Κύριος / Γαστρίτιδα

Απλές συνταγές για παγκρεατίτιδα του παγκρέατος

Γαστρίτιδα

Οι άνθρωποι που έχουν διαγνωστεί με παγκρεατίτιδα πρέπει να ακολουθούν μια υγιεινή διατροφή για το υπόλοιπο της ζωής τους. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι ένα άτομο θα πρέπει να περιορίσει τον εαυτό του σε όλα και το φαγητό δεν είναι νόστιμο. Υπάρχουν συνταγές για διαιτητικά γεύματα με παγκρεατίτιδα, τα οποία είναι αρκετά απλά για να προετοιμαστούν, ενώ είναι εξαιρετικά νόστιμα.

Συνταγές για παγκρεατίτιδα είναι ήπια. Περιέχουν ένα μέγιστο θρεπτικών συστατικών, βιταμίνες, κάνουν τη διατροφή ποικίλη και πλούσια, μην υπερφορτώνετε τα πεπτικά όργανα.

Ποιες συνταγές για την παγκρεατίτιδα επιτρέπεται να χρησιμοποιούν, είναι προτιμότερο να ρωτήσετε το γιατρό σας, επειδή ορισμένα πιάτα απαγορεύονται κατά την περίοδο της επιδείνωσης της νόσου.

Πρώτα μαθήματα

Μεταξύ των πρώτων μαθημάτων υπάρχουν οι ακόλουθες επιλογές για σούπες και μπορς.

Σούπα κοτόπουλου

Θα πάρει ένα στήθος κοτόπουλου ή κοτόπουλο (όχι κοτόπουλο). Κατάλληλο για το κρέας του παγκρέατος Indoout, κουνέλι, μοσχάρι, βόειο κρέας, ορτύκια, φασιανούς. Με το σφάγιο αφαιρέθηκε το δέρμα, το λίπος. Αυτά τα μέρη περιέχουν πολλά δραστικά συστατικά, ορμόνες, χημικά, αντιβιοτικά. Πλύνετε το κρέας με νερό, βράστε. Το νερό αποστραγγίζεται και χύνεται μια νέα μερίδα. Στην παγκρεατίτιδα του παγκρέατος, ο βασικός κανόνας για την παρασκευή σούπας κρέατος είναι ο δεύτερος ζωμός. Για το ζωμό ήταν πιο γευστικό προσθέστε κρεμμύδι, φύλλα δάφνης, λίγο αλάτι. 40 λεπτά μετά το βρασμό προσθέτουμε σε κύβους πατάτες, καρότα, κρεμμύδια. Μετά από άλλα 10 λεπτά - ρύζι ή ζυμαρικά (είναι προτιμότερο να δίνετε προτίμηση στα ζυμαρικά πάνω σε χοντρά βαθμούς). Η σούπα Tastier θα αποδειχθεί εάν το παίρνετε σε τροφή με κρέμα γάλακτος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Ίσως μαγειρεύουν σούπα σε ζωμό λαχανικών.

Εάν η σούπα μαγειρεύεται με ρύζι, τότε μπορείτε να προσθέσετε σκληρό τυρί (για παράδειγμα, πορώδες τόφου). Η σούπα τυριού απαγορεύεται στην περίοδο της παροξυσμού.

Γαρίδα σούπα

Δύο μικρές πατάτες και κολοκυθάκια (χωρίς σπόρους και φλούδες) σχάρα σε χοντρό τρίφτη. Προ-300 g γαρίδας ρίχνουμε βραστό νερό για 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια, καθαρίστε και κόψτε με μπλέντερ. Βράζουμε ένα ποτήρι γάλα, προσθέτουμε λαχανικά και κρέας γαρίδας, μαϊντανό. Βράζετε για 5 λεπτά. Πολύ νόστιμο να φάει αυτή τη σούπα με ψίχουλα ψωμιού από το λευκό ψωμί.

Το γεγονός ότι μπορείτε να φάτε με θαλασσινά παγκρεατίτιδα, είναι καλύτερα να ρωτήσετε τον γιατρό.

Μπορείτε να μαγειρέψετε σούπα ψαριού από ασήμι μερλούκιο, τσουγκράνα, πέρκα του τσιπούρας, γάδο, ναβάγα ή λαβράκι. Τα ψάρια χωρίζονται από τα οστά και τα πτερύγια, το κεφάλι και την ουρά. Τα κομμάτια πλένονται σε νερό. Βράστε το αυτί πρέπει επίσης να είναι στο δεύτερο ζωμό. Μετά το βρασμό προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες, καρότα, κρεμμύδια, φύλλα δάφνης, αλάτι, μαϊντανό ρίζα. Μερικοί άνθρωποι συμβουλεύουν να αναμιγνύουν την έτοιμη σούπα σε ένα μπλέντερ μετά το μαγείρεμα για να κάνουν μια σούπα κρέμας. Το αυτί επιτρέπεται μόνο για χρόνια παγκρεατίτιδα σε ύφεση.

Όταν η τυπική πλούσια σούπα πάγκρεας απαγορεύεται. Ως εκ τούτου, για να προετοιμαστεί με μια τέτοια διάγνωση, θα πρέπει να είναι, τηρώντας ορισμένες απαιτήσεις: πρέπει να εγκαταλείψετε το πλούσιο ζωμό, zazharki, μπαχαρικά. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε άπαχο κρέας - βόειο κρέας ή μοσχάρι. Προετοιμασία σούπας στο δεύτερο ζωμό. Ο χρόνος μαγειρέματος του ζωμού είναι μιάμιση ώρα. Ψεκάστε τις ντομάτες με βραστό νερό και φλούδα, κόβετε σε κύπελλα. Οι ντομάτες αλατίζονται και μαγειρεύονται σε ένα μικρό τηγάνι για 15 λεπτά. Τα τεύτλα και τα καρότα καθαρίζονται, τρίβονται σε ένα τρίφτη.

Προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά στις ντομάτες και σάλτσα για άλλα 10 λεπτά. Πατάτες με ζάρια και κρεμμύδια, τα βράζετε σε ζωμό. Προσθέτετε λαχανικά στιφάδο και τεμαχισμένο λάχανο, ψιλοκομμένο μαϊντανό. Βράστε το μπορντό για άλλα 10 λεπτά μετά το βρασμό. Στην οξεία φάση του λάχανου αντενδείκνυται, δηλαδή, σούπα με παγκρεατίτιδα μπορεί να ληφθεί στην τροφή, όταν έρχεται μια περίοδο ύφεσης.

Δεύτερα μαθήματα

Η διατροφή για παγκρεατίτιδα πρέπει απαραίτητα να συντονίζεται με έναν ειδικό. Ο γιατρός θα βοηθήσει στη δημιουργία ακριβούς καταλόγου διαιτητικών γευμάτων για παγκρεατίτιδα, τα οποία μπορούν να καταναλωθούν, τα οποία δεν θα είναι επιβλαβή για την υγεία.

Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι η ασθένεια προχωρεί σε κάθε μεμονωμένη περίπτωση με διαφορετικούς τρόπους. Η δίαιτα για παγκρεατίτιδα εξαρτάται από τη γενική κατάσταση του σώματος, το στάδιο του παγκρέατος.

Ψάρια κουλουράκια

  • φιλέτο μερλούκιου (300 g).
  • λευκός πολτός σφολιάτας (120 g).
  • Κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • αυγό - 1 τεμ.

Η σάρκα του καρπού εμβαπτίζεται στο γάλα. Τα φιλέτα ψαριών, τα κρεμμύδια και η σάρκα ψιλοκομμένα. Προστίθεται αυγό, αλάτι. Η μάζα πρέπει να φτάσει σε ομοιογενή συνέπεια. Δημιουργούνται μικρές μπάλες. 1,5 λίτρα νερού για να βράσει, χαμηλότερα με τη σειρά του τα κεφτεδάκια. Προαπαιτούμενο - σε βραστό νερό. Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά. Μπορείτε να εξυπηρετήσετε αυτό το πιάτο με ρύζι, ψητές πατάτες.

Ψητό κοτόπουλο Souffle

  • στήθος κοτόπουλου - 500 g.
  • αποβουτυρωμένο γάλα - 250 ml.
  • αυγό - 1 τεμ.

Ψιλοκόψτε το λευκό κρέας κοτόπουλου σε ένα μύλο κρέατος, προσθέστε γάλα, αλάτι, αυγό. Ανακατέψτε καλά. Λιπάνετε τη μορφή με φυτικό έλαιο, ρίξτε την προκύπτουσα σύνθεση. Σε προθερμασμένο στους 1800 ° C, τοποθετήστε σε ένα καλούπι και ψήστε για 25 λεπτά.

Ψητό μοσχάρι

Πλένουμε το κρέας, αλάτι και κόβουμε για να γεμίζουμε τα καρότα. Ο μαϊντανός συνθλίβεται, τα καρότα κόβονται σε πλάκες και τοποθετούνται σε τεμάχια στο κρέας. Το κρέας πρέπει να μαγειρεύεται σε "μανίκι" σε θερμοκρασία 1500 C για 30-40 λεπτά.

Πουρές καρότα και κολοκυθάκια

Βράζετε τα καρότα και το κολοκυθάκι για 25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Τρίψτε σε ένα μπλέντερ, προσθέστε αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού. φυτικό έλαιο. Πολύ νόστιμο αποδεικνύεται η πατάτα που ξεφλουδίζεται με κρέμα ή κρέμα γάλακτος χωρίς λίπος.

Κολοκυθάκια κολοκύθας

Κολοκύθα καθαρίστηκε, σε κύβους. Τοποθετείται σε νερό και σιγοβράζει για 20 λεπτά. Προσθέστε στη βραστή κολοκύθα με αναλογία 2: 1 ρύζι. Δηλαδή, δύο μέρη κολοκύθας, 1 μέρος του ρυζιού. Ρίξτε δύο δάχτυλα νερού πάνω από την προκύπτουσα μάζα. Μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι. Μπορείτε να φάτε με μια κουταλιά μέλι, εκτός αν, φυσικά, επιτρέπεται από το γιατρό, και δεν υπάρχει αλλεργία στα προϊόντα μέλισσας. Ένα τέτοιο πιάτο επιτρέπεται για ασθενείς με παγκρεατίτιδα τόσο στην περίοδο της επιδείνωσης όσο και στην περίοδο ύφεσης.

Ζυμαρικά κρεατοπαραγωγής

  • λεπτό ζυμαρικά - 350 g;
  • 400 ml γάλακτος.
  • 400 ml νερού.
  • 350 γραμμάρια βοδινό / κοτόπουλο / μοσχαρίσιο κρέας.
  • αυγά - 2 τεμάχια.
  • αλάτι

Το κρέας βράζει, περνάει μέσα από ένα μηχανή κοπής κρέατος. Τα ζυμαρικά μαγειρεύονται μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό γάλα και νερό. Τα ζυμαρικά, το κρέας και τα αυγά αναμειγνύονται με ομοιόμορφη συνοχή. Το ταψί ψιλοκομμένο με φυτικό έλαιο. Ζυμαρικά, αναμεμειγμένα με κιμά, έδωσαν τη μορφή. Χρόνος ψησίματος - 25 λεπτά. Όταν η νόσος είναι σε ύφεση, μπορείτε να προσθέσετε τριμμένο τυρί 5 λεπτά πριν να είναι έτοιμο. Να τρώτε με ξινή κρέμα και μαϊντανό.

