Κύριος / Έλκος

Φροντίζουμε το συκώτι

Έλκος

Οι ασθενείς που πάσχουν από παγκρεατίτιδα, πρέπει να τηρούν μια ειδική ήπια δίαιτα - αποφύγετε λιπαρά, πικάντικα, αλμυρά, καπνισμένα πιάτα. Όταν σχεδιάζουμε μια δίαιτα, πρέπει να λάβουμε υπόψη ότι η διατροφή πρέπει να παραμείνει πλήρης, θρεπτική - ισορροπημένη ισορροπία πρωτεϊνών, λιπών, υδατανθράκων, ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών, σημαντικά ιχνοστοιχεία. Πρέπει να θυμόμαστε ότι το 30% των πρωτεϊνών θα πρέπει να είναι ζωικής προέλευσης - από άπαχο κρέας, μαγειρεμένο χωρίς επιθετικά καρυκεύματα, μεγάλη ποσότητα λαδιού.

Αφού ο ασθενής σταματήσει μια οξεία επίθεση παγκρεατίτιδας και έχει επιτύχει μια επίμονη περίοδο ύφεσης, μπορεί να επιτρέψει τα αγαπημένα του πιάτα (σε λογικό βαθμό) - για παράδειγμα, το stroganoff του βοείου κρέατος. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές του.

Διατροφική επιλογή με βόειο κρέας

Για να προετοιμάσετε το κλασικό stroganoff του βοδινού, θα χρειαστούν τα ακόλουθα συστατικά:

  • άπαχο βόειο κρέας - 0,5 kg.
  • καρότα - 1 τεμ. (μεσαίου μεγέθους).
  • μαϊντανός - για γεύση.

Μια ξεχωριστή λίστα είναι ένας κατάλογος των συστατικών για μια απαλή σάλτσα:

  • φυτικό έλαιο - 50 ml.
  • σιτάλευρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
  • χωρίς λίπος ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
  1. Κόβουμε το κρέας σε 4 κομμάτια, προσθέτουμε νερό, μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για μια ώρα και μισή.
  2. Κόψτε τα καρότα, στείλετε στο κρέας. Βράζουμε για μισή ώρα. Προσθέστε λίγο αλάτι, εάν θέλετε.

Προσοχή! Το αλάτι θα πρέπει να χρησιμοποιείται σε ελάχιστη ποσότητα, καθώς μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση της νόσου.

  • Κρέας, τα καρότα αφαιρέστε από το τηγάνι, δροσερό.
  • Ενώ τα βασικά συστατικά της συνταγής δροσιστείτε, κάντε σάλτσα ξινή κρέμα. Ρίξτε το αλεύρι σε μια θερμαινόμενη πανοραμική λήψη με λάδι, προσθέστε ξινή κρέμα, μια κουταλιά της σούπας νερό. Ανακατέψτε καλά. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρέας, καρότα. Βάλτε το μείγμα κάτω από το καπάκι για 15-20 λεπτά.
  • Το βόειο κρέας μπορεί να αντικατασταθεί με μοσχάρι, και αντί για ξινή κρέμα χρησιμοποιήστε φυσικό γιαούρτι χωρίς γλυκαντικά - το πιάτο θα λιώσει απλά στο στόμα σας.

    Επιλογή με κοτόπουλο "Απαλό"

    Stroganoff βόειο κρέας για παγκρεατίτιδα για τους λάτρεις των πουλερικών με σάλτσα γάλακτος μπορεί να μαγειρευτεί 2-3 φορές το μήνα.

    • Κρέας κοτόπουλου - 1 kg.
    • Κρεμμύδι - 1 τεμ.
    • Κολοκυθάκια μεσαίο - 1 τεμ.
    • Γάλα με χαμηλό ποσοστό λίπους - 1 φλιτζάνι.
    • Σιτάλευρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
    1. Ψιλοκόψτε το κρέας, αλάτι και σιγοβράζετε για μιάμιση ώρα μαζί με το κρεμμύδι κομμένο σε μισά δαχτυλίδια.
    2. Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα, ανακατεύουμε με αλεύρι, βράζουμε, αφήνουμε σε μέτρια ζέστη για άλλα 10 λεπτά.
    3. Κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους, σιγοβράστε σε ξεχωριστό τηγάνι για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια ανακατεύουμε σε μπλέντερ.
    4. Ανακατέψτε τα συστατικά, ρίξτε τη σάλτσα γάλακτος, απολαύστε για μερικά λεπτά κάτω από ένα σφιχτό καπάκι.

