Κύριος / Γαστρίτιδα

Απλές συνταγές για παγκρεατίτιδα του παγκρέατος

Γαστρίτιδα

Οι άνθρωποι που έχουν διαγνωστεί με παγκρεατίτιδα πρέπει να ακολουθούν μια υγιεινή διατροφή για το υπόλοιπο της ζωής τους. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι ένα άτομο θα πρέπει να περιορίσει τον εαυτό του σε όλα και το φαγητό δεν είναι νόστιμο. Υπάρχουν συνταγές για διαιτητικά γεύματα με παγκρεατίτιδα, τα οποία είναι αρκετά απλά για να προετοιμαστούν, ενώ είναι εξαιρετικά νόστιμα.

Συνταγές για παγκρεατίτιδα είναι ήπια. Περιέχουν ένα μέγιστο θρεπτικών συστατικών, βιταμίνες, κάνουν τη διατροφή ποικίλη και πλούσια, μην υπερφορτώνετε τα πεπτικά όργανα.

Ποιες συνταγές για την παγκρεατίτιδα επιτρέπεται να χρησιμοποιούν, είναι προτιμότερο να ρωτήσετε το γιατρό σας, επειδή ορισμένα πιάτα απαγορεύονται κατά την περίοδο της επιδείνωσης της νόσου.

Πρώτα μαθήματα

Μεταξύ των πρώτων μαθημάτων υπάρχουν οι ακόλουθες επιλογές για σούπες και μπορς.

Σούπα κοτόπουλου

Θα πάρει ένα στήθος κοτόπουλου ή κοτόπουλο (όχι κοτόπουλο). Κατάλληλο για το κρέας του παγκρέατος Indoout, κουνέλι, μοσχάρι, βόειο κρέας, ορτύκια, φασιανούς. Με το σφάγιο αφαιρέθηκε το δέρμα, το λίπος. Αυτά τα μέρη περιέχουν πολλά δραστικά συστατικά, ορμόνες, χημικά, αντιβιοτικά. Πλύνετε το κρέας με νερό, βράστε. Το νερό αποστραγγίζεται και χύνεται μια νέα μερίδα. Στην παγκρεατίτιδα του παγκρέατος, ο βασικός κανόνας για την παρασκευή σούπας κρέατος είναι ο δεύτερος ζωμός. Για το ζωμό ήταν πιο γευστικό προσθέστε κρεμμύδι, φύλλα δάφνης, λίγο αλάτι. 40 λεπτά μετά το βρασμό προσθέτουμε σε κύβους πατάτες, καρότα, κρεμμύδια. Μετά από άλλα 10 λεπτά - ρύζι ή ζυμαρικά (είναι προτιμότερο να δίνετε προτίμηση στα ζυμαρικά πάνω σε χοντρά βαθμούς). Η σούπα Tastier θα αποδειχθεί εάν το παίρνετε σε τροφή με κρέμα γάλακτος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Ίσως μαγειρεύουν σούπα σε ζωμό λαχανικών.

Εάν η σούπα μαγειρεύεται με ρύζι, τότε μπορείτε να προσθέσετε σκληρό τυρί (για παράδειγμα, πορώδες τόφου). Η σούπα τυριού απαγορεύεται στην περίοδο της παροξυσμού.

Γαρίδα σούπα

Δύο μικρές πατάτες και κολοκυθάκια (χωρίς σπόρους και φλούδες) σχάρα σε χοντρό τρίφτη. Προ-300 g γαρίδας ρίχνουμε βραστό νερό για 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια, καθαρίστε και κόψτε με μπλέντερ. Βράζουμε ένα ποτήρι γάλα, προσθέτουμε λαχανικά και κρέας γαρίδας, μαϊντανό. Βράζετε για 5 λεπτά. Πολύ νόστιμο να φάει αυτή τη σούπα με ψίχουλα ψωμιού από το λευκό ψωμί.

Το γεγονός ότι μπορείτε να φάτε με θαλασσινά παγκρεατίτιδα, είναι καλύτερα να ρωτήσετε τον γιατρό.

Μπορείτε να μαγειρέψετε σούπα ψαριού από ασήμι μερλούκιο, τσουγκράνα, πέρκα του τσιπούρας, γάδο, ναβάγα ή λαβράκι. Τα ψάρια χωρίζονται από τα οστά και τα πτερύγια, το κεφάλι και την ουρά. Τα κομμάτια πλένονται σε νερό. Βράστε το αυτί πρέπει επίσης να είναι στο δεύτερο ζωμό. Μετά το βρασμό προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες, καρότα, κρεμμύδια, φύλλα δάφνης, αλάτι, μαϊντανό ρίζα. Μερικοί άνθρωποι συμβουλεύουν να αναμιγνύουν την έτοιμη σούπα σε ένα μπλέντερ μετά το μαγείρεμα για να κάνουν μια σούπα κρέμας. Το αυτί επιτρέπεται μόνο για χρόνια παγκρεατίτιδα σε ύφεση.

Όταν η τυπική πλούσια σούπα πάγκρεας απαγορεύεται. Ως εκ τούτου, για να προετοιμαστεί με μια τέτοια διάγνωση, θα πρέπει να είναι, τηρώντας ορισμένες απαιτήσεις: πρέπει να εγκαταλείψετε το πλούσιο ζωμό, zazharki, μπαχαρικά. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε άπαχο κρέας - βόειο κρέας ή μοσχάρι. Προετοιμασία σούπας στο δεύτερο ζωμό. Ο χρόνος μαγειρέματος του ζωμού είναι μιάμιση ώρα. Ψεκάστε τις ντομάτες με βραστό νερό και φλούδα, κόβετε σε κύπελλα. Οι ντομάτες αλατίζονται και μαγειρεύονται σε ένα μικρό τηγάνι για 15 λεπτά. Τα τεύτλα και τα καρότα καθαρίζονται, τρίβονται σε ένα τρίφτη.

Προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά στις ντομάτες και σάλτσα για άλλα 10 λεπτά. Πατάτες με ζάρια και κρεμμύδια, τα βράζετε σε ζωμό. Προσθέτετε λαχανικά στιφάδο και τεμαχισμένο λάχανο, ψιλοκομμένο μαϊντανό. Βράστε το μπορντό για άλλα 10 λεπτά μετά το βρασμό. Στην οξεία φάση του λάχανου αντενδείκνυται, δηλαδή, σούπα με παγκρεατίτιδα μπορεί να ληφθεί στην τροφή, όταν έρχεται μια περίοδο ύφεσης.

Δεύτερα μαθήματα

Η διατροφή για παγκρεατίτιδα πρέπει απαραίτητα να συντονίζεται με έναν ειδικό. Ο γιατρός θα βοηθήσει στη δημιουργία ακριβούς καταλόγου διαιτητικών γευμάτων για παγκρεατίτιδα, τα οποία μπορούν να καταναλωθούν, τα οποία δεν θα είναι επιβλαβή για την υγεία.

Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι η ασθένεια προχωρεί σε κάθε μεμονωμένη περίπτωση με διαφορετικούς τρόπους. Η δίαιτα για παγκρεατίτιδα εξαρτάται από τη γενική κατάσταση του σώματος, το στάδιο του παγκρέατος.

Ψάρια κουλουράκια

  • φιλέτο μερλούκιου (300 g).
  • λευκός πολτός σφολιάτας (120 g).
  • Κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • αυγό - 1 τεμ.

Η σάρκα του καρπού εμβαπτίζεται στο γάλα. Τα φιλέτα ψαριών, τα κρεμμύδια και η σάρκα ψιλοκομμένα. Προστίθεται αυγό, αλάτι. Η μάζα πρέπει να φτάσει σε ομοιογενή συνέπεια. Δημιουργούνται μικρές μπάλες. 1,5 λίτρα νερού για να βράσει, χαμηλότερα με τη σειρά του τα κεφτεδάκια. Προαπαιτούμενο - σε βραστό νερό. Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά. Μπορείτε να εξυπηρετήσετε αυτό το πιάτο με ρύζι, ψητές πατάτες.

Ψητό κοτόπουλο Souffle

  • στήθος κοτόπουλου - 500 g.
  • αποβουτυρωμένο γάλα - 250 ml.
  • αυγό - 1 τεμ.

Ψιλοκόψτε το λευκό κρέας κοτόπουλου σε ένα μύλο κρέατος, προσθέστε γάλα, αλάτι, αυγό. Ανακατέψτε καλά. Λιπάνετε τη μορφή με φυτικό έλαιο, ρίξτε την προκύπτουσα σύνθεση. Σε προθερμασμένο στους 1800 ° C, τοποθετήστε σε ένα καλούπι και ψήστε για 25 λεπτά.

Ψητό μοσχάρι

Πλένουμε το κρέας, αλάτι και κόβουμε για να γεμίζουμε τα καρότα. Ο μαϊντανός συνθλίβεται, τα καρότα κόβονται σε πλάκες και τοποθετούνται σε τεμάχια στο κρέας. Το κρέας πρέπει να μαγειρεύεται σε "μανίκι" σε θερμοκρασία 1500 C για 30-40 λεπτά.

Πουρές καρότα και κολοκυθάκια

Βράζετε τα καρότα και το κολοκυθάκι για 25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Τρίψτε σε ένα μπλέντερ, προσθέστε αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού. φυτικό έλαιο. Πολύ νόστιμο αποδεικνύεται η πατάτα που ξεφλουδίζεται με κρέμα ή κρέμα γάλακτος χωρίς λίπος.

Κολοκυθάκια κολοκύθας

Κολοκύθα καθαρίστηκε, σε κύβους. Τοποθετείται σε νερό και σιγοβράζει για 20 λεπτά. Προσθέστε στη βραστή κολοκύθα με αναλογία 2: 1 ρύζι. Δηλαδή, δύο μέρη κολοκύθας, 1 μέρος του ρυζιού. Ρίξτε δύο δάχτυλα νερού πάνω από την προκύπτουσα μάζα. Μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι. Μπορείτε να φάτε με μια κουταλιά μέλι, εκτός αν, φυσικά, επιτρέπεται από το γιατρό, και δεν υπάρχει αλλεργία στα προϊόντα μέλισσας. Ένα τέτοιο πιάτο επιτρέπεται για ασθενείς με παγκρεατίτιδα τόσο στην περίοδο της επιδείνωσης όσο και στην περίοδο ύφεσης.

Ζυμαρικά κρεατοπαραγωγής

  • λεπτό ζυμαρικά - 350 g;
  • 400 ml γάλακτος.
  • 400 ml νερού.
  • 350 γραμμάρια βοδινό / κοτόπουλο / μοσχαρίσιο κρέας.
  • αυγά - 2 τεμάχια.
  • αλάτι

Το κρέας βράζει, περνάει μέσα από ένα μηχανή κοπής κρέατος. Τα ζυμαρικά μαγειρεύονται μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό γάλα και νερό. Τα ζυμαρικά, το κρέας και τα αυγά αναμειγνύονται με ομοιόμορφη συνοχή. Το ταψί ψιλοκομμένο με φυτικό έλαιο. Ζυμαρικά, αναμεμειγμένα με κιμά, έδωσαν τη μορφή. Χρόνος ψησίματος - 25 λεπτά. Όταν η νόσος είναι σε ύφεση, μπορείτε να προσθέσετε τριμμένο τυρί 5 λεπτά πριν να είναι έτοιμο. Να τρώτε με ξινή κρέμα και μαϊντανό.

Σαλάτα με ψάρι

200 γρ φιλέτο ψαριού, 2 αυγά, 1 καρότο, βράζουμε 1 πατάτα. Layer σε ένα πιάτο - ψάρι, καρότα, σκληρό τυρί, πατάτες, αυγά. Κάθε στρώμα λερώνεται με κρέμα χωρίς λιπαρά. Κορυφαία σαλάτα πασπαλισμένη με άνηθο. Σαλάτες με παγκρεατίτιδα μπορούν να γίνουν από λαχανικά και φρούτα.

Διατροφή Olivier

Καρότα (1 κομμάτι), πατάτες (2 τεμάχια), βράζουμε 2 αυγά. Ταυτόχρονα βράζουμε το φιλέτο κοτόπουλου - 300 γρ. Κόβουμε βραστά προϊόντα μετά το μαγείρεμα, 1 αγγούρι, φρέσκο, αποφλοιωμένο. Φόρεμα με χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα.

Μπανάνα με φράουλες

150 γραμμάρια τυρί cottage, 1 μπανάνα, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κρέμα γάλακτος σε μπλέντερ. Τοποθετήστε το σε ένα μπολ σαλάτας. Ξεχωριστά, ψιλοκόψτε φράουλες (100 g) με ζάχαρη (50 g). Ρίξτε πάνω από το επιδόρπιο σύνθεσης φράουλας.

Σαρλόττα με μήλα

Γεμίστε το αυγό με τη ζάχαρη (1 κουταλιά της σούπας L.). Προσθέστε 300 ml κεφίρ, αλεύρι με σόδα, 5 g αλάτι και 50 g σιμιγδάλι. Φέρτε μια ομοιογενή μάζα. Η ζύμη θα πρέπει να αποδειχθεί μια συνέπεια των τηγανιών. Τα γλυκά μήλα αποφλοιωμένα, κομμένα σε φέτες. Κάλυψη της φόρμας ψησίματος με χαρτί περγαμηνής. Βάλτε τα μήλα, ρίχνετε τη ζύμη. Ψήστε για 30-40 λεπτά.

Νόστιμα και απλά πιάτα μπορούν να προετοιμαστούν για παγκρεατίτιδα. Ιδιαίτερα χρήσιμο φαγητό μαγειρεμένο σε μια βραδεία κουζίνα. Μπορούν να είναι μπιφτέκια, χαλαροί ρόλοι λάχανων, μπουλέττες, κολοκυθάκια, κεφτεδάκια, δημητριακά και πολλά άλλα πιάτα. Ταυτόχρονα σώζονται όλες οι βιταμίνες.

Παγκρεατικά πιάτα

Η παγκρεατίτιδα μπορεί να είναι οξεία και χρόνια. Ο χρόνος της ύφεσης είναι αρκετά πιστός και δεν απαιτεί ειδικούς διατροφικούς περιορισμούς. Το μόνο πράγμα - είναι απαραίτητο να εγκαταλείψουμε τη τηγανητά, λιπαρά τρόφιμα. Τυριά, τουρσί, λαρδί, λαχανικά μπορούν να καταναλωθούν, αλλά σε μικρές ποσότητες. Όπως γνωρίζετε - όλα είναι χρήσιμα με μέτρο.

