Κύριος / Έλκος

Απλές συνταγές για παγκρεατίτιδα του παγκρέατος

Έλκος

Οι άνθρωποι που έχουν διαγνωστεί με παγκρεατίτιδα πρέπει να ακολουθούν μια υγιεινή διατροφή για το υπόλοιπο της ζωής τους. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι ένα άτομο θα πρέπει να περιορίσει τον εαυτό του σε όλα και το φαγητό δεν είναι νόστιμο. Υπάρχουν συνταγές για διαιτητικά γεύματα με παγκρεατίτιδα, τα οποία είναι αρκετά απλά για να προετοιμαστούν, ενώ είναι εξαιρετικά νόστιμα.

Συνταγές για παγκρεατίτιδα είναι ήπια. Περιέχουν ένα μέγιστο θρεπτικών συστατικών, βιταμίνες, κάνουν τη διατροφή ποικίλη και πλούσια, μην υπερφορτώνετε τα πεπτικά όργανα.

Ποιες συνταγές για την παγκρεατίτιδα επιτρέπεται να χρησιμοποιούν, είναι προτιμότερο να ρωτήσετε το γιατρό σας, επειδή ορισμένα πιάτα απαγορεύονται κατά την περίοδο της επιδείνωσης της νόσου.

Πρώτα μαθήματα

Μεταξύ των πρώτων μαθημάτων υπάρχουν οι ακόλουθες επιλογές για σούπες και μπορς.

Σούπα κοτόπουλου

Θα πάρει ένα στήθος κοτόπουλου ή κοτόπουλο (όχι κοτόπουλο). Κατάλληλο για το κρέας του παγκρέατος Indoout, κουνέλι, μοσχάρι, βόειο κρέας, ορτύκια, φασιανούς. Με το σφάγιο αφαιρέθηκε το δέρμα, το λίπος. Αυτά τα μέρη περιέχουν πολλά δραστικά συστατικά, ορμόνες, χημικά, αντιβιοτικά. Πλύνετε το κρέας με νερό, βράστε. Το νερό αποστραγγίζεται και χύνεται μια νέα μερίδα. Στην παγκρεατίτιδα του παγκρέατος, ο βασικός κανόνας για την παρασκευή σούπας κρέατος είναι ο δεύτερος ζωμός. Για το ζωμό ήταν πιο γευστικό προσθέστε κρεμμύδι, φύλλα δάφνης, λίγο αλάτι. 40 λεπτά μετά το βρασμό προσθέτουμε σε κύβους πατάτες, καρότα, κρεμμύδια. Μετά από άλλα 10 λεπτά - ρύζι ή ζυμαρικά (είναι προτιμότερο να δίνετε προτίμηση στα ζυμαρικά πάνω σε χοντρά βαθμούς). Η σούπα Tastier θα αποδειχθεί εάν το παίρνετε σε τροφή με κρέμα γάλακτος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Ίσως μαγειρεύουν σούπα σε ζωμό λαχανικών.

Εάν η σούπα μαγειρεύεται με ρύζι, τότε μπορείτε να προσθέσετε σκληρό τυρί (για παράδειγμα, πορώδες τόφου). Η σούπα τυριού απαγορεύεται στην περίοδο της παροξυσμού.

Γαρίδα σούπα

Δύο μικρές πατάτες και κολοκυθάκια (χωρίς σπόρους και φλούδες) σχάρα σε χοντρό τρίφτη. Προ-300 g γαρίδας ρίχνουμε βραστό νερό για 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια, καθαρίστε και κόψτε με μπλέντερ. Βράζουμε ένα ποτήρι γάλα, προσθέτουμε λαχανικά και κρέας γαρίδας, μαϊντανό. Βράζετε για 5 λεπτά. Πολύ νόστιμο να φάει αυτή τη σούπα με ψίχουλα ψωμιού από το λευκό ψωμί.

Το γεγονός ότι μπορείτε να φάτε με θαλασσινά παγκρεατίτιδα, είναι καλύτερα να ρωτήσετε τον γιατρό.

Μπορείτε να μαγειρέψετε σούπα ψαριού από ασήμι μερλούκιο, τσουγκράνα, πέρκα του τσιπούρας, γάδο, ναβάγα ή λαβράκι. Τα ψάρια χωρίζονται από τα οστά και τα πτερύγια, το κεφάλι και την ουρά. Τα κομμάτια πλένονται σε νερό. Βράστε το αυτί πρέπει επίσης να είναι στο δεύτερο ζωμό. Μετά το βρασμό προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες, καρότα, κρεμμύδια, φύλλα δάφνης, αλάτι, μαϊντανό ρίζα. Μερικοί άνθρωποι συμβουλεύουν να αναμιγνύουν την έτοιμη σούπα σε ένα μπλέντερ μετά το μαγείρεμα για να κάνουν μια σούπα κρέμας. Το αυτί επιτρέπεται μόνο για χρόνια παγκρεατίτιδα σε ύφεση.

Όταν η τυπική πλούσια σούπα πάγκρεας απαγορεύεται. Ως εκ τούτου, για να προετοιμαστεί με μια τέτοια διάγνωση, θα πρέπει να είναι, τηρώντας ορισμένες απαιτήσεις: πρέπει να εγκαταλείψετε το πλούσιο ζωμό, zazharki, μπαχαρικά. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε άπαχο κρέας - βόειο κρέας ή μοσχάρι. Προετοιμασία σούπας στο δεύτερο ζωμό. Ο χρόνος μαγειρέματος του ζωμού είναι μιάμιση ώρα. Ψεκάστε τις ντομάτες με βραστό νερό και φλούδα, κόβετε σε κύπελλα. Οι ντομάτες αλατίζονται και μαγειρεύονται σε ένα μικρό τηγάνι για 15 λεπτά. Τα τεύτλα και τα καρότα καθαρίζονται, τρίβονται σε ένα τρίφτη.

Προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά στις ντομάτες και σάλτσα για άλλα 10 λεπτά. Πατάτες με ζάρια και κρεμμύδια, τα βράζετε σε ζωμό. Προσθέτετε λαχανικά στιφάδο και τεμαχισμένο λάχανο, ψιλοκομμένο μαϊντανό. Βράστε το μπορντό για άλλα 10 λεπτά μετά το βρασμό. Στην οξεία φάση του λάχανου αντενδείκνυται, δηλαδή, σούπα με παγκρεατίτιδα μπορεί να ληφθεί στην τροφή, όταν έρχεται μια περίοδο ύφεσης.

Δεύτερα μαθήματα

Η διατροφή για παγκρεατίτιδα πρέπει απαραίτητα να συντονίζεται με έναν ειδικό. Ο γιατρός θα βοηθήσει στη δημιουργία ακριβούς καταλόγου διαιτητικών γευμάτων για παγκρεατίτιδα, τα οποία μπορούν να καταναλωθούν, τα οποία δεν θα είναι επιβλαβή για την υγεία.

Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι η ασθένεια προχωρεί σε κάθε μεμονωμένη περίπτωση με διαφορετικούς τρόπους. Η δίαιτα για παγκρεατίτιδα εξαρτάται από τη γενική κατάσταση του σώματος, το στάδιο του παγκρέατος.

Ψάρια κουλουράκια

  • φιλέτο μερλούκιου (300 g).
  • λευκός πολτός σφολιάτας (120 g).
  • Κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • αυγό - 1 τεμ.

Η σάρκα του καρπού εμβαπτίζεται στο γάλα. Τα φιλέτα ψαριών, τα κρεμμύδια και η σάρκα ψιλοκομμένα. Προστίθεται αυγό, αλάτι. Η μάζα πρέπει να φτάσει σε ομοιογενή συνέπεια. Δημιουργούνται μικρές μπάλες. 1,5 λίτρα νερού για να βράσει, χαμηλότερα με τη σειρά του τα κεφτεδάκια. Προαπαιτούμενο - σε βραστό νερό. Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά. Μπορείτε να εξυπηρετήσετε αυτό το πιάτο με ρύζι, ψητές πατάτες.

Ψητό κοτόπουλο Souffle

  • στήθος κοτόπουλου - 500 g.
  • αποβουτυρωμένο γάλα - 250 ml.
  • αυγό - 1 τεμ.

Ψιλοκόψτε το λευκό κρέας κοτόπουλου σε ένα μύλο κρέατος, προσθέστε γάλα, αλάτι, αυγό. Ανακατέψτε καλά. Λιπάνετε τη μορφή με φυτικό έλαιο, ρίξτε την προκύπτουσα σύνθεση. Σε προθερμασμένο στους 1800 ° C, τοποθετήστε σε ένα καλούπι και ψήστε για 25 λεπτά.

Ψητό μοσχάρι

Πλένουμε το κρέας, αλάτι και κόβουμε για να γεμίζουμε τα καρότα. Ο μαϊντανός συνθλίβεται, τα καρότα κόβονται σε πλάκες και τοποθετούνται σε τεμάχια στο κρέας. Το κρέας πρέπει να μαγειρεύεται σε "μανίκι" σε θερμοκρασία 1500 C για 30-40 λεπτά.

Πουρές καρότα και κολοκυθάκια

Βράζετε τα καρότα και το κολοκυθάκι για 25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Τρίψτε σε ένα μπλέντερ, προσθέστε αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού. φυτικό έλαιο. Πολύ νόστιμο αποδεικνύεται η πατάτα που ξεφλουδίζεται με κρέμα ή κρέμα γάλακτος χωρίς λίπος.

Κολοκυθάκια κολοκύθας

Κολοκύθα καθαρίστηκε, σε κύβους. Τοποθετείται σε νερό και σιγοβράζει για 20 λεπτά. Προσθέστε στη βραστή κολοκύθα με αναλογία 2: 1 ρύζι. Δηλαδή, δύο μέρη κολοκύθας, 1 μέρος του ρυζιού. Ρίξτε δύο δάχτυλα νερού πάνω από την προκύπτουσα μάζα. Μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι. Μπορείτε να φάτε με μια κουταλιά μέλι, εκτός αν, φυσικά, επιτρέπεται από το γιατρό, και δεν υπάρχει αλλεργία στα προϊόντα μέλισσας. Ένα τέτοιο πιάτο επιτρέπεται για ασθενείς με παγκρεατίτιδα τόσο στην περίοδο της επιδείνωσης όσο και στην περίοδο ύφεσης.

Ζυμαρικά κρεατοπαραγωγής

  • λεπτό ζυμαρικά - 350 g;
  • 400 ml γάλακτος.
  • 400 ml νερού.
  • 350 γραμμάρια βοδινό / κοτόπουλο / μοσχαρίσιο κρέας.
  • αυγά - 2 τεμάχια.
  • αλάτι

Το κρέας βράζει, περνάει μέσα από ένα μηχανή κοπής κρέατος. Τα ζυμαρικά μαγειρεύονται μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό γάλα και νερό. Τα ζυμαρικά, το κρέας και τα αυγά αναμειγνύονται με ομοιόμορφη συνοχή. Το ταψί ψιλοκομμένο με φυτικό έλαιο. Ζυμαρικά, αναμεμειγμένα με κιμά, έδωσαν τη μορφή. Χρόνος ψησίματος - 25 λεπτά. Όταν η νόσος είναι σε ύφεση, μπορείτε να προσθέσετε τριμμένο τυρί 5 λεπτά πριν να είναι έτοιμο. Να τρώτε με ξινή κρέμα και μαϊντανό.

Σαλάτα με ψάρι

200 γρ φιλέτο ψαριού, 2 αυγά, 1 καρότο, βράζουμε 1 πατάτα. Layer σε ένα πιάτο - ψάρι, καρότα, σκληρό τυρί, πατάτες, αυγά. Κάθε στρώμα λερώνεται με κρέμα χωρίς λιπαρά. Κορυφαία σαλάτα πασπαλισμένη με άνηθο. Σαλάτες με παγκρεατίτιδα μπορούν να γίνουν από λαχανικά και φρούτα.