    Συμβουλή: Αν βάζετε το κρέας στο κάτω μέρος του τηγανιού σε ένα λεπτό ομοιόμορφο στρώμα, θα είναι μαγειρεμένο καλύτερα, διατηρώντας το ζουμερό και απαλό.

    Επιλογή μαγειρέματος σε μια βραδεία κουζίνα

    Αυτή είναι η γρηγορότερη συνταγή για το στρογγυλό βόειο κρέας από το βραστό κρέας για παγκρεατίτιδα.

    • Φιλέτο κοτόπουλου - 1 τεμάχιο.
    • Καρότα - 1 τεμάχιο.
    • Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
    • Φυτικό λάδι (προαιρετικό) - 30 ml.
    • Σιτάλευρο - 2 κουταλιές της σούπας.
    • Κρέμα μη λιπαρή - 2 κουταλιές της σούπας.
    1. Κόψτε το φιλέτο στα μισά, κτυπήστε με ένα σφυρί.
    2. Καρότα, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, σβήστε το πρόγραμμα "Σβήσιμο".
    3. Κόβουμε κοτόπουλο σε λεπτές φέτες, ανακατεύουμε με αλεύρι, προσθέτουμε βούτυρο, μαγειρεύουμε στον ίδιο τρόπο.
    4. Βάλτε τα καρότα, τα κρεμμύδια, την ξινή κρέμα πάνω από το κρέας, ρίξτε νερό πάνω από αυτό, ώστε να καλύπτει ελαφρά το περιεχόμενο του δοχείου.
    5. Προσθέστε αλάτι. Στεγνώστε για μια ώρα.

    Ως παράπλευρο πιάτο στο Stroganoff, τα λαχανικά (ωμά, βρασμένα, ψημένα, στιφάδο), δημητριακά - ρύζι, φαγόπυρο, πικάντικη πούδρα βρώμης είναι τέλειες.

    Διαβάστε για τα οφέλη της βρώμης για το πάγκρεας εδώ...

    Στην αρχή είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιείτε ζυμαρικά, πατάτες, σε συνδυασμό με κρέας, το πιάτο θα αποδειχθεί πολύ βαρύ.

    Κρέας για το βόειο κρέας Stroganoff: ποιο βαθμό να επιλέξει

    Εκτός από τις παραδοσιακές επιλογές που περιγράφονται παραπάνω, το κουνέλι ή η γαλοπούλα χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία του stroganoff του βοδινού για την παγκρεατίτιδα. Συνιστάται να λαμβάνετε τα πιο άπαχα μέρη - το στήθος θα είναι η καλύτερη επιλογή.

    Απαγορεύεται αυστηρά η κατανάλωση χοιρινού, πάπιας, χήνας, αρνιού, καθώς και εντέρων - η πέψη υποπροϊόντων μπορεί να είναι πολύ δύσκολη για το προσβεβλημένο όργανο.

    Γιατί είναι σημαντικό να μην αποκλείονται τα πιάτα με κρέας με παγκρεατίτιδα

    Η ζωική πρωτεΐνη έχει πολλές απαραίτητες ιδιότητες και λειτουργίες (ιδιαίτερα σημαντικές για τη φλεγμονή του παγκρέατος), οι οποίες δεν μπορούν να αντικαταστήσουν τις φυτικές πρωτεΐνες:

    • που χαρακτηρίζεται από υψηλή βιολογική αξία.
    • βοηθά το σώμα να παράγει ουσίες που καταπολεμούν τους φλεγμονώδεις μεσολαβητές, αναδημιουργώντας τους ιστούς του προσβεβλημένου οργάνου.
    • εύκολα πέψη, περιέχει μεγάλες ποσότητες σιδήρου?
    • σύνθεση αμινοξέων είναι όσο το δυνατόν πιο ισορροπημένη και είναι κοντά στη σύνθεση του ανθρώπινου σώματος.

    Προσοχή! Όταν λουκάνικα παγκρεατίτιδας αποκλείονται τα κονσερβοποιημένα προϊόντα και τα καπνιστά κρέατα.

    Τα πιάτα με κρέας ατμού, βρασμένα, βραστά. Το προ-κρέας πρέπει να υποβληθεί σε πρόσθετη επεξεργασία - παραλείπεται μέσω ενός μηχανήματος για το κρέας, ψιλοκομμένο σε μικρά κομμάτια.