Σε οξεία φάση, είναι καλύτερο να εγκαταλείψουμε όλα τα επιβλαβή προϊόντα, το αλκοόλ, να φάμε τα διαιτητικά γεύματα με παγκρεατίτιδα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει να προτιμώνται οι σούπες λαχανικών. ψημένα, βραστά λαχανικά. το κρέας και τα ψάρια. Για επιδόρπιο, είναι καλύτερα να τρώτε ζελέ, μπισκότα διατροφής, μαρμελάδα. Από ποτά - τσάι, γογγύλια ζωμό.

Το κύριο πράγμα είναι το κλασματικό φαγητό σε μικρές μερίδες και συνταγές διατροφής. Το τελευταίο γεύμα πραγματοποιείται 2 ώρες πριν τον ύπνο.

Διατροφή για τη φλεγμονή του παγκρέατος - είναι μια από τις κύριες μεθόδους θεραπείας. Μόνο με την προσκόλληση στη σωστή διατροφή μπορεί να παρατείνεται η ύφεση και να αποφεύγεται η επιδείνωση.

Είναι δυνατόν να φάτε κοτόπουλο με παγκρεατίτιδα;

Κοτόπουλο με παγκρεατίτιδα εισάγεται στη διατροφή του ασθενή 14 ημέρες μετά την έναρξη της ενεργού θεραπείας. Η φλεγμονή του παγκρέατος απαιτεί μετριοπάθεια των τροφίμων, για παράδειγμα, σε αυτή την παθολογία, δεν πρέπει να τρώμε κοτόπουλο στη τηγανητά μορφή.

Ωφέλεια και βλάβη

Το κρέας κοτόπουλου περιέχει ζωική πρωτεΐνη, την ίδια στιγμή, δεν είναι λίπος, το οποίο σας επιτρέπει να μαγειρεύετε γεύματα διατροφής από κοτόπουλο. Το κοτόπουλο είναι μια καλή πηγή βιταμινών Β, ασβεστίου, φωσφόρου και σιδήρου, κάτι που είναι απαραίτητο για το σχηματισμό αίματος.

Τα πιάτα κοτόπουλου είναι καλά αφομοιωμένα και εύκολα αφομοιώνονται, γι 'αυτό συνιστώνται για άτομα με παγκρεατίτιδα για θεραπευτική διατροφή. Η κατανάλωση του κρέατος αυτού του πουλιού αυξάνει την αντοχή του οργανισμού στις ασθένειες, αποκαθιστά την αντοχή, έτσι ώστε το κοτόπουλο είναι ένα βασικό στοιχείο της διατροφής των ασθενών με εξασθένιση.

Χρήσιμο κρέας μπορεί να είναι μόνο πουλερικά που καλλιεργούνται σε υγιεινή διατροφή χωρίς χημικά πρόσθετα. Ένα κοτόπουλο που αγοράζεται σε ένα σούπερ μάρκετ θα κάνει περισσότερο κακό παρά καλό. Αυτό το προϊόν περιέχει αντιβιοτικά και ορμόνες που τροφοδοτούν τα κοτόπουλα για την ταχεία ανάπτυξη, αύξηση βάρους και προστασία από λοιμώξεις. Ιδιαίτερα υψηλή συγκέντρωση φαρμάκων στα πόδια. Ως αποτέλεσμα, ένα μεγάλο υγιές κοτόπουλο μεγαλώνει, αλλά με κρέας επιβλαβές για τον άνθρωπο.

Το κρέας των εκτρεφόμενων κοτόπουλων δεν πρέπει να τρώγεται από ασθενείς με παγκρεατίτιδα, παιδιά και ηλικιωμένους. Ούτε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ούτε κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος τα χημικά πρόσθετα από αυτά δεν εξαφανίζονται. Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε τα τρόφιμα από τα οικόσιτα κοτόπουλα, αλλά πρέπει να είστε προσεκτικοί: υπάρχει κίνδυνος το άρρενο να είναι άρρωστο με σαλμονέλωση. Είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα τέτοιο προϊόν από έναν αξιόπιστο πωλητή.

Χαρακτηριστικά χρήσης

Το κοτόπουλο ως διατροφή θα πρέπει απαραίτητα να εμφανίζεται στο τραπέζι του ασθενούς μετά το τέλος του οξείας φάσης της παγκρεατίτιδας.

Πρώτη χρήση κιμά. για αυτό, το νωπό κρέας κοτόπουλου διέρχεται δύο φορές από ένα μύλο κρέατος. Εξοικονομούν απόλυτα την πείνα και δεν επιβαρύνουν το πάγκρεας με πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό:

Μπορείτε να φτιάξετε κιμά από βραστό κρέας κοτόπουλου και να το χρησιμοποιήσετε ως πρόσθετο σε σούπες λαχανικών, πολτοποιημένες πατάτες, χυλό δημητριακών.

Σε οξεία μορφή

Στην οξεία μορφή της παγκρεατίτιδας, ο ασθενής συστήνεται θεραπευτική νηστεία κατά τη διάρκεια των πρώτων 2-3 ημερών της νόσου. Ο πεπτικός σωλήνας, ειδικά το πάγκρεας, χρειάζεται πλήρη ανάπαυση αυτή τη στιγμή. Μια παύση στη διατροφή είναι απαραίτητη για την αποκατάσταση της φυσιολογικής παραγωγής πεπτικών ενζύμων και την εξάλειψη των μεταβολικών διαταραχών.

Στο χρόνιο στάδιο

Μετά τη σταθεροποίηση της κατάστασης και τη μετάβαση της παγκρεατίτιδας στο χρόνιο στάδιο, που συμβαίνει περίπου 2 μήνες μετά τη μείωση της οξείας διαδικασίας, το κοτόπουλο μπορεί να καταναλωθεί όχι μόνο με τη μορφή κιμά. Στη διατροφή προσθέστε τα πουλερικά στραγγισμένα σε κομμάτια (γκούλας), βραστά ή ψημένα στο φούρνο. Για το κοτόπουλο, καλό είναι να σερβίρετε βραστά ή ατμισμένα λαχανικά, χυλό.

Με την επιδείνωση της νόσου

Όπως και με την οξεία μορφή της παγκρεατίτιδας και με την επιδείνωση της χρόνιας νόσου, τα κύρια πιάτα και οι σούπες κοτόπουλου δεν συνιστώνται.

Το λιπαρό και πυκνό κρέας πουλερικών μπορεί να εμποδίσει την εργασία του παγκρέατος και να επιδεινώσει την κατάσταση του σώματος, ενισχύοντας την φλεγμονώδη διαδικασία σε αυτό. Η ενεργή παραγωγή του γαστρικού υγρού θα οδηγήσει σε ναυτία και πόνο. Το κρέας μπορεί να προστεθεί στο μενού όχι νωρίτερα από ένα μήνα μετά την έξαρση και το ζωμό κοτόπουλου - έξι μήνες αργότερα.

Χολοκυτταροπρεκτίτιδα

Στις πρώτες ημέρες της επιδείνωσης της χολοκυστοπανκρετίτιδας, συνιστάται να αποφεύγεται η κατανάλωση τροφής, μετά την οποία ο ασθενής μεταφέρεται σε ελαφριά λαχανικά. Μετά από 3-4 εβδομάδες μπορείτε να αρχίσετε να τρώτε σιγά-σιγά βραστά κομμάτια άπαχου κοτόπουλου και λαχανικά στον ατμό. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε το σφάγιο ενός νεαρού κοτόπουλου.

Συνταγές κοτόπουλου για παγκρεατίτιδα

Πριν μαγειρεύετε το κοτόπουλο, αφαιρέστε το δέρμα από αυτό και αφαιρέστε το λίπος.

Σαλάτες

Το ψιλοκομμένο στήθος κοτόπουλου ψιλοκομμένο θα βελτιώσει το άρωμα και τη γεύση των λαχανικών σαλάτες, καρυκεύματα με φυτικά έλαια, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κρέμα γάλακτος ή ξινή κρέμα.

Για τη σαλάτα κοτόπουλου θα χρειαστείτε:

  • μισό στήθος κοτόπουλου.
  • 2 αυγά.
  • 1 κόνδυλος πατάτας ·
  • 1 καρότο.
  • ένα κομμάτι τυριού μεγέθους κουτιού.

Μαγειρέψτε τα λαχανικά και τα αυγά και ψιλοκόψτε το τυρί. Τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ σαλάτας, ξεθωριάζοντας κάθε στρώση με ένα σάλτσα. Κορυφή με πράσινο.

Ψημένο σε κολοκύθα

Το κοτόπουλο, ψημένο σε κολοκύθα, είναι ένα πρωτότυπο, χρήσιμο και όμορφο πιάτο που διαφοροποιεί το μενού διατροφής ενός ασθενούς με παγκρεατίτιδα.

  1. Ξεπλύνετε ένα ποτήρι ρύζι και καλύψτε τα δημητριακά με νερό για 2 ώρες.
  2. Ρίξτε το ρύζι σε 2 λίτρα βραστό νερό και μαγειρέψτε για 15 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό.
  3. Προετοιμάστε μια μεγάλη στρογγυλή κολοκύθα.
  4. Σε απόσταση 5 cm από το στέλεχος του λαχανικού κόψτε μια στρογγυλή τρύπα? μπορεί να το κάνει οδοντωτό.
  5. Αφαιρέστε την άκρη και αφαιρέστε την κουταλιά της σούπας μαζί με μερικούς από τους πολτούς. Το πάχος των τοίχων της κολοκύθας πρέπει να είναι περίπου 1,5 cm.
  6. Φέτες δαμάσκηνας (1 τεμ.) Ψήνουμε 1 λεπτό σε φυτικό λάδι.
  7. Ξεπλύνετε αποξηραμένα βερίκοκα και κόψτε σε λωρίδες.
  8. Ανακατεύουμε με ρύζι και κρεμμύδια.
  9. Κόψτε το σφάγιο κοτόπουλου σε μερίδες.
  10. Ξεκινήστε την κολοκύθα με ρύζι, κρεμμύδια και αποξηραμένα βερίκοκα, στη συνέχεια κοτόπουλο.
  11. Καλύψτε την τρύπα με το αποκομμένο άκρο και βάλτε την κολοκύθα σε ζεστό (+ 180 ° C) φούρνο για 2 ώρες.
  12. Όταν σερβίρετε, τοποθετήστε το προετοιμασμένο λαχανικό σε μια μεγάλη πιατέλα και κόψτε το σε κάθετες φέτες.

Σουφλέ

Κόβετε το αυγό σε 1 φιλέτο κοτόπουλου κιμά, ψιλοκομμένο σε μύλο κρέατος ή σε μπλέντερ, ρίχνετε 2/3 φλιτζάνι γάλα και ανακατεύετε καλά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στην άκρη του μαχαιριού. Μεταφέρετε τη μάζα σε λιπαρή μορφή και ψήνετε στο φούρνο στους + 160 ° C για περίπου 25-30 λεπτά.

Το σιτηρέσιο ενός ασθενούς με παγκρεατίτιδα μπορεί να συμπληρωθεί με σούπα φρέσκου που παρασκευάζεται με βάση αδύναμο ζωμό κοτόπουλου. Αυτό το πρώτο πιάτο παρασκευάζεται γρήγορα και είναι εξαιρετικό για διατροφική διατροφή σε ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.

  • 1 στήθος κοτόπουλου.
  • 2 κόνδυλοι πατάτας.
  • 1 καρότο.
  • 1 κρεμμύδι.
  • ½ φλ.
  • 1 κουτ. βούτυρο ·
  • αλάτι, βότανα - για γεύση.

Μαγειρική σούπα κοτόπουλου με ζυμαρικά:

  1. Πλένετε το στήθος κοτόπουλου.
  2. Βάλτε το σε μια κατσαρόλα, καλύψτε το με κρύο νερό και βάλτε το σε μια φωτιά.
  3. Αφού βράσει αφαιρέστε το κρέας, αφαιρέστε τον αφρό και κόψτε τα κομμάτια.
  4. Βάλτε το κοτόπουλο σε μια άλλη κατσαρόλα, ρίχνουμε καθαρό κρύο νερό (3 λίτρα) πίσω και φέρουμε σε υψηλή θερμοκρασία.
  5. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό και προσθέστε αλάτι.
  6. Όταν αφαιρείτε τον αφρό, μαγειρέψτε το κοτόπουλο για 20 λεπτά.
  7. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά.
  8. Κόψτε τις πατάτες σε κύβους και προσθέστε στο ζωμό, βράστε 10 λεπτά από τη στιγμή βρασμού.
  9. Ψιλοκομμένο κρεμμύδι και καρότο σε βούτυρο για 5-6 λεπτά.
  10. Μεταφέρετε στο ζωμό που λαμβάνεται και τηγανίζετε.
  11. Βράζουμε για 5 λεπτά, στη συνέχεια σβήνουμε τη ζέστη, καλύπτουμε το τηγάνι με μια πετσέτα και αφήνουμε τη σούπα να σταθεί για άλλη μισή ώρα.
  12. Όταν σερβίρετε, προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο στις πλάκες.

Aspic

Για να μαγειρεύετε το ασπίσκο κοτόπουλου ως άπαχο κρέας, χρησιμοποιήστε μόνο φιλέτα.

Εκτός από το κοτόπουλο, προετοιμάστε τα παρακάτω προϊόντα:

  • 1 σακούλα ζελατίνης τροφίμων
  • 2 κρεμμύδια.
  • 3 φύλλα δάφνης?
  • 4-5 σκελίδες σκόρδου.
  • αλάτι, πιπέρι και μπιζέλια - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε το ζελέ κοτόπουλου:

  1. Πλένουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό και βράζουμε.
  2. Όπως και με τη σούπα μαγειρέματος, κάντε ένα δευτερεύον ζωμό. Για να γίνει αυτό, αφαιρέστε το κρέας, πλύνετε το και το βάζετε σε ένα άλλο μπολ με κρύο νερό.
  3. Βράζουμε το κοτόπουλο στο σημείο που αρχίζει να καταρρέει (περίπου 1-2 ώρες.)
  4. 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, φύλλα δάφνης και κρεμμύδια κομμένα στο μισό.
  5. Διαλύστε τη ζελατίνη σε ένα φλιτζάνι με κρύο νερό και ρίξτε το στο ζωμό.
  6. Φέρτε σε βρασμό, απενεργοποιήστε τη θερμότητα.
  7. Αφού ψύξετε το ζωμό, αφαιρέστε το κρέας από αυτό και κόψτε το σε κομμάτια.
  8. Συντρίψτε το σκόρδο και απλώστε το σε παρασκευασμένα δοχεία.
  9. Εκεί, βάλτε το κοτόπουλο, ρίξτε το ζωμό. Μπορείτε να προσθέσετε ένα κλαδάκι μαϊντανό σε κάθε τηγάνι.
  10. Αφού κρυώσει το ασκό, τοποθετήστε το για να παγώσετε στο ψυγείο μια νύχτα.

