • Τρώτε μικρές μερίδες κάθε 2-3 ώρες. Τα σνακ θα πρέπει επίσης να είναι χρήσιμα, ώστε να μην υπάρχουν τρόφιμα ταχυφαγίας ή ευκολίας.
  • Τα προϊόντα πρέπει να είναι φρέσκα, να εξετάζουν προσεκτικά τη διάρκεια ζωής και τις συνθήκες αποθήκευσης. Τα προϊόντα με τεχνητές γεύσεις, βαφές, βελτιωτικά γεύσης πρέπει να τεθούν στην άκρη.
  • Η θερμοκρασία των τροφίμων πρέπει να είναι άνετη: 45-55 βαθμούς Κελσίου. Πολύ κρύο και ζεστό φαγητό ερεθίζει την στοματική κοιλότητα.
  • Κατά τη διάρκεια της περιόδου παροξύνσεων, τα τρόφιμα ψιλοκομμένα, συνιστώνται σούπες και ημι-ρευστά δημητριακά. Στο μέλλον, μπορείτε να εισαγάγετε νέα προϊόντα, αλλά τα μασάτε καλά.
  • Παρακολουθήστε την ευεξία σας, προσέξτε τη διατροφή. Εάν μετά την έναρξη κάποιας φθοράς του προϊόντος, αποκλείστε το από το μενού.
  • Μην ξεχνάτε τη λειτουργία κατανάλωσης: πίνετε μέχρι και 2,5 λίτρα υγρού την ημέρα.

Συνταγές πρώτα πιάτα

Υπάρχουν πολλές συνταγές για τη θεραπεία των ελκών του στομάχου, και κατά πρώτο λόγο οι σούπες (για τις συνταγές βλέπε παρακάτω).

Από πλιγούρι βρώμης με γάλα.

  • 2 κουταλιές της σούπας. πλιγούρι βρώμης,
  • 150 ml γάλακτος,
  • 2 ποτήρια νερό
  • 10g βούτυρο,
  • μερικά αλάτι και ζάχαρη.

Προετοιμασία: ρίξτε τις νιφάδες με νερό, μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν και διακόψετε σε μπλέντερ. Προσθέστε γάλα, αλάτι, ζάχαρη, βράστε. Πριν το σερβίρισμα, βάλτε το βούτυρο

Σούπα με ντομάτες.

  • 3 φρέσκες ντομάτες.
  • 2 κουταλιές της σούπας. ρύζι, 2 κουταλιές της σούπας. γάλα
  • 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι και 10g βούτυρο.

Ξεφλουδίστε τις ντομάτες, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε. Βράζουμε το ρύζι, προσθέτουμε τις ντομάτες και τρίβουμε σε ένα κόσκινο. Στεγνώστε το αλεύρι στο τηγάνι, τρίψτε, προσθέστε στο ζεστό γάλα και βράστε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Ανακατεύουμε με ντομάτες και ρύζι, προσθέτουμε λίγο νερό ή λαχανικό αφέψημα, βράζουμε. Φορέστε το βούτυρο πριν το σερβίρετε

Κολοκύθα σούπα με πατάτες.

  • 2 μεσαίες πατάτες.
  • 150 γραμμάρια κολοκύθα, 2 κουταλιές της σούπας. κρέμα
  • Αλάτι και χόρτα.

Πατάτες και πλύσιμο κολοκύθας, ξεφλουδίστε και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε. Αλέστε μαζί με το υπόλοιπο νερό μαγειρέματος σε ένα μπλέντερ, προσθέστε αλάτι, κρέμα και βράστε. Πασπαλίστε με βότανα πριν το σερβίρετε.

Κρέμα σούπα με κουνουπίδι.

  • 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος,
  • 300 γραμμάρια μπρόκολο
  • 1 αυγό,
  • αλάτι, πράσινα,
  • 1 μέτριο καρότο.

Καθαρίστε τα καρότα, βράστε μέχρι να μαγειρευτούν, κομμένα σε πατάτες πουρέ. Διαχωρίζουμε το κουνουπίδι σε ταξιανθίες και κρατάμε για μερικά 20-30 λεπτά. Όλα τα ανακατεύουμε και αλέθουμε σε μπλέντερ. Προσθέτουμε την ξινή κρέμα στην ξινή κρέμα, ανακατεύουμε με άλλα συστατικά, βράζουμε. Πριν από τη σάλτσα, προσθέστε τα βότανα και το αλάτι.

Σούπα σέλινου

  • 70 γραμμάρια ρίζας σέλινου.
  • 1 μικρό καρότο.
  • 1 πατάτα, 2 κουταλιές της σούπας. γάλα
  • 1 κουτ αλεύρι και φυτικό έλαιο, βότανα, αλάτι.

Μαγειρέψτε σέλινο, ψιλοκόψτε τις πατάτες και φέρετε την ετοιμότητα. Αλέστε τα λαχανικά σε πατάτες πουρέ, προσθέστε το γάλα και το αλεύρι, αλατοποιήστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά. Προσθέστε χόρτα πριν το σερβίρετε.

Συνταγές για τα κύρια πιάτα

Η ελκώδης κολίτιδα, η γαστρίτιδα και άλλες ασθένειες απαιτούν την κατανάλωση φρουτώδους τροφής. Τέτοιες συνταγές έχουμε επιλέξει για εσάς (δείτε παρακάτω).

Κουνέλι σουφλέ.

  • 200g φιλέτο κουνελιού.
  • 4 κουταλιές της σούπας. Γάλα, 1 κουταλάκι του γλυκού. φυτικό έλαιο.
  • 1 κουτ αλεύρι, 1 κρόκο, αλάτι.

Βράζουμε τα φιλέτα και αλέθουμε σε ένα μύλο κρέατος, ανακατεύουμε με άλλα συστατικά (το αυγό πρέπει πρώτα να κτυπηθεί). Λιπάνετε τη φόρμα με λάδι και κρατήστε το σουφλέ για μερικά 15-20 λεπτά. 3 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμο, προσθέστε τα πράσινα.

  • 250 γραμμάρια μπακαλιάρος
  • 1 αυγό,
  • 1 κουτ αλεύρι,
  • μισό κουταλάκι του γλυκού βούτυρο,
  • 30 ml γάλακτος.

Βράζουμε τα ψάρια και αλέθουμε, ανακατεύουμε με τα άλλα συστατικά. Διεισδύουμε σε ένα διπλό λέβητα και μαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά.

Πουρές κρέατος με καρότα.

  • 200g κοτόπουλο.
  • 2 κουταλιές της σούπας. ξινή κρέμα.
  • 1 κουτ βούτυρο, 2 μεσαία καρότα, αλάτι.

Βράζετε τα καρότα και το κρέας, αλέθετε σε μπλέντερ. Προσθέτουμε την ξινή κρέμα, το βούτυρο, το αλάτι, βράζουμε και χτυπάμε επιμελώς σε ένα μονότονο πολτό.

  • 100 γραμμάρια βραστό κρέας.
  • 1 κουταλιά της σούπας. ρύζι, 2 κουταλιές της σούπας. γάλα
  • Μισό κουταλάκι του γλυκού βούτυρο, αλάτι.

Πλύνετε το ρύζι και βράζετε, κόβετε το κρέας σε μπλέντερ. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται, τοποθετούνται σε μορφή και μαγειρεύονται για δυο 20 λεπτά.

Ομελέτα ατμού με κρέας.

  • 50 γραμμάρια κρέατος.
  • 2 αυγά, 5 γραμμάρια βουτύρου.
  • 3 κουταλιές της σούπας. γάλα, αλάτι.

Βράζετε κρέας μέχρι να μαλακώσετε χωρίς δέρμα και τένοντες, κιμά. Χτυπάμε τα αυγά, ανακατεύουμε με γάλα, αλάτι και προσθέτουμε στο παραγόμενο παραγέμισμα. Ρίξτε το μείγμα σε λιπαρή μορφή και μαγειρέψτε σε ένα διπλό λέβητα για 7-10 λεπτά.

