Κύριος / Παγκρεατίτιδα

Διατροφή για την αποκατάσταση του στομάχου και των εντέρων, εβδομαδιαίο μενού

Παγκρεατίτιδα

Για πολλά χρόνια, ανεπιτυχώς αγωνίζεται με γαστρίτιδα και έλκη;

"Θα εκπλαγείτε με το πόσο εύκολο είναι να θεραπεύετε τη γαστρίτιδα και τα έλκη, παίρνοντας την κάθε μέρα.

Η δίαιτα βοηθά τους ασθενείς με άρρωστο στομάχι και έντερα γρήγορα να απαλλαγούν από τη νόσο, γι 'αυτό και συνταγογραφείται σε συνδυασμό με φαρμακευτική θεραπεία. Για κάθε ασθενή γίνεται καθημερινό σιτηρέσιο, το οποίο περιλαμβάνει μόνο υγιεινά προϊόντα. Χάρη στην ιατρική διατροφή, οι άνθρωποι καταφέρνουν να εξαλείψουν τις φλεγμονώδεις διεργασίες, να ομαλοποιήσουν την εργασία του πεπτικού συστήματος, να αποτρέψουν τη σήψη και άλλα παθολογικά φαινόμενα.

Κανόνες διατροφής με πονόλαιμο και έντερα

Σε χρόνιες και οξείες ασθένειες των οργάνων του πεπτικού συστήματος, είναι εξαιρετικά σημαντικό να ελαχιστοποιηθεί το φορτίο στο πεπτικό σύστημα και να αποφευχθεί η εμφάνιση διεργασιών ζύμωσης. Οι ασθενείς θα πρέπει να χρησιμοποιούν ένα ήπιο και ισορροπημένο μενού κατά τη διάρκεια της διατροφής, ώστε να αποκλείεται η πιθανότητα ερεθισμού των βλεννογόνων του στομάχου και των εντέρων.

Θα πρέπει να ακολουθούν αυτούς τους κανόνες:

  1. Ο κύριος σκοπός της θεραπευτικής δίαιτας είναι να διεγείρει όλες τις διαδικασίες αποκατάστασης στη γαστρεντερική οδό. Κατά τη χρήση των τροφίμων, το στομάχι θα έχει ένα μηχανικό και χημικό αποτέλεσμα των ιχνοστοιχείων που βρίσκονται σε χρήσιμα και φυσικά προϊόντα.
  2. Χάρη στη διατροφική διατροφή, ο ασθενής θα μπορεί να μειώσει στο μέγιστο την ευερεθιστότητα του γαστρικού συστήματος. Τα ελαφριά γεύματα θα πέφτουν πολύ γρήγορα από το στομάχι και από αυτά το σώμα θα απορροφά όλες τις ουσίες που είναι απαραίτητες για την πλήρη λειτουργία.
  3. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα, καθώς και τα σιτηρά, καλά βρασμένα, πρέπει να υπάρχουν στη διατροφή των ασθενών.
  4. Το κρέας, τα πουλερικά και τα ψάρια μπορούν να καταναλωθούν μόνο σε βρασμένη ή ψημένη μορφή ή να χρησιμοποιηθούν στη διαδικασία μαγειρέματος ενός διπλού λέβητα.
  5. Πριν από τη χρήση, όλα τα πιάτα πρέπει να τεμαχιστούν. Οι ασθενείς μπορούν να το κάνουν με κάθε τρόπο διαθέσιμο σε αυτούς, για παράδειγμα, περνούν από κόσκινο, πιπέρι με μπλέντερ ή τρίβουν σε τρίφτη.
  6. Τα μήλα, το τυρί cottage και άλλα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε οξύ πρέπει απαραίτητα να υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία.
  7. Οι ασθενείς απαγορεύονται αυστηρά να τρώνε ζεστά γεύματα, καθώς μπορεί να προκαλέσουν θερμική βλάβη στο γαστρικό βλεννογόνο.
  8. Η ημερήσια θερμιδική περιεκτικότητα σε τρόφιμα που καταναλώνονται από τους ασθενείς δεν πρέπει να είναι μικρότερη από 2000 kcal.
  9. Ο αριθμός των γευμάτων πρέπει να είναι έως 6 φορές την ημέρα.
  10. Οι ασθενείς με παθολογίες του εντέρου και του στομάχου πρέπει να πίνουν τουλάχιστον 2 λίτρα υγρού καθημερινά.

Τι απαγορεύεται με ένα πονόλαιμο;

Η διατροφή για το άρρωστο στομάχι και τα έντερα παρέχει ορισμένους περιορισμούς.

Απαγορεύεται στους ασθενείς να χρησιμοποιούν τέτοια προϊόντα:

  • τυχόν όσπρια ·
  • φρέσκα λαχανικά, φρούτα, μούρα και χόρτα.
  • ζωμοί (κορεσμένοι και λιπαροί), που μαγειρεύονται από το κρέας, τα πουλερικά και τα ψάρια.
  • κάθε κονσερβοποιημένο φαγητό, τουρσιά και συντήρηση.
  • αυγά είναι τηγανητά και ωμά?
  • γάλα αγελάδας και αίγας (ολόκληρο) ·
  • σκληρές ποικιλίες κρουστών, για παράδειγμα, κριθάρι, κεχρί κλπ. ·
  • καπνιστό κρέας, λιπαρά, πικάντικα, τηγανητά και αλμυρά πιάτα.
  • φρέσκα αρτοσκευάσματα και προϊόντα αρτοποιίας ·
  • σοκολάτα και άλλα γλυκά.
  • κάθε ζαχαροπλαστείο.
  • γλυκιά σόδα, καφές, κακάο, τσάι.
  • λιπαρές ποικιλίες πουλερικών, ψαριών και κρέατος ·
  • μανιτάρια κ.λπ.

Εβδομαδιαίο μενού

Για να δημιουργήσετε ένα μενού για την εβδομάδα, ο ασθενής πρέπει να μελετήσει προσεκτικά τον κατάλογο των απαγορευμένων και επιτρεπόμενων προϊόντων.

Τα ακόλουθα γεύματα πρέπει να υπάρχουν στην καθημερινή διατροφή του:

  • χονδρικά προϊόντα αρτοποιίας?
  • λαχανικά και κρέας (χωρίς λιπαρά) ζωμούς από τις οποίες μπορείτε να μαγειρέψετε ελαφρές σούπες.
  • βλεννώδη ή πολτοποιημένη χυλό ·
  • (π.χ. γαλοπούλα, μοσχάρι, κρέας κουνελιού κ.λπ.), από τα οποία θα πρέπει να μαγειρεύονται σουφλέ, κέικ ατμού, αλλαντικά και άλλα πιάτα.
  • άπαχο ψάρι μαγειρεμένο σε διπλό λέβητα, στραγγισμένο ή βρασμένο.
  • σε περιορισμένη ποσότητα βουτύρου ·
  • το τυρόπηγμα τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο.
  • μαλακά βραστά αυγά (η ημερήσια δόση δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 2 τεμάχια).
  • ζιζανιοκτόνο και αφέψημα βοτάνων, πράσινο τσάι, σπιτικά κομπόστα, ποτά από φρούτα, ζελέ.
  • σαλάτες λαχανικών, κλπ.

Τα άτομα που πάσχουν από παθήσεις του εντέρου και του στομάχου πρέπει να έχουν μια σωστή ισορροπημένη διατροφή. Μπορούν να χρησιμοποιήσουν το έτοιμο μενού ή να κάνουν μια διατροφή μόνοι τους (πρωινό, μεσημεριανό, μεσημεριανό, απογευματινό τσάι και δείπνο).

Διαιτητικά γεύματα για γαστρεντερικές νόσους: συνταγές

Με οποιαδήποτε ασθένεια, πρέπει να δοθεί μεγάλη προσοχή στη διατροφή. Η χρήση της διατροφής έχει ως στόχο τη διατήρηση του σώματος και την ανάκαμψή του. Η δίαιτα για γαστρεντερικές ασθένειες εκτελεί τα ακόλουθα καθήκοντα: ομαλοποιεί την εντερική κινητικότητα, αντισταθμίζει την ανεπάρκεια βασικών θρεπτικών ουσιών, ομαλοποιεί τη μικροχλωρίδα. Συντάσσοντας το μενού, πρέπει να επιλέξετε συνταγές γευμάτων διατροφής για γαστρεντερικές παθήσεις.

Τι μπορείτε να φάτε σε ασθένειες του στομάχου

Όλα τα βρασμένα, ψητά, πιάτα χωρίς μπαχαρικά, πικάντικες και ξινή επικάλυψη - αυτό μπορείτε να φάτε σε ασθένειες του στομάχου. Οι βασικές αρχές της διαιτητικής τροφής: πρέπει να αποτρέπουν την επιδείνωση, να τρώνε κλασματικά και κανονικά, τα γεύματα επιλέγονται ξεχωριστά, λαμβάνοντας υπόψη τις σχετιζόμενες ασθένειες, η διατροφή πρέπει να είναι ισορροπημένη και ποικίλη. Τα προϊόντα επιλέγονται ανάλογα με τις παθολογικές καταστάσεις του στομάχου και των εντέρων.

Με σύνδρομο διάρροιας προτείνουμε δίαιτα αριθμό 4, αριθμό 4α, αριθμός 4γ. Από ποτά: ισχυρό τσάι, πλέξιμο τσάι από βότανα.

  • Δυσπεψία ζύμωσης

Όταν η δυσπεψία ζύμωσης αποκλείει απότομα όλα τα προϊόντα από τα οποία διεγείρεται ο σχηματισμός αερίου. Αυτό είναι:

  • αγγούρια,
  • λάχανο οποιουδήποτε είδους,
  • γλυκά φρούτα
  • σταφύλια
  • πλήρες γάλα,
  • μπανάνες.
  • Μην συνιστούμε λαχανικά, φρούτα στα οποία πολλά αιθέρια έλαια (κρεμμύδια, ραπανάκια, σκόρδο, λάχανο).

Είναι χρήσιμο να παίρνετε ένα αφέψημα από μέντα, σκύλο, χαμομήλι, καλέντουλα, φασκόμηλο, φραγκοστάφυλο.

    Κακή δυσπεψία

Στην περίπτωση της καταστροφικής δυσπεψίας, η κατανάλωση πρωτεϊνικών τροφίμων μειώνεται:

  • κρέας,
  • τυρί cottage,
  • τυρί,
  • όσπρια,
  • αυγά
  • ψάρια

Για να βελτιώσετε τη μικροχλωρίδα, συνιστάται να παίρνετε εγχύσεις κώνων ελάτης, πικραλίδα, ισπανικής βρύου, φλοιού δρυός, βάλσαμο λεμονιού, plantain.

Όταν η δυσκοιλιότητα, είναι επιθυμητό να τρώτε τρόφιμα εμπλουτισμένα με φυτικές ίνες.

  • Φρούτα,
  • λαχανικά,
  • δημητριακά σε ξεχωριστή μορφή και πιάτα από αυτά.
  • Πρέπει να πίνετε τουλάχιστον 1,7 λίτρα νερού την ημέρα.

Μπορείτε να πίνετε αφέψημα των φύλλων senna, ρίζας ραβέντι, φλοιός φραγκοστάφυλου.

Όταν η μετεωρισμός περιορίζεται στη χρήση:

  • γλυκά και αλεύρι πιάτα,
  • ζυμαρικά,
  • πατάτες,
  • λάχανο
  • όσπρια,
  • ζάχαρη

Διεγείρουν τον σχηματισμό αερίων.