    Η παγκρεατίτιδα είναι μια ασθένεια που προκαλεί σε ένα άτομο να επανεξετάσει όλες τις συνήθειες γεύσης, για να αλλάξει εντελώς τη συνήθη διατροφή. Ωστόσο, μην απελπίζεστε, αφήνοντας τα αγαπημένα σας πιάτα για πάντα - μπορούν να βρουν μια υγιεινή εναλλακτική λύση αντικαθιστώντας τα προϊόντα με πιο χρήσιμα. Συνιστάται να το κάνετε αυτό υπό την αυστηρή επίβλεψη του γιατρού, ακολουθώντας αυστηρά όλες τις συνταγές και παίρνοντας τα απαραίτητα φάρμακα, σε καμία περίπτωση χωρίς αυτοθεραπεία και την εφεύρεση των «διαιτητικών» συνταγών χωρίς προηγούμενη έγκριση από έναν ειδικό.

    Βραστό κρέας

    Θα πρέπει να συμπεριληφθούν στον αριθμό δίαιτας 5p το βραστό κρέας και τα πιάτα με βραστό κρέας.

    Ο διαιτολογικός αριθμός 5p, μια δίαιτα για παγκρεατίτιδα είναι μια διατροφή πρωτεΐνης, στην οποία το ποσοστό της πρωτεΐνης αυξάνεται, η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες μειώνεται και η ελάχιστη ποσότητα λίπους.

    Βραστό κρέας

    Η μεγαλύτερη ποσότητα πρωτεΐνης βρίσκεται στα ζωικά προϊόντα: το κρέας, τα πουλερικά και τα ψάρια. Στη διαιτητική δίαιτα για παγκρεατίτιδα, το κρέας πρέπει να βράζεται ή να ατμού, να τρίβεται ή να ψιλοκομμένο (με τη μορφή κεφτεδάκια, πατάτες, στρογγυλός μπιφτέκι, ζυμαρικά, σουφλέ). Κατά τη διάρκεια της περιόδου σταθερής ύφεσης, μπορείτε να φάτε "νέο" κρέας σε ένα κομμάτι.

    Συνιστώνται χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κρέατα - βοδινό, μοσχάρι, κοτόπουλο, γαλοπούλα, κουνέλι. Κρέας χωρίς λίπος, μεμβράνες και τένοντες. Κοτόπουλο απαλλαγμένο από το δέρμα, αφαιρέστε το λίπος.
    Δεν αποκλείει λιπαρά κρέατα όπως αρνί, χοιρινό, χήνα, πάπια, θηράματα, ήπαρ, εγκεφάλους, νεφρά, τηγανητό και στιφάδο κρέας, καπνιστό κρέας, λουκάνικα, κονσερβοποιημένα προϊόντα.

    Πώς να μαγειρέψετε το κρέας σε μια βραδεία κουζίνα;

    Έχω πολυκασέτα Panasonic SR-TMH18. Δεν έχει τη λειτουργία "Σούπα", επομένως χρησιμοποιώ τη λειτουργία "Σβήσιμο".

    Ο χρόνος μαγειρέματος ρυθμίζεται με χρονοδιακόπτη και εξαρτάται από τον τύπο του κρέατος. Για παράδειγμα, μαγειρεύει κοτόπουλο γρηγορότερα από το βόειο κρέας, μαγειρεύει κοτόπουλο κοτόπουλου γρηγορότερα από τη σούπα κοτόπουλου (στρώμα), μαγειρεύει βοδινό περισσότερο από το μοσχάρι κλπ. Περίπου χρόνος μαγειρέματος από 1,5 έως 2,5 ώρες.

    Τα τρόφιμα για βρέφη, τα τρόφιμα για την παγκρεατίτιδα δεν επιτρέπουν πλούσιους ζωμούς και σούπες, επιπλέον, δεν θα μπορέσουμε να αφαιρέσουμε τον αφρό που σχηματίζεται κατά το μαγείρεμα του κρέατος, έτσι θα ετοιμάσουμε το διατροφικό βραστό κρέας σε δύο στάδια:

    • Στάδιο 1. Βγάζουμε το κρέας στην βραδεία κουζίνα, γεμίζουμε με κρύο νερό. Χρησιμοποιώντας το κουμπί "Μενού", ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Σβήσιμο". Χρησιμοποιώντας το κουμπί "Χρονοδιακόπτης", ρυθμίστε την ώρα - οποιαδήποτε, επειδή σε αυτή τη λειτουργία δεν υπάρχει χρόνος = 30 λεπτά. Σε 30-40 λεπτά θα προσθέσουμε λίγο νερό, πλένουμε το κρέας και το τηγάνι της βραδείας κουζίνας.
    • 2 στάδιο. Παραλείψτε το κρέας και τα απαραίτητα συστατικά (αλάτι, καρυκεύματα, ρίζες) στη βραδεία κουζίνα. Γεμίστε το με κρύο νερό. Λειτουργία "Σβήσιμο", ορίστε την ώρα ως γραμματέας, για παράδειγμα - 1,5 ώρες.