Ψάρια κοπεί "daw".

  • Φιλέτο μερλούκιου 200 γρ.
  • 40g γάλακτος, 10g αμύλου.

Το φιλέτο ξεπεράστηκε μέσα από έναν μηχανισμό κοπής κρέατος, προσθέτοντας γάλα, άμυλο, αλάτι. Δημιουργούμε μικρά κοτοπουλάκια και τα βάζουμε σε αλατισμένο βραστό νερό. Μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά. Μπορεί να σερβιριστεί με σάλτσα ξινή κρέμα.

  • 1 αυγό.
  • Αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας. ρύζι, 200 γραμμάρια κρέατος.

Βράζουμε το ρύζι στην κατάσταση του κουάκερ, μαγειρεύουμε το κρέας και σκοτώνουμε σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε αυγό και αλάτι στο κιμά και ανακατέψτε καλά. Δημιουργήστε μικρά κομμάτια και μαγειρέψτε σε ένα διπλό λέβητα για 15-20 λεπτά. Πριν από την εξυπηρέτηση, μπορείτε να ρίξετε ξινή κρέμα ή λιωμένο βούτυρο.

Νόστιμη μάζα με τυρόπηγμα.

  • 150 γραμμάρια τυρί cottage.
  • 80γρ βόρτσικελλι, 1 αυγό, ζάχαρη, αλάτι.

Βράζετε τα ζυμαρικά μέχρι να μαγειρευτούν, αλέσετε τυρί cottage με αυγά, ζάχαρη και αλάτι σε μπλέντερ. Ανακατεύουμε καλά με τη ζυμαρικά. Διεισδύουμε σε ένα φύλλο ψησίματος (γράσο, μπορείτε να πασπαλίζουμε με ψίχουλα) και ψήνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά. Πριν από την εξυπηρέτηση, μπορείτε να ρίξετε ξινή σάλτσα κρέμας.

Πουρές κουνουπίδι.

  • 500g κουνουπίδι.
  • Μισή φλιτζάνι γάλα και ζωμό λαχανικών.
  • 1 κρόκο, 2 κουταλιές της σούπας. βούτυρο.
  • 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι και αλάτι.

Πλένετε το κουνουπίδι και μαγειρεύετε μέχρι να είστε έτοιμοι, σπάτε σε μπλέντερ. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το γάλα, το αφέψημα λαχανικών και το βράζουμε. Συνδυάστε με το κουνουπίδι, προσθέστε το χτυπημένο αυγό, βράστε για 2 λεπτά. Πριν τη σάλτσα, προσθέστε το βούτυρο.

Κοτόπουλο κοτόπουλο με ατμό.

  • 30 ml γάλακτος.
  • 180γρ κοτόπουλο.
  • 20 γραμμάρια ψωμιού, 5 γραμμάρια βουτύρου και λίγο αλάτι.

Το βράσιμο του κρέατος και να περάσει από το μύλο κρέατος. Ψωμί εμποτισμένο στο γάλα, προσθέστε στο κιμά, αλάτι στη γεύση. Δημιουργούμε κοτολέτες και μαγειρεύουμε για ένα ζευγάρι. Σερβίρεται με βούτυρο.

Χρήσιμα επιδόρπια

Οι συνταγές για υγιεινά καλούδια περιγράφονται παρακάτω.

  • 200g μήλα.
  • Ζάχαρη σκόνη, λίγο χυμό λεμονιού.

Τα μήλα μου, ξεφλουδισμένα από τον πυρήνα και φλούδα, κομμένα σε φέτες. Διπλώστε σε μια κατσαρόλα, πασπαλίζετε με ζάχαρη σε σκόνη, πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού και ρίχνετε πάνω από 1 φλιτζάνι νερό. Στέλλεται στο φούρνο για 40 λεπτά στους 170 βαθμούς Κελσίου.

  • 100γρ τυρί cottage.
  • 1 κουταλιά της σούπας. σιμιγδάλι.
  • 80 ml γάλακτος, 40 g μήλων.
  • 1 κρόκο, 10g ζάχαρης, 5g βούτυρο.

Πλένουμε τα μήλα, ξεφλουδίζουμε τους σπόρους και φλούδα, τα σχάρουμε. Βράζουμε το σιμιγδάλι σε ιξώδη κατάσταση με γάλα και νερό. Ψύξτε ελαφρά, προσθέστε τριμμένο τυρί cottage, κρόκο και μήλα. Βάλτε στη φόρμα, ψήνετε στο φούρνο για 30 λεπτά. Μπορεί να σερβιριστεί με σάλτσα μούρων.

  • 3 μήλα.
  • 3 ασπράδια αυγών, 40 γραμμάρια ζάχαρης.
  • 5 γραμμάρια βουτύρου, 150 γραμμάρια γάλακτος.

Τα μήλα μου, κομμένα σε 4 μέρη. Αφαιρέστε τους σπόρους και τον ατμό για 15 λεπτά. Στον πουρέ μήλου, προσθέστε ζάχαρη, χτυπήστε τις πρωτεΐνες στον αφρό, ανακατέψτε συνεχώς και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά. Λίγο δροσερό, βάλτε μια ολίσθηση και ψήνετε στο φούρνο στους 170 βαθμούς για 15 λεπτά. Σερβίρετε με ξινή κρέμα, πασπαλίζετε με ζάχαρη σε σκόνη πριν από τη σάλτσα.

  • 2 κουταλιές της σούπας. τριαντάφυλλα ισχία.
  • 2 φέτες λεμονιού.
  • 1 κουτ ζελατίνη, ζάχαρη, νερό.

Ξηρά μούρα αυξήθηκαν τα ισχία και αλέθονται. Βράζουμε 2 ποτήρια νερό, προσθέτουμε μούρα, επιμένουμε 5 ώρες και φιλτράρουμε. Βράστε ξανά, προσθέστε ζάχαρη, λεμόνι, ζελατίνη. Λίγο δροσερό, ρίχνουμε σε φόρμες και βάζουμε στο ψυγείο για 3 ώρες.

  • 100 γραμμάρια φραουλών.
  • 40 γραμμάρια ζάχαρης.
  • 3 ασπράδια αυγού, 3 γρ. Βούτυρο.

Τα μούρα μου, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και βράζουμε. Εκεί προσθέτουμε επίσης σκίουρους που έχουν χυθεί σε αφρό. Απενεργοποιήστε, βάλτε στη φόρμα και στείλτε το φούρνο για 10 λεπτά.

Όλοι γνωρίζουμε για τα οφέλη και τον ρόλο των τροφίμων στην ανθρώπινη ζωή. Αλλά ποια προϊόντα θεωρούνται σωστά τα καλύτερα για το σώμα μας; Σας παρουσιάζουμε μια επιλογή TOP-10 στο παρακάτω βίντεο.

Χρήσιμες συνταγές για τα έλκη στομάχου

Η διατροφική διατροφή για το γαστρικό έλκος βασίζεται στις αρχές της δίαιτας του πρώτου πίνακα. Αυτά τα πιάτα μπορούν να είναι όχι μόνο φαρμακευτικά και υγιή, αλλά και πολύ νόστιμα. Δεν πρέπει να πιστεύουμε ότι το φαγητό στο έλκος είναι ξηρό, φρέσκο, μονότονο. Μια τέτοια διάγνωση ως έλκος στο στομάχι δεν είναι μια πρόταση, αλλά ένας λόγος να τρώμε σωστά και ισορροπημένα. Η διατροφή θεωρείται ένας από τους πιο αποτελεσματικούς τρόπους για τη θεραπεία των ελκών σε οποιοδήποτε στάδιο. Όσον αφορά τους περιορισμούς και τις απαγορεύσεις σε σχέση με ορισμένα προϊόντα, είναι ασήμαντες και μπορούν εύκολα να αντισταθμιστούν από τα πολλά επιτρεπόμενα πιάτα.