Έτοιμη aspice σε έναν ασθενή με φλεγμονή του παγκρέατος θα πρέπει να τρώγονται χωρίς μουστάρδα και χρένο.

Μαγειρικές συνταγές με φωτογραφίες

Κατά τη διάρκεια των αιώνων, οι κάτοικοι διαφορετικών χωρών και ηπείρων έχουν βρει πολλές λαϊκές θεραπείες για κρυολογήματα, βοηθώντας να αντιμετωπίσουν ένα κρύο, βήχα και πονόλαιμο, χωρίς να πάνε σε γιατρό.

Τηγανίτες - Λευκορωσικά εθνικά πιάτα πατάτας, που θυμίζουν τις τηγανίτες. Στην Ουκρανία ονομάζονται τηγανίτες πατάτας. Στο Ισραήλ - latkes. Αλλά η ουσία είναι η ίδια - είναι νόστιμο και απλό.

Τα ζυμαρικά είναι ένα πραγματικό μαγικό ραβδί για τους γονείς των οποίων τα αγαπημένα παιδιά δεν θέλουν να φάνε τίποτα! Σας προσφέρουμε 10 ασυνήθιστες επιλογές.

Το τυρί της Ελβετίας παραμένει η κύρια διακόσμηση των φτωχών θυροτηλεφώνων μας - οι κυρώσεις για τα τρόφιμα δεν ισχύουν γι 'αυτό. Αυτό θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε και να μαγειρέψουν fondue!

Πρέπει να γίνει δεκτό: η κρίση και οι κυρώσεις κάνουν τη δουλειά τους. Η επιλογή των εγχώριων προϊόντων αυξάνεται, η ποιότητα μεταξύ τους είναι όλο και λιγότερο. Οι τιμές αυξάνονται, αλλά οι μισθοί είναι ακριβώς το αντίθετο. Και φαίνεται ότι δεν βλάπτει καθόλου..

Τα πειράματα των Γερμανών σε εθελοντές απέδειξαν ότι η μαυρίλαση δεν εξαρτάται από τη μείωση ή την αύξηση του βαθμού αλκοόλ.

Διαιτητικές συνταγές για παγκρεατίτιδα

Όταν η φλεγμονώδης διαδικασία στο πάγκρεας διαταράσσει την πέψη. Αυτό εκδηλώνεται από τη δυσανεξία πολλών τροφών, τη διαταραχή της δραστηριότητας των εντέρων, την επιδείνωση της νόσου κατά την υπερκατανάλωση ή την κατανάλωση ερεθιστικών τροφών. Ως εκ τούτου, μόνο με τη βοήθεια των διαιτητικών τροφίμων μπορείτε να ομαλοποιήσετε την υγεία σας και να αποφύγετε τις επιπλοκές. Παρατηρήστε τη διατροφή του ασθενούς για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ως εκ τούτου, η γνώση των διαιτητικών συνταγών για παγκρεατίτιδα θα βοηθήσει στη διαφοροποίηση των τροφίμων λόγω υγιεινών και νόστιμων τροφίμων.

Αρχές της θεραπείας διατροφής με παγκρεατίτιδα

Ο σκοπός της διατροφής στην παγκρεατίτιδα εξαρτάται από τη μορφή της νόσου. Στις πρώτες ημέρες της παρόξυνσης, συνταγογραφείται η νηστεία και η πρόσληψη μεταλλικού νερού σε ζεστή μορφή ή αδύναμο τσάι. Στη συνέχεια, μπορείτε να φάτε υγρή τροφή χωρίς ζάχαρη, αλάτι, λάδι και καρυκεύματα. Μετά την εξομάλυνση της κατάστασης και τη βελτίωση των αποτελεσμάτων των δοκιμών, αυτή η δίαιτα μπορεί σταδιακά να συμπληρωθεί με εγκεκριμένα προϊόντα. Η κατασκευή του μενού πραγματοποιείται σύμφωνα με τους κανόνες της δίαιτας Νο 5p από τον Pevzner. Οι βασικές αρχές της διατροφής:

  • Συχνά γεύματα σε συγκεκριμένες ώρες.
  • Τρόπος κατανάλωσης: το νερό λαμβάνεται σε 100 ml από τα τρόφιμα, μέχρι δύο λίτρα την ημέρα. Προτείνεται αλκαλικό μη ανθρακούχο νερό - Borjomi, Slavyanovskaya, Luzhanskaya, Narzan, Smirnovskaya, Essentuki 4.
  • Μαγειρική επεξεργασία: βρασμός, ατμός, βράσιμο χωρίς λάδι, ψήσιμο. Απαγορεύεται να τηγανίζετε. Σε περίπτωση οξείας παγκρεατίτιδας, τα πάντα ψιλοκομμένα, στο μέλλον είναι δυνατόν να ετοιμάσουμε ένα ολόκληρο κομμάτι.
  • Η διατροφή προβλέπει τον περιορισμό των ζωικών λιπών, απλούς υδατάνθρακες, η κύρια πηγή ενέργειας είναι πρωτεΐνη (60% ζώο και 40% λαχανικό) και σύνθετοι υδατάνθρακες από δημητριακά, ψωμί και φρούτα.
  • Όλα τα νέα προϊόντα περιλαμβάνονται σε συνταγές διατροφής σε μικρές μερίδες.

Τροφή στο οξεία φάση

Τα τρόφιμα για την παγκρεατίτιδα στην οξεία περίοδο προβλέπουν μηχανική (λείανση), χημική (χωρίς ερεθιστικά προϊόντα) και θερμική (ζεστή τροφή). Συνιστώνται έξι γεύματα την ημέρα. Ο όγκος σερβιρίσματος είναι 250 γρ. Τα διαιτητικά γεύματα για παγκρεατίτιδα περιλαμβάνουν:

  • Κρέας χωρίς λίπος, μεμβράνες, τένοντες: κοτόπουλο, κουνέλι, βόειο κρέας, γαλοπούλα και μοσχαράκι.
  • Τα ψάρια μπορούν να είναι άπαχα: λούτσος, λυγαριά, γάδος, μούστος.
  • Πρωτεΐνη αυγών.
  • Γαλακτοκομικά προϊόντα χωρίς πρόσθετα, ζάχαρη και γεύσεις: κεφίρ, γιαούρτι, γιαούρτι, τυρί cottage.
  • Φαγόπυρο, ρύζι, σιμιγδάλι και πλιγούρι βρώμης. Μπορείτε να μαγειρέψετε φρέσκο ​​νερό στο νερό.
  • Λαχανικά: πιάτα από κολοκυθάκια, πατάτες, κουνουπίδι, κολοκύθα και καρότα σε βραστό ή πατάτες.
  • Ψημένα ή βρασμένα μήλα.
  • Ψωμί αποξηραμένο με σιτάρι 200 ​​γραμμάρια ανά ημέρα, κροτίδες.
  • Κομπόστα φρούτων ή ζελέ από αποξηραμένα φρούτα και γλυκά φρούτα, νερό χωρίς αέριο.

Πρωινό: oatmeal παχύρρευστο με κολοκύθα κολοκύθας, κομπόστα.
Σνακ: τυρί cottage cheese, τσάι.
Μεσημεριανό: σούπα λαχανικών με φαγόπυρο, κεφτεδάκια κουνελιών, βραστά καρότα.
Χρόνος τσαγιού: κατσαρόλα ρυζιού με μήλα.
Δείπνο: κέικ ψαριών ατμού με πατάτες πουρέ, ζελέ.
Για τη νύχτα: ξινόγαλα.

Συνταγές κατά την περίοδο επιδείνωσης της παγκρεατίτιδας

Προκειμένου να ακολουθηθεί σωστά μια δίαιτα για παγκρεατίτιδα, οι συνταγές στην οξεία περίοδο δεν πρέπει να περιέχουν ζάχαρη, αλάτι και βούτυρο. Όλα τα προϊόντα πρέπει να είναι καλά μαγειρεμένα.

Πλιγούρι βρώμης με πουρέ κολοκύθας.

  • Ένα ποτήρι πλιγούρι βρώμης.
  • 2 ποτήρια νερό.
  • Ένα ποτήρι γάλα.
  • 300 γραμμάρια κολοκύθας.
  1. Ρίξτε λίγο νερό στο κάτω μέρος του τηγανιού και τοποθετήστε την κολοκύθα σε κύβους. Βράζουμε για 20 λεπτά.
  2. Βράζουμε νερό, ρίχνουμε το γάλα και γεμίζουμε τις νιφάδες, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά περισσότερο από το αναγραφόμενο στη συσκευασία.
  3. Το κουάκερ και η κολοκύθα περνούν από ένα μπλέντερ.
  • 250 γραμμάρια τυρί cottage
  • 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια γιαουρτιού.
  • 2 δισκία γλυκαντικού.
  • Πρωτεΐνα μεμονωμένα αυγά.
  1. Διαλύστε το υποκατάστατο ζάχαρης στο γιαούρτι και ανακατέψτε καλά με το τυρί cottage.
  2. Χτυπάμε την πρωτεΐνη και ανακατεύουμε απαλά με το τυρόπηγμα.
  3. Μαγειρέψτε σε ένα ατμόπλοιο για δυο 20 λεπτά.

Σούπα λαχανικών με φαγόπυρο.

  • 500 ml νερού.
  • ¼ φλιτζάνι φαγόπυρο.
  • 1 κομμάτι πατάτα
  • ½ καρότο.
  • ¼ κολοκυθάκια.
  1. Σε βραστό νερό, ρίξτε το φαγόπυρο και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
  2. Πιείτε κολοκύθι, πατάτες και καρότα και προσθέστε στη σούπα. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
  3. Περάστε μέσα από ένα μπλέντερ.

Ρύζι κατσαρόλα με μήλα.

  • ½ φλιτζάνι ρύζι.
  • Ένα ποτήρι νερό.
  • Μεγάλο μήλο.
  • Πρωτεΐνη αυγών.
  • Γλυκαντικό.
  1. Σε βραστό νερό, ρίξτε το ρύζι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
  2. Κόψτε το μήλο και το βράζετε σε μικρή ποσότητα νερού για 10 λεπτά, προσθέστε το γλυκαντικό.
  3. Πρωτεϊνικό κούνημα.
  4. Συνδυάστε ρύζι, μήλα και πρωτεΐνες.
  5. Ψήνουμε στο φούρνο για 10 λεπτά.

Ψάρι με ατμό.

  • 300 γρ.
  • 2 φέτες λευκού ψωμιού.
  • Πρωτεΐνη αυγών.
  • 30 γραμμάρια γάλακτος.
  1. Απολαύστε το ψωμί στο γάλα και παραλείψτε το με το φιλέτο μέσα από έναν μύλο ή ένα μπλέντερ.
  2. Στο κιμά προσθέστε αυγό και βρεγμένα χέρια για να σχηματίσουν μπιφτέκια.
  3. Μαγειρέψτε για δυο 20 λεπτά.

Τρόφιμα για χρόνια παγκρεατίτιδα

  • κρέμα γάλακτος ή κρέμα έως 10% λίπος 15 g;
  • βούτυρο 5 g ή λαχανικό - 10;
  • άλας 5 g και ζάχαρη 30 g ανά ημέρα.
  • μέλι 5 g;
  • ολόκληρο αυγό (3 τεμάχια την εβδομάδα).

Είναι δυνατή η σβέση και το ψήσιμο χωρίς λάδι. Τα τρόφιμα δεν μπορούν να αλέσουν, αλλά βράζουν και ψιλοκομμένα. Συνταγές για την παγκρεατίτιδα μπορεί να περιλαμβάνουν πρώτες σειρές κρέατος ή ψαριών, αλλά στο δευτερογενές ζωμό. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε ξεχωριστά το κρέας και να προσθέτετε στη σούπα.

Στο επόμενο στάδιο, προσθέστε φρέσκα λαχανικά και φρούτα: καρότα, ντομάτες, αγγούρια, χόρτα, γλυκά βερίκοκα και δαμάσκηνα. Επιτρέπεται τύπος μαλακού τυριού "Adygei". Μπορείτε να πίνετε αραιωμένους χυμούς που έχουν παρασκευαστεί πρόσφατα.

Το μενού στο στάδιο της χρόνιας παγκρεατίτιδας μπορεί να έχει ως εξής:

Πρωινό: Λανθάνες με γιαούρτι.
Σνακ: βραστά κολοκύθα με μήλο και ημερομηνίες.
Μεσημεριανό: κοτόπουλο σούπα με βόρτσικολλι, χυλό φαγόπυρου, βραστά κολοκυθάκια με καρότα.
Σνακ: ομελέτα με κουνουπίδι, κομπόστα.
Δείπνο: κατσαρόλα με πατάτες.

Συνταγές χρόνιας παγκρεατίτιδας

Οι διαιτητικές συνταγές για την παγκρεατίτιδα χωρίς επιδείνωση υποδηλώνουν την προσθήκη γαλακτοκομικών προϊόντων, αυγών και χόρτων σε πιάτα σε μεγαλύτερες ποσότητες, γεγονός που βελτιώνει τη γεύση και διεγείρει την όρεξη.

Lazy ζυμαρικά με γιαούρτι.

  • 200 γραμμάρια τυρί cottage.
  • 45 γραμμάρια αλεύρου σίτου.
  • 10 g ζάχαρης.
  • Ένας λευκός και μισός κρόκος.
  • 50 γραμμάρια γιαούρτι.
  1. Το τυρί αλέθεται με ζάχαρη, αυγό και αλεύρι.
  2. Βγάλτε το σε ένα λεπτό λουκάνικο και κόψτε το.
  3. Βράζουμε σε βράζοντας νερό μέχρι να βυθιστούν τα vareniki.
  4. Όταν σερβίρετε, ρίξτε γιαούρτι.

Βραστά κολοκύθα με μήλο και ημερομηνίες.

  • 400 γραμμάρια κολοκύθας.
  • 2 μεσαία μήλα.
  • 30 γραμμάρια ημερομηνιών.
  • 50 g νερού για κολοκύθα και 30 g για σταφίδες.
  1. Κολοκύθα κομμένο σε κύβους, μήλα - φέτες.
  2. Σβήστε τις ημερομηνίες για 10 λεπτά, αφαιρέστε τα οστά.
  3. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, ρίξτε κολοκύθα, μήλα και σταφίδες.
  4. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά.

Κοτόπουλο σούπα με χυλοπίτες.