Σαλάτα με ψάρι

200 γρ φιλέτο ψαριού, 2 αυγά, 1 καρότο, βράζουμε 1 πατάτα. Layer σε ένα πιάτο - ψάρι, καρότα, σκληρό τυρί, πατάτες, αυγά. Κάθε στρώμα λερώνεται με κρέμα χωρίς λιπαρά. Κορυφαία σαλάτα πασπαλισμένη με άνηθο. Σαλάτες με παγκρεατίτιδα μπορούν να γίνουν από λαχανικά και φρούτα.

Διατροφή Olivier

Καρότα (1 κομμάτι), πατάτες (2 τεμάχια), βράζουμε 2 αυγά. Ταυτόχρονα βράζουμε το φιλέτο κοτόπουλου - 300 γρ. Κόβουμε βραστά προϊόντα μετά το μαγείρεμα, 1 αγγούρι, φρέσκο, αποφλοιωμένο. Φόρεμα με χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα.

Μπανάνα με φράουλες

150 γραμμάρια τυρί cottage, 1 μπανάνα, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κρέμα γάλακτος σε μπλέντερ. Τοποθετήστε το σε ένα μπολ σαλάτας. Ξεχωριστά, ψιλοκόψτε φράουλες (100 g) με ζάχαρη (50 g). Ρίξτε πάνω από το επιδόρπιο σύνθεσης φράουλας.

Σαρλόττα με μήλα

Γεμίστε το αυγό με τη ζάχαρη (1 κουταλιά της σούπας L.). Προσθέστε 300 ml κεφίρ, αλεύρι με σόδα, 5 g αλάτι και 50 g σιμιγδάλι. Φέρτε μια ομοιογενή μάζα. Η ζύμη θα πρέπει να αποδειχθεί μια συνέπεια των τηγανιών. Τα γλυκά μήλα αποφλοιωμένα, κομμένα σε φέτες. Κάλυψη της φόρμας ψησίματος με χαρτί περγαμηνής. Βάλτε τα μήλα, ρίχνετε τη ζύμη. Ψήστε για 30-40 λεπτά.

Νόστιμα και απλά πιάτα μπορούν να προετοιμαστούν για παγκρεατίτιδα. Ιδιαίτερα χρήσιμο φαγητό μαγειρεμένο σε μια βραδεία κουζίνα. Μπορούν να είναι μπιφτέκια, χαλαροί ρόλοι λάχανων, μπουλέττες, κολοκυθάκια, κεφτεδάκια, δημητριακά και πολλά άλλα πιάτα. Ταυτόχρονα σώζονται όλες οι βιταμίνες.

Παγκρεατικά πιάτα

Η παγκρεατίτιδα μπορεί να είναι οξεία και χρόνια. Ο χρόνος της ύφεσης είναι αρκετά πιστός και δεν απαιτεί ειδικούς διατροφικούς περιορισμούς. Το μόνο πράγμα - είναι απαραίτητο να εγκαταλείψουμε τη τηγανητά, λιπαρά τρόφιμα. Τυριά, τουρσί, λαρδί, λαχανικά μπορούν να καταναλωθούν, αλλά σε μικρές ποσότητες. Όπως γνωρίζετε - όλα είναι χρήσιμα με μέτρο.

Σε οξεία φάση, είναι καλύτερο να εγκαταλείψουμε όλα τα επιβλαβή προϊόντα, το αλκοόλ, να φάμε τα διαιτητικά γεύματα με παγκρεατίτιδα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει να προτιμώνται οι σούπες λαχανικών. ψημένα, βραστά λαχανικά. το κρέας και τα ψάρια. Για επιδόρπιο, είναι καλύτερα να τρώτε ζελέ, μπισκότα διατροφής, μαρμελάδα. Από ποτά - τσάι, γογγύλια ζωμό.

Το κύριο πράγμα είναι το κλασματικό φαγητό σε μικρές μερίδες και συνταγές διατροφής. Το τελευταίο γεύμα πραγματοποιείται 2 ώρες πριν τον ύπνο.

Διατροφή για τη φλεγμονή του παγκρέατος - είναι μια από τις κύριες μεθόδους θεραπείας. Μόνο με την προσκόλληση στη σωστή διατροφή μπορεί να παρατείνεται η ύφεση και να αποφεύγεται η επιδείνωση.

Διαιτητικές συνταγές για παγκρεατίτιδα

Όταν η φλεγμονώδης διαδικασία στο πάγκρεας διαταράσσει την πέψη. Αυτό εκδηλώνεται από τη δυσανεξία πολλών τροφών, τη διαταραχή της δραστηριότητας των εντέρων, την επιδείνωση της νόσου κατά την υπερκατανάλωση ή την κατανάλωση ερεθιστικών τροφών. Ως εκ τούτου, μόνο με τη βοήθεια των διαιτητικών τροφίμων μπορείτε να ομαλοποιήσετε την υγεία σας και να αποφύγετε τις επιπλοκές. Παρατηρήστε τη διατροφή του ασθενούς για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ως εκ τούτου, η γνώση των διαιτητικών συνταγών για παγκρεατίτιδα θα βοηθήσει στη διαφοροποίηση των τροφίμων λόγω υγιεινών και νόστιμων τροφίμων.

Αρχές της θεραπείας διατροφής με παγκρεατίτιδα

Ο σκοπός της διατροφής στην παγκρεατίτιδα εξαρτάται από τη μορφή της νόσου. Στις πρώτες ημέρες της παρόξυνσης, συνταγογραφείται η νηστεία και η πρόσληψη μεταλλικού νερού σε ζεστή μορφή ή αδύναμο τσάι. Στη συνέχεια, μπορείτε να φάτε υγρή τροφή χωρίς ζάχαρη, αλάτι, λάδι και καρυκεύματα. Μετά την εξομάλυνση της κατάστασης και τη βελτίωση των αποτελεσμάτων των δοκιμών, αυτή η δίαιτα μπορεί σταδιακά να συμπληρωθεί με εγκεκριμένα προϊόντα. Η κατασκευή του μενού πραγματοποιείται σύμφωνα με τους κανόνες της δίαιτας Νο 5p από τον Pevzner. Οι βασικές αρχές της διατροφής:

  • Συχνά γεύματα σε συγκεκριμένες ώρες.
  • Τρόπος κατανάλωσης: το νερό λαμβάνεται σε 100 ml από τα τρόφιμα, μέχρι δύο λίτρα την ημέρα. Προτείνεται αλκαλικό μη ανθρακούχο νερό - Borjomi, Slavyanovskaya, Luzhanskaya, Narzan, Smirnovskaya, Essentuki 4.
  • Μαγειρική επεξεργασία: βρασμός, ατμός, βράσιμο χωρίς λάδι, ψήσιμο. Απαγορεύεται να τηγανίζετε. Σε περίπτωση οξείας παγκρεατίτιδας, τα πάντα ψιλοκομμένα, στο μέλλον είναι δυνατόν να ετοιμάσουμε ένα ολόκληρο κομμάτι.
  • Η διατροφή προβλέπει τον περιορισμό των ζωικών λιπών, απλούς υδατάνθρακες, η κύρια πηγή ενέργειας είναι πρωτεΐνη (60% ζώο και 40% λαχανικό) και σύνθετοι υδατάνθρακες από δημητριακά, ψωμί και φρούτα.
  • Όλα τα νέα προϊόντα περιλαμβάνονται σε συνταγές διατροφής σε μικρές μερίδες.

Τροφή στο οξεία φάση

Τα τρόφιμα για την παγκρεατίτιδα στην οξεία περίοδο προβλέπουν μηχανική (λείανση), χημική (χωρίς ερεθιστικά προϊόντα) και θερμική (ζεστή τροφή). Συνιστώνται έξι γεύματα την ημέρα. Ο όγκος σερβιρίσματος είναι 250 γρ. Τα διαιτητικά γεύματα για παγκρεατίτιδα περιλαμβάνουν:

  • Κρέας χωρίς λίπος, μεμβράνες, τένοντες: κοτόπουλο, κουνέλι, βόειο κρέας, γαλοπούλα και μοσχαράκι.
  • Τα ψάρια μπορούν να είναι άπαχα: λούτσος, λυγαριά, γάδος, μούστος.
  • Πρωτεΐνη αυγών.
  • Γαλακτοκομικά προϊόντα χωρίς πρόσθετα, ζάχαρη και γεύσεις: κεφίρ, γιαούρτι, γιαούρτι, τυρί cottage.
  • Φαγόπυρο, ρύζι, σιμιγδάλι και πλιγούρι βρώμης. Μπορείτε να μαγειρέψετε φρέσκο ​​νερό στο νερό.
  • Λαχανικά: πιάτα από κολοκυθάκια, πατάτες, κουνουπίδι, κολοκύθα και καρότα σε βραστό ή πατάτες.
  • Ψημένα ή βρασμένα μήλα.
  • Ψωμί αποξηραμένο με σιτάρι 200 ​​γραμμάρια ανά ημέρα, κροτίδες.
  • Κομπόστα φρούτων ή ζελέ από αποξηραμένα φρούτα και γλυκά φρούτα, νερό χωρίς αέριο.

Πρωινό: oatmeal παχύρρευστο με κολοκύθα κολοκύθας, κομπόστα.
Σνακ: τυρί cottage cheese, τσάι.
Μεσημεριανό: σούπα λαχανικών με φαγόπυρο, κεφτεδάκια κουνελιών, βραστά καρότα.
Χρόνος τσαγιού: κατσαρόλα ρυζιού με μήλα.
Δείπνο: κέικ ψαριών ατμού με πατάτες πουρέ, ζελέ.
Για τη νύχτα: ξινόγαλα.

Συνταγές κατά την περίοδο επιδείνωσης της παγκρεατίτιδας

Προκειμένου να ακολουθηθεί σωστά μια δίαιτα για παγκρεατίτιδα, οι συνταγές στην οξεία περίοδο δεν πρέπει να περιέχουν ζάχαρη, αλάτι και βούτυρο. Όλα τα προϊόντα πρέπει να είναι καλά μαγειρεμένα.

Πλιγούρι βρώμης με πουρέ κολοκύθας.

  • Ένα ποτήρι πλιγούρι βρώμης.
  • 2 ποτήρια νερό.
  • Ένα ποτήρι γάλα.
  • 300 γραμμάρια κολοκύθας.
  1. Ρίξτε λίγο νερό στο κάτω μέρος του τηγανιού και τοποθετήστε την κολοκύθα σε κύβους. Βράζουμε για 20 λεπτά.
  2. Βράζουμε νερό, ρίχνουμε το γάλα και γεμίζουμε τις νιφάδες, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά περισσότερο από το αναγραφόμενο στη συσκευασία.
  3. Το κουάκερ και η κολοκύθα περνούν από ένα μπλέντερ.
  • 250 γραμμάρια τυρί cottage
  • 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια γιαουρτιού.
  • 2 δισκία γλυκαντικού.
  • Πρωτεΐνα μεμονωμένα αυγά.
  1. Διαλύστε το υποκατάστατο ζάχαρης στο γιαούρτι και ανακατέψτε καλά με το τυρί cottage.
  2. Χτυπάμε την πρωτεΐνη και ανακατεύουμε απαλά με το τυρόπηγμα.
  3. Μαγειρέψτε σε ένα ατμόπλοιο για δυο 20 λεπτά.

Σούπα λαχανικών με φαγόπυρο.

  • 500 ml νερού.
  • ¼ φλιτζάνι φαγόπυρο.
  • 1 κομμάτι πατάτα
  • ½ καρότο.
  • ¼ κολοκυθάκια.
  1. Σε βραστό νερό, ρίξτε το φαγόπυρο και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
  2. Πιείτε κολοκύθι, πατάτες και καρότα και προσθέστε στη σούπα. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
  3. Περάστε μέσα από ένα μπλέντερ.

Ρύζι κατσαρόλα με μήλα.