Εξαιρούνται οι γαστρεντερικές νόσοι: ποτά με αέριο, υγρά με τεχνητά πρόσθετα και χρωστικές, ζεστές σάλτσες και μπαχαρικά. Η τακτική δίαιτα βοηθά στην αποφυγή της ανάπτυξης και των παροξύνσεων των ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα και επίσης ανακουφίζει την κατάσταση στο στάδιο της θεραπείας.

Διαιτητικά γεύματα για γαστρεντερικές νόσους: συνταγές

Υγρά πιάτα σε παθήσεις του στομάχου

1. Σούπα λαχανικών

Σετ προϊόντων:

  • καρότο - 50 g,
  • κρεμμύδι - 50 g,
  • πατάτα - 200 g,
  • κουνουπίδι - 200 g,
  • Σέλινο - ένα στέλεχος,
  • κρέμα γάλακτος - 100 γρ

Κόψτε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις πατάτες σε κύβους, λάχανο και σέλινο - σε μικρά κομμάτια. Λαχανικά ρίξτε κρύο νερό 2 λίτρα. Βράζουμε, μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 35-45 λεπτά. Πριν από το τέλος του μαγειρέματος βάζουμε ξινή κρέμα, αλάτι.

2. Σούπα κρέμας τυριού

Σετ προϊόντων:

  • πατάτα - 250 g,
  • κρεμμύδι - 70,
  • καρότο - 50 g,
  • Τυροποιημένο τυρί - 1 τεμ.
  • άνηθο - 20 g,
  • βούτυρο - 10 γραμ

Λαχανικά κομμένα σε φέτες οποιουδήποτε σχήματος, περίπου το ίδιο μέγεθος. Βυθίστε τα σε βραστό νερό, προσθέστε πατάτες σε 10 λεπτά. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες. Στη συνέχεια, προσθέστε το επεξεργασμένο τυρί. Ζεστό σούπα λεία αλάτι με ένα μπλέντερ. Προσθέστε αλάτι, βούτυρο και άνηθο. Βράζετε για 5 λεπτά.

3. Κοτόπουλο σούπα με νούγιες

Σετ προϊόντων:

  • κοτόπουλο - 300 g,
  • πατάτα - 100 g,
  • κρεμμύδια - 100 g,
  • καρότο - 50 g,
  • βερμικέλλι - 70,
  • αυγό - 1 τεμ.
  • πράσινα - 30 γρ

Προετοιμάστε το ζωμό κοτόπουλου. Κρεμμύδια - κομμένα σε μικρούς κύβους, καρότα κομμένα σε μεσαία κύπελλα, πατάτες σε μεγάλους κύβους. Βάλτε τα λαχανικά στο ζωμό και μαγειρέψτε. μέχρι να μαγειρευτούν οι πατάτες. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, θρυμματισμένο αυγό, βόρκα και πράσινα. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, επιμείνετε 20 λεπτά.

Δεύτερα πιάτα για γαστρεντερικές παθήσεις

1. Κοτολέτες Κοτόπουλου

Σετ προϊόντων:

  • φιλέτο κοτόπουλου - 300 g,
  • κρεμμύδι - 150 g,
  • σκόρδο - 1 δόντι,
  • σιμιγδάλι - 20 χρόνια,
  • αυγό - 1 τεμ.

Κρέας, κρεμμύδι, σκόρδο. Προσθέστε σιμιγδάλι, αλάτι και αυγό, ανακατέψτε. Σχηματίζετε τα μπουκαλάκια. Ατμός 25 λεπτά.

2. Κομμάτια ατμού ψαριών

Σετ προϊόντων:

  • χωρίς ψάρια - 500 g,
  • κρεμμύδι - 170 g,
  • αλεύρι - 50 g,
  • αυγό 1-2 τεμάχια.

Αλέθετε τα ψάρια με ένα μύλο ή μπλέντερ με κρέας, κρεμμύδια - σε μικρούς κύβους. Προσθέστε αλάτι, αυγά και αλεύρι. Μαλακά χέρια για να σχηματίσουν μπάλες κιμά. Ατμός για 20-30 λεπτά.

3. Κεφτεδάκια βόειο κρέας

Σετ προϊόντων:

  • βόειο κρέας ή μοσχάρι 500 - 700 g,
  • κρεμμύδι - 150 g,
  • σκόρδο - 2 σκελίδες,
  • αυγό - 1 τεμ.
  • βρασμένο ρύζι - 200 g

Κόβουμε το κρέας και τα κρεμμύδια με ένα μύλο για το κρέας, το σκόρδο μέσα από το πιπέρι του σκόρδου. Ανακατέψτε το κιμά με αυγό και ρύζι, προσθέστε αλάτι. Σχηματίζετε τα μπουκαλάκια. Steam μαγειρέψτε 30-40 λεπτά.

4. Ψημένο ψάρι

Σετ προϊόντων:

  • ψάρια (κυπρίνος, πέστροφα, σολομός, γατόψαρο) - 500 g,
  • λεμόνι - 1 τεμ.
  • κρεμμύδι - 50 g,
  • φυτικό έλαιο - 15 g

Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρές λωρίδες, τρίψτε το ψάρι με αλάτι και χυμό μισού λεμονιού. Κόψτε το δεύτερο μισό σε λεπτές φέτες. Αφήστε να μαρινάρετε για 12-17 λεπτά. Βάλτε τα ψάρια και τα κρεμμύδια στο αλουμινόχαρτο. Κορυφή με λάδι. Ψήστε για 20-30 λεπτά. σε θερμοκρασία 170 ° C.

5. Ψητές πατάτες με λαχανικά

Σετ προϊόντων:

  • πατάτες - 1 κιλό.,
  • γλυκό πιπέρι - 0,45 kg.,
  • ντομάτες - 0,45 kg.,
  • μελιτζάνες - 0,5 kg.,
  • μαϊντανός - 30 g,
  • σκόρδο - 2 σκελίδες,
  • φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.

Πλένετε τα λαχανικά με τρεχούμενο νερό Πατάτα φλούδα. Διαδώστε σε ένα φύλλο ψησίματος, ρίξτε με λάδι, αλάτι. Ψήνουμε στους 185 ° C για 30-40 λεπτά. Ζεστά έτοιμα λαχανικά πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο και μαϊντανό.
Για τα πλευρικά πιάτα χρησιμοποιήστε βρασμένα σιτάρια (ρύζι, φαγόπυρο, κεχρί).

Επιδόρπια για γαστρικές παθήσεις

1. Kissel

Σετ προϊόντων:

  • μούρα και φρούτα - 300 g,
  • άμυλο 50 -70,
  • νερό - 1 λίτρο,
  • ζάχαρη ανάλογα με την επιθυμητή γλυκύτητα.

Κόψτε τα φρούτα και τα μούρα σε φέτες για 15 λεπτά. Διαλύστε το άμυλο με κρύο νερό και ρίξτε σε βραστό υγρό σε ένα λεπτό ρεύμα. Ανακατέψτε εντατικά ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι

2. Cottage Cottage Τυροκόμος

Σετ προϊόντων:

  • τυρί cottage 530 - 550 γρ.,
  • αυγά - 2 τεμ.
  • ζάχαρη - 50 g,
  • άλας - 5 g,
  • σιμιγδάλι - 40 g,
  • σταφίδα - 70 g,
  • βανιλλίνη.

Σταφίδα ατμού με βραστό νερό. Τρίψτε το αλάτι, τη ζάχαρη, τους κρόκους. Ανακατεύουμε με τυρί cottage, προσθέτουμε σταφίδες, σιμιγδάλι, βανιλίνη. Οι σκίουροι ανακατεύουν τον μπλέντερ ή χτυπάνε. Προσθέστε προσεκτικά το τυρόπηγμα. Λιπάνετε το καλούπι με βούτυρο (κρεμώδες ή λαχανικό), ψήνετε για 20-30 λεπτά σε θερμοκρασία 175 ° C.

100 συνταγές για ασθένειες της γαστρεντερικής οδού. Νόστιμο, εξυπηρετικό, διανοητικά, υγιεινά

Το σχέδιο της καλλιτέχνιδας Janna Taneeva

© CJSC Εκδότης Tsentrpoligraf, 2014

Όλα τα δικαιώματα διατηρούνται. Κανένα μέρος της ηλεκτρονικής έκδοσης αυτού του βιβλίου δεν μπορεί να αναπαραχθεί με οποιαδήποτε μορφή ή με οποιονδήποτε τρόπο, συμπεριλαμβανομένης της δημοσίευσης στο Διαδίκτυο και σε εταιρικά δίκτυα, για ιδιωτική και δημόσια χρήση χωρίς τη γραπτή άδεια του κατόχου των πνευματικών δικαιωμάτων.

© Ηλεκτρονική έκδοση του βιβλίου που εκπόνησε η εταιρεία Liters (www.litres.ru)

Πρόλογος

Το πεπτικό σύστημα εκτελεί πολύ σημαντικές λειτουργίες στο σώμα μας. Χωρίς αυτήν, η ζωή θα ήταν αδύνατη, επειδή μέσα από τις διαδικασίες της πέψης και απορρόφησης των τροφίμων το άτομο λαμβάνει ενέργεια, τόσο για εργασία όσο και για ξεκούραση. Και το στομάχι και τα έντερα είναι τα κύρια όργανα της πέψης, επειδή τα αρχικά και τελικά στάδια της επεξεργασίας των τροφίμων συνδέονται με τη δραστηριότητά τους, γι 'αυτό είναι πολύ σημαντικό το γαστρεντερικό σωλήνα να είναι υγιές και δεν μας αφήνει κάτω στην κρίσιμη στιγμή.

Το πεπτικό σύστημα είναι πολύ ευαίσθητο: αντιδρά στις μικρότερες αλλαγές στον εξωτερικό κόσμο και στο εσωτερικό περιβάλλον του σώματος. Πρόσφατα, όχι μόνο στη χώρα μας, αλλά σε όλο τον κόσμο υπήρξε μια τάση για αύξηση της συχνότητας εμφάνισης γαστρεντερικών ασθενειών. Σύμφωνα με τους επιστήμονες, οι λόγοι για αυτό είναι η ανθυγιεινή διατροφή, το συνεχές άγχος, η παρουσία περιβαλλοντικών προβλημάτων και η υψηλή περιεκτικότητα σε επιβλαβείς ουσίες στο περιβάλλον.

Ένα από τα κύρια συμπτώματα των παθήσεων του στομάχου είναι ο πόνος.

Εάν ο πόνος στο στομάχι στο χρόνο που σχετίζεται με την πρόσληψη τροφής, με την ποσότητα ή την ποιότητά του - αυτό συνήθως δείχνει την γαστρική τους προέλευση. Οι πόνοι είναι ήσσονος σημασίας, τράβηγμα, θαμπό ή κοφτερός, κοπής, παροξυσμική. Ο πόνος εμφανίζεται λόγω υπερχείλισης και διαστολής του στομάχου, με φλεγμονή της βλεννογόνου του. Ισχυροί, παροξυσικοί (κολικοειδείς) πόνοι προκύπτουν από την τάνυση των λείων μυών ή τις σπαστικές συστολές τους. Οι ξαφνικοί πόνοι, που εμφανίζονται 1-2 ώρες μετά το γεύμα, είναι χαρακτηριστικοί του γαστρικού έλκους. συχνά δίνουν στην πλάτη. Οι «πόνους της πείνας», οι πόνες το βράδυ, είναι χαρακτηριστικές του έλκους του δωδεκαδακτύλου.