Διατροφή Olivier

Καρότα (1 κομμάτι), πατάτες (2 τεμάχια), βράζουμε 2 αυγά. Ταυτόχρονα βράζουμε το φιλέτο κοτόπουλου - 300 γρ. Κόβουμε βραστά προϊόντα μετά το μαγείρεμα, 1 αγγούρι, φρέσκο, αποφλοιωμένο. Φόρεμα με χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα.

Μπανάνα με φράουλες

150 γραμμάρια τυρί cottage, 1 μπανάνα, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κρέμα γάλακτος σε μπλέντερ. Τοποθετήστε το σε ένα μπολ σαλάτας. Ξεχωριστά, ψιλοκόψτε φράουλες (100 g) με ζάχαρη (50 g). Ρίξτε πάνω από το επιδόρπιο σύνθεσης φράουλας.

Σαρλόττα με μήλα

Γεμίστε το αυγό με τη ζάχαρη (1 κουταλιά της σούπας L.). Προσθέστε 300 ml κεφίρ, αλεύρι με σόδα, 5 g αλάτι και 50 g σιμιγδάλι. Φέρτε μια ομοιογενή μάζα. Η ζύμη θα πρέπει να αποδειχθεί μια συνέπεια των τηγανιών. Τα γλυκά μήλα αποφλοιωμένα, κομμένα σε φέτες. Κάλυψη της φόρμας ψησίματος με χαρτί περγαμηνής. Βάλτε τα μήλα, ρίχνετε τη ζύμη. Ψήστε για 30-40 λεπτά.

Νόστιμα και απλά πιάτα μπορούν να προετοιμαστούν για παγκρεατίτιδα. Ιδιαίτερα χρήσιμο φαγητό μαγειρεμένο σε μια βραδεία κουζίνα. Μπορούν να είναι μπιφτέκια, χαλαροί ρόλοι λάχανων, μπουλέττες, κολοκυθάκια, κεφτεδάκια, δημητριακά και πολλά άλλα πιάτα. Ταυτόχρονα σώζονται όλες οι βιταμίνες.

Παγκρεατικά πιάτα

Η παγκρεατίτιδα μπορεί να είναι οξεία και χρόνια. Ο χρόνος της ύφεσης είναι αρκετά πιστός και δεν απαιτεί ειδικούς διατροφικούς περιορισμούς. Το μόνο πράγμα - είναι απαραίτητο να εγκαταλείψουμε τη τηγανητά, λιπαρά τρόφιμα. Τυριά, τουρσί, λαρδί, λαχανικά μπορούν να καταναλωθούν, αλλά σε μικρές ποσότητες. Όπως γνωρίζετε - όλα είναι χρήσιμα με μέτρο.

Σε οξεία φάση, είναι καλύτερο να εγκαταλείψουμε όλα τα επιβλαβή προϊόντα, το αλκοόλ, να φάμε τα διαιτητικά γεύματα με παγκρεατίτιδα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει να προτιμώνται οι σούπες λαχανικών. ψημένα, βραστά λαχανικά. το κρέας και τα ψάρια. Για επιδόρπιο, είναι καλύτερα να τρώτε ζελέ, μπισκότα διατροφής, μαρμελάδα. Από ποτά - τσάι, γογγύλια ζωμό.

Το κύριο πράγμα είναι το κλασματικό φαγητό σε μικρές μερίδες και συνταγές διατροφής. Το τελευταίο γεύμα πραγματοποιείται 2 ώρες πριν τον ύπνο.

Διατροφή για τη φλεγμονή του παγκρέατος - είναι μια από τις κύριες μεθόδους θεραπείας. Μόνο με την προσκόλληση στη σωστή διατροφή μπορεί να παρατείνεται η ύφεση και να αποφεύγεται η επιδείνωση.

Διαιτητικές συνταγές για παγκρεατίτιδα

Όταν η φλεγμονώδης διαδικασία στο πάγκρεας διαταράσσει την πέψη. Αυτό εκδηλώνεται από τη δυσανεξία πολλών τροφών, τη διαταραχή της δραστηριότητας των εντέρων, την επιδείνωση της νόσου κατά την υπερκατανάλωση ή την κατανάλωση ερεθιστικών τροφών. Ως εκ τούτου, μόνο με τη βοήθεια των διαιτητικών τροφίμων μπορείτε να ομαλοποιήσετε την υγεία σας και να αποφύγετε τις επιπλοκές. Παρατηρήστε τη διατροφή του ασθενούς για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ως εκ τούτου, η γνώση των διαιτητικών συνταγών για παγκρεατίτιδα θα βοηθήσει στη διαφοροποίηση των τροφίμων λόγω υγιεινών και νόστιμων τροφίμων.

Αρχές της θεραπείας διατροφής με παγκρεατίτιδα

Ο σκοπός της διατροφής στην παγκρεατίτιδα εξαρτάται από τη μορφή της νόσου. Στις πρώτες ημέρες της παρόξυνσης, συνταγογραφείται η νηστεία και η πρόσληψη μεταλλικού νερού σε ζεστή μορφή ή αδύναμο τσάι. Στη συνέχεια, μπορείτε να φάτε υγρή τροφή χωρίς ζάχαρη, αλάτι, λάδι και καρυκεύματα. Μετά την εξομάλυνση της κατάστασης και τη βελτίωση των αποτελεσμάτων των δοκιμών, αυτή η δίαιτα μπορεί σταδιακά να συμπληρωθεί με εγκεκριμένα προϊόντα. Η κατασκευή του μενού πραγματοποιείται σύμφωνα με τους κανόνες της δίαιτας Νο 5p από τον Pevzner. Οι βασικές αρχές της διατροφής:

  • Συχνά γεύματα σε συγκεκριμένες ώρες.
  • Τρόπος κατανάλωσης: το νερό λαμβάνεται σε 100 ml από τα τρόφιμα, μέχρι δύο λίτρα την ημέρα. Προτείνεται αλκαλικό μη ανθρακούχο νερό - Borjomi, Slavyanovskaya, Luzhanskaya, Narzan, Smirnovskaya, Essentuki 4.
  • Μαγειρική επεξεργασία: βρασμός, ατμός, βράσιμο χωρίς λάδι, ψήσιμο. Απαγορεύεται να τηγανίζετε. Σε περίπτωση οξείας παγκρεατίτιδας, τα πάντα ψιλοκομμένα, στο μέλλον είναι δυνατόν να ετοιμάσουμε ένα ολόκληρο κομμάτι.
  • Η διατροφή προβλέπει τον περιορισμό των ζωικών λιπών, απλούς υδατάνθρακες, η κύρια πηγή ενέργειας είναι πρωτεΐνη (60% ζώο και 40% λαχανικό) και σύνθετοι υδατάνθρακες από δημητριακά, ψωμί και φρούτα.
  • Όλα τα νέα προϊόντα περιλαμβάνονται σε συνταγές διατροφής σε μικρές μερίδες.

Τροφή στο οξεία φάση

Τα τρόφιμα για την παγκρεατίτιδα στην οξεία περίοδο προβλέπουν μηχανική (λείανση), χημική (χωρίς ερεθιστικά προϊόντα) και θερμική (ζεστή τροφή). Συνιστώνται έξι γεύματα την ημέρα. Ο όγκος σερβιρίσματος είναι 250 γρ. Τα διαιτητικά γεύματα για παγκρεατίτιδα περιλαμβάνουν:

  • Κρέας χωρίς λίπος, μεμβράνες, τένοντες: κοτόπουλο, κουνέλι, βόειο κρέας, γαλοπούλα και μοσχαράκι.
  • Τα ψάρια μπορούν να είναι άπαχα: λούτσος, λυγαριά, γάδος, μούστος.
  • Πρωτεΐνη αυγών.
  • Γαλακτοκομικά προϊόντα χωρίς πρόσθετα, ζάχαρη και γεύσεις: κεφίρ, γιαούρτι, γιαούρτι, τυρί cottage.
  • Φαγόπυρο, ρύζι, σιμιγδάλι και πλιγούρι βρώμης. Μπορείτε να μαγειρέψετε φρέσκο ​​νερό στο νερό.
  • Λαχανικά: πιάτα από κολοκυθάκια, πατάτες, κουνουπίδι, κολοκύθα και καρότα σε βραστό ή πατάτες.
  • Ψημένα ή βρασμένα μήλα.
  • Ψωμί αποξηραμένο με σιτάρι 200 ​​γραμμάρια ανά ημέρα, κροτίδες.
  • Κομπόστα φρούτων ή ζελέ από αποξηραμένα φρούτα και γλυκά φρούτα, νερό χωρίς αέριο.

Πρωινό: oatmeal παχύρρευστο με κολοκύθα κολοκύθας, κομπόστα.
Σνακ: τυρί cottage cheese, τσάι.
Μεσημεριανό: σούπα λαχανικών με φαγόπυρο, κεφτεδάκια κουνελιών, βραστά καρότα.
Χρόνος τσαγιού: κατσαρόλα ρυζιού με μήλα.
Δείπνο: κέικ ψαριών ατμού με πατάτες πουρέ, ζελέ.
Για τη νύχτα: ξινόγαλα.

Συνταγές κατά την περίοδο επιδείνωσης της παγκρεατίτιδας

Προκειμένου να ακολουθηθεί σωστά μια δίαιτα για παγκρεατίτιδα, οι συνταγές στην οξεία περίοδο δεν πρέπει να περιέχουν ζάχαρη, αλάτι και βούτυρο. Όλα τα προϊόντα πρέπει να είναι καλά μαγειρεμένα.

Πλιγούρι βρώμης με πουρέ κολοκύθας.

  • Ένα ποτήρι πλιγούρι βρώμης.
  • 2 ποτήρια νερό.
  • Ένα ποτήρι γάλα.
  • 300 γραμμάρια κολοκύθας.
  1. Ρίξτε λίγο νερό στο κάτω μέρος του τηγανιού και τοποθετήστε την κολοκύθα σε κύβους. Βράζουμε για 20 λεπτά.
  2. Βράζουμε νερό, ρίχνουμε το γάλα και γεμίζουμε τις νιφάδες, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά περισσότερο από το αναγραφόμενο στη συσκευασία.
  3. Το κουάκερ και η κολοκύθα περνούν από ένα μπλέντερ.
  • 250 γραμμάρια τυρί cottage
  • 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια γιαουρτιού.
  • 2 δισκία γλυκαντικού.
  • Πρωτεΐνα μεμονωμένα αυγά.
  1. Διαλύστε το υποκατάστατο ζάχαρης στο γιαούρτι και ανακατέψτε καλά με το τυρί cottage.
  2. Χτυπάμε την πρωτεΐνη και ανακατεύουμε απαλά με το τυρόπηγμα.
  3. Μαγειρέψτε σε ένα ατμόπλοιο για δυο 20 λεπτά.

Σούπα λαχανικών με φαγόπυρο.

  • 500 ml νερού.
  • ¼ φλιτζάνι φαγόπυρο.
  • 1 κομμάτι πατάτα
  • ½ καρότο.
  • ¼ κολοκυθάκια.
  1. Σε βραστό νερό, ρίξτε το φαγόπυρο και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
  2. Πιείτε κολοκύθι, πατάτες και καρότα και προσθέστε στη σούπα. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
  3. Περάστε μέσα από ένα μπλέντερ.

Ρύζι κατσαρόλα με μήλα.

  • ½ φλιτζάνι ρύζι.
  • Ένα ποτήρι νερό.
  • Μεγάλο μήλο.
  • Πρωτεΐνη αυγών.
  • Γλυκαντικό.
  1. Σε βραστό νερό, ρίξτε το ρύζι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
  2. Κόψτε το μήλο και το βράζετε σε μικρή ποσότητα νερού για 10 λεπτά, προσθέστε το γλυκαντικό.
  3. Πρωτεϊνικό κούνημα.
  4. Συνδυάστε ρύζι, μήλα και πρωτεΐνες.
  5. Ψήνουμε στο φούρνο για 10 λεπτά.