  • ½ φλιτζάνι ρύζι.
  • Ένα ποτήρι νερό.
  • Μεγάλο μήλο.
  • Πρωτεΐνη αυγών.
  • Γλυκαντικό.
  1. Σε βραστό νερό, ρίξτε το ρύζι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
  2. Κόψτε το μήλο και το βράζετε σε μικρή ποσότητα νερού για 10 λεπτά, προσθέστε το γλυκαντικό.
  3. Πρωτεϊνικό κούνημα.
  4. Συνδυάστε ρύζι, μήλα και πρωτεΐνες.
  5. Ψήνουμε στο φούρνο για 10 λεπτά.

Ψάρι με ατμό.

  • 300 γρ.
  • 2 φέτες λευκού ψωμιού.
  • Πρωτεΐνη αυγών.
  • 30 γραμμάρια γάλακτος.
  1. Απολαύστε το ψωμί στο γάλα και παραλείψτε το με το φιλέτο μέσα από έναν μύλο ή ένα μπλέντερ.
  2. Στο κιμά προσθέστε αυγό και βρεγμένα χέρια για να σχηματίσουν μπιφτέκια.
  3. Μαγειρέψτε για δυο 20 λεπτά.

Τρόφιμα για χρόνια παγκρεατίτιδα

  • κρέμα γάλακτος ή κρέμα έως 10% λίπος 15 g;
  • βούτυρο 5 g ή λαχανικό - 10;
  • άλας 5 g και ζάχαρη 30 g ανά ημέρα.
  • μέλι 5 g;
  • ολόκληρο αυγό (3 τεμάχια την εβδομάδα).

Είναι δυνατή η σβέση και το ψήσιμο χωρίς λάδι. Τα τρόφιμα δεν μπορούν να αλέσουν, αλλά βράζουν και ψιλοκομμένα. Συνταγές για την παγκρεατίτιδα μπορεί να περιλαμβάνουν πρώτες σειρές κρέατος ή ψαριών, αλλά στο δευτερογενές ζωμό. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε ξεχωριστά το κρέας και να προσθέτετε στη σούπα.

Στο επόμενο στάδιο, προσθέστε φρέσκα λαχανικά και φρούτα: καρότα, ντομάτες, αγγούρια, χόρτα, γλυκά βερίκοκα και δαμάσκηνα. Επιτρέπεται τύπος μαλακού τυριού "Adygei". Μπορείτε να πίνετε αραιωμένους χυμούς που έχουν παρασκευαστεί πρόσφατα.

Το μενού στο στάδιο της χρόνιας παγκρεατίτιδας μπορεί να έχει ως εξής:

Πρωινό: Λανθάνες με γιαούρτι.
Σνακ: βραστά κολοκύθα με μήλο και ημερομηνίες.
Μεσημεριανό: κοτόπουλο σούπα με βόρτσικολλι, χυλό φαγόπυρου, βραστά κολοκυθάκια με καρότα.
Σνακ: ομελέτα με κουνουπίδι, κομπόστα.
Δείπνο: κατσαρόλα με πατάτες.

Συνταγές χρόνιας παγκρεατίτιδας

Οι διαιτητικές συνταγές για την παγκρεατίτιδα χωρίς επιδείνωση υποδηλώνουν την προσθήκη γαλακτοκομικών προϊόντων, αυγών και χόρτων σε πιάτα σε μεγαλύτερες ποσότητες, γεγονός που βελτιώνει τη γεύση και διεγείρει την όρεξη.

Lazy ζυμαρικά με γιαούρτι.

  • 200 γραμμάρια τυρί cottage.
  • 45 γραμμάρια αλεύρου σίτου.
  • 10 g ζάχαρης.
  • Ένας λευκός και μισός κρόκος.
  • 50 γραμμάρια γιαούρτι.
  1. Το τυρί αλέθεται με ζάχαρη, αυγό και αλεύρι.
  2. Βγάλτε το σε ένα λεπτό λουκάνικο και κόψτε το.
  3. Βράζουμε σε βράζοντας νερό μέχρι να βυθιστούν τα vareniki.
  4. Όταν σερβίρετε, ρίξτε γιαούρτι.

Βραστά κολοκύθα με μήλο και ημερομηνίες.

  • 400 γραμμάρια κολοκύθας.
  • 2 μεσαία μήλα.
  • 30 γραμμάρια ημερομηνιών.
  • 50 g νερού για κολοκύθα και 30 g για σταφίδες.
  1. Κολοκύθα κομμένο σε κύβους, μήλα - φέτες.
  2. Σβήστε τις ημερομηνίες για 10 λεπτά, αφαιρέστε τα οστά.
  3. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, ρίξτε κολοκύθα, μήλα και σταφίδες.
  4. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά.

Κοτόπουλο σούπα με χυλοπίτες.

  • ½ στήθος κοτόπουλου.
  • 2 κομμάτια πατάτα
  • 1 κομμάτι καρότο.
  • ¼ φλυτζανιών.
  • 1 λίτρο νερού για σούπα.
  • 1 λίτρο νερού για κοτόπουλο.
  1. Τοποθετήστε το φιλέτο κοτόπουλου σε κρύο νερό, βράστε και στραγγίστε.
  2. Ρίξτε το φιλέτο με φρέσκο ​​νερό και μαγειρέψτε για 30 λεπτά.
  3. Αλέστε το τελειωμένο φιλέτο σε ένα μύλο κρέατος ή σε ένα μπλέντερ.
  4. Ρίξτε σε φέτες πατάτες και καρότα σε νερό.
  5. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Πατάτες και καρότα ζυμώνουν.
  6. Στη σούπα, ρίχνουμε βόρτσικολλι και κοτόπουλο. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
  7. Όταν σερβίρετε, προσθέστε αλάτι, ξινή κρέμα και βότανα.

Ομελέτα με κουνουπίδι.

  • Ένα αυγό.
  • 45 γρ κουνουπίδι.
  • 30 γραμμάρια γάλακτος.
  • 1 g άλατος.
  1. Το κουνουπίδι βράζει και κόβει.
  2. Χτυπάμε αυγό με γάλα, αλάτι.
  3. Βάζετε το λάχανο σε καλούπια και ρίχνετε το μίγμα των αυγών.
  4. Μαγειρέψτε για μερικά 15 λεπτά.

Ψωμί κατσαρόλα με πατάτες.

  • 200 γρ φιλέτα γάδου.
  • 350 γραμμάρια πατάτας.
  • 1 αυγό λευκού και μισού κρόκου.
  • 5 g βούτυρο.
  • 40 g γάλακτος.
  • 1 g άλατος.
  1. Βάζετε το φιλέτο γάδου και στρίβετε μέσα από έναν μύλο κρέατος, αλατίζετε και προσθέτετε βούτυρο.
  2. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, βράστε τους και αναδιπλώστε τους σε κόσκινο. Mash και προσθέστε το αυγό και το γάλα. Χωρίστε σε δύο μέρη.
  3. Βάλτε πατάτες, ψάρι και ένα δεύτερο μέρος πατάτας στην κορυφή.
  4. Ψήνουμε στο φούρνο για 10 λεπτά.

Η ακατάλληλη διατροφή, η κατάποση λιπαρών τροφών και το αλκοόλ κατά τη διάρκεια της παγκρεατίτιδας, οδηγούν στην πρόοδο της νόσου και στην ανάπτυξη επιπλοκών - διαβήτη, χολοκυστίτιδα και ακόμη και όγκων.

Πώς επηρεάζει το αλκοόλ το πάγκρεας μπορεί να βρεθεί στο παρακάτω βίντεο.

Σπιτική διατροφή για ασθενείς με παγκρεατίτιδα

Η διατροφή για παγκρεατίτιδα αποτελεί βασικό συστατικό της θεραπείας. Και θα πρέπει να οργανωθεί έτσι ώστε κάθε πιάτο να είναι διατροφικό. Αλλά τυπικά τα σωστά πιάτα μερικές φορές δεν φέρνουν χαρά - ο καταναλωτής δεν του αρέσει ούτε η γεύση ούτε η εμφάνιση. Επιπλέον, όταν τρώει σε δημόσιους χώρους, δεν είναι πάντα βέβαιο ότι όλες οι συνταγές μαγειρικής παρατηρούνται, και όσοι πάσχουν από παγκρεατίτιδα είναι ασφαλισμένοι κατά των γαστρεντερικών προβλημάτων και ακόμη και επιπλοκών από το πάγκρεας.

Μόνο μία διέξοδος - όσο το δυνατόν συχνότερα για να μαγειρέψετε σύμφωνα με τις δικές σας συνταγές.

Διατροφικοί κανόνες για παγκρεατίτιδα

Δεδομένου ότι οι άνθρωποι ζουν σε οικογένειες, δεν είναι πολύ βολικό να μαγειρεύουμε ειδικά πιάτα για έναν ασθενή με παγκρεατίτιδα. Πρέπει να προσπαθήσουμε να διασφαλίσουμε ότι οι συνταγές διατροφής θα αποτελέσουν ένα πλήρες μέρος του οικογενειακού μενού. Για αυτό πρέπει να μάθετε πώς να τα μαγειρέψετε νόστιμα. Αν αυτό επιτύχει, το επίδομα θα είναι να μειωθούν οι κίνδυνοι από την απόκτηση ασθενειών των πεπτικών οργάνων από τα νοικοκυριά, επειδή οι συνταγές δίαιτας παγκρεατίτιδας προσφέρουν σωστή διατροφή.

Τα πρωτότυπα προϊόντα πρέπει να είναι φρέσκα και υγιή. Ψύξη και απόψυξη πριν από το μαγείρεμα αποθηκευμένο στο ψυγείο για όχι περισσότερο από μία ημέρα.

Για αρχάριους μαγείρους στο σπίτι παρουσιάζουμε συνταγές πιάτων που μπορούν να συμπεριληφθούν με ασφάλεια στη διατροφή για παγκρεατίτιδα. Το μαγείρεμα, σύμφωνα με διατροφικές συνταγές, συνιστάται αμέσως πριν το γεύμα. Αλλά πιο συχνά - είναι ένα αδύνατο καθήκον, ειδικά τις καθημερινές. Ως εκ τούτου, επιτρέπεται να διατηρούνται πιάτα παρασκευασμένα σύμφωνα με διατροφικές συνταγές στο ψυγείο.

Είναι σημαντικό! Σαλάτες και άλλα κρύα ορεκτικά στο ψυγείο παραμένουν φρέσκα για 12 ώρες και τα γεύματα που πρέπει να θερμανθούν μπορούν να αποθηκευτούν έως και 2 ημέρες.

Είναι σημαντικό!

Σαλάτες και ορεκτικά

Στην κλασική κουζίνα, αυτά τα πιάτα έχουν σχεδιαστεί για να τρυπήσουν την όρεξη, να τονώσουν την παραγωγή χωνευτικών χυμών για να αφομοιώσουν πολλά γεύματα σε ένα γεύμα. Με την παγκρεατίτιδα δεν είναι απαραίτητο - η διατροφή δεν παρέχει μεγάλη ποσότητα τροφής ταυτόχρονα. Τα σνακ για την παγκρεατίτιδα καταναλώνονται συχνά ως κύρια σύνθεση του σνακ κατά τη διάρκεια της ημέρας: εκτός από το πρωινό, το μεσημεριανό γεύμα και το δείπνο για γαστρεντερικές παθήσεις, ιδιαίτερα παγκρεατίτιδα, απαιτούνται 2 έως 4 γεύματα. Τότε χρησιμοποιούνται τα λεγόμενα σνακ. Ορισμένες συνταγές δίνονται στον πίνακα.