Όλα τα είδη μηχανικών και χημικών ερεθιστικών ουσιών του γαστρικού βλεννογόνου έχουν μεγάλη σημασία για το σχηματισμό ελκών: ακανόνιστη διατροφή, χοντρή τροφή, πλούσια σε μπαχαρικά, πολύ ζεστό ή πολύ κρύο φαγητό, αλκοόλ.

Η διατροφική διατροφή είναι απαραίτητη όχι μόνο για τη θεραπεία γαστρεντερικών νόσων, αλλά και για την πρόληψή τους.

Αρχές διατροφής σε ασθενείς με γαστρεντερική οδό

Όταν συνθέτουμε μια δίαιτα για έναν άρρωστο, θα πρέπει να λαμβάνουμε υπόψη τόσο τους γενικούς κανόνες όσο και τις ατομικές ανάγκες του σώματος για διάφορες ασθένειες. Το κύριο πράγμα είναι ότι κατά τη διάρκεια της ημέρας ένα άτομο παίρνει ένα πλήρες γεύμα, νόστιμο και ποικίλο.

Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι ακόμη και μετά από εμφάνιση ελκών ή την ολοκλήρωση της επιδείνωσης της γαστρίτιδας, τα προϊόντα που διεγείρουν την έκκριση του γαστρικού υγρού (δηλαδή εκείνα που περιέχουν αιθέρια έλαια, μερικά οργανικά οξέα και εκχυλιστικές ουσίες) πρέπει να εξαιρεθούν για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι απαράδεκτο να καταναλώνουμε αλκοολούχα ποτά, λιπαρά τρόφιμα σε μεγάλες ποσότητες, καθώς και okroshka, λαχανικά σε κονσέρβα και λαχανικά, μανιτάρια, προϊόντα λιπαρής ζύμης, ανθρακούχα ζαχαρούχα ποτά, κοκτέιλ και κρέμα.

Πρώτα μαθήματα

Οι σούπες αποτελούν σημαντικό συστατικό της καθημερινής διατροφής. Στη διαιτητική δίαιτα, είναι αναντικατάστατες, αφού είναι αφέψημα διαφόρων προϊόντων και είναι πολύ εύκολα αφομοιώσιμα.

Οι βλεννογόνες σούπες συνιστώνται να τρώγονται κατά την έξαρση διαφόρων γαστρεντερικών ασθενειών ή παρουσία χρόνιων παθήσεων. Για την παρασκευή τους, χρησιμοποιούνται σιμιγδάλι και σιτηρά κριθαριού, ρύζι, φαγόπυρο και πλιγούρι βρώμης. Τα πλυμένα δημητριακά πρέπει να χύνεται με κρύο νερό (1 ποτήρι νερό για 1 κουτάλι σούπας δημητριακών) και να μαγειρεύετε μέχρι να είστε έτοιμοι.

Οι καθαρισμένες σούπες παρασκευάζονται από δημητριακά με την προσθήκη λαχανικών και άλλων συστατικών που δεν απαγορεύονται από τους κανόνες της διατροφής. Μετά το βρασμό, τα στερεά τρόφιμα θα πρέπει να συνθλίβονται καλά με ένα μπλέντερ ή να τρίβονται μέσα από ένα κόσκινο, προσθέστε ζωμό και ξαναέγερση. Τέτοια πιάτα συνιστώνται να περιλαμβάνονται στην καθημερινή διατροφή για σοβαρές γαστρικές παθήσεις, καθώς και μετά από χειρουργική επέμβαση.

Μεταξύ των διατροφικών πιάτων είναι πολύ δημοφιλείς χορτοφαγικές σούπες, οι οποίες παρασκευάζονται στο ζωμό φρέσκων λαχανικών. Στην ουσία δεν περιέχουν εκχυλιστικές ουσίες που ερεθίζουν τον γαστρικό βλεννογόνο και ταυτόχρονα διεγείρουν αποτελεσματικά τη δραστηριότητα της γαστρεντερικής οδού. Τέτοιες σούπες μπορεί να είναι είτε πολτοποιημένες είτε πολτοί.

Εάν ο γιατρός έχει συστήσει ως διαιτητικό περιορισμό μόνο την πλήρη απόρριψη ζωικών πρωτεϊνών και λιπών, μπορείτε να μαγειρέψετε χορτοφάγο μπορς ή σούπα ως πρώτη πορεία. Τα ελεγμένα πιάτα περιέχουν πολλές βιταμίνες, ωφέλιμες για το σώμα των ορυκτών, πολύτιμα ιχνοστοιχεία και φυσικές βαφές. Όλα αυτά με τον ένα ή τον άλλο τρόπο διεγείρουν την παραγωγή γαστρικών και εντερικών χυμών.

Σε όλες τις σούπες, μπορείτε να προσθέσετε δημητριακά, αλεύρι σίτου και ψιλοκομμένες πατάτες. Προκειμένου τα λαχανικά να διατηρήσουν όσο το δυνατόν περισσότερες βιταμίνες και χρήσιμα μέταλλα, η φλούδα πρέπει να αφαιρεθεί με ένα πολύ λεπτό στρώμα, να πλύνετε τα προϊόντα πριν τα καθαρίσετε, να μην τα κρατήσετε στο νερό πριν βράσουν, να χαμηλώσετε τα κομμάτια μόνο σε βραστό νερό και να μην τα θερμαίνετε. να βράσει.

Κάθε ποικιλία σούπας πρέπει να σερβιριστεί αμέσως μετά την προετοιμασία, καθώς κατά τη διάρκεια της θέρμανσης και της μακροχρόνιας αποθήκευσης, οι περισσότερες από τις βιταμίνες καταστρέφονται.

Δεύτερα μαθήματα

Το κρέας μπορεί να βράσει (παραλείπεται μέσω ενός μηχανήματος κρέατος ή ολόκληρου) ή ψημένο χωρίς λίπος. Μην περιορίζετε τη διατροφή του ασθενούς με βραστά ή ατμό πιάτα - μπορούν γρήγορα να βαρεθούν. Για παράδειγμα, το φρέσκο ​​κιμά μπορεί να φτιαχτεί σε διάφορα σχήματα, κεφτεδάκια ή κεφτεδάκια που μπορούν εύκολα να στραγγιστούν σε ζωμό λαχανικών. Τα έτοιμα φαγητά μπορούν να σερβιριστούν στο τραπέζι με σάλτσες λαχανικών, πολτοποιημένα λαχανικά, ψιλοκομμένα βότανα, χυμό λεμονιού. Για να βελτιωθεί η γεύση, το κρέας μπορεί να είναι βρασμένο ή βρασμένο για ζευγάρι με μήλα, ντομάτες ή διάφορα χόρτα.

Το κρέας πουλερικών ψημένο στο φύλλο είναι πολύ νόστιμο και υγιές. Τα κομμάτια κοτόπουλου ή γαλοπούλας πρέπει να τυλίγονται σε φύλλο αλουμινίου, να δένονται με μια χορδή και να ψήνονται σε προθερμασμένο φούρνο σε μεσαία θερμοκρασία μέχρι να μαγειρευτούν.

Προκειμένου να διατηρηθούν υγιείς βιταμίνες και πρωτεΐνες στο κρέας και στα ψάρια, θα πρέπει να τηρούνται οι ακόλουθοι απλοί κανόνες κατά την παρασκευή αυτών των προϊόντων.

Τα φιλέτα του κρέατος και των ψαριών δεν μπορούν να εμποτιστούν με νερό, μπορείτε μόνο να τα ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Μετά από αυτό, τα ημικατεργασμένα προϊόντα πρέπει να υποβληθούν αμέσως σε μαγείρεμα.

Τα ψάρια και το κρέας πρέπει να βράζονται σε ζεστό αλατισμένο νερό, φέρνοντας σε ετοιμότητα σε χαμηλή θερμότητα κάτω από το καπάκι.

Αν βάζουμε αυτά τα προϊόντα σε κρύο νερό, όταν θερμαίνονται, οι περισσότερες από τις βιταμίνες θα καταρρεύσουν.

Το ψήσιμο κρέατος ή φιλέτων ψαριού πρέπει να έχει θερμοκρασία περίπου 200 ° C. Εάν είναι πολύ ζεστό, το τελικό πιάτο θα είναι ξηρό. Αφού μαυρίσετε το ανώτερο στρώμα, η φωτιά πρέπει να μειωθεί.

Σε διάφορες ασθένειες του στομάχου και των εντέρων, μπορούμε να προτείνουμε να συμπεριληφθούν βραστά μαλακά βραστά αυγά ή "στην τσάντα" στη διατροφή. Ως επιτραπέζιο πιάτο, επιτρέπεται η χρήση ατμημένων λαχανικών, ποικιλίας σάλτσας και πιάτων με δημητριακά.

Πιάτα λαχανικών

Πριν από τον καθαρισμό και την επακόλουθη προετοιμασία, τα λαχανικά και τα φρούτα πρέπει να πλυθούν με μια βούρτσα κάτω από τρεχούμενο νερό, στη συνέχεια ξεφλούδισμα με ένα πολύ λεπτό στρώμα, ξεπλύνετε και στη συνέχεια μαγειρέψτε. Εάν το λαχαρισμένο λαχανικό είναι πολύ υγρό, μπορείτε να προσθέτετε αλεύρι σίτου, ψωμί, μπισκότα κ.λπ. ως παχυντή. Ο πολτός από λαχανικά είναι εξαιρετική γαρνιτούρα για κρέας και προϊόντα ψαριών.

Για να διαφοροποιήσετε την καθημερινή διατροφή του ασθενούς, μπορείτε να ψήσετε τα φέτες, το σέλινο και τις πατάτες στο φούρνο χωρίς να τους ξεφλουδίσετε.

Πιάτα από δημητριακά

Προκειμένου το σιμιγδάλι και το θρυμματισμένο φαγόπυρο να μην κολλήσουν μαζί κατά το μαγείρεμα, μπορείτε να τα αναμίξετε με ασπράδι αυγού (1 πρωτεΐνη ανά 0,5 kg δημητριακών), να το απλώσετε ομοιόμορφα σε περγαμηνή απλωμένη σε ένα φύλλο ψησίματος, να τοποθετηθεί σε προθερμασμένο φούρνο και να στεγνώσει λίγο. Στη συνέχεια το ρίχνουμε σε βραστό νερό ή γάλα και το βράζουμε σε νερό ή ατμόλουτρο μέχρι να είναι έτοιμο.

Το ρύζι και οι κόκκοι κριθαριού θα πρέπει να βράζονται σε βραστό νερό.

Αν χρειαστεί να μαγειρέψετε ένα χοντρό, καλά βρασμένο χυλό, ρίξτε τα κομμάτια με κρύο νερό (1 μέρος κομμάτια 3-4 μέρη νερού), βράστε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να μαγειρευτούν.

Πιάτα ατμού

Η επεξεργασία με ατμό σας επιτρέπει να φέρετε φαγητό σε ετοιμότητα και ταυτόχρονα να διατηρείτε τις βιταμίνες και άλλες ευεργετικές ουσίες.

Χάρη σε αυτή την τεχνολογία, ακόμη και με πολυάριθμους διατροφικούς περιορισμούς, η καθημερινή διατροφή του ασθενούς θα ποικίλει: θα μπορεί να τρώει πουτίγκες, δημητριακά, λαχανικά και κρέατα, ομελέτες.

Ποτά

Ο ρυθμός πρόσληψης υγρών για τους υγιείς ανθρώπους είναι τουλάχιστον 1,5 λίτρα την ημέρα. Για ασθένειες, η παραπάνω ποσότητα υγρού πρέπει να μειωθεί ή να αυξηθεί. Η έλλειψη νερού και άλλων υγρών στην καθημερινή διατροφή οδηγεί σε μεταβολικές διαταραχές, δυσκοιλιότητα, νεφρική ανεπάρκεια και άλλες ανεπιθύμητες επιπλοκές.