Ψάρι με ατμό.

  • 300 γρ.
  • 2 φέτες λευκού ψωμιού.
  • Πρωτεΐνη αυγών.
  • 30 γραμμάρια γάλακτος.
  1. Απολαύστε το ψωμί στο γάλα και παραλείψτε το με το φιλέτο μέσα από έναν μύλο ή ένα μπλέντερ.
  2. Στο κιμά προσθέστε αυγό και βρεγμένα χέρια για να σχηματίσουν μπιφτέκια.
  3. Μαγειρέψτε για δυο 20 λεπτά.

Τρόφιμα για χρόνια παγκρεατίτιδα

  • κρέμα γάλακτος ή κρέμα έως 10% λίπος 15 g;
  • βούτυρο 5 g ή λαχανικό - 10;
  • άλας 5 g και ζάχαρη 30 g ανά ημέρα.
  • μέλι 5 g;
  • ολόκληρο αυγό (3 τεμάχια την εβδομάδα).

Είναι δυνατή η σβέση και το ψήσιμο χωρίς λάδι. Τα τρόφιμα δεν μπορούν να αλέσουν, αλλά βράζουν και ψιλοκομμένα. Συνταγές για την παγκρεατίτιδα μπορεί να περιλαμβάνουν πρώτες σειρές κρέατος ή ψαριών, αλλά στο δευτερογενές ζωμό. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε ξεχωριστά το κρέας και να προσθέτετε στη σούπα.

Στο επόμενο στάδιο, προσθέστε φρέσκα λαχανικά και φρούτα: καρότα, ντομάτες, αγγούρια, χόρτα, γλυκά βερίκοκα και δαμάσκηνα. Επιτρέπεται τύπος μαλακού τυριού "Adygei". Μπορείτε να πίνετε αραιωμένους χυμούς που έχουν παρασκευαστεί πρόσφατα.

Το μενού στο στάδιο της χρόνιας παγκρεατίτιδας μπορεί να έχει ως εξής:

Πρωινό: Λανθάνες με γιαούρτι.
Σνακ: βραστά κολοκύθα με μήλο και ημερομηνίες.
Μεσημεριανό: κοτόπουλο σούπα με βόρτσικολλι, χυλό φαγόπυρου, βραστά κολοκυθάκια με καρότα.
Σνακ: ομελέτα με κουνουπίδι, κομπόστα.
Δείπνο: κατσαρόλα με πατάτες.

Συνταγές χρόνιας παγκρεατίτιδας

Οι διαιτητικές συνταγές για την παγκρεατίτιδα χωρίς επιδείνωση υποδηλώνουν την προσθήκη γαλακτοκομικών προϊόντων, αυγών και χόρτων σε πιάτα σε μεγαλύτερες ποσότητες, γεγονός που βελτιώνει τη γεύση και διεγείρει την όρεξη.

Lazy ζυμαρικά με γιαούρτι.

  • 200 γραμμάρια τυρί cottage.
  • 45 γραμμάρια αλεύρου σίτου.
  • 10 g ζάχαρης.
  • Ένας λευκός και μισός κρόκος.
  • 50 γραμμάρια γιαούρτι.
  1. Το τυρί αλέθεται με ζάχαρη, αυγό και αλεύρι.
  2. Βγάλτε το σε ένα λεπτό λουκάνικο και κόψτε το.
  3. Βράζουμε σε βράζοντας νερό μέχρι να βυθιστούν τα vareniki.
  4. Όταν σερβίρετε, ρίξτε γιαούρτι.

Βραστά κολοκύθα με μήλο και ημερομηνίες.

  • 400 γραμμάρια κολοκύθας.
  • 2 μεσαία μήλα.
  • 30 γραμμάρια ημερομηνιών.
  • 50 g νερού για κολοκύθα και 30 g για σταφίδες.
  1. Κολοκύθα κομμένο σε κύβους, μήλα - φέτες.
  2. Σβήστε τις ημερομηνίες για 10 λεπτά, αφαιρέστε τα οστά.
  3. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, ρίξτε κολοκύθα, μήλα και σταφίδες.
  4. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά.

Κοτόπουλο σούπα με χυλοπίτες.

  • ½ στήθος κοτόπουλου.
  • 2 κομμάτια πατάτα
  • 1 κομμάτι καρότο.
  • ¼ φλυτζανιών.
  • 1 λίτρο νερού για σούπα.
  • 1 λίτρο νερού για κοτόπουλο.
  1. Τοποθετήστε το φιλέτο κοτόπουλου σε κρύο νερό, βράστε και στραγγίστε.
  2. Ρίξτε το φιλέτο με φρέσκο ​​νερό και μαγειρέψτε για 30 λεπτά.
  3. Αλέστε το τελειωμένο φιλέτο σε ένα μύλο κρέατος ή σε ένα μπλέντερ.
  4. Ρίξτε σε φέτες πατάτες και καρότα σε νερό.
  5. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Πατάτες και καρότα ζυμώνουν.
  6. Στη σούπα, ρίχνουμε βόρτσικολλι και κοτόπουλο. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
  7. Όταν σερβίρετε, προσθέστε αλάτι, ξινή κρέμα και βότανα.

Ομελέτα με κουνουπίδι.

  • Ένα αυγό.
  • 45 γρ κουνουπίδι.
  • 30 γραμμάρια γάλακτος.
  • 1 g άλατος.
  1. Το κουνουπίδι βράζει και κόβει.
  2. Χτυπάμε αυγό με γάλα, αλάτι.
  3. Βάζετε το λάχανο σε καλούπια και ρίχνετε το μίγμα των αυγών.
  4. Μαγειρέψτε για μερικά 15 λεπτά.

Ψωμί κατσαρόλα με πατάτες.

  • 200 γρ φιλέτα γάδου.
  • 350 γραμμάρια πατάτας.
  • 1 αυγό λευκού και μισού κρόκου.
  • 5 g βούτυρο.
  • 40 g γάλακτος.
  • 1 g άλατος.
  1. Βάζετε το φιλέτο γάδου και στρίβετε μέσα από έναν μύλο κρέατος, αλατίζετε και προσθέτετε βούτυρο.
  2. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, βράστε τους και αναδιπλώστε τους σε κόσκινο. Mash και προσθέστε το αυγό και το γάλα. Χωρίστε σε δύο μέρη.
  3. Βάλτε πατάτες, ψάρι και ένα δεύτερο μέρος πατάτας στην κορυφή.
  4. Ψήνουμε στο φούρνο για 10 λεπτά.

Η ακατάλληλη διατροφή, η κατάποση λιπαρών τροφών και το αλκοόλ κατά τη διάρκεια της παγκρεατίτιδας, οδηγούν στην πρόοδο της νόσου και στην ανάπτυξη επιπλοκών - διαβήτη, χολοκυστίτιδα και ακόμη και όγκων.

Πώς επηρεάζει το αλκοόλ το πάγκρεας μπορεί να βρεθεί στο παρακάτω βίντεο.

Διαθέσιμες Συνταγές για Νόστιες Διατροφικές Διαταραχές για Παγκρεατίτιδα

Με οξεία και χρόνια φλεγμονή του παγκρέατος, το φαγητό γίνεται ένα από τα βασικά συστατικά της θεραπείας. Η συνιστώμενη δίαιτα αριθμός 5 (p) είναι πολύ άκαμπτοι περιορισμοί, και φαίνεται ότι το φαγητό του ασθενούς θα πρέπει να είναι άγευστο και φτωχό. Ωστόσο, αυτό δεν συμβαίνει. Υπάρχουν πολλά νόστιμα διαιτητικά γεύματα που μπορούν να διαφοροποιήσουν το μενού. Οι απλές προτεινόμενες συνταγές για παγκρεατίτιδα θα βοηθήσουν στην επιτυχή αντιμετώπιση της νόσου και θα σας επιτρέψουν να φάτε νόστιμα και ποικίλα.

Τα κλασματικά γεύματα περιλαμβάνουν 2 πρωινά και 2 γεύματα για τον ασθενή. Αυτό μπορεί να είναι γλοιώδες κουάκερ ή πολτοποιημένες σούπες με κρέας. Η προετοιμασία τέτοιων πιάτων είναι πολύ απλή, αλλά είναι σημαντικό το φαγητό να είναι υγιές. Είναι απαραίτητο να εξεταστεί η μέθοδος παρασκευής και η σύνθεση των προϊόντων. Κατά τη διάρκεια της περιόδου παροξυσμού, τα τρόφιμα καταναλώνονται μόνο σε σάπια μορφή και αναγκαστικά ζεστά. Μετά την έναρξη της ύφεσης πηγαίνετε στον πίνακα αριθ. 2 (5p), έχει λιγότερους περιορισμούς.

Ο ευκολότερος τρόπος να μαγειρεύετε το χυλό σε ένα διπλό λέβητα. Μπορείτε να αραιώσετε το γάλα στο μισό με νερό και προσθέστε το αλατισμένο βούτυρο, τα καρύδια και τις σταφίδες στο τελικό κουάκερ.

Για χυλό για 1 μερίδα:

  • Κρουπ - 4-6 Άρθ. l.
  • γάλα (μη λιπαρά) - 100 ml.
  • νερό - 100 ml.
  • σταφίδες - 5 τεμάχια.
  • βούτυρο - 3 g.
  • άλας - 3 g

Για έναν ασθενή, μόνο οι σταφίδες τοποθετούνται σε μαγειρεμένο κουάκερ. Για μία μερίδα 4-6 Art. l πλιγούρι βρώμης, ρίχνουν 100 γραμμάρια μείγματος νερού και γάλακτος. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τον τύπο των δημητριακών: για την πλιγούρι βρώμης είναι 7-10 λεπτά.

Πριν από την σίτιση, μπορούν να τοποθετηθούν 3 γραμμάρια βουτύρου στο χυλό. Αυτή η συνταγή προετοιμάζει επίσης το σιμιγδάλι, το ρύζι, το χυλό φαγόπυρο.

Πολύ νόστιμο είναι το κουάκερ ρύζι-κολοκύθα.

Για να πάρετε 2 μερίδες:

  • 500 γραμμάρια προετοιμασμένης κολοκύθας.
  • 7 κουταλιές της σούπας. l ρύζι;
  • 200 γραμμάρια γάλακτος και νερού.
  • ζάχαρη και αλάτι.

Η κολοκύθα πρέπει να συνθλίβεται σε μικρά κομμάτια και να αναμιγνύεται με τα άλλα συστατικά, και στη συνέχεια ρίχνετε σε ένα διπλό λέβητα και ρίχνετε ένα μείγμα γάλακτος και νερού. Μαγειρέψτε για περισσότερο από 20 λεπτά. Ετοιμάστε το χυλό για να αφαιρέσετε και να περάσετε από ένα μπλέντερ.

Εάν δεν υπάρχει διπλός λέβητας, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε όπως πρώτα: βράζουμε πρώτα την κολοκύθα με τη σωστή ποσότητα νερού και γάλακτος, στη συνέχεια συνθλίβουμε σε πουρέ, προσθέτουμε ρύζι και λίγο βούτυρο στο μείγμα. Βράζετε μέχρι να ψηθούν.

Το κουάκερ είναι ιδιαίτερα χρήσιμο στην περίοδο της παροξυσμού. Είναι επίσης καλά τρώγονται από τα παιδιά.

Οι σούπες πρέπει να πλυθούν ή να μαγειρευτούν ως κρέμα. Δεν μπορούν να βάλουν το πρώτο ζωμό, τηγανητά λαχανικά, πικάντικα καρυκεύματα.