    Συνταγές βρασμένου κρέατος

    Παρακάτω, σε αυτή τη σελίδα θα βρείτε τις ακόλουθες συνταγές:

    1. Βραστό βόειο κρέας
    2. Βραστό μοσχάρι
    3. Βραστό κοτόπουλο (κοτόπουλο)
    4. Μοσχαράκι από βόειο κρέας

    Βραστό βόειο κρέας

    Συστατικά:

    • Βόειο κρέας -220
    • Καρότο - 20 γραμ.
    • Ρίζες μαϊντανό και σέλινο - 10 γρ.

    Τεχνολογία μαγειρέματος:

    1. Κρέας ολόκληρο το κομμάτι κατεβαίνει στο τηγάνι και ρίχνουμε κρύο νερό στο ανώτερο επίπεδο του κρέατος. Κλείστε το τηγάνι με ένα καπάκι.
    2. Βράστε και αφαιρέστε την κλίμακα.
    3. Μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι κλειστό για 1-1.5 ώρες.
    4. Προσθέτουμε τα αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα καρότα, τη ρίζα του μαϊντανού και τη σέλινα, το αλάτι στη γεύση.
    5. Μαγειρέψτε άλλα 30 λεπτά
    6. Το βραστό κρέας σερβίρεται με μια σάλτσα που ταιριάζει με τη διατροφή, με χυλό ή φυτικό πολτό, όπως η πατάτα.

    Σημείωση Εάν χρησιμοποιείτε μια βραδεία κουζίνα, τότε διαβάστε - Πώς να μαγειρέψετε το κρέας σε μια αργή κουζίνα >>

    Περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά σε 100 γραμμάρια ενός πιάτου:

    • Πρωτεΐνες - 29,36 g
    • Λίπος -10,61 g
    • Υδατάνθρακες - 1,06 g
    • Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 221,65 Kcal
    • Β1 - 0,0714 mg
    • Β2 -0,2176 mg
    • C - 89,2068 mg
    • Ca-66.7267 mg
    • Fe - 1.6467 mg

    Καλό φαγητό!

    Βραστό μοσχάρι

    Συστατικά:

    • Βόειο κρέας - 180 γρ
    • Καρότα - 20 γραμ
    • Μαϊντανός ρίζα - 10 g

    Τεχνολογία μαγειρέματος:

    1. Ο πολτός του μοσχαριού πλένεται καλά, αφαιρεί τους τένοντες και το λίπος.
    2. Βάλτε το κρέας στο τηγάνι, γεμίστε το με κρύο νερό, κλείστε το τηγάνι με ένα καπάκι.
    3. Χωρίς να επιτρέψουμε τη στιγμή βρασμού, θα αφαιρέσουμε το σχηματισμένο αφρό - αφρός.
    4. Προσθέστε ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα καρότα, μαϊντανό ρίζα.
    5. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν.
    6. Προσθέστε αλάτι για 15-20 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί.
    7. Βραστό μοσχάρι βγαίνουμε από το ζωμό, κόβουμε σε κομμάτια και πάλι κατεβαίνουμε στο ζωμό.

    Σημείωση Εάν χρησιμοποιείτε μια βραδεία κουζίνα, τότε διαβάστε - Πώς να μαγειρέψετε το κρέας σε μια αργή κουζίνα >>

    Καλό φαγητό!

    Βραστό κοτόπουλο (βραστό κοτόπουλο)

    Συστατικά:

    • Κοτόπουλο ή κοτόπουλο -200 g.
    • Καρότα - 20 γραμ
    • Μαϊντανός, ρίζα και χόρτα - 10 g το καθένα

    Τεχνολογία μαγειρέματος:

    1. Πλύνετε το κοτόπουλο, αφαιρέστε το λίπος και το δέρμα. Τα καρότα ψιλοκομμένα σε χοντρό τρίφτη. Κόψτε τη ρίζα του μαϊντανού.
    2. Βάλτε το κοτόπουλο ή κοτόπουλο, καρότα και μαϊντανό ρίζα σε μια κατσαρόλα και γεμίστε με κρύο νερό, έτσι ώστε το νερό να καλύπτει μόνο το κρέας. Κλείστε το τηγάνι με ένα καπάκι.
    3. Μην αφήνετε να βράσει, αφαιρέστε την προκύπτουσα κλίμακα αφρού.
    4. Μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι κλειστό κοτόπουλο -1 ώρα, κοτόπουλο 30-40 λεπτά.
    5. Στο τέλος του βρασίματος θα βγάλουμε το βραστό κοτόπουλο από το ζωμό, το κόβουμε σε κομμάτια και το βάζουμε ξανά στο ζωμό
    6. Σερβίρετε το βραστό κοτόπουλο σε ζωμό, πασπαλίζετε με μαϊντανό.