  • ½ στήθος κοτόπουλου.
  • 2 κομμάτια πατάτα
  • 1 κομμάτι καρότο.
  • ¼ φλυτζανιών.
  • 1 λίτρο νερού για σούπα.
  • 1 λίτρο νερού για κοτόπουλο.
  1. Τοποθετήστε το φιλέτο κοτόπουλου σε κρύο νερό, βράστε και στραγγίστε.
  2. Ρίξτε το φιλέτο με φρέσκο ​​νερό και μαγειρέψτε για 30 λεπτά.
  3. Αλέστε το τελειωμένο φιλέτο σε ένα μύλο κρέατος ή σε ένα μπλέντερ.
  4. Ρίξτε σε φέτες πατάτες και καρότα σε νερό.
  5. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Πατάτες και καρότα ζυμώνουν.
  6. Στη σούπα, ρίχνουμε βόρτσικολλι και κοτόπουλο. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
  7. Όταν σερβίρετε, προσθέστε αλάτι, ξινή κρέμα και βότανα.

Ομελέτα με κουνουπίδι.

  • Ένα αυγό.
  • 45 γρ κουνουπίδι.
  • 30 γραμμάρια γάλακτος.
  • 1 g άλατος.
  1. Το κουνουπίδι βράζει και κόβει.
  2. Χτυπάμε αυγό με γάλα, αλάτι.
  3. Βάζετε το λάχανο σε καλούπια και ρίχνετε το μίγμα των αυγών.
  4. Μαγειρέψτε για μερικά 15 λεπτά.

Ψωμί κατσαρόλα με πατάτες.

  • 200 γρ φιλέτα γάδου.
  • 350 γραμμάρια πατάτας.
  • 1 αυγό λευκού και μισού κρόκου.
  • 5 g βούτυρο.
  • 40 g γάλακτος.
  • 1 g άλατος.
  1. Βάζετε το φιλέτο γάδου και στρίβετε μέσα από έναν μύλο κρέατος, αλατίζετε και προσθέτετε βούτυρο.
  2. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, βράστε τους και αναδιπλώστε τους σε κόσκινο. Mash και προσθέστε το αυγό και το γάλα. Χωρίστε σε δύο μέρη.
  3. Βάλτε πατάτες, ψάρι και ένα δεύτερο μέρος πατάτας στην κορυφή.
  4. Ψήνουμε στο φούρνο για 10 λεπτά.

Η ακατάλληλη διατροφή, η κατάποση λιπαρών τροφών και το αλκοόλ κατά τη διάρκεια της παγκρεατίτιδας, οδηγούν στην πρόοδο της νόσου και στην ανάπτυξη επιπλοκών - διαβήτη, χολοκυστίτιδα και ακόμη και όγκων.

Πώς επηρεάζει το αλκοόλ το πάγκρεας μπορεί να βρεθεί στο παρακάτω βίντεο.

Σπιτική διατροφή για ασθενείς με παγκρεατίτιδα

Η διατροφή για παγκρεατίτιδα αποτελεί βασικό συστατικό της θεραπείας. Και θα πρέπει να οργανωθεί έτσι ώστε κάθε πιάτο να είναι διατροφικό. Αλλά τυπικά τα σωστά πιάτα μερικές φορές δεν φέρνουν χαρά - ο καταναλωτής δεν του αρέσει ούτε η γεύση ούτε η εμφάνιση. Επιπλέον, όταν τρώει σε δημόσιους χώρους, δεν είναι πάντα βέβαιο ότι όλες οι συνταγές μαγειρικής παρατηρούνται, και όσοι πάσχουν από παγκρεατίτιδα είναι ασφαλισμένοι κατά των γαστρεντερικών προβλημάτων και ακόμη και επιπλοκών από το πάγκρεας.

Μόνο μία διέξοδος - όσο το δυνατόν συχνότερα για να μαγειρέψετε σύμφωνα με τις δικές σας συνταγές.

Διατροφικοί κανόνες για παγκρεατίτιδα

Δεδομένου ότι οι άνθρωποι ζουν σε οικογένειες, δεν είναι πολύ βολικό να μαγειρεύουμε ειδικά πιάτα για έναν ασθενή με παγκρεατίτιδα. Πρέπει να προσπαθήσουμε να διασφαλίσουμε ότι οι συνταγές διατροφής θα αποτελέσουν ένα πλήρες μέρος του οικογενειακού μενού. Για αυτό πρέπει να μάθετε πώς να τα μαγειρέψετε νόστιμα. Αν αυτό επιτύχει, το επίδομα θα είναι να μειωθούν οι κίνδυνοι από την απόκτηση ασθενειών των πεπτικών οργάνων από τα νοικοκυριά, επειδή οι συνταγές δίαιτας παγκρεατίτιδας προσφέρουν σωστή διατροφή.

Τα πρωτότυπα προϊόντα πρέπει να είναι φρέσκα και υγιή. Ψύξη και απόψυξη πριν από το μαγείρεμα αποθηκευμένο στο ψυγείο για όχι περισσότερο από μία ημέρα.

Για αρχάριους μαγείρους στο σπίτι παρουσιάζουμε συνταγές πιάτων που μπορούν να συμπεριληφθούν με ασφάλεια στη διατροφή για παγκρεατίτιδα. Το μαγείρεμα, σύμφωνα με διατροφικές συνταγές, συνιστάται αμέσως πριν το γεύμα. Αλλά πιο συχνά - είναι ένα αδύνατο καθήκον, ειδικά τις καθημερινές. Ως εκ τούτου, επιτρέπεται να διατηρούνται πιάτα παρασκευασμένα σύμφωνα με διατροφικές συνταγές στο ψυγείο.

Είναι σημαντικό! Σαλάτες και άλλα κρύα ορεκτικά στο ψυγείο παραμένουν φρέσκα για 12 ώρες και τα γεύματα που πρέπει να θερμανθούν μπορούν να αποθηκευτούν έως και 2 ημέρες.

Είναι σημαντικό!

Σαλάτες και ορεκτικά

Στην κλασική κουζίνα, αυτά τα πιάτα έχουν σχεδιαστεί για να τρυπήσουν την όρεξη, να τονώσουν την παραγωγή χωνευτικών χυμών για να αφομοιώσουν πολλά γεύματα σε ένα γεύμα. Με την παγκρεατίτιδα δεν είναι απαραίτητο - η διατροφή δεν παρέχει μεγάλη ποσότητα τροφής ταυτόχρονα. Τα σνακ για την παγκρεατίτιδα καταναλώνονται συχνά ως κύρια σύνθεση του σνακ κατά τη διάρκεια της ημέρας: εκτός από το πρωινό, το μεσημεριανό γεύμα και το δείπνο για γαστρεντερικές παθήσεις, ιδιαίτερα παγκρεατίτιδα, απαιτούνται 2 έως 4 γεύματα. Τότε χρησιμοποιούνται τα λεγόμενα σνακ. Ορισμένες συνταγές δίνονται στον πίνακα.

πατάτες - 2 τεμάχια.

φρέσκο ​​αγγούρι - 1 τεμ.

κρεμμύδι - 0,5 τεμ.

φυσικό γιαούρτι - 10 γρ

Βράζουμε πατάτες σε στολές χωρίς αλάτι, δροσερό, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε σε κύβους.

βράζετε τα αυγά, ψύχετε, διαχωρίζετε την πρωτεΐνη, κόβετε σε ένα ψίχουλο.

φλούδα αγγουριού, σχάρα?

ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, ζεματίστε για να αφαιρέσετε την οξύτητα και αμέσως αποστραγγίσετε το νερό.

μείγμα συστατικών, σεζόν με γιαούρτι, λίγο αλάτι

μπορείτε να πάρετε αυγά ορτυκιού, τότε η έξοδος θα είναι 6 - 8 τεμ.?

Τα κρεμμύδια μπορούν να αντικατασταθούν με πράσινο, είναι επίσης καβουρδισμένα και το πράσο δεν μπορεί να καεί, αλλά ψιλοκομμένο

κρεμμύδι - 0,5 τεμ.

καλαμπόκι ανοιχτό. - 100 g.

φυτικό έλαιο - 10 g

μαγειρέψτε το εύθρυπτο ρύζι σε ελαφρώς αλατισμένο νερό, δροσερό.

απότομη πρωτεΐνη ψιλοκομμένη?

βράζουμε το καλαμπόκι καλαμποκιού, ψύχεται σε ζωμό.

ανακατέψτε τα συστατικά, γεμίστε με λάδι, λίγο αλάτι

αντί για φρέσκο ​​καλαμπόκι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσέρβες - αν δεν περιέχει συντηρητικά και πρόσθετα - υπάρχουν τέτοια, πρέπει να διαβάσετε τις ετικέτες?

εξευγενισμένο ηλιέλαιο

σιμιγδάλι - 15 g.

βούτυρο - 30 γραμμάρια.

νερό - 0,5 φλιτζάνια

Αναμείξτε καλά το ωμό αυγό και το σιμιγδάλι στο νερό, αφήστε το να διογκωθεί.

Συνδυάστε το μείγμα με το κρέας.

λιπαίνετε τις άκρες της φόρμας.

ζυμώστε ξανά το μείγμα και το βάζετε στη φόρμα.

ατμό

αντί του συστατικού κρέατος, μπορείτε να εισάγετε το τυρί cottage

βούτυρο - 8 g.

βραστά κολοκυθάκια - 4;

ψητή ντομάτα - 4 έως

η κύρια πλήρωση ποικίλλει επίσης: μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέας, ψάρι αντί για τυρί.

σερβίρεται χωρίς αλάτι

πατάτες - 3 τεμάχια.

κρεμμύδι - 0,5 τεμ.

το κρεμμύδι σάλτσα, συμπίεση, ψιλοκομμένα?

προϊόντα μείγμα, ελαφρά αλάτι?

αντί για ξινή κρέμα μπορεί να γεμίσει με φυτικό έλαιο

Όπως μπορείτε να δείτε, η συνταγή για κάθε σνακ έχει αρκετές επιλογές μαγειρέματος. Αυτό σας επιτρέπει να μαγειρεύετε από τα προϊόντα που βρίσκονται στην κουζίνα και να μην εγκαταλείψετε το πιάτο εξαιτίας της απουσίας ενός ή άλλου συστατικού.

Η σούπα είναι πολύ χρήσιμη για ασθενείς με παγκρεατίτιδα. Αυτό είναι ένα μαλακό φαγητό που δεν ερεθίζει τα τοιχώματα του στομάχου και των εντέρων, παρέχει ένα πλήρες γεύμα.

Υπάρχουν πολλά ειδικά χαρακτηριστικά των συνταγών μαγειρέματος για παγκρεατίτιδα:

  • μαγειρεμένο σε νερό, αποβουτυρωμένο γάλα ή αραιωμένο ζωμό και ποτέ δεν χρησιμοποιείτε ισχυρό ζωμό.
  • ψιλοκομμένα προϊόντα είναι καλά βρασμένα μέχρι μαλακά?
  • συχνά μαγειρεμένες σούπες.

Ο πίνακας δείχνει μερικές από τις συνταγές για λαϊκές σούπες που δεν απαγορεύονται στην παγκρεατίτιδα.

Τρώγοντας κοτόπουλο με παγκρεατίτιδα

Κατά τη διάγνωση της παγκρεατικής παθολογίας που έχει αναπτυχθεί με φόντο υποσιτισμό, την ανάπτυξη της νόσου της χοληδόχου κύστης στη χοληδόχο κύστη ή όταν επιδεινώνεται η χολοκυστίτιδα, ο ασθενής έχει συνταγογραφήσει ειδική δίαιτα που αποκλείει όλα τα προϊόντα που μπορούν να φορτώσουν ή να ερεθίσουν το πάγκρεας. Στη δεύτερη εβδομάδα της δίαιτας, οι ασθενείς επιτρέπεται να εισέλθουν στη διατροφή του κρέατος κοτόπουλου.

Κοτόπουλο με παγκρεατίτιδα είναι μια από τις ποικιλίες του κρέατος διατροφής, από το οποίο προετοιμάζονται το πρώτο και το δεύτερο μαθήματα, ζεστά και κρύα σνακ, ρολά, σαλάτες, κεμπάπ και πολλά άλλα. Η αξία αυτού του κρέατος έγκειται στη διαθεσιμότητα και το χαμηλό κόστος, στην υψηλή θρεπτική αξία των προϊόντων κρέατος και στο χαμηλό ποσοστό λίπους.

Γενικοί κανόνες για το μαγείρεμα κοτόπουλου

Το μαγείρεμα διαφόρων πιάτων κοτόπουλου θα βοηθήσει να επεκταθεί σημαντικά η βαρετή διατροφή των ασθενών.

Κατά τη διάρκεια περιόδων παροξυσμών της παθολογίας του παγκρέατος, συνιστάται η χρήση μόνο λευκού κρέατος, το οποίο ελέγχεται αρκετές φορές σε μηχανή κοπής κρέατος. Το στήθος κοτόπουλου μπορεί να μαγειρεύει μια ποικιλία από διαφορετικά πιάτα στον ατμό, στη βραστήρα ή στη φρύξη στο φούρνο.

Κοτόπουλο κιμά συνιστάται να μαγειρεύουν κοτολέτες, ζυμαρικά, κεφτεδάκια και σουφλέ.

Πώς να επιλέξετε ένα κοτόπουλο στο κατάστημα

Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στην επιλογή ενός κοτόπουλου σε ένα σούπερ μάρκετ. Θα πρέπει να είναι φρέσκα, διατηρημένα με απλή ψύξη και καλύτερα από τους Ρώσους κατασκευαστές. Όταν αγοράζετε κοτόπουλο στην αγορά, για να αποφύγετε τη μόλυνση με βακτήρια Salmonella, είναι καλύτερο να σταματήσετε την επιλογή προϊόντων από αξιόπιστους προμηθευτές ή από καλούς φίλους.

Κατά την επιλογή ενός σκελετού κοτόπουλου στο κατάστημα θα πρέπει να καθοδηγείται από τις ακόλουθες πτυχές:

  • η συσκευασία στην οποία είναι συσκευασμένο το κοτόπουλο πρέπει να είναι διαφανής και να μην διαρρέει.
  • το νωπό κρέας πρέπει να πάρει την αρχική του μορφή, αφού το πιέσει και αν το κρέας είναι παλιό, τότε στο σφάγιο θα παραμείνουν ίχνη πίεσης.
  • είναι προτιμότερο να αγοράζετε προϊόντα με ελάχιστη διάρκεια ζωής 5 έως 7 ημερών.
  • είναι προτιμότερο να μην αγοράζετε το κοτόπουλο τουρσί, καθώς αυτό πιθανότατα θα είναι ένα μεταμφιεσμένο παλιό σφάγιο.
  • το βάρος των πουλερικών δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 1,5 κιλά, όλα αυτά είναι περισσότερο - αντλούνται ορμονικά φάρμακα?
  • Το κρέας κοτόπουλου πρέπει να μυρίζει σαν κρέας, όχι φάρμακο ή κάποιο είδος ξένης οσμής ξινιού ή σάπιου κρέατος.
  • δεν πρέπει να υπάρχει μεγάλος αριθμός θρόμβων στο εσωτερικό του κοτόπουλου και το κρέας θα πρέπει να είναι ροζ.
  • αν υπάρχουν θρόμβοι και κόκκινο κρέας, τότε αυτό είναι απόδειξη ότι είναι μια αρρώστια, που πέθανε το θάνατό της.