Τι πρέπει να απορριφθεί

Πριν μάθετε ποιες συνταγές είναι κατάλληλες για τα έλκη στομάχου, θα πρέπει να είστε εξοικειωμένοι με τα απαγορευμένα τρόφιμα.

Για τα έλκη στομάχου, εξαιρούνται από τη δίαιτα τα ακόλουθα τρόφιμα:

  • muffin, κέικ και ζυμαρικά, παγωτά, γλυκά, κέικ και πίτες.
  • καπνιστό, τηγανισμένο, πικάντικο, πικάντικο και αλμυρό φαγητό.
  • γρήγορο φαγητό, λουκάνικα και λουκάνικα, διάφορα είδη διατήρησης, τυριά εξαπλώσεως, μακαρόνια και μαργαρίνη.
  • λιπαρά ψάρια και κρέας ·
  • πλούσιο μπορς, σούπα, σογιάνκα με την προσθήκη ψημένων λαχανικών.
  • μανιτάρια σε οποιαδήποτε μορφή.
  • εσπεριδοειδών ·
  • όσπρια ·
  • αλκοολούχα και ανθρακούχα ποτά, quass, ενέργεια και μπύρα.

Κατάλογος προϊόντων για τον πίνακα διατροφής

Μαγείρεμα για ασθενείς με γαστρικό έλκος ως εξής: βρασμός, συρίγγισμα, ψήσιμο στο φούρνο χωρίς κρούστα και μαγείρεμα για ζευγάρι. Συνιστώμενη κλασματική, έξι γεύματα σε μικρές μερίδες, ώστε να μην φορτωθεί ο γαστρικός βλεννογόνος.

Για το μαγείρεμα με έλκος στομάχου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα παρακάτω προϊόντα:

  • άπαχο κρέας, ψάρι.
  • κοτόπουλο, μοσχάρι, πέρκα και λούτσος.
  • πατάτες, τεύτλα και καρότα, κολοκύθα, κολοκυθάκια,
  • ζυμαρικά, σιμιγδάλι, πλιγούρι βρώμης και φαγόπυρο.
  • όλα τα φρούτα, εκτός από τα εσπεριδοειδή και τις ξινικές ποικιλίες ·
  • μέλι, μαρμελάδα και μαρμελάδα, ζελέ, ζελέ, marshmallow και marshmallow.
  • γαλακτοκομικά προϊόντα, που περιβάλλουν τον βλεννογόνο που επηρεάζεται.

Κατά προσέγγιση μενού για τον ασθενή

Όταν το έλκος γίνει οξύ, τα συμπτώματα εντείνουν, πρέπει να βρείτε τη σωστή διατροφή, να φάτε τα γεύματα διατροφής σε μικρές ποσότητες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις παρακάτω συνταγές, οι οποίες έχουν σχεδιαστεί για δύο ημέρες δίαιτας, ως παράδειγμα.

Για την πρώτη ημέρα, κατάλληλοι χυμοί λαχανικών, ελαφριές ζωμοί και σούπες. Συνιστάται να τρώτε τρόφιμα σε σάπια μορφή. Τέλειο μοσχάρι πατέ, καθώς και ζεστή σούπα γάλακτος.

Για την πρώτη ημέρα με έλκος στομάχου οι ακόλουθες συνταγές θα κάνουν:

  • Αριθμός πιάτων 1. Για την παρασκευή ενός υγιούς, λεπτού και νόστιμου πατέ, χρησιμοποιούνται τα ακόλουθα συστατικά: γάλα, αυγά, λευκή φραντζόλα, βούτυρο, μοσχάρι ή κουνέλι, καθώς και φυτικά έλαια.
  • Αριθμός πιάτων 2. Μπορείτε να φτιάξετε μια υγιή πατάτα πατάτας με γάλα από πατάτες και καρότα, προσθέτοντας λίγο λάδι.
  • Αριθμός πιάτων 3. Το λευκό πουτίγκας είναι ιδανικό για μεσημεριανό γεύμα. Η συνταγή περιέχει: 200 ml γάλακτος, αυγά, μπακαλιάρο ή μπακαλιάρο, μακρύ καρβέλι και βούτυρο.
  • Αριθμός πιάτων 4. Ο βέλτιστος συνδυασμός θα ήταν κοτόπουλο με λαχανικά. Τη στιγμή της επιδείνωσης, το πιάτο τρίβεται διεξοδικά, συνθλίβεται. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε τα λαχανικά, και από το κοτόπουλο για να μαγειρέψουν κεφτεδάκια ατμού, κεφτεδάκια.
  • Αριθμός πιάτων 5. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε κοτόπουλο με μήλα. Συστατικά: στήθος κοτόπουλου, αλάτι, κόκκινα μήλα, φυτικό έλαιο, χόρτα.

Πιάτα με έλκος για τη δεύτερη ημέρα:

Αριθμός συνταγής 1

Μπορείτε να μαγειρέψετε κατσαρόλα ρυζιού σε μια βραδεία κουζίνα. Για αυτό πρέπει να πάρετε: σταφίδες, νερό, γάλα, αλάτι, ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας. ρύζι και αυγά κοτόπουλου. Βράζετε το ρύζι στο γάλα, μαζεύετε τη λειτουργία "Χυλός" στη βραστήρα. Κτυπήστε τους κρόκους αυγών με σταφίδες, προσθέστε στο ρύζι. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο", αφήστε για 25 λεπτά.

Αριθμός συνταγής 2

Βεβαιωθείτε ότι έχετε μαγειρέψει σαλάτες. Μια εξαιρετική επιλογή - με πατάτες και τεύτλα. Βράζετε τα λαχανικά μέχρι να είναι έτοιμα, ξεφλουδίστε, σχάρα και ελαφρά αλάτι. Προσθέστε λίγο ελαιόλαδο, ανακατέψτε και πασπαλίστε με βότανα.

Αριθμός συνταγής 3

Πουτίγκα με φρούτα και σιμιγδάλι. Συστατικά: γάλα, αχλάδια ή μήλα, 2 αυγά, ζάχαρη, βανιλίνη, σιμιγδάλι, βούτυρο. Πρώτα πρέπει να βράσετε το γάλα, να ρίξετε το σιμιγδάλι σε ένα λεπτό ρεύμα για να αποφύγετε σβώλους, προσθέστε βανιλίνη. Όταν το χυλό ψύχεται, πασπαλίζετε, προσθέστε τους κρόκους και τη ζάχαρη, σφυρήλατα με ζάχαρη και μαλακό βούτυρο. Φρούτα κομμένα σε λεπτές φέτες, προσθέστε σε σιμιγδάλι.

Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι κατά την περίοδο της παροξυσμού θα πρέπει να υπάρχει φυσικό μέλι και γαλακτοκομικά προϊόντα στη διατροφή. Κάθε μέρα με άδειο στομάχι πρέπει να πιείτε ένα ποτήρι φρέσκου γάλακτος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά με 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι.

Συμβουλές για την παραδοσιακή ιατρική

Συνιστώμενη θεραπεία των γαστρικών ελκών πρόπολη. Για να το κάνετε αυτό, μισή ώρα πριν από τα γεύματα πρέπει να πάρετε έγχυση, καθώς και να πιείτε ένα αφέψημα από φλοιό δρυός και rosehip.

Η επιλογή των φαρμακευτικών βοτάνων για το τσάι, το αφέψημα και το βάμμα εξαρτάται από τα συμπτώματα και την οξύτητα της γαστρικής έκκρισης.