    Σημείωση Εάν χρησιμοποιείτε μια βραδεία κουζίνα, τότε διαβάστε - Πώς να μαγειρέψετε το κρέας σε μια αργή κουζίνα >>

    Καλό φαγητό!

    Μοσχαράκι από βόειο κρέας

    Συστατικά:

    • κρέας βοδινού - 90 g
    • καρότο - 5 γραμ
    • γάλα - 50 γραμ
    • αλεύρι - 5g
    • κρέμα γάλακτος 15% - 5g

    Τεχνολογία μαγειρέματος:

    1. Το βρασμένο κρέας (βλ. Συνταγή παραπάνω) κομμένο σε μπλοκ μήκους 3-4 cm Τοποθετήστε το κρέας σε κατσαρόλα.
    2. Γεμίστε το κρέας με σάλτσα ξινή κρέμα, προσθέστε γάλα.
      Σάλτσα ξινή κρέμα: στεγνώστε το αλεύρι σε μια κατσαρόλα και εισάγετε απαλά την ξινή κρέμα σε αυτό.
    3. Ας βράσουμε τα καρότα και το αλάτι σε μια κατσαρόλα.
    4. Ανακατέψτε και σιγοβράστε για χαμηλή βράση για 15 λεπτά.
    5. Στρογγυλό βόειο κρέας από βραστό κρέας που σερβίρεται στο τραπέζι με μια πλάκα πιάτο - βραστά λαχανικά, βραστές πατάτες, πολτοποιημένες πατάτες ή καρότα.

    Σημείωση Εάν χρησιμοποιείτε μια βραδεία κουζίνα, τότε διαβάστε - Πώς να μαγειρέψετε το κρέας σε μια αργή κουζίνα >>

    Καλό φαγητό!

    Όλες οι συνταγές αντιστοιχούν στη δίαιτα με παγκρεατίτιδα σε ύφεση, όμως μόνο ο γιατρός σας μπορεί να απαντήσει σε ό, τι μπορείτε να φάτε με παγκρεατίτιδα. Μόνο ο θεράπων ιατρός γνωρίζει τα επιμέρους χαρακτηριστικά της πορείας της νόσου.

    Περισσότερα για το τι μπορείτε να φάτε με παγκρεατίτιδα και ποια προϊόντα δεν συνιστώνται, ότι δεν μπορείτε απολύτως να φάτε με παγκρεατίτιδα
    μπορεί να διαβάσει εδώ

    Στρογγυλό βόειο κρέας από βραστό κρέας για παγκρεατίτιδα: οι καλύτερες συνταγές "με συστροφή"

    Οι ασθενείς που πάσχουν από παγκρεατίτιδα, πρέπει να τηρούν μια ειδική ήπια δίαιτα - αποφύγετε λιπαρά, πικάντικα, αλμυρά, καπνισμένα πιάτα. Όταν σχεδιάζουμε μια δίαιτα, πρέπει να λάβουμε υπόψη ότι η διατροφή πρέπει να παραμείνει πλήρης, θρεπτική - ισορροπημένη ισορροπία πρωτεϊνών, λιπών, υδατανθράκων, ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών, σημαντικά ιχνοστοιχεία. Πρέπει να θυμόμαστε ότι το 30% των πρωτεϊνών θα πρέπει να είναι ζωικής προέλευσης - από άπαχο κρέας, μαγειρεμένο χωρίς επιθετικά καρυκεύματα, μεγάλη ποσότητα λαδιού.

    Αφού ο ασθενής σταματήσει μια οξεία επίθεση παγκρεατίτιδας και έχει επιτύχει μια επίμονη περίοδο ύφεσης, μπορεί να επιτρέψει τα αγαπημένα του πιάτα (σε λογικό βαθμό) - για παράδειγμα, το stroganoff του βοείου κρέατος. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές του.

    Διατροφική επιλογή με βόειο κρέας

    Για να προετοιμάσετε το κλασικό stroganoff του βοδινού, θα χρειαστούν τα ακόλουθα συστατικά:

    • άπαχο βόειο κρέας - 0,5 kg.
    • καρότα - 1 τεμ. (μεσαίου μεγέθους).
    • μαϊντανός - για γεύση.

    Μια ξεχωριστή λίστα είναι ένας κατάλογος των συστατικών για μια απαλή σάλτσα:

    • φυτικό έλαιο - 50 ml.
    • σιτάλευρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
    • χωρίς λίπος ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
    1. Κόβουμε το κρέας σε 4 κομμάτια, προσθέτουμε νερό, μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για μια ώρα και μισή.
    2. Κόψτε τα καρότα, στείλετε στο κρέας. Βράζουμε για μισή ώρα. Προσθέστε λίγο αλάτι, εάν θέλετε.