Κοτόπουλο σε οξεία παγκρεατίτιδα και παροξυσμό

Το κρέας κοτόπουλου επιτρέπεται να καταναλωθεί, 2 εβδομάδες μετά την επιδείνωση της παγκρεατικής παθολογίας, υπό μορφή βρασμού και διπλής έλασης μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Κοτόπουλο κιμά συνιστάται να προσθέσετε σε σούπες από λαχανικά και δημητριακά, καθώς και πολτοποιημένα πατάτες.

Κοτόπουλο κατά τη διάρκεια της ύφεσης

Κατά τη διάρκεια της περιόδου καθιέρωσης σταθερής ύφεσης, 2 μήνες μετά την επιδείνωση της παθολογίας και κατά τη μετάβαση σε μια δίαιτα που δεν περιλαμβάνει το μηχανικό σύστημα schazhenie των οργάνων, επιτρέπεται στον ασθενή να τρώνε κοτόπουλο όχι μόνο με τη μορφή κιμά.

Στη διατροφή επιτρέπεται η εισαγωγή κομματιών βραστό ή στιφάδο κοτόπουλο, καθώς και τα πουλερικά, ψημένα στο φούρνο, φούρνο μικροκυμάτων ή σχάρας. Το κοτόπουλο πηγαίνει σε βραστό ή στιφάδο λαχανικά, καθώς και στα πλάγια πιάτα οποιουδήποτε δημητριακού. Βραστό κοτόπουλο, κομμένο σε κομμάτια, συνιστάται να προσθέσετε στις σαλάτες και να τις γεμίσετε με μια μικρή ποσότητα λαχανικών με βάση το λάδι και ψιλοκομμένα χόρτα. Πικάντικη καρύκευμα απαγορεύεται αυστηρά.

Κοτόπουλα στομάχι και καρδιές για παγκρεατίτιδα

Τα στομάχια επιτρέπεται να καταναλώνονται μόνο στο στάδιο της παρατεταμένης ύφεσης και θεωρούνται πολύ χρήσιμο μέρος του κρέατος πουλερικών. Στην οξεία παγκρεατίτιδα, τα στομάχια δεν επιτρέπεται να καταναλώνονται, δεδομένου ότι έχουν μια μάλλον πυκνή δομή, η οποία ακόμη και μετά από μακρά θερμική επεξεργασία δεν υπόκειται σε καταστροφή.

Όταν καθιερωθεί μια σταθερή ύφεση, επιτρέπεται η χρήση των κοιλιών, όταν ο ασθενής στερείται μόνιμα τέτοιων συμπτωματικών σημείων όπως:

Πριν από την προετοιμασία των στομαχιών, αρχικά καθαρίζονται καλά, πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό, αφαιρείται το φιλμ και αφαιρούνται όλα τα λιπαρά στρώματα και βράζονται για δύο ώρες. Οι βρασμένοι στομάχοι περνούν μέσα από έναν κτηνοτρόφο κρέατος, μετά τον οποίο μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως πρόσθετο σε διάφορα πιάτα.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι το ψήσιμο, το ψήσιμο και η ανάμειξη με διάφορα είδη μπαχαρικών και καρυκευμάτων, δεν συνιστώνται τα στομάχια για την πρόληψη της υποτροπής της παγκρεατικής παθολογίας.

Οι καρδιές κοτόπουλου επιτρέπεται να καταναλωθούν μόνο μετά από 3 μήνες εντατικής θεραπείας της παθολογίας του παγκρέατος, υπό τον όρο ότι καθιερώνεται σταθερή ύφεση της χρόνιας μορφής της νόσου.

Η καρδιά των κοτόπουλων είναι κορεσμένη με πρωτεϊνικά μόρια και θεωρείται πολύ χρήσιμο προϊόν, μόνο οι ασθενείς με παγκρεατική παθολογία θα πρέπει να μαγειρεύουν με βρασμό για 2,5-3 ώρες. Πριν από το μαγείρεμα, είναι επίσης καλά πλυμένα και συνθλίβονται. Δεν συνιστάται να τηγανίζετε και να μαγειρεύετε τις καρδιές των κοτόπουλων, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση της νόσου.

Συνταγές μαγειρικής

Υπάρχουν πολλοί τρόποι και συνταγές για το μαγείρεμα παγκρεατίτιδας στήθους κοτόπουλου. Εξετάστε τα πιο ενδιαφέροντα πιάτα κοτόπουλου και κιμά, που συνιστώνται για την παθολογία του παγκρέατος.

Κοτόπουλο Σαλάτα

Ένα κομμάτι βραστό φιλέτο κοτόπουλου, βραστές πατάτες και καρότα, 3 τεμάχια το καθένα, βραστά αυγά - 2 τεμ., Γιαούρτι χωρίς λίπος - 200 ml. Όλα τα προϊόντα τεμαχίζονται σε κύβους, ανακατεύουμε, αλατίζουμε και σεζόν με γιαούρτι.

Ψητό κοτόπουλο

Όταν δημιουργείτε μια σταθερή περίοδο ύφεσης, μπορείτε να μαγειρέψετε ψητό κοτόπουλο, αλλά όχι κοτόπουλο.

Αυτό θα απαιτήσει την ακόλουθη λίστα συστατικών:

  • κοτόπουλο - 1,5 kg.
  • κολοκύθα - 1,5 kg.
  • αποξηραμένα βερίκοκα - 100 γραμμάρια?
  • ρύζι, κατά προτίμηση μακρύς κόκκος - 1 φλιτζάνι.
  • ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας.
  • αλάτι στη γεύση

Βυθίστε τα δημητριακά ρυζιού για 2-3 ώρες σε νερό, στη συνέχεια στραγγίστε σε ένα σουρωτήρι. Σε μια καθαρή κατσαρόλα, βράστε μια μικρή ποσότητα νερού, βάλτε το ρύζι εκεί και μαγειρέψτε για τουλάχιστον 15 λεπτά, στη συνέχεια αποστραγγίστε όλο το υγρό.

Κόψτε την κορυφή από την κολοκύθα, βγάζοντας πίσω από το πόδι κολοκύθας 6-7 εκατοστά, και αφαιρέστε όλη τη σάρκα και τους σπόρους από αυτό, αφήνοντας τοίχους πάχους τουλάχιστον ενάμιση εκατοστά. Στη συνέχεια, κόψτε τα αποξηραμένα βερίκοκα σε λωρίδες και ανακατέψτε με το βρασμένο ρύζι, τοποθετήστε το μείγμα στο κάτω μέρος της προετοιμασμένης κολοκύθας.

Το κοτόπουλο πρέπει να κοπεί, χωρίζοντας τα φτερά και τα πόδια και κόβετε σε 8 μικρά κομμάτια, από τα οποία πρέπει να αφαιρέσετε όλα τα στρώματα λίπους και δέρματος. Τα παρασκευασμένα κομμάτια κοτόπουλου στοιβάζονται σε μείγμα ρυζιού σε κολοκύθα. Τα πάντα χύνεται με λάδι, η κολοκύθα είναι κλειστή στην κορυφή με μια αποκομμένη κορυφή, τοποθετείται πάνω στο φύλλο επένδυσης στο φύλλο ψησίματος και όλα αυτά τοποθετούνται στο φούρνο για δύο ώρες σε θερμοκρασία 160-170 μοίρες.

Το μαγειρεμένο κρέας κοτόπουλου με παγκρεατική νόσο μπορεί να είναι διαφορετικό, είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε πάντα μόνο φρέσκα τρόφιμα και να μην παραβιάζετε τα διαιτητικά πρότυπα.

Είναι δυνατόν να φάει κοτόπουλο με παγκρεατίτιδα παγκρεατίτιδας

Η φλεγμονή του παγκρέατος είναι μια μάλλον σοβαρή ασθένεια που απαιτεί επιλεκτική θεραπεία της τροφής και ιδιαίτερα του κρέατος: για παράδειγμα, απαγορεύεται αυστηρά η χρήση χοιρινού και αρνιού παρουσία αυτής της παθολογίας, αλλά αυτό που λένε οι διαιτολόγοι για κοτόπουλο με παγκρεατίτιδα είναι μια αρκετά ενδιαφέρουσα ερώτηση. Μετά από όλα, το κρέας κοτόπουλου είναι το πιο κοινό μεταξύ όλων των άλλων ποικιλιών, για την προετοιμασία του δεν χρειάζεται να περιμένετε περισσότερο από μισή ώρα και υπάρχουν πολλά διαφορετικά πιάτα που το χρησιμοποιούν: μπορείτε πάντα να εφεύρίνετε κάτι νέο και να παρακαλώ τους συγγενείς και τους φίλους σας με τα μαγειρικά σας αριστουργήματα. Αυτό το προϊόν είναι χρήσιμο ή επιβλαβές και αξίζει να το απορρίψετε - όλα αυτά είναι αντικείμενα που χρειάζονται υποχρεωτική κάλυψη.

Μπορώ να φάω κοτόπουλο με παγκρεατίτιδα;

Η παγκρεατίτιδα στην ιατρική ονομάζεται φλεγμονώδης διαδικασία του παγκρέατος, στην οποία υπάρχει παραβίαση της λειτουργικής δραστηριότητας του σώματος. Το πάγκρεας είναι το όργανο του πεπτικού συστήματος που είναι υπεύθυνο για την παραγωγή των απαραίτητων ενζύμων για τη διάσπαση των τροφίμων. Κάθε φορά που η ποσότητα αυτής της έκκρισης ποικίλλει ανάλογα με τη σύνθεση του κομματιού τροφής: καλά, τα εύπεπτα προϊόντα δεν απαιτούν εντατική εργασία στο πάγκρεας, αλλά τα βαριά λιπαρά και τα τηγανισμένα τρόφιμα, αντίθετα, απαιτούν άφθονες ποσότητες ενζύμων και επομένως το σώμα υπερφορτώνεται. πλήρη ισχύ Αυτός ο μηχανισμός αποτέλεσε τη βάση της ανάγκης για διαιτητική πρόσληψη, στην οποία τα τρόφιμα που θα μπορούσαν να προκαλέσουν επίθεση αποκλείονται από τη διατροφή του ασθενούς.

Η κατανάλωση κρέατος μπορεί να συμβάλει τεράστια στην αποκατάσταση του κατεστραμμένου παγκρεατικού ιστού, επειδή το προϊόν αυτό περιέχει μια μεγάλη ποσότητα ζωικής πρωτεΐνης, η οποία είναι ουσιαστικά δομικό υλικό. Επιπλέον, το κρέας είναι γεμάτο με όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, σίδηρο, φώσφορο, κάλιο, καθώς και βιταμίνες Α, D, Ε, Β12. Ωστόσο, δεν είναι όλες οι ποικιλίες αυτού του προϊόντος εξίσου χρήσιμες για άτομα που πάσχουν από παγκρεατίτιδα, και αυτός ο παράγοντας πρέπει να ληφθεί υπόψη. Το γεγονός είναι ότι ορισμένα είδη είναι πολύ λιπαρά και το περιεχόμενο των εκχυλιστικών ουσιών σε αυτά διεγείρει την παραγωγή παγκρεατικών ενζύμων όσο το δυνατόν περισσότερο, πράγμα που είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητο για ένα εξασθενημένο όργανο. Τέτοιο κρέας είναι το χοιρινό, το αρνί, η πάπια και η χήνα. Τα προϊόντα από αυτές τις ποικιλίες απαγορεύονται για φλεγμονή του παγκρέατος, ακόμη και αν η μέθοδος παρασκευής του πιάτου δεν ψήνεται.

Το κρέας κοτόπουλου, το κρέας γαλοπούλας, το κρέας κουνελιού, το μοσχάρι και το βόειο κρέας ανήκουν σε κρέας που είναι αποδεκτό για παγκρεατίτιδα και το κρέας κοτόπουλου είναι ένα ιδιαίτερο μέρος. Όλοι αυτοί οι τύποι μπορούν σωστά να ονομαστούν διαιτητικά. Τα γεύματα που γίνονται με βάση οποιαδήποτε από αυτές τις ποικιλίες χαμηλού λίπους δεν ερεθίζουν τα γαστρεντερικά όργανα και δεν υπερφορτώνουν το πάγκρεας. Ωστόσο, ταυτόχρονα, έχουν θετική επίδραση στο σώμα και συμβάλλουν σημαντικά στη διαδικασία επούλωσης.

Το κοτόπουλο εισάγεται στη διατροφή του ασθενούς αμέσως μετά το τέλος της περιόδου παροξυσμού. Οι λεπτές ίνες αυτού του προϊόντος είναι εύκολα αφομοιωμένες και, επομένως, απορροφώνται καλά για τις ασθένειες του πεπτικού συστήματος - όχι μόνο για την παγκρεατίτιδα, τα πιάτα κοτόπουλου συνιστώνται έντονα από τους διατροφολόγους και τους γαστρεντερολόγους. Η τακτική κατανάλωση του κρέατος αυτού του πουλιού συμβάλλει στην ταχεία αποκατάσταση της αντοχής και την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να συμπεριλαμβάνεται το κοτόπουλο στη διατροφή μετά από χειρουργική επέμβαση στο πάγκρεας ή σε οποιοδήποτε άλλο όργανο.

Τα οφέλη και η βλάβη του κρέατος κοτόπουλου

Η μοναδική σύνθεση κοτόπουλου τοποθετεί το προϊόν στην πρώτη θέση στην κατάταξη μεταξύ όλων των διαιτητικών κρεάτων. Περιέχει πολλά αμινοξέα πρωτεΐνης (περίπου 92%) και ουσιαστικά δεν έχει λίπος, χοληστερόλη και υδατάνθρακες.

Ο κατάλογος των βιταμινών και των ανόργανων ουσιών που περιλαμβάνονται στο προϊόν είναι αρκετά εκτεταμένος. Περιλαμβάνει:

  • Βιταμίνες: Α, Ε, C, ΡΡ, Β1, Β2, Β3, Β5, Β6, Β9.
  • Ορυκτά: κάλιο, νάτριο, μαγνήσιο, θείο, ασβέστιο, σίδηρος, ψευδάργυρος, χλώριο, φώσφορος.

Ένα από τα πλεονεκτήματα του κρέατος κοτόπουλου είναι η περιεκτικότητα σε χαμηλές θερμίδες: για παράδειγμα, το φιλέτο περιέχει περίπου 113 kcal, στο ζαμπόν - 180 kcal, σε ένα μικρό σφάγιο συνολικά - περίπου 190 kcal.