πατάτες - 2 τεμάχια.

φρέσκο ​​αγγούρι - 1 τεμ.

κρεμμύδι - 0,5 τεμ.

φυσικό γιαούρτι - 10 γρ

Βράζουμε πατάτες σε στολές χωρίς αλάτι, δροσερό, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε σε κύβους.

βράζετε τα αυγά, ψύχετε, διαχωρίζετε την πρωτεΐνη, κόβετε σε ένα ψίχουλο.

φλούδα αγγουριού, σχάρα?

ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, ζεματίστε για να αφαιρέσετε την οξύτητα και αμέσως αποστραγγίσετε το νερό.

μείγμα συστατικών, σεζόν με γιαούρτι, λίγο αλάτι

μπορείτε να πάρετε αυγά ορτυκιού, τότε η έξοδος θα είναι 6 - 8 τεμ.?

Τα κρεμμύδια μπορούν να αντικατασταθούν με πράσινο, είναι επίσης καβουρδισμένα και το πράσο δεν μπορεί να καεί, αλλά ψιλοκομμένο

κρεμμύδι - 0,5 τεμ.

καλαμπόκι ανοιχτό. - 100 g.

φυτικό έλαιο - 10 g

μαγειρέψτε το εύθρυπτο ρύζι σε ελαφρώς αλατισμένο νερό, δροσερό.

απότομη πρωτεΐνη ψιλοκομμένη?

βράζουμε το καλαμπόκι καλαμποκιού, ψύχεται σε ζωμό.

ανακατέψτε τα συστατικά, γεμίστε με λάδι, λίγο αλάτι

αντί για φρέσκο ​​καλαμπόκι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσέρβες - αν δεν περιέχει συντηρητικά και πρόσθετα - υπάρχουν τέτοια, πρέπει να διαβάσετε τις ετικέτες?

εξευγενισμένο ηλιέλαιο

σιμιγδάλι - 15 g.

βούτυρο - 30 γραμμάρια.

νερό - 0,5 φλιτζάνια

Αναμείξτε καλά το ωμό αυγό και το σιμιγδάλι στο νερό, αφήστε το να διογκωθεί.

Συνδυάστε το μείγμα με το κρέας.

λιπαίνετε τις άκρες της φόρμας.

ζυμώστε ξανά το μείγμα και το βάζετε στη φόρμα.

ατμό

αντί του συστατικού κρέατος, μπορείτε να εισάγετε το τυρί cottage

βούτυρο - 8 g.

βραστά κολοκυθάκια - 4;

ψητή ντομάτα - 4 έως

η κύρια πλήρωση ποικίλλει επίσης: μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέας, ψάρι αντί για τυρί.

σερβίρεται χωρίς αλάτι

πατάτες - 3 τεμάχια.

κρεμμύδι - 0,5 τεμ.

το κρεμμύδι σάλτσα, συμπίεση, ψιλοκομμένα?

προϊόντα μείγμα, ελαφρά αλάτι?

αντί για ξινή κρέμα μπορεί να γεμίσει με φυτικό έλαιο

Όπως μπορείτε να δείτε, η συνταγή για κάθε σνακ έχει αρκετές επιλογές μαγειρέματος. Αυτό σας επιτρέπει να μαγειρεύετε από τα προϊόντα που βρίσκονται στην κουζίνα και να μην εγκαταλείψετε το πιάτο εξαιτίας της απουσίας ενός ή άλλου συστατικού.

Η σούπα είναι πολύ χρήσιμη για ασθενείς με παγκρεατίτιδα. Αυτό είναι ένα μαλακό φαγητό που δεν ερεθίζει τα τοιχώματα του στομάχου και των εντέρων, παρέχει ένα πλήρες γεύμα.

Υπάρχουν πολλά ειδικά χαρακτηριστικά των συνταγών μαγειρέματος για παγκρεατίτιδα:

  • μαγειρεμένο σε νερό, αποβουτυρωμένο γάλα ή αραιωμένο ζωμό και ποτέ δεν χρησιμοποιείτε ισχυρό ζωμό.
  • ψιλοκομμένα προϊόντα είναι καλά βρασμένα μέχρι μαλακά?
  • συχνά μαγειρεμένες σούπες.

Ο πίνακας δείχνει μερικές από τις συνταγές για λαϊκές σούπες που δεν απαγορεύονται στην παγκρεατίτιδα.

Συνταγές για νόστιμη δίαιτα παγκρεατίτιδας

Συνταγές για την παγκρεατίτιδα είναι σημαντικά διαφορετικές από τα παραδοσιακά πιάτα που οι άνθρωποι συνήθως χρησιμοποιούν καθημερινά. Είναι απαραίτητο να εξοικειωθούν με ορισμένες μεθόδους μαγειρέματος, οι οποίες όχι μόνο βοηθούν στη διαφοροποίηση της διατροφής αλλά και καθιστούν την διαδικασία θεραπευτικής διατροφής πιο ευχάριστη.

Επίδραση της τροφής στο πάγκρεας

Η φλεγμονή του παγκρέατος (παγκρεατίτιδα) μπορεί να συμβεί σε δύο μορφές:

Το πρώτο είναι χαρακτηριστικό του αρχικού σταδίου ανάπτυξης της νόσου, το δεύτερο σχηματίζεται με την πάροδο του χρόνου λόγω της έλλειψης ή ανεπάρκειας της θεραπείας. Η αιτία της νόσου είναι ο υποσιτισμός, η κατάχρηση αλκοόλ, επιπλέον, το άγχος και η υπερβολική σωματική άσκηση.

Ξεφορτωθείτε τη φλεγμονή του παγκρέατος δεν είναι πλήρως επιτυχής. Έχοντας εμφανιστεί μία φορά, η παγκρεατίτιδα μπορεί τακτικά να αισθάνεται με τον χαρακτηριστικό περιβάλλοντα πόνο στο αριστερό ή το δεξί υποχωρούν, στον έμετο, στη διάρροια.

Ο λόγος για αυτό είναι το φαγητό που τρώει ο άνθρωπος. Η εμφάνιση και η επακόλουθη εξέλιξη της νόσου προκαλούν:

  • λιπαρά τρόφιμα (κρέας, ψάρια, λαχανικά και ζωικά έλαια) ·
  • τηγανητά τρόφιμα (ειδικά τηγανητά)
  • φρεσκοψημένο ψωμί.
  • πικάντικα καρυκεύματα και μπαχαρικά.
  • τρόφιμα δρόμου (fast food).

Η κατάχρηση αυτών των τροφίμων και αλκοόλ οδηγεί σε ασθένειες της χοληδόχου κύστης, οι οποίες οδηγούν σε φλεγμονή του παγκρεατικού ιστού. Αυτό συμβαίνει όταν συμβαίνει παγκρεατίτιδα.

Απαιτείται να εξετάσει τις συνταγές για την παγκρεατίτιδα, η οποία θα βοηθήσει να ανακάμψει από την ασθένεια. Αν και ορισμένα προϊόντα χρησιμοποιούνται για τη διατροφή, είναι δυνατόν να δημιουργηθούν νόστιμα και θρεπτικά γεύματα με βάση αυτά.

Πρέπει να θυμόμαστε ότι είναι επιθυμητό να παρασκευαστούν μικρές μερίδες και να μην αφήνονται για μεγάλη αποθήκευση. Τα φρέσκα παρασκευασμένα τρόφιμα απορροφώνται καλύτερα και συμβάλλουν στην ταχεία ανάκαμψη του ατόμου.

Πρώτα μαθήματα

Συνταγές για παγκρεατίτιδα του παγκρέατος σε αυτή την κατηγορία περιλαμβάνουν σούπες:

  • λαχανικά (συνηθισμένα και σούπες);
  • σε δευτερογενή ζωμό κοτόπουλου.

Ταυτόχρονα για το μαγείρεμα μην χρησιμοποιείτε το σκόρδο και το πιπέρι, προκαλώντας ερεθισμό, το λάχανο, ο χυμός του οποίου λειτουργεί επίσης ως ερεθιστικό. Εξαιρούνται επίσης τα προϊόντα που συμβάλλουν στον σχηματισμό αερίων. Φουσκώνουν τα έντερα, τα οποία πιέζουν στο πάγκρεας, το οποίο με τη σειρά του προκαλεί επίθεση.

Αλλά ακόμα και χωρίς αυτά τα προϊόντα μπορείτε να κάνετε νόστιμες, θρεπτικές σούπες. Η πιο εύκολη συνταγή για το πρώτο πιάτο για ασθενείς με παγκρεατίτιδα μπορεί να κάνει ακόμη και έναν αρχάριο στο μαγείρεμα.

Ένα ενήλικο στήθος κοτόπουλου είναι προ-βρασμένο και κομμένο σε μικρά κομμάτια. Το τελικό κρέας αφαιρείται από το ζωμό και γεμίζεται με κρύο νερό. Προσθέτει επίσης φέτες πατάτες, καρότα, λίγο κρεμμύδι και αλάτι. Το καρύκευμα (ιδιαίτερα το καυτό), το λάδι και το δάφνη πρέπει να απορρίπτονται. Είναι καλύτερα να βάζετε ένα ολόκληρο κρεμμύδι, το οποίο μπορεί να πεταχτεί μετά το μαγείρεμα.

Μετά το βράσιμο του νερού, η σούπα μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά μέχρι το στάδιο όπου τα λαχανικά έχουν βράσει πλήρως.

Χάρη σε αυτό, τα διαιτητικά γεύματα θα πέσουν εύκολα, η πέψη τους δεν θα προκαλέσει προβλήματα στο σώμα και δεν θα προκαλέσει επιδείνωση της νόσου.

Με τη σύσταση των γιατρών, ο ασθενής μπορεί να φάει σούπες λαχανικών με φαγόπυρο. Είναι καλά αφομοιωμένο, αφομοιώνεται εύκολα και δεν προκαλεί προβλήματα.

Ένα άλλο χρήσιμο πιάτο για τους ανθρώπους με παγκρεατίτιδα θα είναι μια σούπα κρέμας λαχανικών. Για να το κάνετε, πάρτε τα καρότα, τα κρεμμύδια και τις πατάτες, που βράζεστε σε μια μικρή ποσότητα αλατισμένου νερού μέχρι να είστε έτοιμοι. Στη συνέχεια, τα λαχανικά είναι κτυπημένα με ένα μπλέντερ και σερβίρονται με ξηρό ψωμί σιταριού.

Για τους ασθενείς με παγκρεατίτιδα είναι πολύ σημαντικό το φαγητό να είναι ζεστό στο τραπέζι. Οι θερμές σούπες απαγορεύονται αυστηρά.

Οι προτεινόμενες συνταγές διατροφής για παγκρεατίτιδα δεν είναι τόσο νόστιμες όσο πολλοί άνθρωποι που θα ήθελαν να υποφέρουν από την ασθένεια. Αλλά ένας ασθενής με παγκρεατίτιδα θα πρέπει να ξεχάσει για μεγάλο χρονικό διάστημα, αν όχι για πάντα, ποιες πικάντικες σούπες kharcho και ζεστό μπορς με χοιρινό στο οστό είναι.

Δεύτερα μαθήματα

Οι δίαιτες που προσφέρονται για τη θεραπεία της προαναφερθείσας πάθησης υποδεικνύουν τη χρήση στη διατροφή:

  • βρασμένα ή ατμιστικά λαχανικά.
  • βρασμένο άπαχο κρέας.
  • βρασμένα άπαχα ψάρια.

Όλα τα κύρια πιάτα για την παγκρεατίτιδα προετοιμάζονται με μία προϋπόθεση: τα συστατικά πρέπει να συνθλίβονται. Λόγω αυτού, η διαδικασία της πέψης θα είναι εύκολη, χωρίς περιστατικό.