    Προσοχή! Το αλάτι θα πρέπει να χρησιμοποιείται σε ελάχιστη ποσότητα, καθώς μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση της νόσου.

  • Κρέας, τα καρότα αφαιρέστε από το τηγάνι, δροσερό.
  • Ενώ τα βασικά συστατικά της συνταγής δροσιστείτε, κάντε σάλτσα ξινή κρέμα. Ρίξτε το αλεύρι σε μια θερμαινόμενη πανοραμική λήψη με λάδι, προσθέστε ξινή κρέμα, μια κουταλιά της σούπας νερό. Ανακατέψτε καλά. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρέας, καρότα. Βάλτε το μείγμα κάτω από το καπάκι για 15-20 λεπτά.
  • Το βόειο κρέας μπορεί να αντικατασταθεί με μοσχάρι, και αντί για ξινή κρέμα χρησιμοποιήστε φυσικό γιαούρτι χωρίς γλυκαντικά - το πιάτο θα λιώσει απλά στο στόμα σας.

    Επιλογή με κοτόπουλο "Απαλό"

    Stroganoff βόειο κρέας για παγκρεατίτιδα για τους λάτρεις των πουλερικών με σάλτσα γάλακτος μπορεί να μαγειρευτεί 2-3 φορές το μήνα.

    • Κρέας κοτόπουλου - 1 kg.
    • Κρεμμύδι - 1 τεμ.
    • Κολοκυθάκια μεσαίο - 1 τεμ.
    • Γάλα με χαμηλό ποσοστό λίπους - 1 φλιτζάνι.
    • Σιτάλευρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
    1. Ψιλοκόψτε το κρέας, αλάτι και σιγοβράζετε για μιάμιση ώρα μαζί με το κρεμμύδι κομμένο σε μισά δαχτυλίδια.
    2. Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα, ανακατεύουμε με αλεύρι, βράζουμε, αφήνουμε σε μέτρια ζέστη για άλλα 10 λεπτά.
    3. Κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους, σιγοβράστε σε ξεχωριστό τηγάνι για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια ανακατεύουμε σε μπλέντερ.
    4. Ανακατέψτε τα συστατικά, ρίξτε τη σάλτσα γάλακτος, απολαύστε για μερικά λεπτά κάτω από ένα σφιχτό καπάκι.

    Συμβουλή: Αν βάζετε το κρέας στο κάτω μέρος του τηγανιού σε ένα λεπτό ομοιόμορφο στρώμα, θα είναι μαγειρεμένο καλύτερα, διατηρώντας το ζουμερό και απαλό.

    Επιλογή μαγειρέματος σε μια βραδεία κουζίνα

    Αυτή είναι η γρηγορότερη συνταγή για το στρογγυλό βόειο κρέας από το βραστό κρέας για παγκρεατίτιδα.

    • Φιλέτο κοτόπουλου - 1 τεμάχιο.
    • Καρότα - 1 τεμάχιο.
    • Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
    • Φυτικό λάδι (προαιρετικό) - 30 ml.
    • Σιτάλευρο - 2 κουταλιές της σούπας.
    • Κρέμα μη λιπαρή - 2 κουταλιές της σούπας.
    1. Κόψτε το φιλέτο στα μισά, κτυπήστε με ένα σφυρί.
    2. Καρότα, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, σβήστε το πρόγραμμα "Σβήσιμο".
    3. Κόβουμε κοτόπουλο σε λεπτές φέτες, ανακατεύουμε με αλεύρι, προσθέτουμε βούτυρο, μαγειρεύουμε στον ίδιο τρόπο.
    4. Βάλτε τα καρότα, τα κρεμμύδια, την ξινή κρέμα πάνω από το κρέας, ρίξτε νερό πάνω από αυτό, ώστε να καλύπτει ελαφρά το περιεχόμενο του δοχείου.
    5. Προσθέστε αλάτι. Στεγνώστε για μια ώρα.

    Ως παράπλευρο πιάτο στο Stroganoff, τα λαχανικά (ωμά, βρασμένα, ψημένα, στιφάδο), δημητριακά - ρύζι, φαγόπυρο, πικάντικη πούδρα βρώμης είναι τέλειες.

    Διαβάστε για τα οφέλη της βρώμης για το πάγκρεας εδώ...

    Στην αρχή είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιείτε ζυμαρικά, πατάτες, σε συνδυασμό με κρέας, το πιάτο θα αποδειχθεί πολύ βαρύ.