Βάλτε το νερό στη φωτιά και αφήστε το να βράσει. Στη συνέχεια βάλτε το κρέας κοτόπουλου σε αυτό (σε ένα κομμάτι). Βράζουμε για 5 λεπτά και ρίχνουμε το ζωμό. Το κρέας τοποθετείται ξανά σε βραστό νερό (250 ml) και μαγειρεύεται, 15 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, βάζουμε τα αποφλοιωμένα και πλυμένα λαχανικά στο τελικό κρέας. Όταν όλα γίνονται, παραλείψτε τη σούπα με μπλέντερ. Πριν από τη σάλτσα, προσθέστε μια πρέζα αποξηραμένου origano.

Πάρτε 1 μερίδα:

  • στήθος κοτόπουλου - 50 g;
  • πατάτες - 50 g.
  • καρότα - 20 g;
  • κολοκυθάκια - 20 g;
  • πράσινα - για γεύση?
  • άλας ·
  • νερό - 150 ml.

Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε τα ψάρια. Για σούπα, παίρνουν φιλέτα χωρίς κόκαλα. Ο δεύτερος ζωμός ιχθύων παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως το κοτόπουλο. Στη συνέχεια τοποθετούνται πατάτες, κρεμμύδια, το γάλα χύνεται και μαγειρεύεται μέχρι να είναι έτοιμο. Η ζεστή σούπα τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο ή σε ένα μπλέντερ. Σερβίρεται με μαϊντανό.

Για το μαγείρεμα χρειάζεστε:

  • ψάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 0,5 kg.
  • πατάτες - 50 g.
  • κρεμμύδια - 20 γραμμάρια (όταν επιδεινώνεται δεν τοποθετείται).
  • γάλα - 50 ml.
  • νερό - 200 ml.
  • αλάτι

Μεταξύ των μόνιμων συστατικών είναι μόνο οι πατάτες και τα καρότα. Μπορούν να συμπληρωθούν με πολλά άλλα (επιτρεπόμενα) συστατικά: τεύτλα, κολοκύθι, ρίζα μαϊντανού, κολοκύθα, κολοκυθάκια, καλαμπόκι, κουνουπίδι κλπ.

Όλα τα λαχανικά καθαρίζονται και κόβονται σε μικρούς κύβους, στη συνέχεια χύνεται με κρύο νερό και μαγειρεύονται μέχρι να είναι έτοιμα για περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια βάλτε αλάτι και βούτυρο, και στη συνέχεια τα πάντα τρίβονται μέσα από ένα κόσκινο. Σερβίρεται με πράσινο μαϊντανό.

Κατά την παρασκευή των πρώτων πιάτων παίρνουν μόνο το δεύτερο ζωμό, για τα δεύτερα πιάτα χρησιμοποιούν ατμόπλοιο. Μπορείτε όχι μόνο να τηγανίζετε, αλλά ψήστε στη σχάρα.

Τρίψτε το κρέας μέσω ενός μηχανήματος για το κρέας και απολαύστε το ξηρό ψωμί στο νερό. Στη συνέχεια, αναμιγνύουμε όλα τα συστατικά (εκτός από το νερό) και περνάμε ξανά από το μύλο κρέατος. Κατακτήστε την προκύπτουσα μάζα σε αφρό.

Στη συνέχεια, αφήστε το νερό να βράσει και βάλτε μια μάζα κουταλιάς σε βραστό νερό. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει. Σερβίρεται με ελαιόλαδο ή σάλτσα ντομάτας.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

  • στήθος κοτόπουλου - 200 g;
  • ξηρό ψωμί - 200 g.
  • γάλα - 150 ml.
  • αυγά - 1 πρωτεΐνη.
  • άλας ·
  • νερό - 2 λίτρα.

Γεμίζοντας κιμά με αλάτι και κουρκούμη, ανακατεύετε με ρύζι και δημιουργείτε κεφτεδάκια. Βάλτε τα σε κομμάτια καρότου και ρίξτε ένα μείγμα από νερό, σάλτσα και βούτυρο. Βάλτε να βράσει μέχρι να γίνει. Σερβίρετε με σάλτσα μούρων.

Για κεφτεδάκια χρειάζεστε:

  • κιμά (όποια επιτρέπεται) - 100 g.
  • βρασμένο ρύζι - 100 g.
  • καρότα - 30 g;
  • άλας ·
  • κουρκούμη?
  • βούτυρο ·
  • νερό ·
  • σάλτσα ντομάτας (ήπια).

Βάζο (ξηρό) μούσκεμα στο γάλα, και κύλιση το βόειο κρέας μαζί με το τυρόπηγμα μέσω ενός μηχανήματος κρέατος. Οι σκίουροι αφρίζουν τον αφρό. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε τα πάντα και τα βάζουμε σε μια μορφή, λιπαρά με φυτικό έλαιο. Στην κορυφή μπορείτε να τρίψετε τυρί χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και πριν το σερβίρετε, διακοσμήστε με μαϊντανό.

Για να πάρετε το σουφλέ:

  • βόειο κρέας - 200 g;
  • τυρί cottage - 100 g.
  • ξηρή φραντζόλα - 100 g.
  • αυγά - 2 πρωτεΐνες.
  • γάλα - 150 ml.
  • αλάτι

Το στήθος κοτόπουλου κόβεται σε κομμάτια και αναμιγνύεται με τα άλλα συστατικά (εκτός από τα ζυμαρικά), στη συνέχεια στυφτάται σε ομοιογενή μάζα σε μπλέντερ.

Σε ένα φύλλο ψησίματος, λιπαίνεται με φυτικό λάδι, τοποθετεί ζυμαρικά, και πάνω από το γέμιση. Ψημένο περίπου 40 λεπτά. Κοτόπουλο σουφλέ καταναλώνεται ζεστό. Για αυτό χρειάζεστε:

  • στήθος κοτόπουλου - 200 g;
  • παλιό ψωμί - 100 g.
  • βερμικέλλι - 100 g.
  • αυγά - 1 πρωτεΐνη.
  • γάλα - 50 g;
  • αλάτι

Το πιάτο επιτρέπεται κατά τη διάρκεια της ύφεσης.

Χωριστά πρέπει να πω για τις σαλάτες. Μπορούν να παρασκευαστούν από οποιαδήποτε επιτρεπόμενα βρασμένα προϊόντα, αλλά επειδή η διατροφή απαιτεί πολλά τεμαχισμό των συστατικών, απαιτείται να κόβουμε τις σαλάτες πολύ λεπτά και πρέπει να γίνεται σπάνια. Οι σαλάτες θα πρέπει να αντικαθίστανται με λαχανικά.

Ο ζελέ φρούτων είναι ο ευκολότερος και ταχύτερος τρόπος για να φτιάξετε ένα υπέροχο σνακ το απόγευμα. Αλλά απαγορεύεται αυστηρά η παραλαβή σακουλών που πωλούνται στο κατάστημα. Για αυτό πρέπει να πάρετε ζελατίνη και σπιτικό χυμό (κατά προτίμηση φρεσκοτριμμένα).

Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε ψημένα μήλα. Για να γίνουν νόστιμα, πάρτε τους καρπούς των σκληρών ποικιλιών. Διατηρούν καλύτερα το σχήμα τους όταν ψήνουν.

Μια άλλη επιλογή είναι μια πρωτεΐνη ομελέτα σε μια αργή κουζίνα. Είναι σημαντικό να μαγειρεύουμε χωρίς κρόκους.

Το πόσιμο είναι μια ξεχωριστή κατηγορία στη διατροφή των ασθενών με παγκρεατίτιδα. Κατά τη διάρκεια της ημέρας πρέπει να πίνετε περίπου 3 λίτρα υγρού, χωρίς να υπολογίζετε αυτό που είναι στο φαγητό.

Εδώ είναι μόνο μερικές συνταγές για το ποτό:

  • Βότανα γοφών. Για ένα λίτρο νερό θα χρειαστείτε μια χούφτα (3 κουταλιές της σούπας) άγρια ​​τριαντάφυλλα. Μπορείτε να το μαγειρέψετε με δύο τρόπους: βράζετε νερό, βάζετε τα μούρα και βράζετε για 5-7 λεπτά, ή ρίχνετε τα μούρα σε ένα θερμοσίφωνα και ρίχνετε βραστό νερό πάνω σε αυτό. Πίνετε αφού κρυώσει.
  • Μούρα και ζελέ φρούτων. Πάρτε 300 γραμμάρια γλυκά μούρα και 2 λίτρα νερό και βράστε το κομπόστα, η ζάχαρη δεν προστίθεται. Στη συνέχεια, σε ζεστό νερό, αραιώστε 3 κουταλιές της σούπας. l άμυλο, καλά αναδευμένο και στάχτη χύνεται σε κομπόστα. Ο Κίσελ είναι έτοιμος.
  • Κομπόστα από αποξηραμένα φρούτα. Τα γλυκά αποξηραμένα φρούτα πλένονται με βραστό νερό και στη συνέχεια χύνεται σε βραστό νερό. Για 2 λίτρα νερού χρειάζεστε 2 χούφτες αποξηραμένων φρούτων. Μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά.

Εάν είναι απαραίτητο, τηρήστε τους περιορισμούς στη διατροφή των παιδιών, η διατροφή προσαρμόζεται μόνο σε ποσοτικούς όρους θερμίδων και συσχετίζεται με την ηλικία του παιδιού.

Στο μενού για παιδιά προσχολικής ηλικίας προτιμάται το χυλό και οι πολτοποιημένες σούπες, οι μαθητές μπαίνουν στη διατροφή τα ίδια πιάτα με τους ενήλικες. Είναι σημαντικό να λαμβάνεται υπόψη η ηλικία του παιδιού και οι ανάγκες του για βιταμίνες και ωφέλιμα ιχνοστοιχεία. Είναι επιθυμητό να κάνετε το μενού μαζί με το γιατρό σας.

Η παγκρεατίτιδα είναι μια σύνθετη ασθένεια, αλλά δεν συνεπάγεται ένα μονοτονικό και εντελώς άγευστο φαγητό. Υπάρχουν πολλά πιάτα από επιτρεπόμενα τρόφιμα που θα είναι υγιή και γευστικά.

Σπιτική διατροφή για ασθενείς με παγκρεατίτιδα

Η διατροφή για παγκρεατίτιδα αποτελεί βασικό συστατικό της θεραπείας. Και θα πρέπει να οργανωθεί έτσι ώστε κάθε πιάτο να είναι διατροφικό. Αλλά τυπικά τα σωστά πιάτα μερικές φορές δεν φέρνουν χαρά - ο καταναλωτής δεν του αρέσει ούτε η γεύση ούτε η εμφάνιση. Επιπλέον, όταν τρώει σε δημόσιους χώρους, δεν είναι πάντα βέβαιο ότι όλες οι συνταγές μαγειρικής παρατηρούνται, και όσοι πάσχουν από παγκρεατίτιδα είναι ασφαλισμένοι κατά των γαστρεντερικών προβλημάτων και ακόμη και επιπλοκών από το πάγκρεας.

Μόνο μία διέξοδος - όσο το δυνατόν συχνότερα για να μαγειρέψετε σύμφωνα με τις δικές σας συνταγές.

Διατροφικοί κανόνες για παγκρεατίτιδα

Δεδομένου ότι οι άνθρωποι ζουν σε οικογένειες, δεν είναι πολύ βολικό να μαγειρεύουμε ειδικά πιάτα για έναν ασθενή με παγκρεατίτιδα. Πρέπει να προσπαθήσουμε να διασφαλίσουμε ότι οι συνταγές διατροφής θα αποτελέσουν ένα πλήρες μέρος του οικογενειακού μενού. Για αυτό πρέπει να μάθετε πώς να τα μαγειρέψετε νόστιμα. Αν αυτό επιτύχει, το επίδομα θα είναι να μειωθούν οι κίνδυνοι από την απόκτηση ασθενειών των πεπτικών οργάνων από τα νοικοκυριά, επειδή οι συνταγές δίαιτας παγκρεατίτιδας προσφέρουν σωστή διατροφή.