Στην καταπολέμηση των ελκών κάνουν εξαιρετική δουλειά:

  • χυμός από πατάτες, λάχανο?
  • αφέψημα βασισμένο σε ελαιόλαδο.
  • κόκκινο χυμό τεύτλων?
  • έγχυση λιναρόσπορων ·
  • θεραπευτικό μείγμα ghee και κρόκου αυγού.
  • μέλι με αλόη, εγχυμένη με βότκα
  • το βάμμα της πρόπολης.
  • το πετρέλαιο της θάλασσας ·
  • τσάι με βάση σπόρους κολοκύθας?
  • έγχυση μπουμπουκιών σημύδας σε αλκοόλ.
  • ένα μείγμα μέλι, κακάο και βούτυρο.

Πριν χρησιμοποιήσετε αυτές τις συνταγές, θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας.

Πρώτα μαθήματα

Εάν έχετε έλκος στομάχου, συνιστάται να τρώτε πρώτα μαθήματα πιο συχνά:

Καθαρή σούπα ρύζι με κρέας

Απαιτούμενα συστατικά: 300 ml νερού, 70 ml γάλακτος, περίπου 25 γραμμάρια κόκκων ρυζιού και 110 γραμμάρια μοσχαριού, ½ ωμά αυγά, αλάτι, λίγο ελαιόλαδο και βούτυρο. Συνταγή μαγειρέματος: πλύνετε το ρύζι και βράστε το, και σκουπίστε το με ένα μικρό κόσκινο. Βράζετε το κρέας, στρίβετε δύο φορές σε ένα μύλο κρέατος, ανακατεύετε με ρύζι και βράζετε. Συνδυάστε το γάλα με το αυγό, ρίξτε στη σούπα, προσθέστε τα υπόλοιπα προϊόντα. Η καρδιά και η θρεπτική σούπα είναι έτοιμη. Χρησιμοποιήστε τη με τη μορφή θερμότητας.

Γάλα και ρύζι

Συστατικά: 200 ml βρασμένου γάλακτος, 2 κουταλιές της σούπας. l ρυζόγαλο, 200 ml νερού, 2/3 κουταλιού. σογιέλαιο, αλάτι και ζάχαρη στη γεύση, βούτυρο - 1/3 κουταλιού. Τεχνολογία μαγειρέματος: πλύνετε το ρύζι με τρεχούμενο νερό, μαγειρέψτε τα δημητριακά για δύο ώρες σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια τρίψτε μέσα από ένα κόσκινο, ρίξτε το γάλα, προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι και το βούτυρο. Βράζουμε.

Δευτερογενή πιάτα για έλκη

Για τη διατροφή δεν ήταν επιβάρυνση, είναι σημαντικό να διαφοροποιήσετε το μενού με χρήσιμα τρόφιμα και ποτά. Χρήσιμες συνταγές για έλκη:

Βόειο κρέας και σουφλά τυρί cottage

Πάρτε 200 γραμμάρια κρέατος χωρίς χόνδρο, ράβδωση, βράστε μέχρι να γίνει. Στη συνέχεια, στρίψτε μέσω ενός μύλου με κρέας με τυρί cottage (50 γραμμάρια). Εισάγετε έναν κρόκο, δεκαέξι γραμμάρια βούτυρο. Χτυπάτε ασπράδι αυγού σε ισχυρό αφρό και προσθέστε στο κιμά. Δημιουργήστε τις μπάλες. Τεχνολογία μαγειρέματος - στον ατμό.

Πούλι κρέατος με φαγόπυρο

Βράζετε 150 γραμμάρια μοσχαρίσιου κρέατος, δύο φορές μέσω ενός μηχανήματος για το κρέας, εισάγετε είκοσι πέντε γραμμάρια βουτύρου. Μπορείτε να προσθέσετε ένα μικρό ζωμό στο οποίο το κρέας μαγειρεύεται. Βράζουμε για πέντε λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε το κουάκερ του φαγόπυρου, τρίψτε με ένα λεπτό κόσκινο και εισάγετε το κρέας. Ανακατέψτε πολύ προσεκτικά, αλάτι και στιφάδο.

Τουρκία ζυμαρικά

Το κρέας της Τουρκίας πρέπει να είναι χωρίς δέρμα. Θα χρειαστούν περίπου 200 γραμμάρια φιλέτου, τα οποία θα πρέπει να περάσουν από ένα μηχανισμό κοπής κρέατος. Στο γάλα, απολαύστε τριάντα γραμμάρια άσπρου ψωμιού αλεύρι, αλέστε και προσθέστε στο κιμά. Χτυπάμε καλά την μάζα, εγχύουμε ένα αυγό κοτόπουλου, φτιάχνουμε ζυμαρικά. Ατμός. Καταναλώστε με ψύξη.

Ψάρια με καρότα

Θα χρειαστούν 2 βραστά καρότα, περίπου 50 γραμμάρια άσπρο ψωμί, εμποτισμένο με γάλα. Πάρτε διακόσια γραμμάρια ψαριών πάγου, αφαιρέστε τα οστά. Όλα τα συστατικά κιμά, εισάγετε το αυγό και δεκαπέντε γραμμάρια βούτυρο. Κάνετε μπριζόλες, μαγειρέψτε για ζευγάρι.

Η διατροφική διατροφή για τα έλκη μπορεί να είναι πολύ νόστιμη, υγιής και ποικίλη. Παρά τους πολλούς περιορισμούς και απαγορεύσεις, είναι δυνατόν να χρησιμοποιηθούν υγιεινά σούπες, δημητριακά, κρέατα και ψάρια, επιδόρπια. Αυστηρά τηρώντας την κλινική διατροφή, μπορείτε γρήγορα να απαλλαγείτε από τα συμπτώματα της γαστρίτιδας.

Διατροφή για έλκη στομάχου: συνταγές

Συνταγές για το έλκος του στομάχου μπορεί και πρέπει να είναι διαφορετική ποικιλία. Όλοι οι ασθενείς με παθολογίες του γαστρεντερικού σωλήνα πρέπει να ακολουθούν δίαιτα. Φοβόμαστε πολλά, αλλά υπάρχουν πολλά νόστιμα πιάτα που θα κάνουν τη θεραπευτική αγωγή όχι μόνο χρήσιμη, αλλά και ευχάριστη.

Όταν η διατροφή του στομαχικού έλκους πρέπει να είναι όχι μόνο διατροφική, αλλά και πλήρης, πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα.

Μια ποικιλία από πιάτα διατροφής σας επιτρέπει να δημιουργήσετε ένα μενού για κάθε γούστο.

Διατροφή και συνταγές για έλκη: βασικές συστάσεις

Ένα γαστρικό έλκος είναι μια σοβαρή ασθένεια που απαιτεί μακρά και πολύπλοκη θεραπεία.

Υπάρχουν πολλά θρεπτικά και υγιεινά πιάτα που μπορείτε να μαγειρέψετε από τα διαθέσιμα προϊόντα και να φτιάξετε ένα καθημερινό μενού.

Οι ασθενείς με έλκος στομάχου πρέπει να προσαρμόζουν σημαντικά τη διατροφή τους, εγκαταλείπουν πολλά από τα συνηθισμένα προϊόντα. Όλοι οι ασθενείς συνιστώνται ειδική διατροφή.