Τα σκεύη που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή χυμών και άλλων ποτών θα πρέπει να είναι καθαρά, αμέσως πριν τη χρήση θα πρέπει να χύνεται με βραστό νερό.

Γαλακτοκομικά προϊόντα

Οι ασθενείς πρέπει να χρησιμοποιούν κεφίρ, το οποίο παρασκευάζεται από γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και ειδικούς μύκητες κεφίρ. Το διοξείδιο του άνθρακα σε κεφίρ διεγείρει την εντερική περισταλτική, βελτιώνει την έκκριση αιθάλης και παρέχει πλήρη πέψη, και το γαλακτικό οξύ ενισχύει τη φυσική ανοσία και εξαλείφει τους σάππους μικροοργανισμούς.

Αν δεν υπάρχουν αντενδείξεις, μπορείτε να συμπεριλάβετε το γλυκό γάλα, το γιαούρτι, τα ποτά από γάλα, τα τσάι με γάλα και λαχανικά, βράζουμε το γάλα στην καθημερινή διατροφή.

Γαστρίτιδα με αυξημένη έκκριση, γαστρικό έλκος ή έλκος δωδεκαδακτύλου

Τα τρόφιμα πρέπει να είναι βρασμένα, καθαρισμένα ή στον ατμό, όχι πολύ ζεστά ή κρύα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες κάθε δίσκου υπολογίζεται σύμφωνα με τους κανόνες ηλικίας, προσδιορίζεται με τον ίδιο τρόπο η αναγκαία ποσότητα πρωτεϊνών, υδατανθράκων και λιπών. Είναι επίσης πιθανό πρόσθετο διορισμό βιταμινών C και ομάδας Β. Η χρήση αλατιού πρέπει να περιορίζεται στο ελάχιστο.

Εξαιρούνται από τη διατροφή:

- προϊόντα ψωμιού και αλευριού,

- άπαχο άπαχο κρέας, ψάρι, πουλερικά, χωρίς τένοντες και ταινίες,

- γάλα που έχει υποστεί ζύμωση γάλακτος, τυρί, ξινή κρέμα, συνηθισμένο τυρί cottage,

- σκληρά βρασμένα αυγά και ομελέτα,

- ωμά φρούτα, είδη ζαχαροπλαστικής,

- σάλτσες και μπαχαρικά,

- καφές, κακάο, ανθρακούχα ποτά,

- κάθε λίπος, βόειο κρέας, βόειο κρέας και λίπη μαγειρέματος.

Τα γεύματα πραγματοποιούνται με κλασματική μέθοδο (μέχρι 6 φορές την ημέρα). Κατά την κατάκλιση, προσφέρεται στον ασθενή φρέσκο ​​κέφι, γάλα ή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κρέμα γάλακτος.

Η διατροφή θα πρέπει να οδηγεί στη μέγιστη μηχανική, χημική και θερμική ανακούφιση του γαστρεντερικού σωλήνα, να μειώνει τη φλεγμονή, να βελτιώνει την επούλωση των ελκών και να παρέχει διατροφή κατά τη διάρκεια της ανάπαυσης στο κρεβάτι.

Χημική σύνθεση και ενεργειακή αξία: πρωτεΐνες - 80 g (60-70% ζώα), λίπη - 80-90 g (20% λαχανικά), υδατάνθρακες - 200 g. άλας - 8 g, ελεύθερο υγρό - 1,5 l.

Συμπεριλάβετε τα παρακάτω προϊόντα:

- ελαφρώς αποξηραμένο ψωμί σιταριού και κροτίδες που παρασκευάζονται από αυτό, μη ξινή και γαλακτοκομικά, μπισκότα, μπισκότα,

- ολόκληρο, συμπυκνωμένο, συμπυκνωμένο και κονιοποιημένο γάλα, κρέμα γάλακτος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, φρέσκια ξινή κρέμα, τριμμένη με κόσκινο ή τυρόπηγμα που έχει τεμαχιστεί με μπλέντερ, φρέσκο ​​ξινόγαλα,

- αλατισμένο βούτυρο, ελαιόλαδο, ηλιέλαιο και σογιέλαιο,

- βραστά αυγά, ομελέτες ατμού,

- σούπες γάλακτος με προσθήκη αλεσμένων δημητριακών, πλιγούρι βρώμης, μικρά φραγκοστάλλα, σπιτικά ζυμαρικά,

- κοτόπουλα ατμού, ρολά, μπριζόλα, κοτόπουλο κοτόπουλου ή κοτόπουλο, βραστά άπαχο κρέας (μοσχάρι), άβυστα βρασμένα ή ατμισμένα ψάρια,

- βραστά ζυμαρικά, σιτηρά δημητριακών και πουτίγκες,

- λαχανικά (λαχανικά, σπανάκι και λαζάνια απαγορεύονται), ψιλοκομμένα χόρτα (να προστεθούν σε σούπες και κυρίως πιάτα),

- κοτόπουλα και μούρα, ζελέ, ζελέ, σάρκα καρπούζι, τρίβονται σε κόσκινο,

- ζάχαρη, μαρμελάδα, φυσικό φως μέλι,

- σάλτσες γάλακτος και αυγών με προσθήκη βουτύρου,

- αδύναμο τσάι με κρέμα γάλακτος ή φυσικό γάλα, αδύναμο κακάο, αφέψημα από γοφούς από κανέλα, γλυκά φρούτα και φρούτα.

Δείγμα μενού

1ο πρωινό: δύο μαλακά βρασμένα αυγά, γάλα.

Μεσημεριανό: λαστιχένια σούπα βρώμης, σουφλέ ατμού κοτόπουλου, ζελέ φρούτων.

Μεσημεριανό: γάλα κρέμας, γογγύλια ζωμού.

Δείπνο: χυλό ρυζιού γάλακτος, γάλα.

Κριθαράκι Γαλάζια Σούπα Σούπα

Συστατικά: μαργαριτάρι κριθάρι - 40 g, νερό - 700 ml, βούτυρο - 20 g, γάλα - 150 g, ζάχαρη, μισό κρόκο αυγού.

Πλυμένα δημητριακά χύστε το κρύο νερό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι για τουλάχιστον 3 ώρες. Στη συνέχεια, τρίψτε με ένα κόσκινο με το υγρό και βράστε. Στρίψτε με βραστό ελαφρώς ψυγμένο γάλα αναμεμειγμένο με ωμό κρόκο αυγού, προσθέστε ζάχαρη, βούτυρο.

Κρέμα σούπα

Συστατικά: βόειο κρέας - 800 γρ., Πατάτες - 10 τεμ., Βούτυρο - 100 γρ, αυγά - 4 τεμ., Κρέμα - 1 φιάλη.

Βράστε τις αποφλοιωμένες πατάτες σε αλατισμένο νερό, τρίψτε τις με ζεστό το κόσκινο, αραιώστε με ζωμό, βράστε, προσθέστε βούτυρο, σταθεροποιήστε με ακατέργαστους κρόκους, αραιώστε με κρέμα και θερμότητα.

Σούπα κοτόπουλου

Συστατικά: κοτόπουλο - 1 τεμ., Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια; για επίδεσμο: αυγά - 2 τεμ., γάλα ή κρέμα γάλακτος - 1 φλιτζάνι.

Βράζουμε το κοτόπουλο, διαχωρίζουμε το κρέας από τα οστά, αφήνουμε ένα μικρό φιλέτο για τη γαρνιτούρα και πηδάμε το υπόλοιπο κρέας δύο ή τρεις φορές μέσα από ένα μύλο κρέατος και, προσθέτοντας 2-3 κουταλιές της σούπας κρύο ζωμό, το τρίβουμε σε ένα κόσκινο. Τηγανίζουμε το αλεύρι με δύο κουταλιές βούτυρο, αραιώνουμε με τέσσερα ποτήρια ζεστού ζωμού και βράζουμε για 20-30 λεπτά. Στερεοποιήστε τη σάλτσα που έχετε τραβήξει, βάλτε το κοτόπουλο σε αυτό, ανακατέψτε και, αν η σούπα αποδειχθεί πολύ παχύ, αραιώστε με ζεστό ζωμό και βράστε. Στη συνέχεια αφαιρέστε από τη θερμότητα, το αλάτι και την εποχή με το βούτυρο και τους κρόκους αυγών αναμιγνύονται με γάλα. Ξεχωριστά σερβίρουμε κρουτόν.

Σούπα ψαριών

Συστατικά: ψάρια - 750 g, αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, καρότα - 1 τεμ., μαϊντανός - 1 τεμ., λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, κρεμμύδια - 2 τεμ.

Τα ψάρια καθαρίζονται, πλένονται, χωρίζουν το κρέας από τα οστά. οστά με ρίζες και κρεμμύδια για να βάλουν μαγειρεμένα για ζωμό. Αλέστε τα ψάρια σε κομμάτια και σιγοβράστε με βούτυρο και ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Σε μια κατσαρόλα, τηγανίζουμε ελαφρά το αλεύρι με δύο κουταλιές βούτυρο, αραιώνουμε με τέσσερα ποτήρια ζωμού ιχθύων, βράζουμε, βάζουμε τα παρασκευασμένα ψάρια και μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά. Μετά το μαγείρεμα, στραγγίστε τη σούπα και τρίψτε με ένα κόσκινο, αραιώστε με ζεστό γάλα, προσθέστε αλάτι στη γεύση και γεμίστε με βούτυρο. προσθέστε κρόκους αυγών που αναμιγνύονται με γάλα, εάν είναι επιθυμητό. Σερβίρετε τη σούπα με κομμάτια ψαριού ή κεφτεδάκια. Για το μαγείρεμα κεφτεδάκια αφήνετε 100 γραμμάρια φιλέτων ψαριών. Ξεχωριστά σερβίρουμε κρουτόν. Αυτή η σούπα μπορεί να γίνει από κυπρίνο, μύριζα, κρόκο, μπακαλιάρο, πέρκα, καραβίδα και άλλα ψάρια.

Κεφτεδάκια με ατμό

Συστατικά: φιλέτο βοδινού - 150 g, νερό - 0,5 φλιτζάνια, βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι, αυγό - 1 τεμ.

Κρέας δύο φορές coce με μια ωραία σχάρα. Προσθέστε αυγό, ένα κουταλάκι του γλυκού βουτηγμένου βουτύρου. Ζυμώνουμε μέχρι ομοιογενή μάζα, μορφοποιημένες μικρές μπάλες. Βάλτε τη σχάρα και τον ατμό. Πριν το σερβίρισμα, ρίξτε το υπόλοιπο λάδι.

Ζrazy γεμιστά με ομελέτα

Συστατικά: φιλέτο βόειου κρέατος - 150 γραμμάρια, ζεστό λευκό ψωμί - 20 γραμμάρια, γάλα - 15 κ.εκ., βούτυρο - 15 γραμμάρια, μισό αυγό.

Γεμίστε το αυγό με το γάλα, ρίξτε το σε ένα λιπαρό ταψί, ψήνετε σε χαμηλή φωτιά με το καπάκι κλειστό. Ομελέτα δροσερό και ψιλοκόψτε. Κρέας με βυθισμένο και πιεσμένο ψωμί δύο φορές μέσα από έναν μύλο για το κρέας με μια λεπτή σχάρα. Σχηματίζετε δύο στρογγυλά κέικ, βάζετε μια ομελέτα στη μέση του καθενός και πιέζετε τις άκρες. Βάλτε τη σχάρα και τον ατμό. Πριν το σερβίρετε, ρίξτε το υπόλοιπο βούτυρο ή τη σάλτσα γάλακτος.