Τα πρωτότυπα προϊόντα πρέπει να είναι φρέσκα και υγιή. Ψύξη και απόψυξη πριν από το μαγείρεμα αποθηκευμένο στο ψυγείο για όχι περισσότερο από μία ημέρα.

Για αρχάριους μαγείρους στο σπίτι παρουσιάζουμε συνταγές πιάτων που μπορούν να συμπεριληφθούν με ασφάλεια στη διατροφή για παγκρεατίτιδα. Το μαγείρεμα, σύμφωνα με διατροφικές συνταγές, συνιστάται αμέσως πριν το γεύμα. Αλλά πιο συχνά - είναι ένα αδύνατο καθήκον, ειδικά τις καθημερινές. Ως εκ τούτου, επιτρέπεται να διατηρούνται πιάτα παρασκευασμένα σύμφωνα με διατροφικές συνταγές στο ψυγείο.

Είναι σημαντικό! Σαλάτες και άλλα κρύα ορεκτικά στο ψυγείο παραμένουν φρέσκα για 12 ώρες και τα γεύματα που πρέπει να θερμανθούν μπορούν να αποθηκευτούν έως και 2 ημέρες.

Είναι σημαντικό!

Σαλάτες και ορεκτικά

Στην κλασική κουζίνα, αυτά τα πιάτα έχουν σχεδιαστεί για να τρυπήσουν την όρεξη, να τονώσουν την παραγωγή χωνευτικών χυμών για να αφομοιώσουν πολλά γεύματα σε ένα γεύμα. Με την παγκρεατίτιδα δεν είναι απαραίτητο - η διατροφή δεν παρέχει μεγάλη ποσότητα τροφής ταυτόχρονα. Τα σνακ για την παγκρεατίτιδα καταναλώνονται συχνά ως κύρια σύνθεση του σνακ κατά τη διάρκεια της ημέρας: εκτός από το πρωινό, το μεσημεριανό γεύμα και το δείπνο για γαστρεντερικές παθήσεις, ιδιαίτερα παγκρεατίτιδα, απαιτούνται 2 έως 4 γεύματα. Τότε χρησιμοποιούνται τα λεγόμενα σνακ. Ορισμένες συνταγές δίνονται στον πίνακα.

πατάτες - 2 τεμάχια.

φρέσκο ​​αγγούρι - 1 τεμ.

κρεμμύδι - 0,5 τεμ.

φυσικό γιαούρτι - 10 γρ

Βράζουμε πατάτες σε στολές χωρίς αλάτι, δροσερό, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε σε κύβους.

βράζετε τα αυγά, ψύχετε, διαχωρίζετε την πρωτεΐνη, κόβετε σε ένα ψίχουλο.

φλούδα αγγουριού, σχάρα?

ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, ζεματίστε για να αφαιρέσετε την οξύτητα και αμέσως αποστραγγίσετε το νερό.

μείγμα συστατικών, σεζόν με γιαούρτι, λίγο αλάτι

μπορείτε να πάρετε αυγά ορτυκιού, τότε η έξοδος θα είναι 6 - 8 τεμ.?

Τα κρεμμύδια μπορούν να αντικατασταθούν με πράσινο, είναι επίσης καβουρδισμένα και το πράσο δεν μπορεί να καεί, αλλά ψιλοκομμένο

κρεμμύδι - 0,5 τεμ.

καλαμπόκι ανοιχτό. - 100 g.

φυτικό έλαιο - 10 g

μαγειρέψτε το εύθρυπτο ρύζι σε ελαφρώς αλατισμένο νερό, δροσερό.

απότομη πρωτεΐνη ψιλοκομμένη?

βράζουμε το καλαμπόκι καλαμποκιού, ψύχεται σε ζωμό.

ανακατέψτε τα συστατικά, γεμίστε με λάδι, λίγο αλάτι

αντί για φρέσκο ​​καλαμπόκι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσέρβες - αν δεν περιέχει συντηρητικά και πρόσθετα - υπάρχουν τέτοια, πρέπει να διαβάσετε τις ετικέτες?

εξευγενισμένο ηλιέλαιο

σιμιγδάλι - 15 g.

βούτυρο - 30 γραμμάρια.

νερό - 0,5 φλιτζάνια

Αναμείξτε καλά το ωμό αυγό και το σιμιγδάλι στο νερό, αφήστε το να διογκωθεί.

Συνδυάστε το μείγμα με το κρέας.

λιπαίνετε τις άκρες της φόρμας.

ζυμώστε ξανά το μείγμα και το βάζετε στη φόρμα.

ατμό

αντί του συστατικού κρέατος, μπορείτε να εισάγετε το τυρί cottage

βούτυρο - 8 g.

βραστά κολοκυθάκια - 4;

ψητή ντομάτα - 4 έως

η κύρια πλήρωση ποικίλλει επίσης: μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέας, ψάρι αντί για τυρί.

σερβίρεται χωρίς αλάτι

πατάτες - 3 τεμάχια.

κρεμμύδι - 0,5 τεμ.

το κρεμμύδι σάλτσα, συμπίεση, ψιλοκομμένα?

προϊόντα μείγμα, ελαφρά αλάτι?

αντί για ξινή κρέμα μπορεί να γεμίσει με φυτικό έλαιο

Όπως μπορείτε να δείτε, η συνταγή για κάθε σνακ έχει αρκετές επιλογές μαγειρέματος. Αυτό σας επιτρέπει να μαγειρεύετε από τα προϊόντα που βρίσκονται στην κουζίνα και να μην εγκαταλείψετε το πιάτο εξαιτίας της απουσίας ενός ή άλλου συστατικού.

Η σούπα είναι πολύ χρήσιμη για ασθενείς με παγκρεατίτιδα. Αυτό είναι ένα μαλακό φαγητό που δεν ερεθίζει τα τοιχώματα του στομάχου και των εντέρων, παρέχει ένα πλήρες γεύμα.

Υπάρχουν πολλά ειδικά χαρακτηριστικά των συνταγών μαγειρέματος για παγκρεατίτιδα:

  • μαγειρεμένο σε νερό, αποβουτυρωμένο γάλα ή αραιωμένο ζωμό και ποτέ δεν χρησιμοποιείτε ισχυρό ζωμό.
  • ψιλοκομμένα προϊόντα είναι καλά βρασμένα μέχρι μαλακά?
  • συχνά μαγειρεμένες σούπες.

Ο πίνακας δείχνει μερικές από τις συνταγές για λαϊκές σούπες που δεν απαγορεύονται στην παγκρεατίτιδα.

Συνταγές για νόστιμη δίαιτα παγκρεατίτιδας

Συνταγές για την παγκρεατίτιδα είναι σημαντικά διαφορετικές από τα παραδοσιακά πιάτα που οι άνθρωποι συνήθως χρησιμοποιούν καθημερινά. Είναι απαραίτητο να εξοικειωθούν με ορισμένες μεθόδους μαγειρέματος, οι οποίες όχι μόνο βοηθούν στη διαφοροποίηση της διατροφής αλλά και καθιστούν την διαδικασία θεραπευτικής διατροφής πιο ευχάριστη.

Επίδραση της τροφής στο πάγκρεας

Η φλεγμονή του παγκρέατος (παγκρεατίτιδα) μπορεί να συμβεί σε δύο μορφές:

Το πρώτο είναι χαρακτηριστικό του αρχικού σταδίου ανάπτυξης της νόσου, το δεύτερο σχηματίζεται με την πάροδο του χρόνου λόγω της έλλειψης ή ανεπάρκειας της θεραπείας. Η αιτία της νόσου είναι ο υποσιτισμός, η κατάχρηση αλκοόλ, επιπλέον, το άγχος και η υπερβολική σωματική άσκηση.

Ξεφορτωθείτε τη φλεγμονή του παγκρέατος δεν είναι πλήρως επιτυχής. Έχοντας εμφανιστεί μία φορά, η παγκρεατίτιδα μπορεί τακτικά να αισθάνεται με τον χαρακτηριστικό περιβάλλοντα πόνο στο αριστερό ή το δεξί υποχωρούν, στον έμετο, στη διάρροια.

Ο λόγος για αυτό είναι το φαγητό που τρώει ο άνθρωπος. Η εμφάνιση και η επακόλουθη εξέλιξη της νόσου προκαλούν:

  • λιπαρά τρόφιμα (κρέας, ψάρια, λαχανικά και ζωικά έλαια) ·
  • τηγανητά τρόφιμα (ειδικά τηγανητά)
  • φρεσκοψημένο ψωμί.
  • πικάντικα καρυκεύματα και μπαχαρικά.
  • τρόφιμα δρόμου (fast food).

Η κατάχρηση αυτών των τροφίμων και αλκοόλ οδηγεί σε ασθένειες της χοληδόχου κύστης, οι οποίες οδηγούν σε φλεγμονή του παγκρεατικού ιστού. Αυτό συμβαίνει όταν συμβαίνει παγκρεατίτιδα.

Απαιτείται να εξετάσει τις συνταγές για την παγκρεατίτιδα, η οποία θα βοηθήσει να ανακάμψει από την ασθένεια. Αν και ορισμένα προϊόντα χρησιμοποιούνται για τη διατροφή, είναι δυνατόν να δημιουργηθούν νόστιμα και θρεπτικά γεύματα με βάση αυτά.

Πρέπει να θυμόμαστε ότι είναι επιθυμητό να παρασκευαστούν μικρές μερίδες και να μην αφήνονται για μεγάλη αποθήκευση. Τα φρέσκα παρασκευασμένα τρόφιμα απορροφώνται καλύτερα και συμβάλλουν στην ταχεία ανάκαμψη του ατόμου.

Πρώτα μαθήματα

Συνταγές για παγκρεατίτιδα του παγκρέατος σε αυτή την κατηγορία περιλαμβάνουν σούπες:

  • λαχανικά (συνηθισμένα και σούπες);
  • σε δευτερογενή ζωμό κοτόπουλου.

Ταυτόχρονα για το μαγείρεμα μην χρησιμοποιείτε το σκόρδο και το πιπέρι, προκαλώντας ερεθισμό, το λάχανο, ο χυμός του οποίου λειτουργεί επίσης ως ερεθιστικό. Εξαιρούνται επίσης τα προϊόντα που συμβάλλουν στον σχηματισμό αερίων. Φουσκώνουν τα έντερα, τα οποία πιέζουν στο πάγκρεας, το οποίο με τη σειρά του προκαλεί επίθεση.

Αλλά ακόμα και χωρίς αυτά τα προϊόντα μπορείτε να κάνετε νόστιμες, θρεπτικές σούπες. Η πιο εύκολη συνταγή για το πρώτο πιάτο για ασθενείς με παγκρεατίτιδα μπορεί να κάνει ακόμη και έναν αρχάριο στο μαγείρεμα.

Ένα ενήλικο στήθος κοτόπουλου είναι προ-βρασμένο και κομμένο σε μικρά κομμάτια. Το τελικό κρέας αφαιρείται από το ζωμό και γεμίζεται με κρύο νερό. Προσθέτει επίσης φέτες πατάτες, καρότα, λίγο κρεμμύδι και αλάτι. Το καρύκευμα (ιδιαίτερα το καυτό), το λάδι και το δάφνη πρέπει να απορρίπτονται. Είναι καλύτερα να βάζετε ένα ολόκληρο κρεμμύδι, το οποίο μπορεί να πεταχτεί μετά το μαγείρεμα.

Μετά το βράσιμο του νερού, η σούπα μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά μέχρι το στάδιο όπου τα λαχανικά έχουν βράσει πλήρως.