Για την παρασκευή πιάτων κρέατος για παγκρεατίτιδα, το πάγκρεας παίρνει κοτόπουλο, μοσχάρι ή άπαχο βόειο κρέας, γαλοπούλα, κουνέλι. Τα κοτόπουλα δεν συνιστώνται, στο κρέας των οποίων υπάρχουν ένζυμα που επηρεάζουν αρνητικά την ευημερία του ασθενούς.

Για την τήρηση της διατροφής, παρασκευάζονται σουφλέ, κεφτεδάκια, κεφτεδάκια και κοτόπουλα ατμού.

Το σουφλέ κοτόπουλου πρέπει να προετοιμάζεται ως εξής. Ο μαστός είναι βρασμένος μέχρι να μαγειρευτεί εν μέρει, μετά από τον οποίο το κρέας αλέθεται σε μηχανή κοπής κρέατος. Προσθέτει λίγο γάλα (όχι ολόκληρο, είναι επιβλαβές για παγκρεατίτιδα) και ασπράδια αυγών. Τα πάντα μαστίζονται με ένα μίξερ, τοποθετούνται σε ένα ταψί και τοποθετούνται σε ένα προθερμασμένο φούρνο. Η θερμοκρασία ρυθμίζεται στους 180 ° C. Χρόνος μαγειρέματος Souffle - 30 λεπτά.

Τα κοτόπουλα ατμού μπορούν να γίνουν τόσο από κρέας όσο και από ψάρι. Για να συμμορφωθείτε με τους ειδικούς διατροφής συνιστούμε τη λήψη του ράμφους, της πέρκα ή του pollock, μπορείτε να ξεφλουδίσετε. Συνιστάται να μαγειρεύετε σε αργή εστία ή χρησιμοποιώντας συνηθισμένα μαγειρικά σκεύη. Για αυτό, τα ημικατεργασμένα προϊόντα τοποθετούνται πάνω από ένα δοχείο βρασμού σε ένα συνηθισμένο σουρωτήρι καλυμμένο με καπάκι.

Είναι καλύτερο να προετοιμάσετε τον εαυτό σας για τη γέμιση για κεφτεδάκια, ώστε να αποκλείσετε τα συστατικά που προκαλούν την αύξηση του παγκρέατος από την είσοδό του στη σύνθεση του. Στο κρέας που ψιλοκομμένο σε ένα μύλο κρέατος, προστίθεται ψωμί εμποτισμένο σε αραιωμένο γάλα (μόνο σιτάρι, πρώτης ή δεύτερης ποιότητας) και ένα αυγό, λίγο αλάτι. Δεν πρέπει να είναι καρυκεύματα, πιπέρι, κρεμμύδι και σκόρδο. Το μείγμα είναι κτυπημένο, μετά από το οποίο σχηματίζονται κοτολέτες από αυτό. Θα πρέπει να φυλάσσονται για τουλάχιστον δυο τουλάχιστον λεπτά, ανάλογα με την ποικιλία που επιλέξατε.

Οι διατροφολόγοι συνιστούν να μην γίνονται μεγάλες μερίδες, ο ασθενής είναι δύσκολο να χωνέψει. Αυτό θα δημιουργήσει πρόσθετη πίεση στο πάγκρεας και θα επιβραδύνει τη διαδικασία θεραπείας της νόσου.

Στο ακρωτήριο και το ψάρι σερβίρονται απλά πιάτα. Για την παρασκευή τους επιτρέπονται:

  • δημητριακά (φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης, ρύζι, σιμιγδάλι) ·
  • ζυμαρικά χωρίς ζεστές σάλτσες.
  • λαχανικά (βραστά ή ψημένα, πατάτες πουρέ).

Στην τελευταία περίπτωση, οι πατάτες, τα καρότα, τα τεύτλα, τα κολοκυθάκια μπορούν να μαγειρευτούν σε μια βραδεία κουζίνα και στη συνέχεια να αλεσθούν σε ένα πουρέ. Η τροφή αυτή δεν θα προκαλέσει προβλήματα.

Σε χρόνιες παγκρεατίτιδες, επιτρέπεται να μαγειρεύουν περιστασιακά τεμπέλες με πατάτες. Αλλά μην προσθέσετε άνηθο και τηγανητά κρεμμύδια στον πολτό.

Χρήσιμα επιδόρπια

Κατά τη θεραπεία της παγκρεατίτιδας, οι δίαιτες προβλέπουν την απόρριψη πολλών γλυκών τροφίμων, ειδικά εκείνων που παρασκευάζονται με τη χρήση αυγών. Οι ασθενείς απαγορεύονται αυστηρά λιπαρά κέικ, ζελέ με τεχνητά χρώματα, καραμέλες και άλλα παρόμοια προϊόντα.

Επομένως, εάν ένα άτομο που πάσχει από παγκρεατίτιδα θέλει να έχει ένα γλυκό δόντι, πρέπει πρώτα να συμβουλευτεί τον γιατρό του. Ο τελευταίος θα καταρτίσει κατάλογο των κατάλληλων προϊόντων που αντιστοιχούν σε ένα συγκεκριμένο στάδιο της νόσου.

Για να αναπληρώσετε τη διατροφή, μπορείτε να κάνετε μια γλυκιά κατσαρόλα για τον ασθενή (το τυρόπηγμα δεν λαμβάνεται περισσότερο από 9%), το πολτό φρούτων ή το ζελέ. Για την παρασκευή του πολτοποιημένου πατάτας λαμβάνετε φρέσκα φρούτα, για παράδειγμα βερίκοκα ή πεπόνι.

Τα προσεκτικά πλυμένα και ξεφλουδισμένα φρούτα είναι αλεσμένα με μπλέντερ έτσι ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια στη μάζα καθόλου.

Τα μήλα και τα αχλάδια μπορούν να αυξήσουν την οξύτητα, πράγμα που προκαλεί αύξηση του παγκρέατος. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να τα εγκαταλείψουμε. Αλλά μπορείτε να φάτε καρπούζι ή πεπόνι, αλλά σε μικρές μερίδες.

Μπορείτε να μαγειρέψετε για το άρρωστο ζελέ από τους καρπούς της εποχής. Γενικά, ως επιδόρπια σερβίρονται πιάτα τα οποία είναι εύκολα αφομοιώσιμα και δεν απαιτούν προσπάθεια πέψης. Εάν ο ασθενής δεν έχει επιληπτικές κρίσεις και παροξυσμούς, τότε μπορεί να του χορηγηθούν μικρές ποσότητες marshmallow και marshmallow.

Στην περίπτωση που δεν είναι δυνατό να κάνετε ο ίδιος τον καρπό με φρούτα, οι γιατροί επιτρέπεται να αγοράζουν έτοιμα παιδικές τροφές.

Ποτά: τι μπορεί και τι δεν μπορεί

Για να πίνουν στο πρώτο στάδιο της νόσου, ειδικά κατά τη διάρκεια της οξείας μορφής της, οι γιατροί συστήνουν μη ανθρακούχα μεταλλικά νερά. Στο στάδιο της χρόνιας ασθένειας που επιτρέπεται:

  • μαύρο τσάι (ασθενές τσάι)?
  • νωπά κομπόστα φρούτων ·
  • αφέψημα των αχλαδιών.

Απαγορεύεται αυστηρά με παγκρεατίτιδα:

  • κάθε αλκοόλη.
  • στιγμιαία ποτά (κρύο τσάι, καφές)
  • ανθρακούχα ποτά (λεμονάδα, φούσκα, μπύρα).

Το πλήρες γάλα επίσης δεν συνιστάται για ασθενείς με παγκρεατίτιδα. Μπορείτε, μετά από διαβούλευση με το γιατρό σας, να προσθέσετε μικρή ποσότητα αραιωμένου γάλακτος σε μερικά πιάτα. Ωστόσο, το χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κεφίρ συνιστάται ακόμη και για χρήση. Οι γιατροί συμβουλεύουν να χρησιμοποιούν ryazhenka και το ξινόγαλα.

Τρόφιμα σε διαφορετικές φάσεις της νόσου

Έχοντας εξετάσει τις συνταγές που συνιστώνται για την παγκρεατίτιδα, τελικά, πρέπει να ξέρετε πόσες φορές την ημέρα πρέπει να γίνονται γεύματα.

Δεδομένου ότι είναι το φαγητό που προκαλεί αύξηση στον παγκρεατικό ιστό και την παραβίαση των λειτουργιών του, είναι απαραίτητο να παίρνουμε τη διατροφή πολύ σοβαρά. Ο αριθμός των τεχνικών εξαρτάται από την κατάσταση του ασθενούς και τη φάση της νόσου.

Κατά τη διάρκεια μιας επίθεσης οξείας παγκρεατίτιδας, οι γιατροί συστήνουν εντελώς την πρόσληψη τροφής. Κάνοντας κρύο στο αριστερό κοιμητήριο και λαμβάνοντας χάπια που αφαιρούν τον σπασμό, ο ασθενής πίνει μη ανθρακούχο μεταλλικό νερό κατά τη διάρκεια της ημέρας.

Όταν τα συμπτώματα της νόσου εξαφανίζονται (έρπης πόνος, ναυτία, έμετος, διάρροια), ένα άτομο που πάσχει από παγκρεατίτιδα επιτρέπεται να δώσει ελαφριά τροφή. Οι υποδοχές πρέπει να διεξάγονται κάθε 3-4 ώρες.

Αυτό το καθεστώς θα πρέπει να ακολουθείται κατά τις πρώτες τρεις ημέρες μετά από μια οξεία επίθεση.

Αυτή τη στιγμή, είναι καλύτερο να εγκαταλείψουμε τα πιάτα με κρέας και να φάμε χυλό, πατάτες, αποξηραμένο ψωμί χέρι ή κροτίδες. Επιπλέον, επιτρέπονται αφυδατωμένα ψωμιά διατροφής. Είναι εύκολα απορροφάται από το σώμα.

Μετά από λίγο, μετά από εξέταση από γιατρό, το διάστημα μεταξύ των γευμάτων μπορεί να αυξηθεί έως και 5-6 φορές την ημέρα. Προσκολλώντας σε μια αυστηρή διατροφή και παρατηρώντας τα χρονικά διαστήματα μεταξύ των γευμάτων, μπορείτε να θεραπεύσετε επιτυχώς από την παγκρεατίτιδα.

Συνταγές για την παγκρεατική παγκρεατίτιδα κάθε μέρα

Οι άνθρωποι που πάσχουν από χρόνια παγκρεατίτιδα ανησυχούν πολύ για τη διατροφή των τροφίμων, πιστεύοντας ότι είναι απολύτως άγευστο. Αλλά τελικά, μακριά από πάντα το σωστό φαγητό δεν μπορεί να είναι ορεκτικό. Και, τουλάχιστον, η διατροφή δεν θα διαρκέσει για πάντα.

Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι τα πιάτα για χρόνια παγκρεατίτιδα είναι πολύ ευαίσθητα, περιέχουν μια τεράστια ποσότητα βιταμινών, ωφέλιμων ενώσεων και ταυτόχρονα δεν ασκούν μεγάλο φορτίο στο πάγκρεας. Τότε γιατί να μην προσπαθήσετε να μαγειρέψετε τον εαυτό σας μόνο για να κάνετε το πρωινό, το γεύμα και το δείπνο σας νόστιμο, ποικίλο και ικανοποιητικό;

Γενικές αρχές δίαιτας για παγκρεατίτιδα

Η παγκρεατίτιδα είναι μια ασθένεια που απαιτεί αυστηρή τήρηση των αρχών της διατροφής.