Τα πιάτα στο μενού της πρέπει να πληρούν τις ακόλουθες απαιτήσεις:

  • στην προετοιμασία του είναι απαραίτητο να εγκαταλείψει το αλάτι, τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά. Η γεύση των πιάτων για τη βελτίωση των χόρτων, κουρκούμη, χυμό λεμονιού, σάλτσα σόγιας, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κρέμα γάλακτος και ξινή κρέμα?
  • η δίαιτα δεν πρέπει να λαμβάνεται ως περιορισμός των θερμίδων. Η ημερήσια δόση δεν πρέπει να είναι μικρότερη από 3000, το φαγητό θα πρέπει να είναι θρεπτικό και πλούσιο σε ενέργεια.
  • μην ψήστε τα τρόφιμα μέχρι το χρυσό καφέ. Αξίζει επίσης να αρνηθούν τα τηγανητά τρόφιμα.
  • Η διατροφή περιλαμβάνει τέτοιες βασικές μεθόδους μαγειρέματος όπως τον ατμό, το stewing, το κανονικό μαγείρεμα. Για το μαγείρεμα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ατμόπλοιο και βραστήρα.
  • το κρέας για διαιτητικά γεύματα θα πρέπει να λαμβάνεται με χαμηλά λιπαρά, με έναν ελάχιστο αριθμό φλεβών.
  • τα λαχανικά, τα φρούτα και τα μούρα πρέπει κατά προτίμηση να αποφλοιωθούν και να χρησιμοποιηθούν στη μορφή του εδάφους. Ιδανική - πατάτες και λαχανικά από το μενού.
  • το ακατέργαστο λάδι πρέπει να αντικατασταθεί από εξευγενισμένο, κρεμώδες μπορεί να καταναλωθεί χωρίς άλας στη σύνθεση.
  • Το κουάκερ και τα ζυμαρικά πρέπει να μαγειρεύονται καλά ώστε να είναι μαλακά. Είναι καλύτερο να αφομοιώσετε από ό, τι υποβιβάστηκε. Όταν ένα τρόφιμο έλκος στο στομάχι πρέπει να είναι μαλακό, εύκολο να περάσει από τον οισοφάγο και να μην ερεθίσει τον εντερικό τοίχο.

Ένα γαστρικό έλκος είναι ένα πρόβλημα που σε λίγα χρόνια μπορεί να προκαλέσει μια νέα επιπλοκή.

Συνταγές για τα πρώτα μαθήματα: σούπες και τα χαρακτηριστικά τους

Την ημέρα, πρέπει να συμμορφώνεστε με 4-5 γεύματα, τα οποία πρέπει να περιλαμβάνουν το πρώτο και το δεύτερο γήπεδο. Το πρώτο είναι μια ποικιλία από σούπες.

Στο μενού μπορείτε να συμπεριλάβετε τις παρακάτω συνταγές:

  • Καφέ σούπα με λαχανικά. Βράζετε τα καρότα, τις πατάτες, το μπρόκολο και άλλα λαχανικά για να δοκιμάσετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως, προσθέστε μισό φλιτζάνι βρώμη κριθαριού και περιμένετε 15-20 λεπτά. Μπορείτε να βελτιώσετε τη γεύση του πιάτου με τη βοήθεια των βοτάνων: άνηθο, βασιλικός, μαϊντανός.
  • ζωμό ιχθύων. Πάρτε 300 γρ. ψάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ποικιλίες, βράζετε μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως. Προσθέστε τριμμένα καρότα, πράσα, κουνουπίδι και ψιλοκομμένες πατάτες. Αφήστε το ζωμό σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
  • Πατατική σούπα με πλιγούρι βρώμης. Βράστε τις πατάτες μέχρι να είναι έτοιμες, προσθέστε μισό φλιτζάνι πλυσίματος πλιγούρι βρώμης και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε τριμμένα καρότα και τεύτλα, χόρτα.

Οι σούπες για το έλκος του στομάχου μπορούν να παρασκευαστούν με βάση ζωμούς από λαχανικά, πουλερικά και άπαχα κρέατα. Χρησιμοποιώντας τα ψάρια και το κρέας για να μαγειρέψουν το ζωμό, αποστραγγίστε το πρώτο λίπος. Τα δημητριακά και τα ζυμαρικά πρέπει να μαγειρεύονται μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως, καλύτερα από όλα, αν είναι λίγο βρασμένα.

Οι σούπες πρέπει να είναι χωρίς αλάτι, μπορείτε να βελτιώσετε τη γεύση τους με τη βοήθεια του βασιλικού, μαϊντανός, κύμινο, άνηθο, ορισμένα είδη μπαχαρικών. Ένα ελάχιστο άλας ή η απουσία του είναι μία από τις βασικές προϋποθέσεις που απαιτεί μια διατροφή για ένα έλκος.

Συνταγές για τα κύρια πιάτα: σαλάτες και πλευρικά πιάτα στο μενού

Μετά το πρώτο πιάτο ακολουθεί το δεύτερο: το πιάτο κρέατος ή λαχανικών, τις σαλάτες.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτές τις συνταγές:

  • στραγγισμένα τεύτλα με ρύζι. Τηγανίζουμε καλά τα καρότα και τα τεύτλα, προσθέτουμε 30 γραμμάρια. βούτυρο και ανακατεύουμε. Βάζετε στιφάδο σε χαμηλή φωτιά. Βράζετε το ρύζι σύμφωνα με την κλασική συνταγή και προσθέστε τα στα λαχανικά. Κοιτάξτε όλα μαζί για 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
  • φυτικό πολτό. Αγαπημένα λαχανικά (μπρόκολο, κουνουπίδι, καρότα, πατάτες), αλέθουν σε μπλέντερ και μαγειρεύουν σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι έτοιμα. Προσθέστε βότανα, κρέμα για γεύση.
  • Η σαλάτα από τα πράσινα μπιζέλια και τα παντζάρια είναι ένα υγιεινό και θρεπτικό πιάτο, το οποίο ενδείκνυται για άτομα με υψηλή χοληστερόλη, για έλκη στομάχου και για άλλες γαστρεντερικές παθήσεις. Στρώνουμε καλά τα βραστά τεύτλα, ανακατεύουμε με 60 γρ. κονσερβοποιημένα μπιζέλια. Περίστε τη σαλάτα με φυτικό έλαιο, χυμό λεμονιού και βασιλικό ψιλοκομμένο.
  • Η σαλάτα των ψαριών μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ξεχωριστό πιάτο ή ως προσθήκη σε κάθε χυλό. Πάρτε 100 γραμμάρια. τα ψάρια (πέρκα, παγάζιους ή μερλούκιο), βράζουμε μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως. Ψιλοκόβουμε τα βρασμένα τεύτλα, τα καρότα και τα τελικά ψάρια, ανακατεύουμε τα πάντα προσεκτικά. Προσθέστε 40 γραμμάρια. κονσέρβες πράσινα μπιζέλια. Σαλάτα για να γεμίσει με φυτικό έλαιο ή ξινή κρέμα 20% λίπος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα και χυμό λεμονιού για να βελτιώσετε τη γεύση.
  • πολτοποιημένο κουνουπίδι. Πάρτε 300 γρ. κουνουπίδι, μπριζόλα σε μπλέντερ, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. l χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα, 1 κουταλιά της σούπας. l αλεύρι, μισό φλιτζάνι γάλα και 1 κρόκο αυγού. Βράζουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί, ανακατεύοντας περιστασιακά.
  • ατμόσφαιρα με καρότα. Χτυπήστε 2 αυγά με 200 ml γάλακτος, 1 τριμμένο καρότο. Μαγειρεμένο μείγμα για ζευγάρι για 10 λεπτά.
  • Αποφλοιωμένο αυγό - μια καλή επιλογή πρωινού για όσους αγαπούν τηγανητά αυγά, αλλά με έλκος στομάχου αναγκάζεται να τα εγκαταλείψει. Τα αυγά σε αυτή τη συνταγή λαμβάνουν αέρα και πιο χρήσιμα λόγω της έλλειψης λίπους σε αυτά

Για να μαγειρέψετε αυτή την έκδοση των ομελέτα, σε μια μικρή κατσαρόλα, πρέπει να πάρετε λίγο νερό, να πυροβολήσει. Αυτή τη στιγμή, σπάστε δύο αυγά σε ένα εμαγιέ μπολ, έτσι ώστε οι κρόνοι τους να μην εξαπλωθούν. Μετά το βράσιμο του νερού, θα πρέπει να χύνεται προσεκτικά σε βραστό νερό και να χαμηλώνει τη φωτιά. Μετά από 10-12 λεπτά, τα αυγά πρέπει να αφαιρεθούν απαλά με σπάτουλα. Η γεύση τους θα συμπληρώσει μια πρέζα σησαμιού και κύμινο.