Χάρη σε αυτό, τα διαιτητικά γεύματα θα πέσουν εύκολα, η πέψη τους δεν θα προκαλέσει προβλήματα στο σώμα και δεν θα προκαλέσει επιδείνωση της νόσου.

Με τη σύσταση των γιατρών, ο ασθενής μπορεί να φάει σούπες λαχανικών με φαγόπυρο. Είναι καλά αφομοιωμένο, αφομοιώνεται εύκολα και δεν προκαλεί προβλήματα.

Ένα άλλο χρήσιμο πιάτο για τους ανθρώπους με παγκρεατίτιδα θα είναι μια σούπα κρέμας λαχανικών. Για να το κάνετε, πάρτε τα καρότα, τα κρεμμύδια και τις πατάτες, που βράζεστε σε μια μικρή ποσότητα αλατισμένου νερού μέχρι να είστε έτοιμοι. Στη συνέχεια, τα λαχανικά είναι κτυπημένα με ένα μπλέντερ και σερβίρονται με ξηρό ψωμί σιταριού.

Για τους ασθενείς με παγκρεατίτιδα είναι πολύ σημαντικό το φαγητό να είναι ζεστό στο τραπέζι. Οι θερμές σούπες απαγορεύονται αυστηρά.

Οι προτεινόμενες συνταγές διατροφής για παγκρεατίτιδα δεν είναι τόσο νόστιμες όσο πολλοί άνθρωποι που θα ήθελαν να υποφέρουν από την ασθένεια. Αλλά ένας ασθενής με παγκρεατίτιδα θα πρέπει να ξεχάσει για μεγάλο χρονικό διάστημα, αν όχι για πάντα, ποιες πικάντικες σούπες kharcho και ζεστό μπορς με χοιρινό στο οστό είναι.

Δεύτερα μαθήματα

Οι δίαιτες που προσφέρονται για τη θεραπεία της προαναφερθείσας πάθησης υποδεικνύουν τη χρήση στη διατροφή:

  • βρασμένα ή ατμιστικά λαχανικά.
  • βρασμένο άπαχο κρέας.
  • βρασμένα άπαχα ψάρια.

Όλα τα κύρια πιάτα για την παγκρεατίτιδα προετοιμάζονται με μία προϋπόθεση: τα συστατικά πρέπει να συνθλίβονται. Λόγω αυτού, η διαδικασία της πέψης θα είναι εύκολη, χωρίς περιστατικό.

Για την παρασκευή πιάτων κρέατος για παγκρεατίτιδα, το πάγκρεας παίρνει κοτόπουλο, μοσχάρι ή άπαχο βόειο κρέας, γαλοπούλα, κουνέλι. Τα κοτόπουλα δεν συνιστώνται, στο κρέας των οποίων υπάρχουν ένζυμα που επηρεάζουν αρνητικά την ευημερία του ασθενούς.

Για την τήρηση της διατροφής, παρασκευάζονται σουφλέ, κεφτεδάκια, κεφτεδάκια και κοτόπουλα ατμού.

Το σουφλέ κοτόπουλου πρέπει να προετοιμάζεται ως εξής. Ο μαστός είναι βρασμένος μέχρι να μαγειρευτεί εν μέρει, μετά από τον οποίο το κρέας αλέθεται σε μηχανή κοπής κρέατος. Προσθέτει λίγο γάλα (όχι ολόκληρο, είναι επιβλαβές για παγκρεατίτιδα) και ασπράδια αυγών. Τα πάντα μαστίζονται με ένα μίξερ, τοποθετούνται σε ένα ταψί και τοποθετούνται σε ένα προθερμασμένο φούρνο. Η θερμοκρασία ρυθμίζεται στους 180 ° C. Χρόνος μαγειρέματος Souffle - 30 λεπτά.

Τα κοτόπουλα ατμού μπορούν να γίνουν τόσο από κρέας όσο και από ψάρι. Για να συμμορφωθείτε με τους ειδικούς διατροφής συνιστούμε τη λήψη του ράμφους, της πέρκα ή του pollock, μπορείτε να ξεφλουδίσετε. Συνιστάται να μαγειρεύετε σε αργή εστία ή χρησιμοποιώντας συνηθισμένα μαγειρικά σκεύη. Για αυτό, τα ημικατεργασμένα προϊόντα τοποθετούνται πάνω από ένα δοχείο βρασμού σε ένα συνηθισμένο σουρωτήρι καλυμμένο με καπάκι.

Είναι καλύτερο να προετοιμάσετε τον εαυτό σας για τη γέμιση για κεφτεδάκια, ώστε να αποκλείσετε τα συστατικά που προκαλούν την αύξηση του παγκρέατος από την είσοδό του στη σύνθεση του. Στο κρέας που ψιλοκομμένο σε ένα μύλο κρέατος, προστίθεται ψωμί εμποτισμένο σε αραιωμένο γάλα (μόνο σιτάρι, πρώτης ή δεύτερης ποιότητας) και ένα αυγό, λίγο αλάτι. Δεν πρέπει να είναι καρυκεύματα, πιπέρι, κρεμμύδι και σκόρδο. Το μείγμα είναι κτυπημένο, μετά από το οποίο σχηματίζονται κοτολέτες από αυτό. Θα πρέπει να φυλάσσονται για τουλάχιστον δυο τουλάχιστον λεπτά, ανάλογα με την ποικιλία που επιλέξατε.

Οι διατροφολόγοι συνιστούν να μην γίνονται μεγάλες μερίδες, ο ασθενής είναι δύσκολο να χωνέψει. Αυτό θα δημιουργήσει πρόσθετη πίεση στο πάγκρεας και θα επιβραδύνει τη διαδικασία θεραπείας της νόσου.

Στο ακρωτήριο και το ψάρι σερβίρονται απλά πιάτα. Για την παρασκευή τους επιτρέπονται:

  • δημητριακά (φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης, ρύζι, σιμιγδάλι) ·
  • ζυμαρικά χωρίς ζεστές σάλτσες.
  • λαχανικά (βραστά ή ψημένα, πατάτες πουρέ).

Στην τελευταία περίπτωση, οι πατάτες, τα καρότα, τα τεύτλα, τα κολοκυθάκια μπορούν να μαγειρευτούν σε μια βραδεία κουζίνα και στη συνέχεια να αλεσθούν σε ένα πουρέ. Η τροφή αυτή δεν θα προκαλέσει προβλήματα.

Σε χρόνιες παγκρεατίτιδες, επιτρέπεται να μαγειρεύουν περιστασιακά τεμπέλες με πατάτες. Αλλά μην προσθέσετε άνηθο και τηγανητά κρεμμύδια στον πολτό.

Χρήσιμα επιδόρπια

Κατά τη θεραπεία της παγκρεατίτιδας, οι δίαιτες προβλέπουν την απόρριψη πολλών γλυκών τροφίμων, ειδικά εκείνων που παρασκευάζονται με τη χρήση αυγών. Οι ασθενείς απαγορεύονται αυστηρά λιπαρά κέικ, ζελέ με τεχνητά χρώματα, καραμέλες και άλλα παρόμοια προϊόντα.

Επομένως, εάν ένα άτομο που πάσχει από παγκρεατίτιδα θέλει να έχει ένα γλυκό δόντι, πρέπει πρώτα να συμβουλευτεί τον γιατρό του. Ο τελευταίος θα καταρτίσει κατάλογο των κατάλληλων προϊόντων που αντιστοιχούν σε ένα συγκεκριμένο στάδιο της νόσου.

Για να αναπληρώσετε τη διατροφή, μπορείτε να κάνετε μια γλυκιά κατσαρόλα για τον ασθενή (το τυρόπηγμα δεν λαμβάνεται περισσότερο από 9%), το πολτό φρούτων ή το ζελέ. Για την παρασκευή του πολτοποιημένου πατάτας λαμβάνετε φρέσκα φρούτα, για παράδειγμα βερίκοκα ή πεπόνι.

Τα προσεκτικά πλυμένα και ξεφλουδισμένα φρούτα είναι αλεσμένα με μπλέντερ έτσι ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια στη μάζα καθόλου.

Τα μήλα και τα αχλάδια μπορούν να αυξήσουν την οξύτητα, πράγμα που προκαλεί αύξηση του παγκρέατος. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να τα εγκαταλείψουμε. Αλλά μπορείτε να φάτε καρπούζι ή πεπόνι, αλλά σε μικρές μερίδες.

Μπορείτε να μαγειρέψετε για το άρρωστο ζελέ από τους καρπούς της εποχής. Γενικά, ως επιδόρπια σερβίρονται πιάτα τα οποία είναι εύκολα αφομοιώσιμα και δεν απαιτούν προσπάθεια πέψης. Εάν ο ασθενής δεν έχει επιληπτικές κρίσεις και παροξυσμούς, τότε μπορεί να του χορηγηθούν μικρές ποσότητες marshmallow και marshmallow.

Στην περίπτωση που δεν είναι δυνατό να κάνετε ο ίδιος τον καρπό με φρούτα, οι γιατροί επιτρέπεται να αγοράζουν έτοιμα παιδικές τροφές.

Ποτά: τι μπορεί και τι δεν μπορεί

Για να πίνουν στο πρώτο στάδιο της νόσου, ειδικά κατά τη διάρκεια της οξείας μορφής της, οι γιατροί συστήνουν μη ανθρακούχα μεταλλικά νερά. Στο στάδιο της χρόνιας ασθένειας που επιτρέπεται:

  • μαύρο τσάι (ασθενές τσάι)?
  • νωπά κομπόστα φρούτων ·
  • αφέψημα των αχλαδιών.

Απαγορεύεται αυστηρά με παγκρεατίτιδα:

  • κάθε αλκοόλη.
  • στιγμιαία ποτά (κρύο τσάι, καφές)
  • ανθρακούχα ποτά (λεμονάδα, φούσκα, μπύρα).

Το πλήρες γάλα επίσης δεν συνιστάται για ασθενείς με παγκρεατίτιδα. Μπορείτε, μετά από διαβούλευση με το γιατρό σας, να προσθέσετε μικρή ποσότητα αραιωμένου γάλακτος σε μερικά πιάτα. Ωστόσο, το χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κεφίρ συνιστάται ακόμη και για χρήση. Οι γιατροί συμβουλεύουν να χρησιμοποιούν ryazhenka και το ξινόγαλα.

Τρόφιμα σε διαφορετικές φάσεις της νόσου

Έχοντας εξετάσει τις συνταγές που συνιστώνται για την παγκρεατίτιδα, τελικά, πρέπει να ξέρετε πόσες φορές την ημέρα πρέπει να γίνονται γεύματα.

Δεδομένου ότι είναι το φαγητό που προκαλεί αύξηση στον παγκρεατικό ιστό και την παραβίαση των λειτουργιών του, είναι απαραίτητο να παίρνουμε τη διατροφή πολύ σοβαρά. Ο αριθμός των τεχνικών εξαρτάται από την κατάσταση του ασθενούς και τη φάση της νόσου.

Κατά τη διάρκεια μιας επίθεσης οξείας παγκρεατίτιδας, οι γιατροί συστήνουν εντελώς την πρόσληψη τροφής. Κάνοντας κρύο στο αριστερό κοιμητήριο και λαμβάνοντας χάπια που αφαιρούν τον σπασμό, ο ασθενής πίνει μη ανθρακούχο μεταλλικό νερό κατά τη διάρκεια της ημέρας.

Όταν τα συμπτώματα της νόσου εξαφανίζονται (έρπης πόνος, ναυτία, έμετος, διάρροια), ένα άτομο που πάσχει από παγκρεατίτιδα επιτρέπεται να δώσει ελαφριά τροφή. Οι υποδοχές πρέπει να διεξάγονται κάθε 3-4 ώρες.

Αυτό το καθεστώς θα πρέπει να ακολουθείται κατά τις πρώτες τρεις ημέρες μετά από μια οξεία επίθεση.