Κατά τη διάγνωση της «παγκρεατίτιδας», ο ασθενής έχει συνταγογραφηθεί ένας αριθμός δίαιτας 5p.

Επιπλέον, φροντίστε να ακολουθήσετε τις συστάσεις σχετικά με τη διατροφή που έχουν ληφθεί από τον θεράποντα γιατρό.

Η αυστηρή τήρηση της διατροφής συμβάλλει στη διευκόλυνση της πορείας της νόσου και στην επιτάχυνση της διαδικασίας αποκατάστασης του σώματος.

Για δίαιτα Νο. 5p επιτρέπονται τα ακόλουθα προϊόντα και πιάτα:

  • (βρώμη, σπανάκι, ραπανάκι και ραπανάκι απαγορεύονται).
  • άπαχο ψάρι σε βρασμένη μορφή.
  • άπαχο κρέας.
  • ψωμί με τη μορφή κροτίδων ·
  • βραστά αυγά ή με τη μορφή ομελέτας με κυρίαρχη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και μικρό κρόκο ·
  • χυλό διατροφής σε σκόνη μορφή?
  • ζελέ φρούτων, ψημένα μήλα,
  • χαμηλά λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα ·
  • durum macaroni;
  • τσάι με λεμόνι.
  • απογευματινό τριαντάφυλλο.

Τα ακόλουθα προϊόντα απαγορεύονται για χρήση στην παγκρεατίτιδα:

  1. Ζωμοί από κρέας και ψάρια.
  2. Αλκοολούχα ποτά.
  3. Ισχυρός καφές και τσάι.
  4. Λουκάνικα σε οποιαδήποτε μορφή.
  5. Φρέσκα αρτοσκευάσματα.
  6. Γιαούρτια και κεφίρ.
  7. Ξηρό, πικάντικο, καπνιστό - τα προϊόντα που ερεθίζουν τις βλεννογόνους της γαστρεντερικής οδού.
  8. Το λάχανο και τα λαχανικά.
  9. Γλυκά (σοκολάτες, κέικ, κέικ).
  10. Οποιαδήποτε πιάτα που έχουν ψηθεί.

Επιπλέον, θα πρέπει να εγκαταλείψετε την κατανάλωση ζωικών λιπών.

Πρώτα γεύματα για παγκρεατίτιδα

Τα πρώτα μαθήματα, τα οποία παραδοσιακά ξεκινούν κάθε γεύμα, πρέπει να είναι πλούσια και γευστικά.

Τα εξαιρετικά πρώτα μαθήματα είναι σούπες και μπορς.

Ο ασθενής μπορεί να μαγειρέψει μερικά είδη σούπας.

Οι ακόλουθες συνταγές για παγκρεατίτιδα του παγκρέατος για κάθε μέρα είναι οι βέλτιστες για τη διατροφή του ανθρώπου:

Σούπα κοτόπουλου Για αυτόν, πρώτα απ 'όλα, θα χρειαστείτε φιλέτο κοτόπουλου, αλλά όχι κοτόπουλο. Εάν δεν μπορείτε να το πάρετε, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη γαλοπούλα, το βόειο κρέας, το κουνέλι, την πάπια, το ορτύκια ή τον φασιανό. Το σφάγιο πρέπει να είναι αποφλοιωμένο και χωρίς λίπος. Ήδη καθαρό κρέας πρέπει να πλυθεί καλά και να τοποθετηθεί στη σόμπα έτσι ώστε να βράζει.

Το βραστό νερό αποστραγγίζεται και το μισό-μαγειρεμένο κρέας χύνεται με νέο νερό. Αυτός ο χειρισμός γίνεται επειδή το κύριο συστατικό για την παρασκευή διατροφικής σούπας για ασθενείς με παγκρεατίτιδα είναι ο δεύτερος ζωμός. Για μια πιο έντονη γεύση στο γλυκό νερό, μπορείτε να προσθέσετε κρεμμύδια, δάφνη, αλάτι στη γεύση, αλλά όχι σε μεγάλες ποσότητες.

Περίπου σαράντα λεπτά μετά το βούτυρο αρχίζει να βράζει, είναι απαραίτητο να ψιλοκόβουμε τις πατάτες σε κύβους, ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τα ρίχνουμε στο τηγάνι. Δέκα λεπτά αργότερα, μπορείτε να προσθέσετε φρυγανέλλες ή ρύζι. Θα είναι πολύ νόστιμο αν τρώτε μαγειρεμένη σούπα με κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Εάν το ρύζι χρησιμοποιείται αντί για φραγκοσυλλέλλη, τότε η προσθήκη σκληρών ποικιλιών τυριού είναι κατάλληλη για γεύση. Αλλά οι σούπες τυριού δεν μπορούν να καταναλωθούν κατά τη διάρκεια της επιδείνωσης της νόσου.

Σούπα γαρίδας. Πρώτα πρέπει να ξεφλουδίσετε δύο πατάτες και ένα ολόκληρο κολοκυθάκι και να τα τρίψετε σε ένα τρίφτη με μια μεγάλη λεπίδα. Πριν από αυτό, μια μικρή ποσότητα γαρίδας χύνεται με βραστό νερό για λίγα λεπτά, και στη συνέχεια καθαρίζεται και συνθλίβεται σε ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια, βράστε για ένα ποτήρι γάλα, προσθέστε τα ήδη μαγειρεμένα λαχανικά και γαρίδες, καθώς και τα πράσινα. Το προκύπτον μίγμα βράζεται για περίπου πέντε λεπτά. Είναι καλό να συνδυάσετε αυτή τη σούπα με κρουτόν ψωμιού σίτου.

Ukha. Μπορεί να προετοιμαστεί εάν υπάρχει ένας μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, πέρκα, τσουγκράνα, ομάδα ή navaga. Το κρέας των ψαριών πρέπει να διαχωρίζεται από τον σκελετό και τα πτερύγια, το κρανίο και την ουρά. Τα ξεφλουδισμένα κομμάτια πλένονται κάτω από το νερό. Το αυτί, καθώς και η σούπα κοτόπουλου, παρασκευάζονται στο δεύτερο ζωμό. Μόλις βράσει το νερό, προστίθενται ψιλοκομμένες πατάτες, καρότα, κρεμμύδια, δάφνες, μαϊντανός και αλάτι. Πολλοί λένε ότι έρχεται πολύ νόστιμο, αν η φρεσκομαγειρεμένη σούπα είναι χτυπημένη σε μπλέντερ πριν από την λήψη της σούπας κρέμας. Το αυτί απαγορεύεται όταν επιδεινώνεται η φλεγμονή.

Borscht Δυστυχώς, το παραδοσιακό ουκρανικό μπορς δεν επιτρέπεται σε ασθενείς με παγκρεατίτιδα. Η διαφορά είναι ότι η διατροφική σούπα είναι έτοιμη χωρίς πλούσιο ζωμό, όλα τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και zazharki. Μαγειρεύεται σε κρέας βοδινού ή μοσχαριού και στο δεύτερο ζωμό, το οποίο βράζει για περίπου μισή ώρα.

Οι ντομάτες θα πρέπει να ετοιμάζονται με βραστό νερό και να αποφλοιωθούν, και στη συνέχεια να κόβονται σε κύβους, αλάτι και να στεγνώσουν σε μια σχάρα για ένα τέταρτο της ώρας. Τα τεύτλα και τα καρότα πρέπει επίσης να αποφλοιωθούν και τριμμένα, και στη συνέχεια να τα προσθέσετε στις ντομάτες και σιγοβράστε για περίπου δέκα λεπτά.

Πατάτες και κρεμμύδια κόβονται σε κύβους και χύνεται σε ζεστό ζωμό.

Δεύτερα πιάτα για παγκρεατίτιδα

Υπάρχει μεγάλη ποικιλία κύριων μαθημάτων.

Με την κατάλληλη μέθοδο μαγειρέματος, τέτοια πιάτα μπορούν να καταναλωθούν από ασθενείς που πάσχουν από παγκρεατική νόσο.

Για την παρασκευή αυτών των πιάτων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα ψάρια, το κοτόπουλο, το νεαρό βοδινό, τα λαχανικά και κάποια άλλα προϊόντα. Μία από τις απαιτήσεις στην προετοιμασία του δεύτερου πιάτου για τη διατροφή είναι να σταματήσει η διαδικασία τηγανίσματος.

Τα συνιστώμενα τρόφιμα για την παγκρεατίτιδα είναι τα ακόλουθα:

  1. Λουλούδια. Για να τα κάνετε, ένα κομμάτι ψωμί σιταριού θα πρέπει να εμποτιστεί με το γάλα. Στη συνέχεια, το φιλέτο, το κρεμμύδι και το κρέας ψαριών τοποθετούνται στον μύλο και στο έδαφος. Μετά από αυτό θα πρέπει να προσθέσετε ένα αυγό και αλάτι. Το προκύπτον μείγμα πρέπει να γίνει ομοιογενές. Από αυτό αρχίζουν να κυλούν μικρές μπάλες. Ενώ οι μπάλες σχηματίζονται, μιάμιση λίτρο νερού τοποθετείται στην φωτιά και βράζει. Στο βραστό νερό βυθίστηκαν ήδη σχηματισμένα κεφτεδάκια ένα κομμάτι κάθε φορά. Ετοιμάζονται περίπου ένα τέταρτο μιας ώρας. Πολύ καλά μαγειρεμένο πιάτο σε συνδυασμό με ψητές πατάτες ή ρύζι.
  2. Κοτόπουλο Σουφλέ Το κρέας κοτόπουλου πρέπει να κόβεται σε μικρά κομμάτια και να ρίχνεται σε ένα μύλο κρέατος. Το γάλα, το αυγό και το αλάτι προστίθενται στο κρεμμύδι για να δοκιμάσει και να αναμιχθεί. Το πιάτο πρέπει να ψηθεί και επομένως το ταψί να λερωθεί με ηλιέλαιο, να απλωθεί πλήρως με καρυκεύματα και να τοποθετηθεί στον φούρνο, που θερμαίνεται περίπου στους 180 - 200 βαθμούς. Το σουφλέ θα πρέπει να προετοιμαστεί για περίπου μισή ώρα.
  3. Ψητό μοσχάρι. Μια κιλό κρέατος πλένεται, αλατίζεται και γίνονται μικρές περικοπές για γέμιση καρότων. Στη συνέχεια ψιλοκομμένο μαϊντανό, καρότο κομμένο σε πλάκες και εξαπλώνεται στις προηγούμενες κοπές στο μοσχάρι. Το πιάτο πρέπει να ψηθεί σε ένα ειδικό "μανίκι" για περίπου μισή ώρα.
  4. Καρότο και πικάντικο σκουός. Για να γίνει αυτό, το καρότο και το κολοκυθάκι βράζουν για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά. Τα βραστά λαχανικά αλέθονται σε ένα μπλέντερ, προσθέστε λίγο αλάτι και ένα κουταλάκι του γλυκού ηλιέλαιο. Για να βελτιώσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε κρέμα ή κρέμα γάλακτος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
  5. Κολοκυθάκια κολοκύθας. Πρώτα απ 'όλα, η κολοκύθα πρέπει να καθαριστεί και να κοπεί σε κύβους. Στη συνέχεια, ρίχνεται στο νερό και βράζει σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά. Όταν η κολοκύθα είναι έτοιμη, προστίθεται το ήμισυ της ποσότητας ρυζιού, προστίθεται νερό έτσι ώστε το επίπεδο του να είναι δύο δάχτυλα ψηλότερα και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμο το ρύζι. Στο τελικό κουάκερ, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά μέλι.
  6. Βόειο κρέας. Είναι απαραίτητο να έχουμε περίπου 200 γραμμάρια βοδινού κρέατος. Ένα κομμάτι ψωμί, κατά προτίμηση σπασμένο, είναι εμποτισμένο με νερό, και στη συνέχεια, μαζί με αλατισμένο κρέας, ρίχνεται στο μύλο κρέατος. Κοτολέτες κιμά και μαγειρεμένα σε ένα διπλό λέβητα, κατά μέσο όρο, περίπου μισή ώρα.
  7. Ομελέτα με ατμό Χρησιμοποιούνται 1-2 αυγά κοτόπουλου στα οποία οι πρωτεΐνες διαχωρίζονται από τους κρόκους. Τα λευκά είναι γεμάτα με γάλα και προστίθεται αλάτι. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να είναι καλά χτυπημένη και τοποθετείται σε ένα δοχείο για το μαγείρεμα σε μια βραδεία κουζίνα. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε χόρτα και λίγο τυρί χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Το πιάτο μαγειρεύεται για 15 λεπτά.