Πουτίνα κρέατος

Συστατικά: φιλέτο βοδινού - 120 γρ., Νερό - 100 κ.εκ., βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι, μισό αυγό.

Βράζετε το κρέας, ψύχετε και μαζεύετε δύο φορές. Ζυμώστε μέχρι να εξομαλυνθεί. Βάλτε σε λιπαρή μορφή και μαγειρέψτε για ένα ζευγάρι. Βάλτε την τελική πουτίγκα σε ένα πιάτο, ρίξτε το υπόλοιπο βούτυρο ή σάλτσα γάλακτος.

Σάλτσα γάλακτος

Συστατικά: αλεύρι και βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι, γάλα - 300 ml.

Τηγανίζουμε ελαφρά το αλεύρι με βούτυρο, βάζουμε σταδιακά το γάλα. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 10 λεπτά, αλάτι στη γεύση. Σερβίρετε με πιάτα με κρέας ή λαχανικά.

Ψωμάκια ψαριών

Συστατικά: φιλέτο ψαριού - 100 γρ. (Πέρκα του μπακαλιάρου, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, γατόψαρο), ζεστό λευκό ψωμί - 10 γρ., Βούτυρο - 15 γρ., Κρέμα γάλακτος - 30 γρ.

Τα ψάρια και το ψωμί εμποτισμένα με κρέμα γάλακτος μέσω μύλου για το κρέας, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού λιωμένο βούτυρο. Σχηματίζετε τα ζυμαρικά, βυθίζετε σε βραστό νερό για 5 λεπτά. Πριν το σερβίρισμα, ρίξτε το υπόλοιπο λάδι.

Πούλι λαχανικών

Συστατικά: καρότα, κουνουπίδι - 60 g η κάθε μία, γάλα, πράσινα φασόλια και μπιζέλια - 30 g το καθένα, βούτυρο - 25 g, ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Λάχανο, φασόλια και μπιζέλια βράζουν. Βράστε τα καρότα σε μια μικρή ποσότητα γάλακτος. Όλα δροσερά, κιμά ή σκουπίστε.

Προσθέστε το υπόλοιπο ζεστό γάλα, τη ζάχαρη και μια κουταλιά της σούπας βουτηγμένο βούτυρο, ζυμώστε μέχρι να μαλακώσει, ρίξτε το υπόλοιπο βούτυρο. Μπορεί να σερβιριστεί με βραστό αυγό.

Ρύζι ρολό με φρούτα

Συστατικά: ρύζι - 50 g, γάλα - 100 g, βούτυρο - 20 g, ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι, μισό αυγό, μήλο - 50 g, δαμάσκηνα ή σταφίδες - 20 g, νερό - 50 ml.

Αλέστε το ρύζι σε ένα μύλο καφέ. Ανακατεύουμε με γάλα και, ανακατεύοντας, αφήνουμε να βράσει. Προσθέστε ζάχαρη, δροσερό. Χτυπάμε το αυγό με βούτυρο, ανακατεύουμε με χυλό ρυζιού. Τοποθετήστε πάχος 1 cm σε υγρασμένη γάζα. Κορυφή επεκτείνει ένα στρώμα από τεμαχισμένα μήλα και δαμάσκηνα (σταφίδες), τυλίξτε ρολό. Τοποθετήστε το ρολό σε ένα λιπαρό ταψί και ατμό.

Ομελέτα στον ατμό

Συστατικά: γάλα - 60 g, αυγό - 2 τεμ., Βούτυρο - 10 g.

Ανακατέψτε τα αυγά με το γάλα, ρίξτε σε λιπαρή μορφή. Ατμός. Βάλτε σε ένα πιάτο, βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο στην κορυφή.

Καρότο με ατμό και σουφλέ μήλου

Συστατικά: καρότα - 75 γραμμάρια, μήλο - 75 γραμμάρια, μισό αυγό, σιμιγδάλι - 10 γραμμάρια, γάλα - 50 γραμμάρια, βούτυρο - 20 γραμμάρια, ζάχαρη.

Κόψτε τα καρότα σε κύκλους και βράστε το γάλα μέχρι να μαλακώσετε. Στη συνέχεια, τρίψτε με ένα κόσκινο μαζί με τα αποφλοιωμένα μήλα. Ανακατεύουμε με σιμιγδάλι, ζάχαρη, χτυπημένο αυγό, μια κουταλιά σούπας βουτηγμένο βούτυρο. Βάλτε σε λιπαρή μορφή και μαγειρέψτε για ένα ζευγάρι. Βάλτε σε ένα πιάτο, τοποθετήστε το πάνω κομμάτι βούτυρο.

Κρέμα τυριού

Συστατικά: τυρί cottage - 100 g, γάλα - 20 ml, βούτυρο - 10 g, μισό κρόκο αυγού, ζάχαρη, βανιλίνη.

Κόψτε τον κρόκο με 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, προσθέστε γάλα και βράστε, ανακατεύοντας συνεχώς και χωρίς βρασμό. Ψήστε, συνδυάστε με τυρί cottage cheese, βούτυρο, βανίλια και μισό γάλα. Όλα τα ανακατεύουμε καλά, βάζουμε τη φόρμα. Χτυπάτε το γάλα και τη ζάχαρη σε ένα πυκνό αφρό και διακοσμήστε την κρέμα.

Κολοκυθάκια και πουτίγκα της Apple

Συστατικά: κολοκυθάκια - 250 γραμ., Μήλα - 1-2 τεμ., Γάλα - 0.25 φλιτζάνια, βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, ασπράδια αυγού και κρόκους - 2 τεμάχια το καθένα, σιμιγδάλι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, ξινή κρέμα - 0,5 φλιτζάνι.

Κολοκυθάκια καθαρίστε, ψιλοκόψτε και σιγοβράστε με γάλα και 10 γραμμάρια βούτυρο μέχρι να μαγειρευτεί εν μέρει? Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένα μήλα και ζάχαρη και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε το σιμιγδάλι, κρατήστε το τηγάνι καλυμμένο στην άκρη της πλάκας για 5-10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τον κρόκο και κτυπήστε την πρωτεΐνη, ζήστε, βάλτε σε καλούπι, λιώστε με βούτυρο και ψήνετε. Σερβίρετε με ξινή κρέμα.

Φρέσκο ​​αχλάδι ζελέ

Συστατικά: αχλάδια χωρίς πυρήνα - 150 γραμμάρια, ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, ζελατίνη - 3 κουταλιές της σούπας, κιτρικό οξύ, νερό - 300 g

Τα αχλάδια αλέθονται σε φέτες και βράζουν στο νερό, οξινίζονται με κιτρικό οξύ. Στρώνουμε το ζωμό, προσθέτουμε την παρασκευασμένη ζελατίνη και βράζουμε. Βάλτε τις βραστές φέτες αχλαδιού σε ένα μπολ ή παγωτό, ρίξτε τη ζελέ και ψήστε.

Γαλοπούλα θαλάσσης

Συστατικά: θαλασσινά - 1 φλιτζάνι, ζάχαρη - 0,6 φλιτζάνι, ζελατίνη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, νερό - 4 ποτήρια.

Το νωπό οστρακόδεμα τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο, ρίχνουμε πολτό με τα κόκκαλα με νερό, προσθέτουμε ζάχαρη και βράζουμε για 5-7 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίζουμε το ζωμό, προσθέτουμε πρησμένη ζελατίνη μέσα σε αυτό, φέρουμε, ανακατεύουμε με πολτό κελύφους, ανακατεύουμε, ρίχνουμε σε καλούπια και ψύχονται.

Γάλα γάλακτος αυγού

Συστατικά: κρόκοι αυγών - 4 τεμ., Γάλα - 300 γραμ., Ζάχαρη - 120 γραμ., Ζελατίνη - 30 γραμ., Ζάχαρη βανίλιας.

Οι κρόκοι που χύνεται με τη ζάχαρη θα πρέπει να αραιώνονται σταδιακά με ζεστό βραστό γάλα, στη συνέχεια, σε ένα λουτρό νερού, ανακατεύοντας συνεχώς, να φέρει σε μια ασθενή πύκνωση. Μετά από αυτό, σταματήστε τη θέρμανση, εισάγετε τη ζελατίνη διαλυμένη στο γάλα, τη ζάχαρη βανίλιας, ανακατέψτε το μείγμα σχολαστικά, ρίξτε το σε κομμάτια πιάτων και ψήστε το μέχρι να στερεοποιηθεί.

Τρόφιμα για έλκη στομάχου: συνταγές

Οι συνταγές για το μαγείρεμα περιέχουν ασφαλή τρόφιμα από την επιτρεπόμενη λίστα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμες και αποδεδειγμένες συνταγές, αλλά μπορείτε να δείξετε φαντασία και να δημιουργήσετε τη δική σας, είναι σημαντικό να μην αποκλίνετε από τις συστάσεις του γιατρού και του διαιτολόγου. Δεν είναι τόσο βαρετό, όπως μπορεί αρχικά να φαίνεται σαν το μαγείρεμα με έλκος στο στομάχι.

Συμβουλές και αρχές γενικής διατροφής

  • Πάρτε τον κανόνα - δεν μπορείτε να φάτε 3 ώρες πριν από τον ύπνο. Δεν έχει σημασία αν πρόκειται για πλήρες γεύμα ή σνακ.
  • Όταν τρώτε, πρέπει να καθίσετε στο τραπέζι. Μην στέκεστε, και ακόμα περισσότερο δεν ξαπλώνετε.
  • Η κατανάλωση θα πρέπει να είναι σε μια χαλαρή ατμόσφαιρα. Προσπαθήστε να χαλαρώσετε και να φάτε αργά. Το τσίχλασμα της τροφής σας καθιστά ευκολότερο για το στομάχι σας να δουλεύει.
  • Τρώτε συχνά γεύματα. Λοιπόν, αν πρόκειται για 3 κύρια γεύματα και 3 σνακ.
  • Σταματήστε τα τσιγάρα και τον καπνό.
  • Τα προϊόντα πρέπει να είναι φρέσκα, κατάλληλα μαγειρεμένα. Η κύρια θερμική επεξεργασία είναι ο ατμός, το βρασμό και το ψήσιμο, αλλά χωρίς το σχηματισμό τραγανό κρούστα.
  • Άνετη θερμοκρασία τροφίμων. Η ιδέα είναι ότι τα ζεστά τρόφιμα, καθώς και τα κρύα τρόφιμα, αυξάνουν τη ροή του αίματος στους τοίχους του στομάχου. Ένα έλκος αποτελεί παραβίαση της ακεραιότητας του επιθηλίου, βλάβη των ιστών και βλάβη στα μικρά τριχοειδή αγγεία. Η ροή του αίματος στο τραύμα είναι εντελώς ανεπιθύμητη, οπότε βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία του δηλητήριου σας δεν είναι η αιτία του πόνου σας.
  • Ψιλοκόψτε σχολαστικά τα τρόφιμα. Η διατροφή συνεπάγεται ορισμένους κανόνες και συμμόρφωση με ορισμένους κανόνες. Το πεπτικό σας όργανο χρειάζεται βοήθεια. Αν σας σηματοδοτεί με πόνο και άλλα συμπτώματα και σημεία - «Αισθάνομαι κακός!», Πάρτε επειγόντως μέτρα. Περιορίστε τη ροή των τροφίμων στο στομάχι, και αυτό που τρώτε προσεκτικά τεμαχίστε, μετατρέψτε σε ένα πουρέ. Έτσι, δεν θα επιτρέψετε στον εαυτό σας να βιώσετε μια αίσθηση πείνας, να μειώσετε τις επιθετικές επιδράσεις του υδροχλωρικού οξέος, να επιταχύνετε την πεπτική διαδικασία και να μην δημιουργήσετε φορτίο για το στομάχι.