Αυτή τη στιγμή, είναι καλύτερο να εγκαταλείψουμε τα πιάτα με κρέας και να φάμε χυλό, πατάτες, αποξηραμένο ψωμί χέρι ή κροτίδες. Επιπλέον, επιτρέπονται αφυδατωμένα ψωμιά διατροφής. Είναι εύκολα απορροφάται από το σώμα.

Μετά από λίγο, μετά από εξέταση από γιατρό, το διάστημα μεταξύ των γευμάτων μπορεί να αυξηθεί έως και 5-6 φορές την ημέρα. Προσκολλώντας σε μια αυστηρή διατροφή και παρατηρώντας τα χρονικά διαστήματα μεταξύ των γευμάτων, μπορείτε να θεραπεύσετε επιτυχώς από την παγκρεατίτιδα.

Συνταγές για την παγκρεατική παγκρεατίτιδα κάθε μέρα

Οι άνθρωποι που πάσχουν από χρόνια παγκρεατίτιδα ανησυχούν πολύ για τη διατροφή των τροφίμων, πιστεύοντας ότι είναι απολύτως άγευστο. Αλλά τελικά, μακριά από πάντα το σωστό φαγητό δεν μπορεί να είναι ορεκτικό. Και, τουλάχιστον, η διατροφή δεν θα διαρκέσει για πάντα.

Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι τα πιάτα για χρόνια παγκρεατίτιδα είναι πολύ ευαίσθητα, περιέχουν μια τεράστια ποσότητα βιταμινών, ωφέλιμων ενώσεων και ταυτόχρονα δεν ασκούν μεγάλο φορτίο στο πάγκρεας. Τότε γιατί να μην προσπαθήσετε να μαγειρέψετε τον εαυτό σας μόνο για να κάνετε το πρωινό, το γεύμα και το δείπνο σας νόστιμο, ποικίλο και ικανοποιητικό;

Γενικές αρχές δίαιτας για παγκρεατίτιδα

Η παγκρεατίτιδα είναι μια ασθένεια που απαιτεί αυστηρή τήρηση των αρχών της διατροφής.

Κατά τη διάγνωση της «παγκρεατίτιδας», ο ασθενής έχει συνταγογραφηθεί ένας αριθμός δίαιτας 5p.

Επιπλέον, φροντίστε να ακολουθήσετε τις συστάσεις σχετικά με τη διατροφή που έχουν ληφθεί από τον θεράποντα γιατρό.

Η αυστηρή τήρηση της διατροφής συμβάλλει στη διευκόλυνση της πορείας της νόσου και στην επιτάχυνση της διαδικασίας αποκατάστασης του σώματος.

Για δίαιτα Νο. 5p επιτρέπονται τα ακόλουθα προϊόντα και πιάτα:

  • (βρώμη, σπανάκι, ραπανάκι και ραπανάκι απαγορεύονται).
  • άπαχο ψάρι σε βρασμένη μορφή.
  • άπαχο κρέας.
  • ψωμί με τη μορφή κροτίδων ·
  • βραστά αυγά ή με τη μορφή ομελέτας με κυρίαρχη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και μικρό κρόκο ·
  • χυλό διατροφής σε σκόνη μορφή?
  • ζελέ φρούτων, ψημένα μήλα,
  • χαμηλά λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα ·
  • durum macaroni;
  • τσάι με λεμόνι.
  • απογευματινό τριαντάφυλλο.

Τα ακόλουθα προϊόντα απαγορεύονται για χρήση στην παγκρεατίτιδα:

  1. Ζωμοί από κρέας και ψάρια.
  2. Αλκοολούχα ποτά.
  3. Ισχυρός καφές και τσάι.
  4. Λουκάνικα σε οποιαδήποτε μορφή.
  5. Φρέσκα αρτοσκευάσματα.
  6. Γιαούρτια και κεφίρ.
  7. Ξηρό, πικάντικο, καπνιστό - τα προϊόντα που ερεθίζουν τις βλεννογόνους της γαστρεντερικής οδού.
  8. Το λάχανο και τα λαχανικά.
  9. Γλυκά (σοκολάτες, κέικ, κέικ).
  10. Οποιαδήποτε πιάτα που έχουν ψηθεί.

Επιπλέον, θα πρέπει να εγκαταλείψετε την κατανάλωση ζωικών λιπών.

Πρώτα γεύματα για παγκρεατίτιδα

Τα πρώτα μαθήματα, τα οποία παραδοσιακά ξεκινούν κάθε γεύμα, πρέπει να είναι πλούσια και γευστικά.

Τα εξαιρετικά πρώτα μαθήματα είναι σούπες και μπορς.

Ο ασθενής μπορεί να μαγειρέψει μερικά είδη σούπας.

Οι ακόλουθες συνταγές για παγκρεατίτιδα του παγκρέατος για κάθε μέρα είναι οι βέλτιστες για τη διατροφή του ανθρώπου:

Σούπα κοτόπουλου Για αυτόν, πρώτα απ 'όλα, θα χρειαστείτε φιλέτο κοτόπουλου, αλλά όχι κοτόπουλο. Εάν δεν μπορείτε να το πάρετε, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη γαλοπούλα, το βόειο κρέας, το κουνέλι, την πάπια, το ορτύκια ή τον φασιανό. Το σφάγιο πρέπει να είναι αποφλοιωμένο και χωρίς λίπος. Ήδη καθαρό κρέας πρέπει να πλυθεί καλά και να τοποθετηθεί στη σόμπα έτσι ώστε να βράζει.

Το βραστό νερό αποστραγγίζεται και το μισό-μαγειρεμένο κρέας χύνεται με νέο νερό. Αυτός ο χειρισμός γίνεται επειδή το κύριο συστατικό για την παρασκευή διατροφικής σούπας για ασθενείς με παγκρεατίτιδα είναι ο δεύτερος ζωμός. Για μια πιο έντονη γεύση στο γλυκό νερό, μπορείτε να προσθέσετε κρεμμύδια, δάφνη, αλάτι στη γεύση, αλλά όχι σε μεγάλες ποσότητες.

Περίπου σαράντα λεπτά μετά το βούτυρο αρχίζει να βράζει, είναι απαραίτητο να ψιλοκόβουμε τις πατάτες σε κύβους, ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τα ρίχνουμε στο τηγάνι. Δέκα λεπτά αργότερα, μπορείτε να προσθέσετε φρυγανέλλες ή ρύζι. Θα είναι πολύ νόστιμο αν τρώτε μαγειρεμένη σούπα με κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Εάν το ρύζι χρησιμοποιείται αντί για φραγκοσυλλέλλη, τότε η προσθήκη σκληρών ποικιλιών τυριού είναι κατάλληλη για γεύση. Αλλά οι σούπες τυριού δεν μπορούν να καταναλωθούν κατά τη διάρκεια της επιδείνωσης της νόσου.

Σούπα γαρίδας. Πρώτα πρέπει να ξεφλουδίσετε δύο πατάτες και ένα ολόκληρο κολοκυθάκι και να τα τρίψετε σε ένα τρίφτη με μια μεγάλη λεπίδα. Πριν από αυτό, μια μικρή ποσότητα γαρίδας χύνεται με βραστό νερό για λίγα λεπτά, και στη συνέχεια καθαρίζεται και συνθλίβεται σε ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια, βράστε για ένα ποτήρι γάλα, προσθέστε τα ήδη μαγειρεμένα λαχανικά και γαρίδες, καθώς και τα πράσινα. Το προκύπτον μίγμα βράζεται για περίπου πέντε λεπτά. Είναι καλό να συνδυάσετε αυτή τη σούπα με κρουτόν ψωμιού σίτου.

Ukha. Μπορεί να προετοιμαστεί εάν υπάρχει ένας μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, πέρκα, τσουγκράνα, ομάδα ή navaga. Το κρέας των ψαριών πρέπει να διαχωρίζεται από τον σκελετό και τα πτερύγια, το κρανίο και την ουρά. Τα ξεφλουδισμένα κομμάτια πλένονται κάτω από το νερό. Το αυτί, καθώς και η σούπα κοτόπουλου, παρασκευάζονται στο δεύτερο ζωμό. Μόλις βράσει το νερό, προστίθενται ψιλοκομμένες πατάτες, καρότα, κρεμμύδια, δάφνες, μαϊντανός και αλάτι. Πολλοί λένε ότι έρχεται πολύ νόστιμο, αν η φρεσκομαγειρεμένη σούπα είναι χτυπημένη σε μπλέντερ πριν από την λήψη της σούπας κρέμας. Το αυτί απαγορεύεται όταν επιδεινώνεται η φλεγμονή.

Borscht Δυστυχώς, το παραδοσιακό ουκρανικό μπορς δεν επιτρέπεται σε ασθενείς με παγκρεατίτιδα. Η διαφορά είναι ότι η διατροφική σούπα είναι έτοιμη χωρίς πλούσιο ζωμό, όλα τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και zazharki. Μαγειρεύεται σε κρέας βοδινού ή μοσχαριού και στο δεύτερο ζωμό, το οποίο βράζει για περίπου μισή ώρα.

Οι ντομάτες θα πρέπει να ετοιμάζονται με βραστό νερό και να αποφλοιωθούν, και στη συνέχεια να κόβονται σε κύβους, αλάτι και να στεγνώσουν σε μια σχάρα για ένα τέταρτο της ώρας. Τα τεύτλα και τα καρότα πρέπει επίσης να αποφλοιωθούν και τριμμένα, και στη συνέχεια να τα προσθέσετε στις ντομάτες και σιγοβράστε για περίπου δέκα λεπτά.

Πατάτες και κρεμμύδια κόβονται σε κύβους και χύνεται σε ζεστό ζωμό.

Δεύτερα πιάτα για παγκρεατίτιδα

Υπάρχει μεγάλη ποικιλία κύριων μαθημάτων.

Με την κατάλληλη μέθοδο μαγειρέματος, τέτοια πιάτα μπορούν να καταναλωθούν από ασθενείς που πάσχουν από παγκρεατική νόσο.

Για την παρασκευή αυτών των πιάτων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα ψάρια, το κοτόπουλο, το νεαρό βοδινό, τα λαχανικά και κάποια άλλα προϊόντα. Μία από τις απαιτήσεις στην προετοιμασία του δεύτερου πιάτου για τη διατροφή είναι να σταματήσει η διαδικασία τηγανίσματος.