Όχι κάθε κοτόπουλο είναι εξίσου χρήσιμο: ένα πουλί που καλλιεργείται σε ένα κτηνοτροφείο πουλερικών περιλαμβάνει συχνά αντιβιοτικά και ορμόνες, τα οποία τακτικά προμηθεύει για να κερδίσει βάρος και να προστατεύσει από διάφορες λοιμώξεις. Επομένως, το κρέας αυτό είναι απίθανο να είναι χρήσιμο όχι μόνο για άρρωστο και αδύναμο άτομο, αλλά και για υγιείς ανθρώπους. Αλλά το σπιτικό κοτόπουλο έχει μόνο θετικές ιδιότητες, λόγω των οποίων επιτυγχάνεται το επιθυμητό θεραπευτικό αποτέλεσμα.

Μιλάμε για τις ακόλουθες ιδιότητες του προϊόντος:

  • Ενίσχυση της ασυλίας.
  • Ομαλοποίηση του μεταβολισμού.
  • Ανάκτηση;
  • Βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος και του σχηματισμού αίματος.
  • Ανακούφιση του στρες και της κατάθλιψης.
  • Ενίσχυση των οστών και των μυών.
  • Βελτιωμένη όραση.

Ιδιαίτερα χρήσιμη είναι η χρήση αυτού του κρέατος σε παχυσαρκία και πεπτικά έλκη της γαστρεντερικής οδού, υπέρταση και νευρικό υπερφόρτωμα, αναιμία και ουρική αρθρίτιδα, εγκεφαλικό επεισόδιο και στεφανιαία νόσο. Στη φλεγμονή του παγκρέατος, το κοτόπουλο δεν είναι λιγότερο σημαντικό: οι κατεστραμμένοι ιστοί οργάνων χρειάζονται αναγέννηση, η οποία είναι απαραίτητη για την ταχεία αποκατάσταση της φυσιολογικής δραστηριότητας και της ικανότητας εργασίας του παγκρέατος.

Ωστόσο, είναι αδύνατο να γίνει χωρίς μια κουταλιά πίσσας, επειδή σε ορισμένες περιπτώσεις το κοτόπουλο μπορεί να είναι επιβλαβές για την υγεία. Για παράδειγμα, δεν πρέπει να τρώμε το δέρμα (πριν το φαγητό πρέπει να αφαιρεθεί και απλά να πεταχτεί), καθώς και ψητό κοτόπουλο, καπνιστό ή ψημένο κρέας, διότι κατά τη διάρκεια αυτής της θερμικής επεξεργασίας υπάρχει απελευθέρωση τοξικών ουσιών που μπορούν να επιδεινώσουν την πορεία της νόσου. Επιπλέον, τέτοια βαριά πιάτα είναι δύσκολο να χωνευτούν, επειδή ο διαχωρισμός του παγκρέατος είναι απαραίτητος για την παραγωγή πάρα πολλών ενζύμων.

Ένα άλλο σημαντικό σημείο είναι η σωστή προετοιμασία. Δεν είναι μόνο η μέθοδος επεξεργασίας του κρέατος, αλλά και ο χρόνος που του δίνεται. Το άψητο ή ανεπαρκώς ψημένο κρέας μπορεί να προκαλέσει τον πολλαπλασιασμό των παθογόνων μικροοργανισμών στο παχύ έντερο, το οποίο με τη σειρά του λειτουργεί συχνά ως πηγή δηλητηρίασης ή επιδείνωσης γαστρεντερικών ασθενειών. Για παράδειγμα, εάν το κοτόπουλο ήταν άρρωστο με σαλμονέλα, η ασθενής μεταποίηση του κρέατός του αυξάνει τον κίνδυνο μόλυνσης κατά περιόδους.

Και τέλος, ο τελευταίος κανόνας, ο οποίος πρέπει να καθοδηγείται, είναι να χρησιμοποιείτε μόνο πουλερικά, επειδή το κατάστημα περιέχει συχνά πολλά επιβλαβή συστατικά - έχουμε ήδη μιλήσει για αυτό κάπως υψηλότερα.

Χαρακτηριστικά χρήσης

Υπάρχουν διάφοροι κανόνες για τη χρήση αυτού του προϊόντος. Οι άνθρωποι που πάσχουν από παγκρεατίτιδα θα πρέπει να εξοικειωθούν με αυτά και στο μέλλον να ακολουθήσουν κάθε θέμα - αυτό θα βοηθήσει να αποφευχθούν οι δυσάρεστες συνέπειες με τη μορφή μιας άλλης επίθεσης.

  1. Πρώτα απ 'όλα, το κρέας πρέπει να είναι φρέσκο. Τα σαφή σημάδια ενός ποιοτικού προϊόντος είναι το ανοιχτό ροζ χρώμα του, καθώς και η απουσία μούχλας ή ξινή μυρωδιά. Σε καλό κρέας δεν πρέπει να υπάρχει μούχλα ή βλέννα, επιπλέον, πρέπει να λαμβάνεται υπόψη η ελαστικότητα του κρέατος κοτόπουλου: όταν τον πιέζετε με το δάχτυλό σας, σχηματίζεται ένα φουάρι, το οποίο αμέσως εξομαλύνεται. Εάν έχετε ξεπαγώσει το κρέας κοτόπουλου και για κάποιο λόγο δεν έχετε προετοιμάσει τίποτα από αυτό, θυμηθείτε ότι μετά από 36 ώρες αποθήκευσης στο ψυγείο, το προϊόν δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί: πρέπει να ξεκινήσει η διαδικασία αναπαραγωγής παθογόνων μικροοργανισμών.
  2. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε μόνο κρέας πουλερικών - αυτό εγγυάται ότι το προϊόν δεν θα περιέχει επιβλαβή συστατικά (ορμόνες, αντιβιοτικά κλπ.).
  3. Ένας τεράστιος ρόλος διαδραματίζει η μέθοδος μαγειρέματος. Σε φλεγμονή του παγκρέατος απαγορεύεται αυστηρά η κατανάλωση φρυγμένου κρέατος και η μέθοδος σβέσης δεν συνιστάται. Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, το φυτικό έλαιο, στο οποίο το προϊόν είναι τηγανισμένο, εκπέμπει τοξικές ουσίες που μπορούν να προκαλέσουν βλάβη στο σώμα. Επιπλέον, το τηγανισμένο και ελαιόχρωμο φαγητό είναι λιτό και σκληρό, ερεθίζει τις βλεννώδεις μεμβράνες του γαστρεντερικού σωλήνα και κάνει το πάγκρεας πολύ έντονο. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι μόνες αποδεκτές μέθοδοι προετοιμασίας για αυτήν την ασθένεια είναι το βράσιμο, το ψήσιμο ή ο ατμός.
  4. Το κρέας κοτόπουλου, όπως και κάθε άλλο προϊόν, δεν πρέπει να κακοποιείται. 150-200 g - η μέγιστη επιτρεπόμενη ημερήσια δόση αυτού του προϊόντος. Με τις ασθένειες του πεπτικού συστήματος δεν είναι συμβατές και υπερκατανάλωσης γενικά και επομένως τα μερίδια πρέπει να είναι μικρά και συχνά γεύματα.

Θα πρέπει επίσης να θυμόμαστε ότι πριν να τρώτε κρέας μαγειρεμένο σε οποιαδήποτε μορφή, θα πρέπει να κρυώσει λίγο: υπερβολικά ζεστό φαγητό είναι επιβλαβές για τον πεπτικό σωλήνα.

Κοτόπουλα στομάχι και καρδιές για παγκρεατίτιδα

Πιάτα από παραπροϊόντα, συμπεριλαμβανομένου του κοτόπουλου, δεν ταιριάζουν σε όλους. Ωστόσο, λόγω της πολύτιμης σύνθεσης και της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, αυτά τα κομμάτια κρέατος αξίζουν μια αξιόλογη θέση στη διατροφή τόσο ενός υγιούς ανθρώπου όσο και ανθρώπων που υποφέρουν από παγκρεατίτιδα. Με την ευκαιρία, οι βιταμίνες στα εντόσθια είναι πολύ περισσότερα από ό, τι στο συνηθισμένο πολτό κρέατος, και αυτό το χαρακτηριστικό μπορεί να διαδραματίσει τεράστιο ρόλο στην αποκατάσταση του σώματος.

Με την έναρξη μιας σταθερής ύφεσης, υπό τον όρο ότι ο ασθενής δεν έχει συμπτώματα όπως πόνο, ναυτία και έμετο, τα στομάχια κοτόπουλου μπορούν να εισαχθούν σταδιακά στη διατροφή. Δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε οξεία παγκρεατίτιδα, καθώς αυτά τα μέρη χαρακτηρίζονται από μάλλον πυκνή δομή, η οποία ακόμα και μετά από παρατεταμένο βρασμό δεν μπορεί να καταστραφεί. Πριν από την έναρξη της προετοιμασίας, τα στομάχια πρέπει να ξεπλυθούν καλά και να καθαριστούν από το φιλμ και το λίπος. Μόνο μετά από αυτό μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα δοχείο με νερό και να βράσουν για αρκετές ώρες. Με την ολοκλήρωση αυτής της διαδικασίας, το παραπροϊόν περνάει μέσα από έναν μηχανή κοπής κρέατος και στη συνέχεια προστίθεται σε διάφορα πιάτα.

Οι καρδιές κοτόπουλου είναι ιδιαίτερα χρήσιμες. Δεν έχουν συσσωρεύσεις βλαβερών τοξινών, αλλά ταυτόχρονα είναι κορεσμένες με καθαρή πρωτεΐνη και σίδηρο. Επιπλέον, η καρδιά κοτόπουλου περιέχει μια μεγάλη ποσότητα χαλκού, η οποία είναι απαραίτητη για ένα άτομο για φυσιολογική δραστηριότητα του κεντρικού νευρικού συστήματος και για τη διατήρηση μιας κανονικής σύνθεσης αίματος. Η υψηλή συγκέντρωση μαγνησίου σε αυτό το προϊόν εξασφαλίζει μια υγιή κατάσταση των αγγείων και ένα βέλτιστο επίπεδο αρτηριακής πίεσης. Συμπεριλάβετε καρδιές κοτόπουλου στη διατροφή μπορεί να είναι μόνο 3 μήνες μετά την επίθεση. Όπως και τα στομάχια, πριν τα προετοιμάσετε αυτά τα μέρη, ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό, καθαρίστε και στη συνέχεια βράστε. Χρειάζεται συνήθως τουλάχιστον 2,5-3 ώρες.

Απαγορεύεται αυστηρά να σιγοβράζετε ή να ψήνετε τα παραπροϊόντα κοτόπουλου, δεν συνιστάται η ανάμειξή τους με διάφορα μπαχαρικά, μπαχαρικά ή σκόρδο - όλες αυτές οι μέθοδοι μαγειρέματος είναι απαράδεκτες για την παγκρεατίτιδα.

Φιλέτο κοτόπουλου με παγκρεατίτιδα

Η χρήση φιλέτου κοτόπουλου είναι ιδιαίτερα σημαντική για όσους δεν έχουν αρκετό ελεύθερο χρόνο. Αυτό το τμήμα κρέατος δεν απαιτεί πολύ χρόνο για την προετοιμασία του, δεν χρειάζεται να διαχωριστεί από τα κόκαλα και να αποκόψει τις φλέβες, οι οποίες απλά δεν είναι εκεί. Επιπλέον, είναι καθολική, διότι από αυτό μπορείτε να εκτελέσετε μια ποικιλία από πιάτα. Μπορεί να είναι μόνο βραστό κρέας, σούπα βασισμένο σε αυτό ή aspic. Επίσης, από το φιλέτο κοτόπουλου μπορείτε να πάρετε ένα υπέροχο γεύμα, αν ψιλοκόψετε το κρέας πουλερικών και το συνδυάσετε με λαχανικά. Πολλές μαγειρικές ευκαιρίες δίνουν κιμά κοτόπουλου από φιλέτα και άλλα μέρη του κρέατος: μπορείτε να κάνετε κεφτεδάκια, κοτόπουλα ατμού, κεφτεδάκια, ζυμαρικά, ψιλοκομμένα ρολά λάχανου από αυτό.

Το όφελος από αυτά τα πιάτα για έναν αποδυναμωμένο οργανισμό θα διατηρηθεί μόνο εάν το κρέας είναι καλά μαγειρεμένο. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι το ψήσιμο ή το βράσιμο με τη χρήση φυτικού ελαίου και διάφορα καρυκεύματα δεν θα προστατεύει από την εμφάνιση ανεπιθύμητων εκδηλώσεων της νόσου, ακόμη και όταν πρόκειται για τη χρήση διαιτητικού κρέατος άπαχου.

Πώς να επιλέξετε ένα κοτόπουλο στο κατάστημα;

Το κρέας πουλερικών, το οποίο βρίσκεται πίσω από την αποθήκη, δεν σημαίνει ότι το προϊόν είναι υψηλής ποιότητας και φρέσκο ​​- αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά την αγορά. Υπάρχουν συχνές περιπτώσεις ακατάλληλης αποθήκευσης του προϊόντος, με αποτέλεσμα το κρέας να επιδεινώνεται και τα παθογόνα να αρχίζουν να πολλαπλασιάζονται σε αυτό. Φυσικά, κανείς δεν μπορεί να τα δει με γυμνό μάτι, αλλά γνωρίζοντας μερικές από τις αρχές θα τους βοηθήσει να προστατεύσουν από το να αποκτήσουν ένα σάπιο προϊόν και επακόλουθη δηλητηρίαση μαζί τους. Η κατανάλωση αυτού του κρέατος είναι επικίνδυνη για οποιοδήποτε άτομο, ειδικά όταν πρόκειται για ανθρώπους που πάσχουν από φλεγμονή του παγκρέατος.