Η αρχή της διατροφής βασίζεται σε τέτοιες πτυχές. Φυσικά, γνωρίζετε ποια προϊόντα σας κάνουν να αισθάνεστε χειρότερα. Ξέρετε ποια τρόφιμα και τρόφιμα μπορούν να σας βοηθήσουν να νικήσετε ένα έλκος, να επιταχύνετε τη θεραπεία του και να βελτιώσετε τη διατροφή σας;

Προϊόντα - βοηθοί θεραπείας

  1. Πράσινοι (και το λάχανο!) Είναι πλούσια σε βιταμίνη Κ, η οποία μπορεί να βοηθήσει στην αποκατάσταση της βλάβης του σώματος που προκαλείται από ένα έλκος. Η βιταμίνη Κ επιταχύνει τη διαδικασία επούλωσης και προάγει την πήξη του αίματος. Τρώτε τροφές πλούσιες σε βιταμίνη Κ καθημερινά.
  2. Τσάι χαμομηλιού. Πολύ αποτελεσματικό στην καταπολέμηση των ελκών. Κατ 'αρχάς, το χαμομήλι καταπραΰνει, βοηθά στην ανακούφιση του στρες. Δεύτερον, το χαμομήλι έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες που επιταχύνουν τη διαδικασία επούλωσης και καταπολεμούν τα βακτήρια H. pylori. Συνιστάται να πίνετε μέχρι τέσσερα φλιτζάνια τσαγιού χαμομήλι ανά ημέρα.
  3. Τα προβιοτικά βοηθούν στην αποκατάσταση της ισορροπίας των βακτηρίων στο σώμα, καθιστώντας τα χρήσιμα για την καταπολέμηση των βακτηρίων του H. pylori, τα οποία συνήθως προκαλούν έλκος. Τα προβιοτικά βοηθούν επίσης την πέψη, με αποτέλεσμα να ελέγχεται ο χωνευτικός χυμός του στομάχου. Χρειάζεστε καθημερινή κατανάλωση γιαουρτιού με προβιοτικές καλλιέργειες.
  4. Η αλόη βέρα είναι γνωστή για τις καταπραϋντικές της ιδιότητες. Βοηθά στη θεραπεία των βλαβερών βλεννογόνων. Οι αντιβακτηριδιακές ιδιότητες της αλόης το καθιστούν χρήσιμο για την καταπολέμηση των βακτηρίων Η. Pylori. Πίνετε ¼ φλιτζάνι χυμό αλόης βέρα τρεις φορές την ημέρα.
  5. Η βρώμη και οι ολικές σπόροι σιταριού περιέχουν διαλυτές ίνες και ψευδάργυρο, γεγονός που προάγει την αποκατάσταση ιστών και βοηθά στην επούλωση των ελκών.
  6. Ελαιόλαδο. Θα βοηθήσει να θεραπεύσει το έλκος στομάχου σας. Περιέχει φαινόλες, ενώσεις που παραμένουν στο στομάχι για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτές οι ενώσεις μπορούν να δράσουν ως αντιβακτηριακοί παράγοντες που εμποδίζουν την αναπαραγωγή του βακτηρίου Η. Pylori και την εξάπλωσή του.
  7. Cranberries. Θα φαινόταν ένα όξινο μούρο, που μόνο επιδεινώνει την ευημερία σας. Αλλά η έρευνα επιβεβαιώνει τις θετικές της ιδιότητες. Το μούρο είναι πλούσιο σε φλαβονοειδή, θρεπτικά συστατικά που μειώνουν την ανάπτυξη του βακτηρίου Helicobacter και επιταχύνουν την επούλωση πληγών. Άλλα τρόφιμα που περιέχουν φλαβονοειδή περιλαμβάνουν το σέλινο, το χυμό των βακκίνιων, τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το πράσινο τσάι. Αποφύγετε τα τρόφιμα που προκαλούν δυσφορία για εσάς προσωπικά.
  8. Καθαρό νερό. Μειώνει τα συμπτώματα των ελκών, διατηρεί το σώμα σας ενυδατωμένο, καθαρίζει τοξίνες και τοξίνες.
  9. Βακκίνια Προσθέστε μερικά φρέσκα βακκίνια στο πρωινό πρωινό σας. Τα βακκίνια περιέχουν αντιοξειδωτικά, είναι πλούσια σε πολύτιμα θρεπτικά συστατικά που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σας σύστημα, βοηθούν το σώμα σας να καταπολεμά τους ιούς και τις ασθένειες, να μειώνει τα συμπτώματα της ασθένειας και να θεραπεύει την ταχύτητα. Άλλα τρόφιμα πλούσια σε αντιοξειδωτικά περιλαμβάνουν κεράσια και γλυκές πιπεριές. Εάν κάποια από αυτά τα τρόφιμα σας προκαλέσει πόνο στο στομάχι, αποφύγετε.
  10. Κυτταρίνη. Οι ίνες επιταχύνουν τη διαδικασία επούλωσης και μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης ελκών. Τα πλούσια σε ίνες τρόφιμα περιλαμβάνουν σμέουρα, μήλα, αχλάδια, φράουλες, αγκινάρες, μπιζέλια, αποξηραμένα φασόλια, χόρτα, γογγύλια, κριθάρι, σιτάρι και καστανό ρύζι. Εάν αισθανθείτε πόνο στο στομάχι αφού έχετε φάει οποιοδήποτε από αυτά τα προϊόντα, σταματήστε να το πάρετε.
  11. Αμύγδαλο Μια χούφτα αμύγδαλα είναι ένα εξαιρετικό σνακ μέσο. Τα αμύγδαλα είναι πλούσια σε βιταμίνες, πρωτεΐνες, ασβέστιο, θρεπτικά συστατικά που μπορούν να μειώσουν τα συμπτώματα της πεπτικής έλκους και να βοηθήσουν στη διαδικασία αποκατάστασης του γαστρικού βλεννογόνου.


Χρησιμοποιώντας κάποια από τα παραπάνω, μπορείτε να βοηθήσετε τον εαυτό σας να αντιμετωπίσετε την ασθένεια. Εάν αισθάνεστε ότι στη συγκεκριμένη περίπτωση ένα προϊόν δεν λειτουργεί, προκαλεί πόνο και δυσφορία - αρνείται γι 'αυτό. Εξάλλου, υπάρχει μεγάλος κίνδυνος να προκληθεί μια έξαρση και στη συνέχεια θα πρέπει να ακολουθήσετε μια δίαιτα που δεν έχει γευστικές υπερβολές.

Μια αυστηρή διατροφή καταπραΰνει ένα άρρωστο στομάχι, επιστρέφει στην κανονική υγεία. Τι μπορείτε να αντέξετε οικονομικά σε μια αυστηρή διατροφή;

Συνταγές πιάτων για τη διατροφή №1α

Μπορείτε να αντέξετε οικονομικά λίγο. Εδώ είναι μερικά πιάτα που πρέπει να φάτε, ώστε να μην επιδεινώσετε ακόμα περισσότερο την κατάστασή σας. Φυσικά, δεν είναι τόσο νόστιμα όσο θα θέλαμε, αλλά δεν πρόκειται για κάτι τέτοιο. Μιλάμε για το θεραπευτικό αποτέλεσμα της διατροφής, και αυτό είναι πολύ σημαντικότερο. Το μαγείρεμα με γαστρικό έλκος δεν είναι τόσο διαφορετικό όσο θα θέλαμε.

Είναι απαραίτητο να επιτευχθεί αυτή η διατροφή:

  • Επούλωση τραυμάτων και διάβρωση.
  • Μειώστε τη φλεγμονή.
  • Μειώστε τον ερεθισμό του γαστρικού υποδοχέα.
  • Για την παροχή των φυσιολογικών αναγκών του σώματος.

Συνταγές σούπας (πρώτα μαθήματα)

  1. Μαργαριτάρι ζωμός κριθάρι slimy
    2 κουταλιές της σούπας μαργαριτάρι, αλάτι, νερό.
    Τα πλιγούρια περιηγούνται προσεκτικά, επιλέγουν μικρά θραύσματα και βότσαλα, αν υπάρχουν. Ξεπλύνετε με κρύο νερό. Γεμίστε με καθαρό νερό (1 μέρος δημητριακών ανά 10 μέρη νερού). Προκειμένου να επιτευχθεί η συνοχή του βλεννογόνου θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να βράσει το κριθάρι. Τουλάχιστον 3 ώρες. Ακολουθούμε το υπολειπόμενο υγρό και το γεμίζουμε στην προηγούμενη ένταση. Το έτοιμο αφέψημα πρέπει να φιλτραριστεί. Στην έξοδο πρέπει να πάρετε τουλάχιστον 2 ποτήρια έτοιμου προς χρήση υγρού.
  2. Ένα αφέψημα του βλεννογόνου των δημητριακών κριθαριού
    2,5 κουταλιές σούπας κριθαριού, αλάτι, νερό.
    Προετοιμάστε αυτό το ζωμό σύμφωνα με τη συνταγή παραπάνω.
  3. Μαργαριταρένια σούπα με γάλα
    2 κουταλιές της σούπας κριθάρι, 0,5 κουταλάκι φυσικό βούτυρο, μισό ποτήρι γάλα, 350 ml νερό, λίγο αλάτι και ζάχαρη.
    Ρυθμίζουμε την κρουαζιέρα και την πλένουμε. Ρίξτε νερό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν τα δημητριακά. Το επόμενο βήμα είναι να χύσετε το γάλα και να τα βγάλετε όλα στο σημείο βρασμού. Προσθέστε λίγο αλάτι και ζάχαρη. Σερβίρεται με βούτυρο.
  4. Ζωμός από βλεννώδεις νιφάδες βρώμης
    2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, αλάτι, ζάχαρη, νερό.
    Ρίξτε νερό με δημητριακά. Σε 1 μέρος των δημητριακών λαμβάνουμε 7 μέρη νερού. Παρακολουθούμε την ποσότητα του υγρού και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γεμίσει η βρώμη. Στέλεχος του ζωμού. Προσθέστε λίγο αλάτι και ζάχαρη με ζάχαρη.
  5. Πλιγούρι βρώμης με γάλα (τριμμένο)
    2 κουταλιές της βρώμης, μισό ποτήρι γάλα, 2 ποτήρια νερό, 0,5 κουταλάκι του γλυκού φυσικό βούτυρο, αλάτι, ζάχαρη.
    Γεμίστε τα δημητριακά με νερό και βράστε τα δημητριακά. Εμείς τρίβουμε τα πάντα μαζί με ένα κόσκινο. Και πάλι, φέρε τα πάντα σε βράση, προσθέτοντας γάλα και αλάτι με ζάχαρη, βάλτε το βούτυρο.
  6. Ένα αφέψημα βλεννογόνου μαργαριτάρι με την προσθήκη γάλακτος και τυρί cottage
    2 κουταλιές μαργαριτάρι κριθάρι, μισό ποτήρι γάλα, 1 κουταλιά της σούπας λόφο φρέσκο ​​τυρί cottage, ένα ποτήρι νερό, αλάτι.
    Αφήνουμε και πλένουμε το κριθάρι. Μαγειρέψτε τα δημητριακά σε χαμηλή φωτιά για 3 ώρες. Ελέγξτε την ποσότητα του υγρού, αν είναι απαραίτητο, συμπληρώνοντας κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Τριπίζουμε ολόκληρη τη μάζα μέσα από ένα κόσκινο μαζί με το τυρόπηγμα. Ρίχνουμε το γάλα και προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη.