Οι σαλάτες μπορούν να παρασκευαστούν από οποιοδήποτε βρασμένο ή στιφάδο λαχανικά. Συνιστάται να περάσετε τα συστατικά μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος, του μπλέντερ ή να τρίψετε προσεκτικά.

Η δίαιτα για το γαστρικό έλκος δεν αποκλείει τα πιάτα με κρέας: κεφτεδάκια, σάλτσες. Μπορούν να παρασκευαστούν από κοτόπουλο, γαλοπούλα, κουνέλι, μοσχάρι. Τα πιάτα με κρέας θα πρέπει να είναι στον ατμό ή ψημένα. Το μαγειρεμένο κατσαρόλα, οι πίτες λαχανικών και πολλά πλευρικά πιάτα μπορεί να είναι σε μια βραδεία κουζίνα. Αυτά τα πιάτα διατηρούν τα μέγιστα θρεπτικά συστατικά, είναι θρεπτικά και γευστικά.

Επιδόρπια: συνταγές για γλυκά πιάτα

Αλλά πολλοί άνθρωποι δυσκολεύονται να εγκαταλείψουν εντελώς το γλυκό. Υπάρχουν διάφορες εναλλακτικές λύσεις για τα συνηθισμένα γλυκά που μπορείτε να εισάγετε στο μενού διατροφής.

Ανάμεσά τους είναι οι εξής συνταγές:

  • φραγκοστάφυλο ζελέ. Θα πάρει 2 κουταλιές της σούπας. l φρέσκα μούρα χωρίς φλούδα, 1,5 κουτ. ζάχαρη, 1,5 κουταλιά της σούπας. l ζελατίνη. Από τα μούρα πρέπει να πιέζετε το χυμό και το βάζετε στο ψυγείο. Η ζελατίνη πρέπει να ρίχνει 2 κουταλιές της σούπας. l νερό, ανακατεύετε καλά και αφήνετε για 30 λεπτά. Τα απομεινάρια των μούρων ρίχνουμε νερό και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά, στραγγίζουμε, προσθέτουμε ζάχαρη και ζελατίνη. Αφήστε σε φωτιά για άλλα 15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίξτε το χυμό του μούρου, ανακατέψτε καλά, ρίξτε το μίγμα σε φόρμες και αφήστε το να παγώσει. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως σνακ μεταξύ των κύριων γευμάτων. Μπορείτε να κάνετε αυτό το ζελέ από οποιοδήποτε είδος μούρων?
  • οι γλυκές χιονόμπαλες ικανοποιούν απόλυτα την πείνα και την επιθυμία να "τρώμε κάτι γλυκό". Για την παρασκευή τους χρειάζεστε μισό φλιτζάνι αλεύρι, μισό φλιτζάνι γάλα, 3,5 κ.γ. ζάχαρη και 2 φρέσκα αυγά. Ξεχωρίστε τα λευκά και τους κρόκους, λευκά λευκά με ζάχαρη μέχρι αφρώδη. Βράζετε το γάλα και αφήστε το σε χαμηλή φωτιά. Σταδιακά προσθέστε σε αυτό τη μαστιγμένη μάζα και ανακατεύετε. Θραύσματα θορύβου για να πάρουν μικρά κομμάτια του μείγματος ("χιονόμπαλες") και να απλώνονται σε ένα πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μετά το πιάτο έχει δροσίσει. Επιπλέον, μπορείτε να ετοιμάσετε μια κρέμα για αυτή τη γλυκύτητα. Ορισμένες από τις υπόλοιπες πρωτεΐνες θα πρέπει να χτυπηθούν με ζάχαρη και να προστεθούν στο βρασμένο γάλα, δροσερό. Ρίξτε κρύες χιονοστιβάδες με το μείγμα.
  • μους μούρων. Για να προετοιμάσετε, πάρτε μισό φλιτζάνι από τα αγαπημένα σας μούρα, 2 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη και όσο περισσότερη ζελατίνη. Το Berry τρίβετε μέσα από ένα κόσκινο, βάζετε σε ένα κρύο μέρος. Προσθέστε ζάχαρη σε ζεστό νερό, χύστε αργά τη ζελατίνη και ανακατέψτε συνεχώς μέχρι να διαλυθούν πλήρως. Μετά από αυτό, προσθέστε το μείγμα μούρων, ανακατέψτε τα πάντα και ψήστε στους 30 βαθμούς. Αναμίξτε τις τελειωμένες πατάτες με μύλο μέχρι να αφριστούν, ρίξτε σε φόρμες. Υπάρχει ένα έτοιμο μους, μπορείτε αμέσως με τα πιάτα ή βάλτε το σε ένα πιάτο, βυθίζοντας πριν από αυτό τα καλούπια σε ζεστό νερό.

Η δίαιτα για τα έλκη στομάχου απαιτεί μια σοβαρή προσέγγιση στην οργάνωση του μενού και μια πλήρη αλλαγή στη διατροφή τους. Αλλά υπάρχουν πολλές συνταγές πιάτων που θα σας βοηθήσουν να κάνετε τη θεραπευτική διατροφή όχι λιγότερο νόστιμο από το συνηθισμένο φαγητό: οι σαλάτες διατροφής, τα επιδόρπια, οι σούπες μπορούν επίσης να είναι νόστιμες. Η δίαιτα εξασφαλίζει μακροχρόνια ύφεση, ευεξία και μη δυσάρεστα συμπτώματα της νόσου.

Τι να μαγειρέψετε με το έλκος του στομάχου σε ύφεση: απλά και νόστιμα πιάτα

Μείωση της ενόχλησης όταν το έλκος στο στομάχι θα συμβάλει στην τήρηση των συστάσεων για τη διατροφή. Δεν πρέπει να τα αντιμετωπίζετε ως δίαιτα, καθώς για τους περισσότερους ανθρώπους ο όρος αυτός συνδέεται με αυστηρούς περιορισμούς. Προκειμένου να επιτευχθεί ένα θεραπευτικό αποτέλεσμα από τη διόρθωση της δίαιτας με τη μορφή ουλής του έλκους και την εξάλειψη των συμπτωμάτων του, είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε μια δίαιτα για τουλάχιστον ένα χρόνο. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να ορίσετε αμέσως για τον εαυτό σας ότι αυτό δεν είναι ένας προσωρινός περιορισμός, αλλά μια πλήρης αλλαγή στις συνήθειες και προτιμήσεις γεύσης. Μην απελπίζεστε, εσφαλμένα πιστεύοντας ότι μπροστά σας περιμένουν λίτρα φρέσκων ζωμών και σκεύη με άχρωμες ιριδίζουσες χυλός. Αυτό δεν συμβαίνει καθόλου! Συνταγές για τα έλκη στο ύπαιθρο μπορεί να είναι πολύ νόστιμες και ποικίλες, όπως το άρθρο μας θα σιγουρευτεί.

Αρχές διατροφής για έλκη

Το πρότυπο της διατροφής για τους ανθρώπους που πάσχουν από γαστρικά έλκη είναι ο πίνακας 1 του Pevzner. Οι αρχές του αποσκοπούν στην προστασία του στομάχου από χημικό, θερμικό και μηχανικό ερεθισμό.