Έτσι, όταν επιλέγετε ένα σφάγιο θα πρέπει να καθοδηγείται από τους ακόλουθους κανόνες:

  • Η συσκευασία στην οποία υπάρχει κρέας κοτόπουλου, πρέπει να είναι υποχρεωτική διαφανή: μόνο έτσι μπορείτε να εκτιμήσετε την εμφάνιση του κοτόπουλου?
  • Το πακέτο δεν πρέπει να διαρρεύσει: μια άφθονη ποσότητα αίματος και υγρού κρέατος σε αυτό δεν είναι ένα καλό σημάδι?
  • Οι θρόμβοι του αίματος ή η γαλαζωπή απόχρωση του κρέατος αποτελούν ένδειξη της ανεκτικότητάς του. Κανονικά, το χρώμα του προϊόντος είναι ομοιόμορφο και ανοικτό ροζ και έντονη ερυθρότητα και μώλωπες είναι σαφής απόδειξη ότι το πουλί ήταν άρρωστο και πέθανε φυσικό θάνατο.
  • Η βλέννα στα μέρη του κρέατος, η κολλητικότητα και ακόμη περισσότερα ίχνη μούχλας - το πιο σίγουρο σημάδι ενός χαλασμένου προϊόντος.
  • Η ελαστικότητα είναι ένα ακόμη κριτήριο για το κοτόπουλο υψηλής ποιότητας: όταν πιέζεται το κρέας, θα πρέπει να εξαφανιστεί αμέσως ένα βαθούλωμα που εμφανίζεται από ένα δάκτυλο και να μην παραμείνει στην επιφάνεια του.
  • Η μυρωδιά δεν είναι λιγότερο σημαντική: πρέπει να είναι φυσική και ήπια, και όχι μούχλα, ξινή ή εντελώς φαρμακευτική.
  • Το καλύτερο είναι να επιλέξουμε ένα σφάγιο βάρους μικρότερου από 1,5 κιλά: πολύ μεγάλα πουλιά, σίγουρα, αναπτύχθηκαν σε ορμονικά παρασκευάσματα, τα οποία εγχύθηκαν στο εργοστάσιο πουλερικών για επιτάχυνση της ανάπτυξης και ταχεία αύξηση βάρους.
  • Η ζωή στο ράφι δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 7 ημέρες, διαφορετικά κινδυνεύετε να αγοράσετε σάπιο κρέας ή "γεμιστό" με επιβλαβή πρόσθετα.
  • Η επιλογή του κοτόπουλου δεν πρέπει να ληφθεί υπόψη: οι πιο συχνά αδίστακτοι πωλητές μάσκουν τέτοια παραμονές χαλασμένα αγαθά.
  • Μην αγοράζετε κατεψυγμένο κρέας: έτσι δεν μπορείτε να εκτιμήσετε το χρώμα ή τη μυρωδιά του, ή οτιδήποτε άλλο.

Το μόνο πράγμα που μπορείτε να περιμένετε με ακρίβεια όταν αγοράζετε κρέας κοτόπουλου στο κατάστημα είναι ότι έχει δοκιμαστεί για διάφορες ασθένειες και, ειδικότερα, σαλμονέλωση. Όταν αγοράζετε αυτό το προϊόν, για να μιλήσετε, δεν έχετε τέτοια εγγύηση, οπότε είναι καλύτερο να τραβήξετε τα σφάγια από γνωστούς ανθρώπους ή να τα ελέγξετε σε ειδικές θέσεις - σε πολλές αγορές υπάρχει μια τέτοια ευκαιρία.

Και τέλος, μερικοί κανόνες σχετικά με την αποθήκευση του κρέατος. Θυμηθείτε ότι το αγορασμένο ωμό κοτόπουλο μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από μία ημέρα, οπότε αν αλλάξετε γνώμη για να μαγειρέψετε κάτι από αυτό, τότε στείλετε το προϊόν στον καταψύκτη το συντομότερο δυνατό. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μην τοποθετείτε ωμό κρέας κοντά σε έτοιμα προϊόντα ή καθαρά πιάτα και όλα τα μαγειρικά σκεύη που χρησιμοποιούνται για τη σφαγή (μαχαίρι, χαρτόνι κ.λπ.), συμπεριλαμβανομένων των χεριών, θα πρέπει να ξεπλυθούν καλά με τρεχούμενο νερό με σαπούνι.

Τρώγοντας κοτόπουλο σε διάφορα στάδια της νόσου

Το κρέας κοτόπουλου πρέπει να αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της διατροφής για ασθένειες όπως η παγκρεατίτιδα. Η μόνη προϋπόθεση που πρέπει να τηρείται είναι η σωστή μέθοδος παρασκευής, η οποία συνεπάγεται τον αποκλεισμό του τηγανίσματος του προϊόντος ή του ψησίματος του. Στο πρώτο στάδιο μετά την εξαφάνιση όλων των συμπτωμάτων, τα πιάτα με βάση το κοτόπουλο θα είναι μια ιδανική επιλογή. Τα κεφτεδάκια, τα κοτόπουλα ατμού, τα κεφτεδάκια, τα quenelles, τα σουφλέ και τα κατσαρόλα είναι όλα εκείνα τα πιάτα που όχι μόνο θα ταιριάζουν με τη γεύση τους, αλλά θα έχουν και θετικό αποτέλεσμα, δίνοντας τη δύναμη του σώματος και κορεσμό του με χρήσιμες ουσίες. Καθώς η περίοδος ανάπαυσης καθιερώνεται, το μενού μπορεί να επεκταθεί προσθέτοντας ζελέ κοτόπουλο, σούπα σε αδύναμο ζωμό, σαλάτες ή ψημένο κοτόπουλο.

Σε οξεία μορφή

Τις πρώτες ημέρες μετά την επίθεση, ο ασθενής δεν επιτρέπεται να τρώει τίποτα: επιτρέπεται μόνο η κατανάλωση αλκοόλ και αυτό μπορεί να είναι είτε συνηθισμένο βρασμένο νερό είτε αφέψημα χαμομηλιού. Μια τέτοια ανάγκη για αναγκαστική πείνα είναι να εξασφαλιστεί το υπόλοιπο του παγκρέατος. Στην αρχή, ένα εξασθενημένο και αποτυχημένο όργανο δεν μπορεί να λειτουργήσει κανονικά. Η σοβαρή διόγκωση των ιστών της γίνεται η κύρια αιτία της στένωσης των χολικών αγωγών και της στασιμότητας της έκκρισης σε αυτά. Τα τρόφιμα που καταναλώνονται, ακόμα και διατροφικά, απαιτούν την υποχρεωτική παραγωγή ενζύμων για τη διάσπαση τους, με αποτέλεσμα το φορτίο στο πάγκρεας, το οποίο δεν μπορεί πλέον να αντεπεξέλθει στα καθημερινά του καθήκοντα. Από αυτή την άποψη, δεν επιτρέπεται ούτε κοτόπουλο ούτε άλλο τρόφιμο στον ασθενή.

Στο χρόνιο στάδιο

Μετά από 2-3 ημέρες, κατά τη διάρκεια των οποίων το σώμα έχει χρόνο για τουλάχιστον ελαφριά αποκατάσταση της λειτουργικότητάς του, ο ασθενής μπορεί να αρχίσει να τρώει. Στο πρώτο στάδιο, επιτρέπονται μόνο εύκολα εύπεπτα προϊόντα, τα οποία δεν είναι ικανά να επιβαρύνουν το πάγκρεας και να προκαλέσουν την υποβάθμισή του. Κρέας κοτόπουλου - αυτό είναι το προϊόν που περιλαμβάνεται στη διατροφή ένα από τα πρώτα. Ωστόσο, στο αρχικό στάδιο, μπορεί να καταναλωθεί μόνο σε μορφή εδάφους - μιλάμε για κιμά και πιάτα από αυτό. Επιπλέον, το σουφλέ και η κατσαρόλα είναι ευπρόσδεκτα - αυτά τα πιάτα έχουν μια μάλλον λεπτή υφή. Δεν μπορεί να βλάψει την πεπτική οδό. Περαιτέρω, μετά από μερικούς μήνες, όταν η κατάσταση του ασθενούς γίνεται σταθερά καλή και η ανάγκη για μηχανικό καθαρισμό των οργάνων του πεπτικού συστήματος εξαφανίζεται από μόνη της, επιτρέπεται να φάει κρέας κοτόπουλου σε φέτες. Το μενού περιλαμβάνει σούπα με φέτες κρέατος, ψητό κοτόπουλο, γκούλας, σαλάτες με ψιλοκομμένο κρέας κοτόπουλου, ασπτική.

Με την επιδείνωση της νόσου

Η περίοδος επιδείνωσης της νόσου συμβαίνει με ορισμένες δυσκολίες. Εκτός από την οξεία φάση, χαρακτηρίζεται από την παρουσία στον ασθενή έντονου πόνου στην κοιλιακή χώρα, ναυτίας, εμέτου, διάρροιας και γενικής αδιαθεσίας. Επομένως, είναι πολύ σημαντικό να εξασφαλιστεί μια διήμερη νηστεία, κατά την οποία το εξασθενημένο πάγκρεας θα ανακτήσει τη δύναμή του λίγο. Μετά από αυτό, η εισαγωγή τροφής συμβαίνει με ένα παρόμοιο μοτίβο: αποχή από την κατανάλωση για αρκετές ημέρες - τη σταδιακή ένταξη εύπεπτων τροφίμων - επέκταση του μενού μετά από μερικούς μήνες.

Στο τέλος της περιόδου επιδείνωσης, η οποία, κατά κανόνα, δεν διαρκεί περισσότερο από 2-3 ημέρες, ο ασθενής μπορεί να φάει πιάτα από κοτόπουλο. Ταυτόχρονα, το κιμά πρέπει να περάσει δύο φορές μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος - αυτό θα δώσει μια λεπτότερη υφή του επιθυμητού προϊόντος. Το κιμά μπορεί επίσης να παρασκευαστεί από βραστό κρέας: θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε χυλό δημητριακών, πολτοποιημένες πατάτες ή σούπες λαχανικών.

Ο βασικός κανόνας που πρέπει να ακολουθηθεί δεν είναι η υπερκατανάλωση τροφής, ένα μέρος του κρέατος δεν πρέπει να υπερβαίνει το επιτρεπτό ποσοστό (150-200 g) και τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό πρέπει να σερβίρονται μόνο σε ζεστή μορφή.

Κρέας κοτόπουλου με χολοκυτοπαγκρεατίτιδα

Η φλεγμονή του παγκρέατος συμβαίνει συχνά μαζί με τη χολοκυστίτιδα. Κάτω από αυτή την ασθένεια κατανοεί τη φλεγμονώδη διαδικασία της χοληδόχου κύστης, η οποία έχει μολυσματική φύση: ιική, βακτηριακή, παρασιτική. Η παθολογία συνοδεύεται από πόνο στην κοιλιά, ναυτία και έμετο και χαλαρά κόπρανα. Δηλαδή, η κλινική εικόνα έχει πολλές ομοιότητες με την παγκρεατίτιδα.

Εκτός από τη φλεγμονή του παγκρέατος, η χολοκυστίτιδα απαιτεί τη διατροφική διατροφή σε όλα τα στάδια της πορείας της. Έτσι, στις πρώτες ημέρες της οξείας φάσης, ο ασθενής χρειάζεται νηστεία: σε αυτό το στάδιο, απαγορεύεται να τρώτε οποιοδήποτε φαγητό, συμπεριλαμβανομένου του κοτόπουλου. Με την έναρξη της περιόδου ύφεσης στη διατροφή σταδιακά μια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά γεύμα: σούπες λαχανικών και δημητριακών, γαλακτοκομικών προϊόντων, πουρέ πατάτας, κουάκερ γλοιώδες, μπαγιάτικο ψωμί και το βούτυρο μπισκότα, αλλά μια ιδιαίτερη θέση δίνεται σε διαιτητικές κρέας, όπου κατέχει μια τιμητική θέση κοτόπουλο. Συμπεριλαμβάνεται στη διατροφή μετά την ανακούφιση του πόνου. κρέας κοτόπουλου είναι απαραίτητη για την ανάκτηση του σώματος, δεδομένου ότι το προϊόν περιέχει μεγάλες ποσότητες ζωικών πρωτεϊνών, η οποία είναι ένα δομικό υλικό για τις δομές ιστών και κυττάρων. Κατά την πρώτη, το κοτόπουλο πρέπει να αλέσει και άλεσμα, είναι επιθυμητό να ετοιμάσει τα πιάτα του κιμά: αυτό το φαγητό δεν είναι ξηρή, έτσι δεν θα βλάψει το γαστρεντερικό σωλήνα. Λίγους μήνες αργότερα, επέτρεψε βαφής και το ψήσιμο, η ανάγκη για ψιλοκομμένο τροφίμων εξαφανίζεται σταδιακά, έτσι ώστε το μενού μπορεί με ασφάλεια να στρίψετε βραστό σούπα κοτόπουλο με φέτες ή τη χρήση τους, στιφάδο, σαλάτες με κοτόπουλο και λαχανικά, στον ατμό με βάση το κρέας με αυτό.

Η ημερήσια δόση κρέατος κοτόπουλου για τη χολοκυστίτιδα δεν υπερβαίνει τα 150-200 g. Μην υπερβείτε τα όρια του επιτρεπτού: χρησιμοποιήστε κοτόπουλο σε μεγάλες ποσότητες ή υπερκατανάλωση, διότι οποιαδήποτε λάθος ενέργεια μπορεί να επηρεάσει δυσμενώς την υγεία και να προκαλέσει άλλη επίθεση.

Συνταγές κοτόπουλου για παγκρεατίτιδα

Μια ποικιλία από διάφορα πιάτα που χρησιμοποιούν τέτοιο διαιτολογικό κρέας ως κρέας κοτόπουλου καθιστά τη δίαιτα του ασθενούς όχι τόσο γκρι και βαρετή, αλλά, αντίθετα, πολύ ελκυστική. Υπάρχει μια μάζα συνταγών, σύμφωνα με τις οποίες μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο νόστιμα, αλλά και τα πιο υγιεινά πιάτα. Είναι σε τέτοια τρόφιμα που ένα άτομο με ασθενώς λειτουργικό πάγκρεας χρειάζεται.

Εξετάστε τις πιο δημοφιλείς συνταγές.

Φούρνο ψητό κοτόπουλο

Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο, το οποίο είναι κατάλληλο ακόμη και για ένα εορταστικό τραπέζι, θα χρειαστείτε: κρέας κοτόπουλου (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο μικρό σφάγιο και μεμονωμένα μέρη του), 20-30 γρ. Ξινή κρέμα, αλάτι και πράσινα για διακόσμηση.

Αρχικά, το κοτόπουλο πρέπει να εκσπλαχνίζεται, να κόβεται μεμβράνη και στη συνέχεια να το ξεπλένεται με τρεχούμενο νερό. Ρίξτε τη ξινή κρέμα σε ένα ξεχωριστό δοχείο, αλατοποιήστε το, τρίψτε το σφάγιο με το μείγμα. Το ψήσιμο απαιτεί αλουμινόχαρτο ή ειδικό μανίκι. Εάν το κοτόπουλο μαγειρεύεται στο μανίκι, το κρέας πρέπει να τοποθετηθεί σε αυτό, μετά το οποίο το πολυαιθυλένιο πρέπει να είναι δεμένο και στις δύο πλευρές, αλλά όχι σταθερά. Εάν δεν έχετε ένα μανίκι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλουμινόχαρτο: κόψτε ένα φύλλο αυτού του χαρτιού και απλά καλύψτε το κρέας με αυτό. Με τη μορφή που επιτρέπεται να χύσει μια μικρή ποσότητα νερού. Χρειάζεται συνήθως τουλάχιστον μια ώρα για να προετοιμάσει ένα τέτοιο πιάτο. Προκειμένου το κοτόπουλο να βγει ζουμερό, συνιστάται να το παίρνετε περιοδικά και να το λιπαίνετε ξανά με σάλτσα ξινή κρέμα. Η ετοιμότητα του πιάτου ελέγχεται με τη βοήθεια μιας οδοντογλυφίδας: αν ο χυμός δεν διαρρεύσει όταν διάτρηση, τότε μπορείτε να το πάρετε. Στο τέλος του κοτόπουλου μπορεί να πασπαλιστεί με βότανα.