Δεύτερα μαθήματα

  1. Νόστιμο Σούφελ Κρέατος
    200 γραμμάρια γαλοπούλας, κοτόπουλου, φιλέτου κουνελιού, 4 κουταλιές της σούπας γάλα, 1 κουταλάκι του γλυκού φυτικού ελαίου, 0,5 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο, 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι, μισό ωμό αυγό, αλάτι.
    Βράζουμε το φιλέτο και κόβουμε με ένα μπλέντερ ή κιμά. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται μαζί με το κρέας, εκτός από τα αυγά. Χτυπάμε λίγο και το βάζουμε στο μείγμα κρέατος. Λιπάνετε το ψωμί και μαγειρέψτε το σουφλέ.
  2. Steff Fish Soufflé
    250 γραμμάρια φρέσκου άπαχου ψαριού, 1 αυγό, 0,5 κουταλάκι βούτυρο, αλάτι, 1 κουταλάκι αλεύρι, 2 κουταλιές της σούπας γάλα.
    Ψάρια αλέθονται. Ανακατέψτε το φιλέτο με τα υπόλοιπα συστατικά, εκτός από τα αυγά, τα οποία πρέπει να χτυπηθούν και μόνο τότε να αναμιχθούν απαλά. Σε ένα καλούπι, λαδωμένο, βάζετε μάζα ψαριών. Ατμό με μαγειρική.

Συνταγές για τη διατροφή αριθμός 1β

Η δίαιτα συνεπάγεται ένα πιο χαλαρό στομάχι, σε σύγκριση με τη δίαιτα Νο. 1α.

Συνταγές σούπας (πρώτα μαθήματα)

  1. Σούπα ρυζιού
    2 κουταλιές της σούπας ρύζι, μισό μικρό καρότο, μισό ποτήρι γάλα, 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι, ένα ποτήρι νερό, 1 κουταλιά της σούπας, ένα κομμάτι σέλινο (ρίζα), μαϊντανό, αλάτι.
    Από τα λαχανικά και τα χόρτα για να μαγειρέψουν ζωμό. Λαχανικά αλέθονται στο κόσκινο. Προσθέστε ρύζι και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί, προσθέστε τα πολτοποιημένα λαχανικά σε ζωμό. Βράστε και αλάτι. Προσθέστε ξινή κρέμα και βότανα προτού τα σερβίρετε.
  2. Πατατική σούπα
    Ένα κομμάτι σέλινο ρίζα, ένα μικρό καρότο, ένα κομμάτι μαϊντανό ρίζα, 2 πατάτες, 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι, 2 κουταλιές της σούπας γάλα, 0,5 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο, 1 κουταλάκι του γλυκού φυτικό έλαιο, μαϊντανό και άνηθο, λίγο αλάτι.
    Μαγειρέψτε πρώτα τις ρίζες και προσθέστε τις ψιλοκομμένες πατάτες. Όταν μαγειρεύεται, σκουπίστε όλα τα λαχανικά μέσα από ένα κόσκινο. Ανακατέψτε το αλεύρι και το γάλα, στη συνέχεια ρίξτε τη σούπα και το αλάτι. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα χόρτα πριν το σερβίρετε.
  3. Σούπα από μικρά κολοκυθάκια
    Μισό μικρό κολοκύθι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι, μισό ποτήρι γάλα, ένα ποτήρι νερό, 0,5 κουταλιά σούπας βούτυρο, ζάχαρη, αλάτι.
    Αποφλοιωμένα κολοκυθάκια από σκληρούς σπόρους κομμένα σε κύβους. Βάλτε σε λίγο νερό για 10 λεπτά. Αλέθουμε τα λαχανικά σε κόσκινο με το υγρό στο οποίο βράστηκαν. Ανακατέψτε το αλεύρι με βούτυρο και μια μικρή ποσότητα ζεστού ζωμού. Προσθέστε τα πάντα στο ζωμό, αλάτι, προσθέστε ζάχαρη και βράστε.

Δεύτερα μαθήματα

  1. Πούλι κρέατος με λαχανικά
    200 γραμμάρια μοσχαρίσιου κρέατος, 2 κουταλιές της ξινή κρέμας, 0,5 κουταλιά της σούπας βούτυρο, 50 γραμμάρια καρότα, αλάτι.
    Το κρέας και τα καρότα βράζουν και στη συνέχεια αλέθουν το μπλέντερ. Εισάγουμε ξινή κρέμα, αλάτι, βούτυρο. Ανακατεύετε και θερμαίνετε.
  2. Κρεοπωλείο με ρύζι
    100 γραμμάρια βραστό κρέας κουνελιού ή κοτόπουλου, 1 κουταλιά της σούπας βρασμένο ρύζι, 2 κουταλιές της σούπας γάλα, 0,5 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο, αλάτι.
    Τυλίγουμε το τεμάχιο κρέατος σε ένα μύλο κρέατος 2 φορές και το ανακατεύουμε με ρύζι και γάλα. Επεκτείνουμε τη μορφή και μαγειρεύουμε για ένα ζευγάρι.

Το μαγείρεμα με γαστρικό έλκος δεν λάμπει ποικιλία. Είναι δύσκολο να εφεύρουν κάτι νέο. Συνταγές έχουν γίνει κλασικά. Η απόκλιση από αυτά δεν αξίζει τον κόπο και με κάποιο τρόπο αλλάζει ριζικά. Τα διαιτολογικά γεύματα πρέπει να αποβάλλουν το στομάχι και να κρατούν τους ασθενείς υγιείς.

Οι πιο νόστιμες και υγιεινές συνταγές για έλκη στομάχου

Τρελός ρυθμός ζωής, κακή οικολογία, ανθυγιεινή διατροφή - αυτοί οι παράγοντες δεν έχουν για την υγεία του στομάχου. Δεν αποτελεί έκπληξη η διάγνωση του πεπτικού έλκους ακόμη και στους νέους. Το έλκος θεραπεύτηκε με επιτυχία, και η περίοδος ύφεσης ήταν μεγάλη, η θεραπεία με φάρμακα δεν είναι αρκετή, είναι απαραίτητο να προσαρμοστεί η δίαιτα. Τα διαιτητικά γεύματα για ασθενείς με γαστρικό έλκος πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο ήπια, θρεπτικά και χρήσιμα. Θα μιλήσουμε για τις ιδιαιτερότητες της μαγειρικής της τροφής σε περίπτωση έλκους του δωδεκαδακτύλου.

Γενικές συστάσεις

Για μερικούς, η λέξη "δίαιτα" ακούγεται σαν μια πρόταση. Στην πραγματικότητα, οι περιορισμοί εντός λογικών ορίων είναι ακόμη ευεργετικοί και η θεραπεία ενός έλκους είναι ταχύτερη και αποτελεσματικότερη. Με τη βοήθεια της σωστής διατροφής, μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία της ουλής του έλκους, τη βελτίωση της ευημερίας και την παράταση της ύφεσης. Όταν επιλέγονται συνταγές έλκους στομάχου σύμφωνα με τις απαιτήσεις του αριθμού 1 του θεραπευτικού πίνακα από την Pevzner.

Γενικές αρχές μαγειρικής φαγητού:

  • Μαγειρεύετε μόνο στον ατμό, στον βρασμό ή στο βρασμό. Ψήσιμο - κατ 'ανώτατο όριο μία φορά την εβδομάδα. Το τηγανισμένο φαγητό αντενδείκνυται.
  • Δόση μια μερίδα: ένα άτομο συχνά τρώει γρήγορα, μασά τα τρόφιμα άσχημα και τελικά υπερκατανάλωση. Προσπαθήστε να τρώτε αργά, επειδή τα κέντρα στον εγκεφαλικό φλοιό, που είναι υπεύθυνα για τον κορεσμό, ενεργοποιούνται μόνο 15 λεπτά μετά την έναρξη ενός γεύματος.
  • Μια δίαιτα για το yazvennikov θα πρέπει να είναι πλήρης: θερμιδική στην περιοχή 2100-2400 kcal, τουλάχιστον 80g λίπους, 130g πρωτεϊνών και 250g υδατανθράκων την ημέρα.
  • Τρώτε μικρές μερίδες κάθε 2-3 ώρες. Τα σνακ θα πρέπει επίσης να είναι χρήσιμα, ώστε να μην υπάρχουν τρόφιμα ταχυφαγίας ή ευκολίας.
  • Τα προϊόντα πρέπει να είναι φρέσκα, να εξετάζουν προσεκτικά τη διάρκεια ζωής και τις συνθήκες αποθήκευσης. Τα προϊόντα με τεχνητές γεύσεις, βαφές, βελτιωτικά γεύσης πρέπει να τεθούν στην άκρη.
  • Η θερμοκρασία των τροφίμων πρέπει να είναι άνετη: 45-55 βαθμούς Κελσίου. Πολύ κρύο και ζεστό φαγητό ερεθίζει την στοματική κοιλότητα.
  • Κατά τη διάρκεια της περιόδου παροξύνσεων, τα τρόφιμα ψιλοκομμένα, συνιστώνται σούπες και ημι-ρευστά δημητριακά. Στο μέλλον, μπορείτε να εισαγάγετε νέα προϊόντα, αλλά τα μασάτε καλά.
  • Παρακολουθήστε την ευεξία σας, προσέξτε τη διατροφή. Εάν μετά την έναρξη κάποιας φθοράς του προϊόντος, αποκλείστε το από το μενού.
  • Μην ξεχνάτε τη λειτουργία κατανάλωσης: πίνετε μέχρι και 2,5 λίτρα υγρού την ημέρα.

Συνταγές πρώτα πιάτα

Υπάρχουν πολλές συνταγές για τη θεραπεία των ελκών του στομάχου, και κατά πρώτο λόγο οι σούπες (για τις συνταγές βλέπε παρακάτω).

Από πλιγούρι βρώμης με γάλα.

  • 2 κουταλιές της σούπας. πλιγούρι βρώμης,
  • 150 ml γάλακτος,
  • 2 ποτήρια νερό
  • 10g βούτυρο,
  • μερικά αλάτι και ζάχαρη.

Προετοιμασία: ρίξτε τις νιφάδες με νερό, μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν και διακόψετε σε μπλέντερ. Προσθέστε γάλα, αλάτι, ζάχαρη, βράστε. Πριν το σερβίρισμα, βάλτε το βούτυρο

Σούπα με ντομάτες.

  • 3 φρέσκες ντομάτες.
  • 2 κουταλιές της σούπας. ρύζι, 2 κουταλιές της σούπας. γάλα
  • 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι και 10g βούτυρο.

Ξεφλουδίστε τις ντομάτες, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε. Βράζουμε το ρύζι, προσθέτουμε τις ντομάτες και τρίβουμε σε ένα κόσκινο. Στεγνώστε το αλεύρι στο τηγάνι, τρίψτε, προσθέστε στο ζεστό γάλα και βράστε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Ανακατεύουμε με ντομάτες και ρύζι, προσθέτουμε λίγο νερό ή λαχανικό αφέψημα, βράζουμε. Φορέστε το βούτυρο πριν το σερβίρετε

Κολοκύθα σούπα με πατάτες.