Ακολουθήστε τη διατροφή Ο αριθμός 1 είναι απαραίτητος στο οξύ στάδιο της νόσου. Με την επανάληψη της κανονικής λειτουργίας του στομάχου και τη μείωση των δυσάρεστων συμπτωμάτων, μπορείτε να πάτε στον πίνακα αριθ. 5, ο οποίος έχει ορισμένους περιορισμούς, αλλά ριζικά διαφορετικό από τον αριθμό δίαιτας 1. Για να επιταχυνθεί η αποκατάσταση και να αποφευχθεί η εμφάνιση παροξυσμών, είναι απαραίτητο να τηρηθούν οι ακόλουθες αρχές διατροφής, που περιλαμβάνονται στον πίνακα αριθ. 5:

  • τα σκληρά προς αφομοίωση προϊόντα πρέπει να εξαιρεθούν από το μενού.
  • υπερβολικά ζεστά και κρύα πιάτα αποκλείονται.
  • τα πιάτα πρέπει να είναι ισορροπημένα, για την παρασκευή τους είναι απαραίτητο να χρησιμοποιηθούν προϊόντα που περιέχουν πρωτεΐνες, αργούς υδατάνθρακες, υγιή λίπη?
  • τα προϊόντα πρέπει να είναι φρέσκα, υψηλής ποιότητας ·
  • η καλύτερη μέθοδος θερμικής επεξεργασίας είναι ο βρασμός, ο ατμός, το ψήσιμο.
  • τα τρόφιμα δεν πρέπει να αυξάνουν την οξύτητα του στομάχου.
  • είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε πλυμένα πιάτα για να διευκολύνετε τη διαδικασία πέψης και να ελαχιστοποιήσετε τον μηχανικό ερεθισμό του γαστρικού βλεννογόνου.
  • τα μερίδια πρέπει να είναι μικρά, τα γεύματα πρέπει να γίνονται συχνά (έως και 5-6 φορές την ημέρα).
  • είναι καλύτερα να μην αλάτιε το φαγητό, επιτρέπεται μια μικρή ποσότητα αλατιού στη διατροφή (έως και 12 γραμμάρια την ημέρα).
  • το καπνιστό κρέας, τις μαρινάδες, τα καυτά μπαχαρικά, τα ξινόγαλα θα πρέπει να εγκαταλειφθούν εντελώς.
  • τα φρούτα και τα μούρα μπορούν να καταναλωθούν μόνο σε θερμικά επεξεργασμένη (ψημένη, βρασμένη) μορφή.
  • πρέπει να παρακολουθείτε την ποσότητα του υγρού που καταναλώνεται, συνιστάται να πίνετε 2 λίτρα νερού ημερησίως.
  • στη διατροφή θα πρέπει να υπερισχύουν τα γαλακτοκομικά προϊόντα.

Σημείωση: τα γαλακτοκομικά προϊόντα δεν διεγείρουν τους πεπτικούς αδένες, προκαλώντας μια αδύναμη έκκριση του γαστρικού χυμού, που εμποδίζει την εμφάνιση του πόνου στο στομάχι. Ως εκ τούτου, το γάλα και τα γεύματα που βασίζονται σε αυτό μπορεί να είναι η βάση της διαιτητικής διατροφής στα έλκη.

Τι να μαγειρέψουν για τα έλκη;

Συνταγές, τι να μαγειρέψουν για το έλκος του στομάχου, είναι εύκολο να επιλέξετε από μόνοι τους, έχοντας έναν κατάλογο επιτρεπόμενων και απαγορευμένων τροφίμων. Το μενού πρέπει να περιέχει:

  • άπαχο κρέας: μοσχάρι, κοτόπουλο, γαλοπούλα, κουνέλι.
  • χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρές ποικιλίες ψαριών: γάδος, μολύβι, μερλούκιος, πανγκάσιος, κυπρίνος, λούτσος, πέρκα,
  • κοτόπουλα ή αυγά ορτυκιών ·
  • γαλακτοκομικά προϊόντα: γάλα, τυρί cottage, κρέμα γάλακτος (είναι σημαντικό να δοθεί προσοχή στο ποσοστό του λίπους, θα πρέπει να είναι ελάχιστη)?
  • ξηρό ψωμί?
  • διάφορα δημητριακά: ρύζι, κριθάρι μαργαριταριών, πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο, κεχρί;
  • ζυμαρικά (κατά προτίμηση από σκληρό σίτο) ·
  • φυτικό έλαιο: ελιά, ηλίανθος,
  • βούτυρο ·
  • θερμικά μεταποιημένα φρούτα: μήλα (μη όξινα), αχλάδια, δαμάσκηνα, βερίκοκα ·
  • μπανάνες και λωτός (μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα).
  • λαχανικά: πατάτες, κολοκύθα, τεύτλα, καρότα, κολοκυθάκια, μελιτζάνα, αβοκάντο.

Σημείωση: Εκτός από το αγελαδινό γάλα, το γάλα κατσίκας μπορεί να υπάρχει στη διατροφή του έλκους. Ωστόσο, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε λιπαρά, πρέπει να αραιωθεί με νερό σε αναλογίες 1: 1 πριν χρησιμοποιηθεί ως τροφή.

Πολλά γλυκά δόντια που πάσχουν από έλκη στομάχου, είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς την πλήρη απουσία γλυκισμάτων στη διατροφή. Κατά τη διάρκεια περιόδων ύφεσης, επιτρέπονται μικρές ποσότητες μελιού, marshmallow, μαρμελάδας, ζελέ, ζελέ.

Να είστε βέβαιος να μελετήσει τον κατάλογο των προϊόντων που δεν είναι η θέση στη διατροφή ενός ατόμου που πάσχει από ένα έλκος. Το μενού δεν πρέπει να περιλαμβάνει:

  • φρέσκο ​​ψωμί και τυχόν αρτοσκευάσματα.
  • πλούσιους ζωμούς (τόσο κρέας όσο και ψάρια) ·
  • λιπαρά κρέατα: αρνί, χοιρινό ·
  • λιπαρά ψάρια: σκουμπρί, ροζ σολομός, σολομός, τόνος, καλαμάρι σολομός, χάλιμπατ, χέλι, λαβύρινθος.
  • όσπρια: μπιζέλια, φασόλια, φακές, ρεβίθια, φιστίκια.
  • όλα τα είδη ζαχαροπλαστικής: γλυκά, κέικ, πίτες, παγωτά, πίτες.
  • οποιοδήποτε γρήγορο φαγητό.
  • μαγιονέζα, σάλτσες ·
  • τυχόν μανιτάρια.
  • τζίντζερ, σκόρδο, κρεμμύδι, ραπανάκι και άλλα καυτά μπαχαρικά.
  • κάθε εσπεριδοειδές.
  • καρπούς, φρούτα, ελαφρώς όξινα φρούτα σε φρέσκια μορφή.
  • αλκοολούχα ποτά ·
  • σόδα, ενέργεια, kvass.

Σας συμβουλεύουμε να μάθετε πώς αντιμετωπίζεται η οξεία γαστρίτιδα.

Διαβάστε το πώς είναι το σύνδρομο Zollinger-Ellison και πόσο επικίνδυνο είναι.

Συνταγές πιάτων

Προσφέρουμε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε τα ακόλουθα κύρια πιάτα, σαλάτες, επιδόρπια και σούπες, ασφαλείς για έλκη στομάχου. Οι προτεινόμενες συνταγές είναι απλές για προετοιμασία, και το πιο σημαντικό - δεν περιέχουν απαγορευμένα τρόφιμα.

Σούπα κοτόπουλου με αυγά ορτυκιού και ρύζι

Η σούπα μαγειρικής ξεκινάει με βραστό στήθος κοτόπουλου (χωρίς το δέρμα). Οι αναλογίες στη συνταγή υπολογίζονται σε ένα δοχείο ζωμού 3 λίτρων.