Ακόμη και στη θεραπεία του παγκρέατος, μπορείτε να φάτε μπριζόλα με μπρόκολο. Για την παρασκευή τους πρέπει να πάρετε το φιλέτο οποιουδήποτε άπαχου κρέατος, κομμένο σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους. Κάθε κομμάτι χτυπάει με ένα ειδικό μαγειρικό σφυρί, στη συνέχεια αλατισμένο για να δοκιμάσει. Μπορείτε να προσθέσετε μια σταγόνα ξύδι για λίγο πικάντικη γεύση. Οι μαστίγες παρασκευάζονται σε μια βραδεία κουζίνα. Το μπρόκολο πρέπει να πλένεται καλά, να κόβεται σε μικρά κομμάτια και να ρίχνεται στο νερό. Βράστε θα πρέπει να είναι περίπου 15 λεπτά. Οι ρόλοι μπρόκολο σερβίρονται συνήθως με ένα πιάτο με πολτοποιημένες πατάτες.

Επιδόρπια για ασθενείς με παγκρεατίτιδα

Ακόμα και οι άνθρωποι που πάσχουν από χρόνια παγκρεατίτιδα, θέλουν κάτι γλυκό, νόστιμο και εορταστικό.

Υπάρχουν πολλές συνταγές βήμα προς βήμα για απλά επιδόρπια που μπορείτε να μαγειρέψετε εύκολα.

Ένας ασθενής με παγκρεατίτιδα συνιστάται να προετοιμάσει και να καταναλώσει τα ακόλουθα πιάτα επιδόρπια:

  1. Γεύση φρούτων και μούρων. Θα χρειαστούν λίγο περισσότερο από δύο λίτρα νερού, ζάχαρης, φρούτων και μούρων (μήλα, δαμάσκηνα, βερίκοκα, μαύρες σταφίδες, σμέουρα) με συνολική πολυπλοκότητα περίπου μισού κιλού και άμυλο. Το γλυκό νερό πρέπει να βράσει, ρίχνονται σε φρούτα και μούρα και μαγειρεύουν για περίπου πέντε λεπτά. Ταυτόχρονα, το άμυλο αραιώνεται σε ένα ποτήρι κρύο νερό. Όταν τα φρούτα είναι έτοιμα, πρέπει να αφαιρεθούν από τη φωτιά και να αρχίσουν να κοιμούνται άμυλο. Αυτό πρέπει να γίνεται σταδιακά και πολύ αργά, και θα πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι και ο ζελέ να είναι ομοιόμορφος. Το προκύπτον πιάτο θα πρέπει να βράσει σε χαμηλή φωτιά για άλλα 3-5 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως και να σερβίρεται ζεστό ή σε εσωτερικό χώρο.
  2. Νούντλ κρέας κατσαρόλα. Οποιοδήποτε διατροφικό κρέας να βράσει και να αλέσει με ένα μύλο κρέατος. 400 γραμμάρια λεπτών ζυμαρικών, παρασκευασμένο κρέας και δύο αυγά αναμειγνύονται καλά μέχρι ομοιογενή μάζα. Η μορφή με την οποία θα προετοιμαστεί η κατσαρόλα είναι λερωμένη με ηλιέλαιο και απλώνεται σε αυτό, αλατισμένα για γεύση. Το πιάτο προετοιμάζεται για μισή ώρα. Σε χρόνια πανκρεατίτιδα σε ύφεση, μπορείτε να σχάρετε το τυρί λίγο πριν το τέλος της ετοιμότητας. Σερβίρεται στο τραπέζι με ξινή κρέμα και μαϊντανό.
  3. Μπανάνα πηγμένο με φράουλες. Πρέπει να πάρετε περίπου 200 γραμμάρια τυρί cottage, μια μπανάνα, και κατά προτίμηση χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κρέμα. Όλα τα συστατικά είναι αλεσμένα σε μπλέντερ και τοποθετούνται σε ένα μπολ σαλάτας. Χειροκίνητα ψιλοκόψτε τις φράουλες με άρωμα, πασπαλίζετε με ζάχαρη και προσθέτετε στα προηγούμενα συστατικά.
  4. Apple σαρλότ (πίτα). Κτυπήστε ένα αυγό με μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, προσθέστε 300 ml κεφίρ, αλεύρι και σόδα, λίγο αλάτι και σιμιγδάλι. Όλα αυτά αναμιγνύονται επιμελώς και οδηγούνται σε ομοιόμορφη συνέπεια. Τα παρασκευασμένα μήλα πρέπει να αποφλοιωθούν και να τεμαχιστούν σε μικρές φέτες. Πριν ψήσετε το κέικ, πρέπει να τοποθετήσετε το χαρτί περγαμηνής στη φόρμα. Στη συνέχεια, βάζετε φέτες μήλου στη φόρμα και ρίχνετε τη ζύμη. Ο Σαρλότ μαγειρεύει για περίπου 30-40 λεπτά. Το Charlotte μπορεί να χρησιμοποιηθεί για παγκρεατίτιδα, η οποία συνοδεύεται από οποιοδήποτε τύπο διαβήτη, αλλά οι διαβητικοί συνιστάται να μην προσθέτουν ζάχαρη στο επιδόρπιο.
  5. Πουτίγκα τυριού. Το αποβουτυρωμένο τυρί cottage πρέπει να περάσει από κόσκινο ή να χτυπηθεί σε μπλέντερ για να πάρει μια μαλακή μάζα αέρα. Στη συνέχεια, χρειάζεστε τέσσερα αυγά, στα οποία οι κρόκοι διαχωρίζονται από τις πρωτεΐνες και προστίθενται στο τυρί cottage, αναμειγνύοντας καλά. Στη μάζα προσθέστε κρέμα γάλακτος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και μια κουταλιά της σούπας άμυλο και σιμιγδάλι και χτυπήστε με ένα μίξερ ή μπλέντερ. Οι διαχωρισμένες πρωτεΐνες σφάζονται καλά, προσθέτοντας ζάχαρη στην πορεία. Ο αφρός που προκύπτει εξαπλώνεται αργά στη μάζα του τυροπήγματος και βαθμιαία παρεμβαίνει, πολύ αργά. Το ταψί είναι επενδεδυμένο με περγαμηνή, τα συστατικά χύνονται και καλύπτονται με αλουμινόχαρτο. Το πουτίγκα πρέπει να προετοιμαστεί μισή ώρα κάτω από το φύλλο. Στη συνέχεια, αφαιρείται και μαγειρεύεται για το ίδιο χρονικό διάστημα μέχρι να ροδίσει. Είναι σημαντικό να μην ανοίξετε το φούρνο μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως και για 15 λεπτά μετά από την προετοιμασία, ώστε το πιάτο να μην κατακαθίσει.

Κάθε ένα από αυτά τα επιδόρπια θα διαφοροποιήσει το φαγητό που χρησιμοποιείται για φαγητό παρουσία προβλημάτων στην εργασία του παγκρέατος.

Σαλάτες παγκρεατίτιδας

Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός διατροφικών σαλατών.

Ένα από τα πιο δημοφιλή είναι μερικές συνταγές.

Διατροφή Olivier. Θα χρειαστεί ένα καρότο, δύο πατάτες και δύο αυγά, καθώς και φιλέτο κοτόπουλου. Όλα τα συστατικά της μελλοντικής σαλάτας βράζουν. Τα τελικά προϊόντα κόβονται σε μικρούς κύβους. Στη συνέχεια, πάρτε ένα φρέσκο ​​αγγούρι, φλούδα και ψιλοκόψτε με τον ίδιο τρόπο όπως και άλλα προϊόντα. Όλα τα μέρη αναμειγνύονται και ντυμένα με χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα. Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για τις διακοπές του νέου έτους.

Σαλάτα με ψάρι Πρέπει να πάρετε φιλέτα ψαριών, δύο αυγά, καρότα και πατάτες. Όλα αυτά πρέπει να βράσουν. Στη συνέχεια, πρέπει να βάζετε τα συστατικά σε ένα πιάτο σε ορισμένα στρώματα: πρώτα ψάρια, στη συνέχεια καρότο, στη συνέχεια σκληρό τυρί, ακολουθούμενα από πατάτες και αυγά. Εναλλακτικά, κάθε στρώμα πριν από την τοποθέτηση του επόμενου πρέπει να γεμίσει με χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα. Μετά την τοποθέτηση όλων των προϊόντων που συνθέτουν τη σαλάτα, για ομορφιά μπορείτε να τα πασπαλίζετε με άνηθο.

Παρά την ασθένειά του, ο καθένας από εμάς πρέπει να θυμάται: κάθε δίαιτα μπορεί να είναι τόσο ωφέλιμη, νόστιμη και ικανοποιητική, και το πιο σημαντικό - ετοιμάζεται με αγάπη. Απλά πρέπει να καταβάλλετε λίγη προσπάθεια.

Τι μπορείτε να φάτε άρρωστος με παγκρεατίτιδα περιγράφεται στο βίντεο σε αυτό το άρθρο.

Νόστιμες συνταγές και υγιεινά μενού για παγκρεατικές παθήσεις

Η κύρια λειτουργία του παγκρέατος είναι η ανάπτυξη των απαραίτητων ενζύμων για την πέψη των λιπών, των υδατανθράκων, των πρωτεϊνών. Τα κύτταρα αυτού του οργάνου συνθέτουν ινσουλίνη, σωματοστατίνη, γλυκαγόνη, παγκρεατικό πολυπεπτίδιο. Σε ασθένειες του παγκρέατος, το όργανο καταστρέφεται. Η θεραπεία της παγκρεατίτιδας πρέπει να συνοδεύεται από δίαιτα. Στο μενού για την παγκρεατική νόσο, μπορούν να χρησιμοποιηθούν διαφορετικές συνταγές.

Ο ρόλος της δίαιτας στη θεραπεία της παγκρεατικής νόσου

Η σωστή διατροφή θεωρείται ο καλύτερος τρόπος για την πρόληψη της παγκρεατίτιδας. Το μενού για ασθένειες του παγκρέατος γίνεται ειδικά από τους γιατρούς προκειμένου να μειωθεί η γαστρική έκκριση. Βοηθά επίσης στη σταθεροποίηση της κατάστασης του ασθενούς, αποτρέποντας τις επιπλοκές που μπορεί να εμφανιστούν κατά τη διάρκεια της χρόνιας παγκρεατίτιδας.

Η διατροφή για διάφορες ασθένειες του παγκρέατος πρέπει να αποκλείει τα προϊόντα που περιέχουν χονδροειδείς ίνες. Για το σώμα είναι πολύ σημαντικό να αποκτήσετε αρκετό υγρό.