  • 2 μεσαίες πατάτες.
  • 150 γραμμάρια κολοκύθα, 2 κουταλιές της σούπας. κρέμα
  • Αλάτι και χόρτα.

Πατάτες και πλύσιμο κολοκύθας, ξεφλουδίστε και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε. Αλέστε μαζί με το υπόλοιπο νερό μαγειρέματος σε ένα μπλέντερ, προσθέστε αλάτι, κρέμα και βράστε. Πασπαλίστε με βότανα πριν το σερβίρετε.

Κρέμα σούπα με κουνουπίδι.

  • 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος,
  • 300 γραμμάρια μπρόκολο
  • 1 αυγό,
  • αλάτι, πράσινα,
  • 1 μέτριο καρότο.

Καθαρίστε τα καρότα, βράστε μέχρι να μαγειρευτούν, κομμένα σε πατάτες πουρέ. Διαχωρίζουμε το κουνουπίδι σε ταξιανθίες και κρατάμε για μερικά 20-30 λεπτά. Όλα τα ανακατεύουμε και αλέθουμε σε μπλέντερ. Προσθέτουμε την ξινή κρέμα στην ξινή κρέμα, ανακατεύουμε με άλλα συστατικά, βράζουμε. Πριν από τη σάλτσα, προσθέστε τα βότανα και το αλάτι.

Σούπα σέλινου

  • 70 γραμμάρια ρίζας σέλινου.
  • 1 μικρό καρότο.
  • 1 πατάτα, 2 κουταλιές της σούπας. γάλα
  • 1 κουτ αλεύρι και φυτικό έλαιο, βότανα, αλάτι.

Μαγειρέψτε σέλινο, ψιλοκόψτε τις πατάτες και φέρετε την ετοιμότητα. Αλέστε τα λαχανικά σε πατάτες πουρέ, προσθέστε το γάλα και το αλεύρι, αλατοποιήστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά. Προσθέστε χόρτα πριν το σερβίρετε.

Συνταγές για τα κύρια πιάτα

Η ελκώδης κολίτιδα, η γαστρίτιδα και άλλες ασθένειες απαιτούν την κατανάλωση φρουτώδους τροφής. Τέτοιες συνταγές έχουμε επιλέξει για εσάς (δείτε παρακάτω).

Κουνέλι σουφλέ.

  • 200g φιλέτο κουνελιού.
  • 4 κουταλιές της σούπας. Γάλα, 1 κουταλάκι του γλυκού. φυτικό έλαιο.
  • 1 κουτ αλεύρι, 1 κρόκο, αλάτι.

Βράζουμε τα φιλέτα και αλέθουμε σε ένα μύλο κρέατος, ανακατεύουμε με άλλα συστατικά (το αυγό πρέπει πρώτα να κτυπηθεί). Λιπάνετε τη φόρμα με λάδι και κρατήστε το σουφλέ για μερικά 15-20 λεπτά. 3 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμο, προσθέστε τα πράσινα.

  • 250 γραμμάρια μπακαλιάρος
  • 1 αυγό,
  • 1 κουτ αλεύρι,
  • μισό κουταλάκι του γλυκού βούτυρο,
  • 30 ml γάλακτος.

Βράζουμε τα ψάρια και αλέθουμε, ανακατεύουμε με τα άλλα συστατικά. Διεισδύουμε σε ένα διπλό λέβητα και μαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά.

Πουρές κρέατος με καρότα.

  • 200g κοτόπουλο.
  • 2 κουταλιές της σούπας. ξινή κρέμα.
  • 1 κουτ βούτυρο, 2 μεσαία καρότα, αλάτι.

Βράζετε τα καρότα και το κρέας, αλέθετε σε μπλέντερ. Προσθέτουμε την ξινή κρέμα, το βούτυρο, το αλάτι, βράζουμε και χτυπάμε επιμελώς σε ένα μονότονο πολτό.

  • 100 γραμμάρια βραστό κρέας.
  • 1 κουταλιά της σούπας. ρύζι, 2 κουταλιές της σούπας. γάλα
  • Μισό κουταλάκι του γλυκού βούτυρο, αλάτι.

Πλύνετε το ρύζι και βράζετε, κόβετε το κρέας σε μπλέντερ. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται, τοποθετούνται σε μορφή και μαγειρεύονται για δυο 20 λεπτά.

Ομελέτα ατμού με κρέας.

  • 50 γραμμάρια κρέατος.
  • 2 αυγά, 5 γραμμάρια βουτύρου.
  • 3 κουταλιές της σούπας. γάλα, αλάτι.

Βράζετε κρέας μέχρι να μαλακώσετε χωρίς δέρμα και τένοντες, κιμά. Χτυπάμε τα αυγά, ανακατεύουμε με γάλα, αλάτι και προσθέτουμε στο παραγόμενο παραγέμισμα. Ρίξτε το μείγμα σε λιπαρή μορφή και μαγειρέψτε σε ένα διπλό λέβητα για 7-10 λεπτά.

Ψάρια κοπεί "daw".

  • Φιλέτο μερλούκιου 200 γρ.
  • 40g γάλακτος, 10g αμύλου.

Το φιλέτο ξεπεράστηκε μέσα από έναν μηχανισμό κοπής κρέατος, προσθέτοντας γάλα, άμυλο, αλάτι. Δημιουργούμε μικρά κοτοπουλάκια και τα βάζουμε σε αλατισμένο βραστό νερό. Μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά. Μπορεί να σερβιριστεί με σάλτσα ξινή κρέμα.

  • 1 αυγό.
  • Αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας. ρύζι, 200 γραμμάρια κρέατος.

Βράζουμε το ρύζι στην κατάσταση του κουάκερ, μαγειρεύουμε το κρέας και σκοτώνουμε σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε αυγό και αλάτι στο κιμά και ανακατέψτε καλά. Δημιουργήστε μικρά κομμάτια και μαγειρέψτε σε ένα διπλό λέβητα για 15-20 λεπτά. Πριν από την εξυπηρέτηση, μπορείτε να ρίξετε ξινή κρέμα ή λιωμένο βούτυρο.

Νόστιμη μάζα με τυρόπηγμα.

  • 150 γραμμάρια τυρί cottage.
  • 80γρ βόρτσικελλι, 1 αυγό, ζάχαρη, αλάτι.

Βράζετε τα ζυμαρικά μέχρι να μαγειρευτούν, αλέσετε τυρί cottage με αυγά, ζάχαρη και αλάτι σε μπλέντερ. Ανακατεύουμε καλά με τη ζυμαρικά. Διεισδύουμε σε ένα φύλλο ψησίματος (γράσο, μπορείτε να πασπαλίζουμε με ψίχουλα) και ψήνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά. Πριν από την εξυπηρέτηση, μπορείτε να ρίξετε ξινή σάλτσα κρέμας.

Πουρές κουνουπίδι.

  • 500g κουνουπίδι.
  • Μισή φλιτζάνι γάλα και ζωμό λαχανικών.
  • 1 κρόκο, 2 κουταλιές της σούπας. βούτυρο.
  • 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι και αλάτι.

Πλένετε το κουνουπίδι και μαγειρεύετε μέχρι να είστε έτοιμοι, σπάτε σε μπλέντερ. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το γάλα, το αφέψημα λαχανικών και το βράζουμε. Συνδυάστε με το κουνουπίδι, προσθέστε το χτυπημένο αυγό, βράστε για 2 λεπτά. Πριν τη σάλτσα, προσθέστε το βούτυρο.

Κοτόπουλο κοτόπουλο με ατμό.

  • 30 ml γάλακτος.
  • 180γρ κοτόπουλο.
  • 20 γραμμάρια ψωμιού, 5 γραμμάρια βουτύρου και λίγο αλάτι.

Το βράσιμο του κρέατος και να περάσει από το μύλο κρέατος. Ψωμί εμποτισμένο στο γάλα, προσθέστε στο κιμά, αλάτι στη γεύση. Δημιουργούμε κοτολέτες και μαγειρεύουμε για ένα ζευγάρι. Σερβίρεται με βούτυρο.

Χρήσιμα επιδόρπια

Οι συνταγές για υγιεινά καλούδια περιγράφονται παρακάτω.

  • 200g μήλα.
  • Ζάχαρη σκόνη, λίγο χυμό λεμονιού.

Τα μήλα μου, ξεφλουδισμένα από τον πυρήνα και φλούδα, κομμένα σε φέτες. Διπλώστε σε μια κατσαρόλα, πασπαλίζετε με ζάχαρη σε σκόνη, πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού και ρίχνετε πάνω από 1 φλιτζάνι νερό. Στέλλεται στο φούρνο για 40 λεπτά στους 170 βαθμούς Κελσίου.

  • 100γρ τυρί cottage.
  • 1 κουταλιά της σούπας. σιμιγδάλι.
  • 80 ml γάλακτος, 40 g μήλων.
  • 1 κρόκο, 10g ζάχαρης, 5g βούτυρο.

Πλένουμε τα μήλα, ξεφλουδίζουμε τους σπόρους και φλούδα, τα σχάρουμε. Βράζουμε το σιμιγδάλι σε ιξώδη κατάσταση με γάλα και νερό. Ψύξτε ελαφρά, προσθέστε τριμμένο τυρί cottage, κρόκο και μήλα. Βάλτε στη φόρμα, ψήνετε στο φούρνο για 30 λεπτά. Μπορεί να σερβιριστεί με σάλτσα μούρων.

  • 3 μήλα.
  • 3 ασπράδια αυγών, 40 γραμμάρια ζάχαρης.
  • 5 γραμμάρια βουτύρου, 150 γραμμάρια γάλακτος.

Τα μήλα μου, κομμένα σε 4 μέρη. Αφαιρέστε τους σπόρους και τον ατμό για 15 λεπτά. Στον πουρέ μήλου, προσθέστε ζάχαρη, χτυπήστε τις πρωτεΐνες στον αφρό, ανακατέψτε συνεχώς και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά. Λίγο δροσερό, βάλτε μια ολίσθηση και ψήνετε στο φούρνο στους 170 βαθμούς για 15 λεπτά. Σερβίρετε με ξινή κρέμα, πασπαλίζετε με ζάχαρη σε σκόνη πριν από τη σάλτσα.

  • 2 κουταλιές της σούπας. τριαντάφυλλα ισχία.
  • 2 φέτες λεμονιού.
  • 1 κουτ ζελατίνη, ζάχαρη, νερό.

Ξηρά μούρα αυξήθηκαν τα ισχία και αλέθονται. Βράζουμε 2 ποτήρια νερό, προσθέτουμε μούρα, επιμένουμε 5 ώρες και φιλτράρουμε. Βράστε ξανά, προσθέστε ζάχαρη, λεμόνι, ζελατίνη. Λίγο δροσερό, ρίχνουμε σε φόρμες και βάζουμε στο ψυγείο για 3 ώρες.

  • 100 γραμμάρια φραουλών.
  • 40 γραμμάρια ζάχαρης.
  • 3 ασπράδια αυγού, 3 γρ. Βούτυρο.

Τα μούρα μου, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και βράζουμε. Εκεί προσθέτουμε επίσης σκίουρους που έχουν χυθεί σε αφρό. Απενεργοποιήστε, βάλτε στη φόρμα και στείλτε το φούρνο για 10 λεπτά.

Όλοι γνωρίζουμε για τα οφέλη και τον ρόλο των τροφίμων στην ανθρώπινη ζωή. Αλλά ποια προϊόντα θεωρούνται σωστά τα καλύτερα για το σώμα μας; Σας παρουσιάζουμε μια επιλογή TOP-10 στο παρακάτω βίντεο.