Συνιστάται η αποστράγγιση του πρώτου ζωμού, και στη συνέχεια γεμίστε ξανά το κοτόπουλο με νερό και βράστε μέχρι να μαγειρευτεί, ελαφρώς αλατισμένο. Το βρασμένο κρέας πρέπει να αφαιρεθεί από το τηγάνι, ρίξτε μέσα του ένα μισό φλιτζάνι δημητριακά ρυζιού (προηγουμένως πλένονται). Μετά από 5-7 λεπτά, προσθέστε 2 κομμένες πατάτες, μισό καρότο, κομμένες σε μικρές λωρίδες στο τηγάνι. Όλα τα μικτά, βράζονται μέχρι τα μαλακά λαχανικά 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια το κρέας κοτόπουλου τεμαχίζεται και επιστρέφεται στη σούπα. 5 αυγά ορτυκιών ελαφρώς χτυπημένα με ένα χτύπημα και το προκύπτον μείγμα αυγού χύνεται σε ένα λεπτό ρεύμα μέσα στη βρασμένη σούπα. Μετά από μερικά λεπτά, ψιλοκομμένο φρέσκο ​​άνηθο προστίθεται στη σούπα. Μετά από 3-4 λεπτά το πιάτο θα είναι έτοιμο.

Κολοκυθάκια σούπα κολοκύθας

Για τα έλκη στομάχου, συνιστάται να μαγειρεύετε πολτοποιημένες σούπες. Οι συνταγές τους είναι ποικίλες, ένα από τα πιο δημοφιλή την περίοδο του φθινοπώρου-χειμώνα μπορεί να θεωρηθεί κολοκύθα σούπα.

Για να το κάνετε, πρέπει να πάρετε περίπου 700 γραμμάρια φρέσκιας κολοκύθας, να το κόψετε σε κύβους και να το ρίξετε σε κατσαρόλα. Στη συνέχεια, ένα καρότο και 2 πατάτες πρέπει να κόβονται σε μικρά κομμάτια και να αποστέλλονται στην κολοκύθα. Λαχανικά ρίχνουμε 2 φλιτζάνια καθαρού νερού, ελαφρά αλάτι και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν - περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ βύθισης, βράστε τα λαχανικά μαζί με το ζωμό σε ένα πουρέ. Μετά από αυτό, προσθέστε μισό ποτήρι 20% κρέμα στο λαχανικό πουρέ και ανακατέψτε όλα τα συστατικά. Σούπα αποστέλλεται στη σόμπα και αναδεύεται για αρκετά λεπτά, αποτρέποντας το βρασμό. Βράστε τη σούπα δεν πρέπει, μόλις ζεσταθεί, πρέπει να αφαιρεθεί από τη σόμπα. Όταν σερβίρεται, επιτρέπεται να προστεθούν κροτίδες ψωμιού σίκαλης στην πλάκα.

Ψωμιά ψητά ψαριού

Για να προετοιμάσετε τα ψωμάκια που είναι ασφαλή για κατανάλωση με έλκος στομάχου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ακόλουθη συνταγή:

  • μισό κιλό μολύβι πρέπει να στριφογυρίσει μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος.
  • προσθέστε 1 αυγό στα ψιλοκομμένα ψάρια.
  • προσθέστε λίγο αλάτι.
  • βράζετε 1 μεγάλο καρότο, παραλείψτε το με ένα μύλο κρέατος, προσθέστε το σε κρεμμύδι.
  • βάλτε 3 φέτες φρατζόλας στο γάλα, προσθέστε τα στα άλλα συστατικά.
  • ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς.
  • φύλλο ψησίματος με περγαμηνή.
  • σχηματίζετε στρογγυλά κομμάτια, πιέζοντας ελαφρά τα χέρια σας.
  • βάζετε κότες σε ένα φύλλο περγαμηνής, ψήνετε για 35-40 λεπτά σε θερμοκρασία 250 μοίρες.
  • σερβίρετε με απλή ψύξη.

Συμβουλή: Ως πλάκα για ψάρια, μπορείτε να φτιάξετε κολλώδες ρύζι ή πατάτες. Για να φτιάξετε πατάτες, κομμάτια πατατών και κολοκυθιών χωρίς φλούδες βράζουμε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό και στη συνέχεια ξεφλουδίζουμε προσθέτοντας λίγο γάλα.

Κριθάρι κοτόπουλου με σπανάκι

Για το μαγείρεμα μπάλες φιλέτου κοτόπουλου, είναι προ-στριμμένα μέσω ενός μηχανήματος κρέατος. Για τις ζυμαριές πρέπει να πάρετε 500 γραμμάρια κομματιού κοτόπουλου. Σπανάκι (1 μάτσο) πλένεται προσεκτικά, κόβονται τα άκρα των μοσχευμάτων, μετά ψιλοκομμένα και ρίχνουμε πάνω από βραστό νερό. Στο κιμά προσθέτουμε 1 αυγό, πράσινο σπανάκι, λίγο αλάτι. Όλες οι μπάλες μικρού και μικρού μεγέθους. Είναι καλύτερα να τα μαγειρέψετε σε ένα διπλό λέβητα, αλλά μπορείτε να τα βάζετε σε μια κατσαρόλα, προσθέτοντας μισό φλιτζάνι καθαρό νερό στον πυθμένα του.

Τουρκική σαλάτα με ρύζι

Οι σαλάτες μπορούν να διαφοροποιήσουν το μενού για έλκη στομάχου. Μπορείτε να επιλέξετε συνταγές δίαιτας τόσο για κρύες όσο και για ζεστές σαλάτες. Αλλά είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι προϊόντα όπως η μαγιονέζα, τα καπνιστά κρέατα, οι ξινή σάλτσες απαγορεύονται. Για τη σάλτσα σαλάτας είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το ελαιόλαδο ή την ξινή κρέμα 10-15% λίπος.

Προσφέρουμε να προσπαθήσουμε να φτιάξουμε μια σαλάτα γαλοπούλας με ρύζι. Έχει ήπια γεύση και είναι εύκολο να παρασκευαστεί:

  • το φιλέτο γαλοπούλας να βράσει, στη συνέχεια να κρυώσει και να κοπεί σε λωρίδες.
  • μακρόσπερμο ρύζι βρασμένο και πλυμένο?
  • φρέσκο ​​αγγούρι ξεφλουδισμένο και τρίβεται σε ένα χοντρό τρίφτη?
  • τα αυγά ορτυκιού που έχουν βράσει σε τεταρτημόρια.
  • όλα τα συστατικά αναμιγνύονται και καρυκεύονται με χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα.

Επιδόρπιο τυρί με μπανάνες

Για να κάνετε ένα τυρόπιτα, ανακατέψτε 1 συσκευασία (200 g) τυρόπηγμα με 1 αυγό και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Για το ψήσιμο, χρησιμοποιήστε τη φόρμα για τα cupcakes. Μπανάνες κομμένες σε φέτες τοποθετούνται στον πυθμένα τους, και μιάμιση κουταλιές της μάζας του τυροπήγματος τοποθετούνται στην κορυφή. Τα έντυπα αποστέλλονται σε προθερμασμένο φούρνο για 15-20 λεπτά.

Κατά την περίοδο επιδείνωσης της νόσου, είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε αυστηρά το εβδομαδιαίο μενού που συντάχθηκε από τον γιατρό, σε καμία περίπτωση να μην χρησιμοποιήσετε ερεθιστικά προϊόντα. Με ένα έλκος στο στομάχι στο στάδιο της ανάκαμψης, μπορείτε να δοκιμάσετε συνταγές με μια εκτενή λίστα συστατικών. Ωστόσο, είναι σημαντικό να μην υπερκατανάλουμε, να μην υπερφορτώνουμε το στομάχι, ακόμη και με ασφαλή πιάτα. Η συμμόρφωση με τις διατροφικές συστάσεις θα επιταχύνει την αποκατάσταση και θα μειώσει τη δυσφορία του στομάχου.