Απόχρωση της δίαιτας αριθμός 5

Ο Πίνακας 5 έχει σχεδιαστεί ειδικά για ασθενείς στους οποίους πάσχει το πάγκρεας. Τα τρόφιμα επιλέγονται προσεκτικά, επειδή τα προϊόντα δεν πρέπει να προκαλούν επιθέσεις από πόνο. Εξετάστε τις βασικές αρχές της διατροφής:

  1. Κατά προτίμηση στον ατμό. Αυτή η μέθοδος επεξεργασίας καθιστά δυνατή την εξοικονόμηση περισσότερων θρεπτικών ουσιών.
  2. Πρέπει να διατηρείται κλασματική τροφή.
  3. Τα γεύματα πρέπει να είναι ζεστά. Συνιστώμενη θερμοκρασία μέσα σε 64 - 16 μοίρες.
  4. Είναι απαραίτητο να αποκλειστούν τα προϊόντα που ενεργοποιούν την απελευθέρωση των ενζύμων, την απελευθέρωση του υδροχλωρικού οξέος.
  5. Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε προϊόντα στην κατάσταση εδάφους.

Όταν η δίαιτα αριθ. 5 δεν είναι απαραίτητη για να αποκλειστεί εντελώς το λαχανικό, το βούτυρο. Αλλά πρέπει να προστεθούν σε ήδη παρασκευασμένα πιάτα. Δεν επιτρέπεται η χρήση λαδιού που έχει υποστεί ζάχαρη.

Η κακή λειτουργία του αδένα, μια ξαφνική αλλαγή της διατροφής μπορεί να προκαλέσει πεπτικές διαταραχές. Για να λειτουργήσουν τα έντερα, τα τρόφιμα πρέπει να ομαλοποιηθούν σε συγκεκριμένες χρονικές στιγμές. Τα διαστήματα μεταξύ των γευμάτων συνιστώνται να αντέχουν σε 3 έως 4 ώρες.

Προϊόντα που μπορούν / δεν μπορούν να συμπεριληφθούν στο μενού

Η συνταγή διατροφής για τη νόσο του παγκρέατος γίνεται λαμβάνοντας υπόψη τα επιτρεπόμενα / απαγορευμένα προϊόντα για παθήσεις του παγκρέατος. Τι είναι χρήσιμο / επιβλαβές για το πάγκρεας, μαθαίνουμε από τον πίνακα.

Νόστιμες συνταγές

Τα τρόφιμα για τον ασθενή μπορεί να είναι αρκετά ποικίλα με αυτή τη δίαιτα. Διατροφή για την πάθηση του παγκρέατος περιλαμβάνει τη χρήση μιας ποικιλίας σούπες, πολτοποιημένες σούπες είναι ευπρόσδεκτες. Εξετάστε μερικές νόστιμες συνταγές πρώτης σειράς ποτών.

Πρώτα μαθήματα

Σούπα ψαριών

Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε μερικές πατάτες, φιλέτο ψαριού (1 κιλό), κρεμμύδια (1 κεφάλι), γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (100 γραμμάρια). Αρχίστε να μαγειρεύετε. Ρίχνουμε τα ψάρια σε βραστό νερό, περιμένοντας το ζωμό να βράσει. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τα πλυμένα λαχανικά, σιγοβράζουμε τα πάντα για περίπου μισή ώρα. Ρίχνουμε το γάλα στη σούπα μας, αφήστε το να βράσει. Χτυπάμε όλο το μπλέντερ, η σούπα είναι έτοιμη.

Σούπα λαχανικών

Λαμβάνουμε πατάτες (2 τεμ.), Κρεμμύδια, πράσινα μπιζέλια (ελαφρώς επιτρεπόμενα στη μη οξεία μορφή της νόσου), καρότα (2 τεμ.), Καλαμπόκι και αλάτι. Κόψτε όλα τα μικρά πράγματα, βάλτε τα σε μια κατσαρόλα, ρίξτε στο νερό (4 λίτρα). Φέρτε τη σούπα σε βράσιμο, μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά.

Σούπα λαχανικών

Λαμβάνουμε λάχανο (χρώμα), κολοκυθάκια, γλυκό πιπέρι, μπρόκολο. Τα λαχανικά μου, κομμένα σε κύβους, βάζετε μια κατσαρόλα, προσθέτετε νερό (1,5 λίτρα), μαγειρεύετε μέχρι να είστε έτοιμοι. Το νερό στραγγίζεται και τα λαχανικά μετατρέπονται σε ένα πουρέ μέσα από ένα μπλέντερ.

Δεύτερα μαθήματα

Κουνουπίδι + χυλό φαγόπυρο

Κουνουπίδι στον ατμό. Ξεχωριστά μαγειρέψτε δημητριακά από το φαγόπυρο. Ανακατέψτε τα πάντα με ρυθμό 1: 1. Ιδανικό για ασθενείς με δυσλειτουργία του παγκρέατος.

Κολοκυθάκια κολοκύθας

Καθαρίζουμε το φλοιό από την κολοκύθα, το πλένουμε, το κόβουμε σε κύβους. Γεμίστε το κομμένο κολοκύθα με νερό, μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά σε φωτιά. Στραγγίστε το νερό, ζυμώστε την κολοκύθα με ένα πιρούνι, μπλέντερ. Προσθέστε ζάχαρη στο τελικό κουάκερ, βούτυρο (λίγο), μέλι.

Ζυμαρικά κατσαρόλα

Ψήστε τα ζυμαρικά (30 g) σε ελαφρώς αλμυρό νερό μέχρι να είναι έτοιμο. Το νερό στραγγίζεται, ψύχεται. Σε ένα κρύο φρέσκο ​​βάζουμε το τυρί cottage (πουρέ), το αυγό (1 τεμ.) Χτυπημένο στο γάλα (30 g), τη ζάχαρη (7 g). Αναμιγνύουμε τα πάντα τακτοποιημένα, τα βάζουμε σε μια λαδωμένη φόρμα. Ψήστε το φούρνο και βεβαιωθείτε ότι η κρούστα δεν φαίνεται καφέ.

Λαχανικά στιφάδο

Κόψτε τις πατάτες (5 τεμ.) Σε κύβους, κόψτε επίσης την κολοκύθα. Οι κολοκύθες έχουν όγκο όσο και η πατάτα. Σκόρδα καρότα (1 τεμ.), Κρεμμύδια (1 τεμ.). Βάλτε τα λαχανικά μέσα στο σκεύος σε στρώσεις:

Ελαφριά αλάτι, προσθέστε νερό (μέχρι το μισό των λαχανικών), μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά. Όταν τα λαχανικά είναι σχεδόν έτοιμα προσθέστε φυτικό λάδι, χόρτα. Το Ragu δίνουν βρασμό, απενεργοποιήστε, δώστε βραστό για κάποιο χρονικό διάστημα.

Πλιγούρι βρώμης

Γεμίστε το βρώμης (6 κουταλιές της σούπας) με βραστό νερό (400 ml). Φέρνουμε τη χύτρα να βράσει σε χαμηλή φωτιά, απομακρύνεται από τη θερμότητα, αφήνεται να εγχυθεί κάτω από το καπάκι.

Ρύζι χυλό με κολοκύθα, γάλα

Για την παρασκευή του, παίρνουμε κολοκύθα (1 κιλό), ρύζι (15 κουταλάκια), αποβουτυρωμένο γάλα (400 κ.εκ.), μια πρέζα αλάτι, ζάχαρη. Κόψτε την κολοκύθα λεπτώς, βράστε, ρίξτε νερό στην κορυφή, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη. Όταν μαγειρεύεται η κολοκύθα, βάλτε το ρύζι εκεί. Το γάλα προστίθεται καθώς το νερό εξατμίζεται. Το πιάτο πρέπει να ψηθεί μέχρι να μαλακώσει πλήρως το ρύζι. Όταν σερβίρετε, προσθέστε λίγο βούτυρο στο τραπέζι.

Πιάτα Κρέατος

Κοτοπουλάκια μοσχαριού

Για την παρασκευή τους χρειάζεται βόειο κρέας (150 γρ.), Ψωμί, αλάτι, νερό. Ψωμί εμποτισμένο με νερό, το κρέας μετακινείται σε ένα μύλο κρέατος. Μπιφτέκια μορφή, μαγειρέψτε τους σε ένα διπλό λέβητα για περίπου 30 λεπτά.

Βραστό κοτόπουλο με λαχανικά

Παίρνουμε το κρέας κοτόπουλου, το πλένουμε, το γεμίζουμε με νερό, βράζουμε. Αυτό το νερό αποστραγγίζουμε. Προσθέστε λαχανικά, νερό στην κατσαρόλα με κρέας κοτόπουλου, μαγειρέψτε μέχρι να είστε έτοιμοι. Κατάλληλο για δημητριακά, πατάτες πουρέ.

Βούτυρο με βόειο κρέας

Κρέας (120 γραμμάρια βοδινού) καθαρισμένο από λίπος, τένοντες. Μαγειρεύετε, αλέθετε με ένα μύλο για το κρέας, ανακατεύετε με μαγειρεμένο χυλό σιμιγδάλι (10 g). Προσθέστε τον ακατέργαστο κρόκο, πρωτεΐνη (χτυπημένη). Ζυμώνουμε τη ζύμη, το βάζουμε στη μορφή, λιπαίνουμε, κόβουμε την κορυφή αυτής της μάζας, μαγειρεύουμε για ένα ζευγάρι.

Ψάρια πιάτα

Κλέι

Παίρνουμε φιλέτα από άπαχο ψάρι (300 g), αλέθουμε. Επίσης αλέστε το παλιό ψωμί (1/4 μέρος). Προσθέστε γάλα, ζυμώστε τη μάζα. Στην προκύπτουσα μάζα, προσθέστε τις πρωτεΐνες που έχουν κτυπηθεί, ανακατεύουμε. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά στο αλατισμένο νερό.

Pike πέρκα σε φύλλα

Παίρνουμε το φιλέτο της σούπας (600 γρ.), Το κόβουμε σε μερίδες, προσθέτουμε λίγο αλάτι και το βάζουμε σε ένα κομμάτι φύλλου. Καρότα (1 τεμ.) Τρία σε λεπτό τρίφτη, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι (1 τεμ.), Βάλτε τα λαχανικά στα ψάρια, πασπαλίζετε όλα με χυμό λεμονιού. Βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο στο φιλέτο ψαριού (μισό κουταλάκι του γλυκού). Κάνοντας ελαφρά περιτύλιξη στις άκρες του φύλλου, τοποθετήστε τους σάκους που προκύπτουν σε ένα φύλλο ψησίματος. Ψήνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι 180 - 200 ° C).

Ψάρια με ατμό

Φιλέτο μου άπαχο ψάρι, βάλτε το σε ένα διπλό λέβητα, μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Όταν το ψάρι είναι έτοιμο, μπορείτε να το αλατίσετε ελαφρά, το βάζετε με βούτυρο.

Φιλέτο ψάρι με καρότα

Κόβουμε τα φιλέτα (500 g) σε μερίδες, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Εκεί τοποθετούμε και ψιλοκομμένα λαχανικά (κρεμμύδι, καρότο). Ρίχνουμε νερό ώστε να καλύπτει τα ψάρια με τα λαχανικά, σάλτσα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά.

Εξετάσαμε διάφορες συνταγές. Η δίαιτα για την πάθηση του παγκρέατος μπορεί να είναι πολύ διαφορετική. Εάν δείξετε φαντασία, αναζητήστε νέες συνταγές, τότε τα διαιτητικά γεύματα μπορούν επίσης να είναι αρκετά νόστιμα.