Τα συνιστώμενα τρόφιμα για την παγκρεατίτιδα είναι τα ακόλουθα:

  1. Λουλούδια. Για να τα κάνετε, ένα κομμάτι ψωμί σιταριού θα πρέπει να εμποτιστεί με το γάλα. Στη συνέχεια, το φιλέτο, το κρεμμύδι και το κρέας ψαριών τοποθετούνται στον μύλο και στο έδαφος. Μετά από αυτό θα πρέπει να προσθέσετε ένα αυγό και αλάτι. Το προκύπτον μείγμα πρέπει να γίνει ομοιογενές. Από αυτό αρχίζουν να κυλούν μικρές μπάλες. Ενώ οι μπάλες σχηματίζονται, μιάμιση λίτρο νερού τοποθετείται στην φωτιά και βράζει. Στο βραστό νερό βυθίστηκαν ήδη σχηματισμένα κεφτεδάκια ένα κομμάτι κάθε φορά. Ετοιμάζονται περίπου ένα τέταρτο μιας ώρας. Πολύ καλά μαγειρεμένο πιάτο σε συνδυασμό με ψητές πατάτες ή ρύζι.
  2. Κοτόπουλο Σουφλέ Το κρέας κοτόπουλου πρέπει να κόβεται σε μικρά κομμάτια και να ρίχνεται σε ένα μύλο κρέατος. Το γάλα, το αυγό και το αλάτι προστίθενται στο κρεμμύδι για να δοκιμάσει και να αναμιχθεί. Το πιάτο πρέπει να ψηθεί και επομένως το ταψί να λερωθεί με ηλιέλαιο, να απλωθεί πλήρως με καρυκεύματα και να τοποθετηθεί στον φούρνο, που θερμαίνεται περίπου στους 180 - 200 βαθμούς. Το σουφλέ θα πρέπει να προετοιμαστεί για περίπου μισή ώρα.
  3. Ψητό μοσχάρι. Μια κιλό κρέατος πλένεται, αλατίζεται και γίνονται μικρές περικοπές για γέμιση καρότων. Στη συνέχεια ψιλοκομμένο μαϊντανό, καρότο κομμένο σε πλάκες και εξαπλώνεται στις προηγούμενες κοπές στο μοσχάρι. Το πιάτο πρέπει να ψηθεί σε ένα ειδικό "μανίκι" για περίπου μισή ώρα.
  4. Καρότο και πικάντικο σκουός. Για να γίνει αυτό, το καρότο και το κολοκυθάκι βράζουν για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά. Τα βραστά λαχανικά αλέθονται σε ένα μπλέντερ, προσθέστε λίγο αλάτι και ένα κουταλάκι του γλυκού ηλιέλαιο. Για να βελτιώσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε κρέμα ή κρέμα γάλακτος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
  5. Κολοκυθάκια κολοκύθας. Πρώτα απ 'όλα, η κολοκύθα πρέπει να καθαριστεί και να κοπεί σε κύβους. Στη συνέχεια, ρίχνεται στο νερό και βράζει σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά. Όταν η κολοκύθα είναι έτοιμη, προστίθεται το ήμισυ της ποσότητας ρυζιού, προστίθεται νερό έτσι ώστε το επίπεδο του να είναι δύο δάχτυλα ψηλότερα και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμο το ρύζι. Στο τελικό κουάκερ, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά μέλι.
  6. Βόειο κρέας. Είναι απαραίτητο να έχουμε περίπου 200 γραμμάρια βοδινού κρέατος. Ένα κομμάτι ψωμί, κατά προτίμηση σπασμένο, είναι εμποτισμένο με νερό, και στη συνέχεια, μαζί με αλατισμένο κρέας, ρίχνεται στο μύλο κρέατος. Κοτολέτες κιμά και μαγειρεμένα σε ένα διπλό λέβητα, κατά μέσο όρο, περίπου μισή ώρα.
  7. Ομελέτα με ατμό Χρησιμοποιούνται 1-2 αυγά κοτόπουλου στα οποία οι πρωτεΐνες διαχωρίζονται από τους κρόκους. Τα λευκά είναι γεμάτα με γάλα και προστίθεται αλάτι. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να είναι καλά χτυπημένη και τοποθετείται σε ένα δοχείο για το μαγείρεμα σε μια βραδεία κουζίνα. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε χόρτα και λίγο τυρί χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Το πιάτο μαγειρεύεται για 15 λεπτά.

Ακόμη και στη θεραπεία του παγκρέατος, μπορείτε να φάτε μπριζόλα με μπρόκολο. Για την παρασκευή τους πρέπει να πάρετε το φιλέτο οποιουδήποτε άπαχου κρέατος, κομμένο σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους. Κάθε κομμάτι χτυπάει με ένα ειδικό μαγειρικό σφυρί, στη συνέχεια αλατισμένο για να δοκιμάσει. Μπορείτε να προσθέσετε μια σταγόνα ξύδι για λίγο πικάντικη γεύση. Οι μαστίγες παρασκευάζονται σε μια βραδεία κουζίνα. Το μπρόκολο πρέπει να πλένεται καλά, να κόβεται σε μικρά κομμάτια και να ρίχνεται στο νερό. Βράστε θα πρέπει να είναι περίπου 15 λεπτά. Οι ρόλοι μπρόκολο σερβίρονται συνήθως με ένα πιάτο με πολτοποιημένες πατάτες.

Επιδόρπια για ασθενείς με παγκρεατίτιδα

Ακόμα και οι άνθρωποι που πάσχουν από χρόνια παγκρεατίτιδα, θέλουν κάτι γλυκό, νόστιμο και εορταστικό.

Υπάρχουν πολλές συνταγές βήμα προς βήμα για απλά επιδόρπια που μπορείτε να μαγειρέψετε εύκολα.

Ένας ασθενής με παγκρεατίτιδα συνιστάται να προετοιμάσει και να καταναλώσει τα ακόλουθα πιάτα επιδόρπια:

  1. Γεύση φρούτων και μούρων. Θα χρειαστούν λίγο περισσότερο από δύο λίτρα νερού, ζάχαρης, φρούτων και μούρων (μήλα, δαμάσκηνα, βερίκοκα, μαύρες σταφίδες, σμέουρα) με συνολική πολυπλοκότητα περίπου μισού κιλού και άμυλο. Το γλυκό νερό πρέπει να βράσει, ρίχνονται σε φρούτα και μούρα και μαγειρεύουν για περίπου πέντε λεπτά. Ταυτόχρονα, το άμυλο αραιώνεται σε ένα ποτήρι κρύο νερό. Όταν τα φρούτα είναι έτοιμα, πρέπει να αφαιρεθούν από τη φωτιά και να αρχίσουν να κοιμούνται άμυλο. Αυτό πρέπει να γίνεται σταδιακά και πολύ αργά, και θα πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι και ο ζελέ να είναι ομοιόμορφος. Το προκύπτον πιάτο θα πρέπει να βράσει σε χαμηλή φωτιά για άλλα 3-5 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως και να σερβίρεται ζεστό ή σε εσωτερικό χώρο.
  2. Νούντλ κρέας κατσαρόλα. Οποιοδήποτε διατροφικό κρέας να βράσει και να αλέσει με ένα μύλο κρέατος. 400 γραμμάρια λεπτών ζυμαρικών, παρασκευασμένο κρέας και δύο αυγά αναμειγνύονται καλά μέχρι ομοιογενή μάζα. Η μορφή με την οποία θα προετοιμαστεί η κατσαρόλα είναι λερωμένη με ηλιέλαιο και απλώνεται σε αυτό, αλατισμένα για γεύση. Το πιάτο προετοιμάζεται για μισή ώρα. Σε χρόνια πανκρεατίτιδα σε ύφεση, μπορείτε να σχάρετε το τυρί λίγο πριν το τέλος της ετοιμότητας. Σερβίρεται στο τραπέζι με ξινή κρέμα και μαϊντανό.
  3. Μπανάνα πηγμένο με φράουλες. Πρέπει να πάρετε περίπου 200 γραμμάρια τυρί cottage, μια μπανάνα, και κατά προτίμηση χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κρέμα. Όλα τα συστατικά είναι αλεσμένα σε μπλέντερ και τοποθετούνται σε ένα μπολ σαλάτας. Χειροκίνητα ψιλοκόψτε τις φράουλες με άρωμα, πασπαλίζετε με ζάχαρη και προσθέτετε στα προηγούμενα συστατικά.
  4. Apple σαρλότ (πίτα). Κτυπήστε ένα αυγό με μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, προσθέστε 300 ml κεφίρ, αλεύρι και σόδα, λίγο αλάτι και σιμιγδάλι. Όλα αυτά αναμιγνύονται επιμελώς και οδηγούνται σε ομοιόμορφη συνέπεια. Τα παρασκευασμένα μήλα πρέπει να αποφλοιωθούν και να τεμαχιστούν σε μικρές φέτες. Πριν ψήσετε το κέικ, πρέπει να τοποθετήσετε το χαρτί περγαμηνής στη φόρμα. Στη συνέχεια, βάζετε φέτες μήλου στη φόρμα και ρίχνετε τη ζύμη. Ο Σαρλότ μαγειρεύει για περίπου 30-40 λεπτά. Το Charlotte μπορεί να χρησιμοποιηθεί για παγκρεατίτιδα, η οποία συνοδεύεται από οποιοδήποτε τύπο διαβήτη, αλλά οι διαβητικοί συνιστάται να μην προσθέτουν ζάχαρη στο επιδόρπιο.
  5. Πουτίγκα τυριού. Το αποβουτυρωμένο τυρί cottage πρέπει να περάσει από κόσκινο ή να χτυπηθεί σε μπλέντερ για να πάρει μια μαλακή μάζα αέρα. Στη συνέχεια, χρειάζεστε τέσσερα αυγά, στα οποία οι κρόκοι διαχωρίζονται από τις πρωτεΐνες και προστίθενται στο τυρί cottage, αναμειγνύοντας καλά. Στη μάζα προσθέστε κρέμα γάλακτος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και μια κουταλιά της σούπας άμυλο και σιμιγδάλι και χτυπήστε με ένα μίξερ ή μπλέντερ. Οι διαχωρισμένες πρωτεΐνες σφάζονται καλά, προσθέτοντας ζάχαρη στην πορεία. Ο αφρός που προκύπτει εξαπλώνεται αργά στη μάζα του τυροπήγματος και βαθμιαία παρεμβαίνει, πολύ αργά. Το ταψί είναι επενδεδυμένο με περγαμηνή, τα συστατικά χύνονται και καλύπτονται με αλουμινόχαρτο. Το πουτίγκα πρέπει να προετοιμαστεί μισή ώρα κάτω από το φύλλο. Στη συνέχεια, αφαιρείται και μαγειρεύεται για το ίδιο χρονικό διάστημα μέχρι να ροδίσει. Είναι σημαντικό να μην ανοίξετε το φούρνο μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως και για 15 λεπτά μετά από την προετοιμασία, ώστε το πιάτο να μην κατακαθίσει.

Κάθε ένα από αυτά τα επιδόρπια θα διαφοροποιήσει το φαγητό που χρησιμοποιείται για φαγητό παρουσία προβλημάτων στην εργασία του παγκρέατος.

Σαλάτες παγκρεατίτιδας

Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός διατροφικών σαλατών.

Ένα από τα πιο δημοφιλή είναι μερικές συνταγές.

Διατροφή Olivier. Θα χρειαστεί ένα καρότο, δύο πατάτες και δύο αυγά, καθώς και φιλέτο κοτόπουλου. Όλα τα συστατικά της μελλοντικής σαλάτας βράζουν. Τα τελικά προϊόντα κόβονται σε μικρούς κύβους. Στη συνέχεια, πάρτε ένα φρέσκο ​​αγγούρι, φλούδα και ψιλοκόψτε με τον ίδιο τρόπο όπως και άλλα προϊόντα. Όλα τα μέρη αναμειγνύονται και ντυμένα με χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα. Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για τις διακοπές του νέου έτους.

Σαλάτα με ψάρι Πρέπει να πάρετε φιλέτα ψαριών, δύο αυγά, καρότα και πατάτες. Όλα αυτά πρέπει να βράσουν. Στη συνέχεια, πρέπει να βάζετε τα συστατικά σε ένα πιάτο σε ορισμένα στρώματα: πρώτα ψάρια, στη συνέχεια καρότο, στη συνέχεια σκληρό τυρί, ακολουθούμενα από πατάτες και αυγά. Εναλλακτικά, κάθε στρώμα πριν από την τοποθέτηση του επόμενου πρέπει να γεμίσει με χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα. Μετά την τοποθέτηση όλων των προϊόντων που συνθέτουν τη σαλάτα, για ομορφιά μπορείτε να τα πασπαλίζετε με άνηθο.

Παρά την ασθένειά του, ο καθένας από εμάς πρέπει να θυμάται: κάθε δίαιτα μπορεί να είναι τόσο ωφέλιμη, νόστιμη και ικανοποιητική, και το πιο σημαντικό - ετοιμάζεται με αγάπη. Απλά πρέπει να καταβάλλετε λίγη προσπάθεια.

Τι μπορείτε να φάτε άρρωστος με παγκρεατίτιδα περιγράφεται στο βίντεο σε αυτό το άρθρο.