    Κρέας για το βόειο κρέας Stroganoff: ποιο βαθμό να επιλέξει

    Εκτός από τις παραδοσιακές επιλογές που περιγράφονται παραπάνω, το κουνέλι ή η γαλοπούλα χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία του stroganoff του βοδινού για την παγκρεατίτιδα. Συνιστάται να λαμβάνετε τα πιο άπαχα μέρη - το στήθος θα είναι η καλύτερη επιλογή.

    Απαγορεύεται αυστηρά η κατανάλωση χοιρινού, πάπιας, χήνας, αρνιού, καθώς και εντέρων - η πέψη υποπροϊόντων μπορεί να είναι πολύ δύσκολη για το προσβεβλημένο όργανο.

    Γιατί είναι σημαντικό να μην αποκλείονται τα πιάτα με κρέας με παγκρεατίτιδα

    Η ζωική πρωτεΐνη έχει πολλές απαραίτητες ιδιότητες και λειτουργίες (ιδιαίτερα σημαντικές για τη φλεγμονή του παγκρέατος), οι οποίες δεν μπορούν να αντικαταστήσουν τις φυτικές πρωτεΐνες:

    • που χαρακτηρίζεται από υψηλή βιολογική αξία.
    • βοηθά το σώμα να παράγει ουσίες που καταπολεμούν τους φλεγμονώδεις μεσολαβητές, αναδημιουργώντας τους ιστούς του προσβεβλημένου οργάνου.
    • εύκολα πέψη, περιέχει μεγάλες ποσότητες σιδήρου?
    • σύνθεση αμινοξέων είναι όσο το δυνατόν πιο ισορροπημένη και είναι κοντά στη σύνθεση του ανθρώπινου σώματος.

    Προσοχή! Όταν λουκάνικα παγκρεατίτιδας αποκλείονται τα κονσερβοποιημένα προϊόντα και τα καπνιστά κρέατα.

    Τα πιάτα με κρέας ατμού, βρασμένα, βραστά. Το προ-κρέας πρέπει να υποβληθεί σε πρόσθετη επεξεργασία - παραλείπεται μέσω ενός μηχανήματος για το κρέας, ψιλοκομμένο σε μικρά κομμάτια.

    Η παγκρεατίτιδα είναι μια ασθένεια που προκαλεί σε ένα άτομο να επανεξετάσει όλες τις συνήθειες γεύσης, για να αλλάξει εντελώς τη συνήθη διατροφή. Ωστόσο, μην απελπίζεστε, αφήνοντας τα αγαπημένα σας πιάτα για πάντα - μπορούν να βρουν μια υγιεινή εναλλακτική λύση αντικαθιστώντας τα προϊόντα με πιο χρήσιμα. Συνιστάται να το κάνετε αυτό υπό την αυστηρή επίβλεψη του γιατρού, ακολουθώντας αυστηρά όλες τις συνταγές και παίρνοντας τα απαραίτητα φάρμακα, σε καμία περίπτωση χωρίς αυτοθεραπεία και την εφεύρεση των «διαιτητικών» συνταγών χωρίς προηγούμενη έγκριση από έναν ειδικό.

    MirTesen

    Χοροί από το πιάτο και την εταιρεία.

    Διατροφή αριθμός 5 - Stroganoff βόειο κρέας με σάλτσα ξινή κρέμα + μπόνους

    Ελπίζω, δεν είμαι ακόμα κουρασμένος με τα πιάτα μου...

    Συνεχίζω να δημοσιεύω έναν κύκλο συνταγών διατροφής, ίσως θα κάνουν τη ζωή ευκολότερη για κάποιον.

    Η δίαιτα 5 - είναι μια διατροφή πρωτεΐνης, στην οποία το ποσοστό της πρωτεΐνης αυξάνεται, η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και η ελάχιστη ποσότητα λίπους μειώνονται. Όπως είναι γνωστό, η μεγαλύτερη ποσότητα πρωτεϊνών περιέχεται σε προϊόντα ζωικής προέλευσης: στο κρέας, στα πουλερικά και στα ψάρια. Στη διατροφή και ειδικά όταν πρόκειται για παγκρεατίτιδα, το κρέας θα πρέπει να βράσει ή να ατμό, να τρίβεται ή να ψιλοκομμένο (με τη μορφή κεφτεδάκια, πατάτες, στρογγυλό, βούτυρο, σουφλέ). Για το Diet 5p συνιστώνται άπαχα κρέατα - βοδινό, μοσχάρι, κοτόπουλο, γαλοπούλα, κουνέλι. Κρέας χωρίς λίπος, μεμβράνες και τένοντες. Κοτόπουλο απαλλαγμένο από το δέρμα, αφαιρέστε το λίπος. Δεν αποκλείει λιπαρά κρέατα όπως αρνί, χοιρινό, χήνα, πάπια, θηράματα, ήπαρ, εγκεφάλους, νεφρά, τηγανητό και στιφάδο κρέας, καπνιστό κρέας, λουκάνικα, κονσερβοποιημένα προϊόντα.