Κοτόπουλο ψημένο στην κολοκύθα

Με την ίδια τεχνολογία, μπορείτε να ψήσετε ένα κοτόπουλο με μια κολοκύθα. Το λαχανικό θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη που δεν θα προσθέσει μόνο μια ιδιαίτερη γεύση στο πιάτο, αλλά θα το κάνει όσο το δυνατόν πιο χρήσιμο.

Συστατικά:

  • Ρύζι - 250 g.
  • Αποξηραμένα βερίκοκα - 100 g.
  • Μια μικρή κολοκύθα (περίπου 1 κιλό)?
  • Ελαιόλαδο ·
  • Αλάτι

Ζητάμε και πλένουμε το κρέας με τον ίδιο τρόπο όπως το παραπάνω σχήμα. Παίρνουμε για την κολοκύθα: το καθαρίζουμε και στη συνέχεια κόβουμε το πάνω μέρος, αφαιρώντας όλους τους σπόρους. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι ένα δοχείο για το γέμισμα. Τοποθετήστε το ρύζι στο κάτω μέρος και πάνω - ψιλοκομμένο κοτόπουλο. Πότισμα του κρέατος με μια κουταλιά ελαιόλαδο, στείλετε την κολοκύθα στο φούρνο για 2 ώρες. Το πιάτο πρέπει να παρασκευάζεται σε θερμοκρασία + 160-170 ° C.

Κλέι

Αυτά τα προϊόντα κρέατος με γεύση και εμφάνιση μοιάζουν με κεφτεδάκια ή κοτόπουλα ατμού, ωστόσο, έχουν θεμελιώδεις διαφορές. Πρώτον, τα quelles σχηματίζονται σφαιρικά και, δεύτερον, μόνο το αλεύρι χρησιμοποιείται στη διαδικασία της παρασκευής τους, δεν απαιτούνται ψωμιά για την αποκομιδή. Επιπλέον, τα quenelles σερβίρονται στη σάλτσα στην οποία μαγειρεύονται.

Έτσι, θα χρειαστούμε:

  • 300 γραμμάρια κιμά ·
  • 100 ml γάλακτος.
  • Αυγό?
  • Μερικές φέτες σκληρού ψωμιού.
  • Στο κιμά κοτόπουλου, προσθέστε το ωμό αυγό, το αλάτι και το εμποτισμένο ψωμί. Ανακατέψτε καλά, σχηματίστε τις μπάλες του κρέατος και στη συνέχεια τις βάλτε στο μπολ ατμού. Ο περιέκτης μπορεί να λιπαίνεται με λίγη ποσότητα βουτύρου. Ρυθμίστε το χρονόμετρο σε 30 λεπτά, μετά την καθορισμένη ώρα, το πιάτο μπορεί να θεωρηθεί έτοιμο.

Κομμάτια ατμού

Οι ψησταριές ατμού μαγειρεύονται επίσης γύρω. Για να το κάνετε αυτό χρειάζεστε: 500 γραμμάρια κιμά, ένα αυγό, ένα μικρό κρεμμύδι και χόρτα (προαιρετικά), μερικές φέτες σκληρού ψωμιού, αλάτι, ψωμί.

Συνδυάστε το κιμά με ωμό αυγό, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ψιλοκομμένα χόρτα, προσθέστε αλάτι και μετά ανακατέψτε καλά. Σε ξεχωριστή πλάκα, βυθίστε το ψωμί και στη συνέχεια το εισάγετε στο μείγμα κρέατος, ανακατέψτε ξανά. Σχηματίζοντας μπιφτέκια, τα πασπαλίζουμε με ψωμιά. Το επόμενο βήμα είναι να προετοιμάσετε τον ατμό για εργασία. Για να γίνει αυτό, το μπολ της συσκευής θα πρέπει να είναι μισό γεμάτο με νερό, και στην κορυφή του εγκαταστήστε ένα ειδικό περίπτερο σχεδιασμένο για την τοποθέτηση προϊόντων. Μετακινήστε τις κοφίδες πάνω σε αυτό και ρυθμίστε το χρονοδιακόπτη για 30 λεπτά.

Αν το σπίτι δεν διαθέτει διπλό λέβητα ή βραστή κουζίνα, η συσκευή μπορεί να αντικατασταθεί με ένα συμβατικό τηγάνι και ένα σουρωτήρι. Η τεχνική μαγειρέματος είναι η ίδια: το νερό χύνεται μέσα στο δοχείο και τοποθετείται στην κορυφή ένας λειαντήρας που έχει λιπαίνει με βούτυρο, τα μπιφτέκια τοποθετούνται μέσα σε αυτό. Συνήθως μισή ώρα είναι αρκετή για να είναι έτοιμοι.

Σουφλέ

Αυτό το πιάτο είναι πολύ λεπτό, μπορεί να εισαχθεί στη διατροφή του ασθενούς εντός μιας ή δύο εβδομάδων μετά την επίθεση. Ετοιμάζεται απλά. Το στήθος κοτόπουλου διέρχεται δύο φορές από ένα μύλο κρέατος, σφυρήλατο ένα ωμό αυγό στο κιμά, αλάτι και 150 ml αποβουτυρωμένου γάλακτος. Με τη βοήθεια ενός μπλέντερ, η μάζα χτυπάει και μετά μεταφέρεται σε ειδικά σχήματα (μέταλλο ή σιλικόνη). Ψήστε το σουφλέ στο φούρνο στους 200 ° C για μισή ώρα.

Σούπα κοτόπουλου

Απαιτούμενα προϊόντα:

  • Ένα μικρό μέρος του βρασμένου κοτόπουλου (250-300 g)?
  • 150 ml γάλακτος.
  • Ένα ποτήρι ζωμό λαχανικών.
  • 5-7 γρ. Βούτυρο.

Αυτή είναι μια καλή εναλλακτική λύση για την παραδοσιακή σούπα, επιπλέον, ένα τέτοιο πιάτο παρασκευάζεται με την παρουσία ζωμού λαχανικών πολύ γρήγορα. Στο ζωμό, βρασμένο από πατάτες, καρότα και κρεμμύδια, πρέπει να προσθέσετε φέτες κρέατος και χόρτων. Αφού περιμένουμε να κρυώσει στους 60 ° C, εισάγουμε βραστό γάλα και βούτυρο σε ένα μικρό ρεύμα. Συμπερασματικά, το μείγμα πρέπει να χτυπηθεί με ένα μπλέντερ μέχρι να έχει ομοιογενή σύσταση.

Κεφτεδάκια

Μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε πρώτο πιάτο και να το κάνετε ακόμη πιο ικανοποιητικό με κεφτεδάκια. Αυτές οι μπάλες κρέατος είναι στον ατμό. Για αυτούς θα χρειαστείτε:

  • 500 g φιλέτο κοτόπουλου.
  • Μικρό κρεμμύδι.
  • 10 γραμμάρια βουτύρου.
  • Αυγό?
  • Αλάτι, χόρτα.

Κάνουμε το κιμά από τα φιλέτα: παραλείψτε το κρέας μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Με τη δική της βοήθεια, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τα χόρτα, μετά από το οποίο είναι απαραίτητο να συνδυάσετε το στριμμένο κοτόπουλο. Έχοντας σφυρηλατήσει ένα αυγό στη μάζα και προσθέτοντας βούτυρο σε αυτό, ζυμώνουμε καλά το παραγέμισμα και στη συνέχεια σχηματίζουμε από αυτό ένα σφαιρίδια μεγέθους καρυδιού. Η μαγειρική κρέμα μαγειρέματος πρέπει να ατμοποιείται για περίπου 15 λεπτά.

Κολοκυθάκια με κιμά κοτόπουλο

Αν δεν ξέρετε τι μπορεί να μαγειρευτεί από κολοκυθάκια για παγκρεατίτιδα, συνδέστε τα με κοτόπουλο: αυτός ο συνδυασμός θα είναι μια εξαιρετική επιλογή που θα προσθέσει ποικιλία στο μενού σας. 100 γραμμάρια βρασμένου ρυζιού θα πρέπει να αναμειγνύονται με 500 γραμμάρια κιμά κοτόπουλου και μια μικρή ποσότητα χόρτων. Στον πυθμένα του καλουπιού, λερωμένο με βούτυρο, βγάλτε το κομμένο κολοκυθάκια, το επόμενο στρώμα - κιμά και ρύζι. Στο τέλος του πιάτου, ρίξτε την ξινή κρέμα (αρκεί 100 γρ.) Και τοποθετήστε το στο φούρνο ή την αργή εστία για 30 λεπτά.

Aspic

Προϊόντα που χρειαζόμαστε:

  • Φιλέτο κοτόπουλου.
  • 2 μικρές λάμπες.
  • Τσάντα από ζελατίνη τροφίμων - 1 τεμ.
  • 3 φύλλα δάφνης?
  • Αλάτι

Αφού πλένετε το φιλέτο με τρεχούμενο νερό, το βάζετε σε μια κατσαρόλλα, ρίχνετε νερό και το βάζετε στη φωτιά. Αφού το νερό αρχίσει να βράζει, ρίξτε το πρώτο ζωμό και ρίξτε το κρέας για δεύτερη φορά με νέο νερό. Βράστε το κρέας θα πρέπει να είναι μακρύ, μέχρι να αρχίσει να καταρρέει. Περίπου μισή ώρα πριν από την ετοιμότητα πρέπει να προσθέσετε αλάτι και φύλλα δάφνης, για 10 λεπτά - κρεμμύδια, κομμένα σε κομμάτια. Στη συνέχεια, ας κάνουμε ζελατίνη. Διανέμουμε το σε ένα φλιτζάνι με κρύο νερό, το ρίχνουμε στο ζωμό, περιμένουμε να βράσει και στη συνέχεια να το απενεργοποιήσουμε. Όταν το ζωμό έχει κρυώσει, είναι απαραίτητο να πάρουμε κομμάτια κοτόπουλου από αυτό και να τα αλέσουμε. Στις προετοιμασμένες πλάκες πρέπει να τοποθετήσετε το κρέας, και στην κορυφή - ρίξτε το με ζωμό. Οι πράσινοι επιτρέπονται: μπορεί να είναι τόσο μαϊντανός όσο και άνηθος. Είναι δυνατόν να ξεκινήσετε τη χρήση ενός τέτοιου πιάτου μόνο αφού κρυώσει λίγο και στη συνέχεια παραμένει στο ψυγείο μέχρι να σχηματιστεί μια παγωμένη σύσταση.

Κοτόπουλο Σαλάτα

Η σαλάτα του κρέατος δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Είναι μαγειρεμένο πολύ γρήγορα, και ως εκ τούτου αποδεικνύεται αρκετά νόστιμο και, επιπλέον, ένα υγιεινό πιάτο. Φιλέτο κοτόπουλου, 3 πατάτες, 3 κομμάτια καρότων και 2 αυγά πρέπει να βράσουν. Αφού κρυώσουν τα προϊόντα, αυτά πρέπει να κοπούν σε μικρούς κύβους, να αλατιστούν και να αναμιχθούν καλά. Απαγορεύεται αυστηρά να δοκιμάσετε ένα πιάτο με μαγιονέζα για παγκρεατίτιδα, επομένως είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό σάλτσα σαλάτας ή, σε ακραίες περιπτώσεις, ξινή κρέμα.

Η παροχή του σώματος σε μια εύπεπτη πρωτεΐνη σε περίπτωση φλεγμονής του παγκρέατος είναι ένα από τα συστατικά της επιτυχούς θεραπείας και η όσο το δυνατόν νωρίτερη ανάκτηση του οργάνου. Το κρέας κοτόπουλου είναι ένα διαιτητικό προϊόν χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά που έχει μια μάζα σημαντικών και ουσιωδών ουσιών. Με την κατάλληλη προετοιμασία του, είναι δυνατόν να τραβήξετε το μέγιστο όφελος για το σώμα, το οποίο θα επηρεάσει θετικά την ευημερία του ασθενούς και την κατάσταση του κατεστραμμένου οργάνου.

Κριτικές

Αγαπητοί αναγνώστες, η γνώμη σας είναι πολύ σημαντική για εμάς - έτσι θα είμαστε ευτυχείς να ακούσουμε για το κοτόπουλο με παγκρεατίτιδα στα σχόλια, θα είναι επίσης χρήσιμο και για άλλους χρήστες του ιστότοπου.

Κσένια

Αποδεικνύεται ότι το όφελος από μια δίαιτα για παγκρεατίτιδα δεν είναι μόνο ότι η προσκόλληση στην σωστή διατροφή δεν βλάπτει το σώμα, αλλά και ότι δεν κερδίζετε βάρος με τέτοια τρόφιμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, αλλά για μένα ως κορίτσι, αυτό είναι πολύ σημαντικό. Παλαιότερα, ακόμα και όταν ασχολήθηκα με τον αθλητισμό, δεν μπορούσα να χάσω με κανέναν τρόπο, αλλά μετά τη διάγνωση της νόσου και την επακόλουθη μετάβαση σε μια δίαιτα, όλα άλλαξαν: τα επιπλέον κιλά σταδιακά απομακρύνθηκαν και τα νέα κέρδισαν ποτέ. Αυτό είναι υπέροχο!

Αλεξάνδρα

Γενικά, από όλη την ποικιλία κρέατος, μου αρέσει περισσότερο το κοτόπουλο. Το χοιρινό είναι πάρα πολύ λιπαρό, το βόειο κρέας έχει ιδιαίτερη γεύση και μυρωδιά, εκτός από το ότι είναι δύσκολο. Κρέας κουνελιού και γαλοπούλα - δεν είναι φθηνή ευχαρίστηση, αλλά το κοτόπουλο είναι απλά: πληροί όλες τις απαιτήσεις και προτιμήσεις μου. Μια εβδομάδα μετά τις επιθέσεις, αρχίζω πάντα με σουφλέ κοτόπουλου - αυτό είναι ίσως το αγαπημένο μου πιάτο. Και τότε θα αρχίσω να προσθέτω όλο και περισσότερα νέα τρόφιμα και κατ 'αρχήν αυτό το πρόγραμμα λειτουργεί αποτελεσματικά: ο πόνος δεν επιστρέφει και οι περιόδους ύφεσης γίνονται όλο και περισσότερο.