    Αποφάσισα να περιποιηθείτε τον εαυτό μου με κομμάτια κρέατος, όχι τρίβονται και ψιλοκομμένα... έτσι σκέφτηκα για stroganoff βοείου κρέατος. Αλλά αρχικά πρέπει να βράσουμε το κρέας! Πήρα ένα κομμάτι πολτό βοδινού 400 γραμμάρια - το οποίο ήταν στο ψυγείο, ένα καρότο και ένα κομμάτι της σέλινο ρίζα. Κρέας ολόκληρο το κομμάτι κατεβαίνει στο τηγάνι και ρίχνουμε κρύο νερό στο ανώτερο επίπεδο του κρέατος. Κλείστε το τηγάνι με ένα καπάκι.

    Φέρνουμε σε βράση και αφαιρούμε τα απομεινάρια, και ακόμα καλύτερα αποστραγγίζουμε το ζωμό και ρίχνουμε το κρέας με μια νέα μερίδα νερού. Μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι κλειστό για 1-1.5 ώρες. Προσθέτουμε τα αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα καρότα, τη ρίζα του μαϊντανού και τη σέλινα, το αλάτι στη γεύση. Μαγειρέψτε άλλα 30 λεπτά. Το κρέας είναι έτοιμο και μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι με μια σάλτσα που ταιριάζει με τη διατροφή, με χυλό ή με φυτικό πολτό, όπως η πατάτα.

    Αλλά θέλαμε να βγάλουμε βόειο κρέας!

    Βράστε το κρέας (βλέπε συνταγή παραπάνω) κομμένο σε κύβους μήκους 3-4 cm. Βάλτε το κρέας σε μια κατσαρόλα, προσθέστε βραστά καρότα σε αυτό, τα οποία επίσης προ-κομμένα σε κύβους.

    Γεμίστε το κρέας και τα καρότα με σάλτσα ξινή κρέμα. Ανακατέψτε και σιγοβράστε για χαμηλή βράση για 15 λεπτά.

    Στρογγυλό βόειο κρέας από βραστό κρέας σερβιρισμένο με πλάκα - βραστά λαχανικά, βραστές πατάτες, πολτοποιημένες πατάτες ή καρότα, ζυμαρικά.

    Σερβίρισα με σαλάτα rotini και σαλάτα αχλαδιών.

    Πώς να κάνετε σάλτσα ξινή κρέμα.

    Κατ 'αρχήν, η σάλτσα βασίζεται στη συνταγή για τη παρασκευή σάλτσας Bechamel, αντί για γάλα χρησιμοποιούμε ξινή κρέμα.

    Έτσι, λειώστε ένα κομμάτι βούτυρο περίπου 30-40 γραμμάρια,

    προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια αλεύρι και ανακατέψτε καλά, αλάτι ελαφρώς σοταρισμένο.

    Σταδιακά ρίχνουμε στο ζωμό, χρησιμοποίησα αυτό στο οποίο το κρέας ήταν μαγειρεμένο με λαχανικά - μην χάσετε το καλό!

    Ρίξτε το ζωμό, χτυπάτε με ένα χτύπημα, ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Θέλω να καυχηθώ με μια κορόλα - ο σύζυγος είχε εντοπίσει στο BergHOFF, έπρεπε να το αγοράσω, αλλά δεν το λυπούσα καθόλου!

    Αναμιγνύει πολύ καλά και δεν γρατζουνίζει την επικάλυψη του τηγανιού, δεδομένου ότι Η άκρη είναι κατασκευασμένη από σιλικόνη. Η αρχή είναι σαν yule - απλά κάντε κλικ πάνω στη λαβή προς τα επάνω και προς τα κάτω.

    Προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια της ξινή κρέμα και συνεχώς ανακατεύοντας

    βράστε. Αλάτι

    Αυτό είναι το πόσο γρήγορα και απλά μαγειρεμένα κλασική σάλτσα κρέμας.

    Λοιπόν, μια συνταγή μπόνους - σαλάτα, η οποία μου φάνηκε ασυνήθιστη και κατάλληλη με το stroganoff του βοείου κρέατος.

    Χρειαζόμαστε ζαχαρότευτλα ψημένα στο φούρνο, αχλάδι - έχω ποικιλίες Συνεδρίων (τους αγαπώ για τη γλυκιά γεύση) και αποξηραμένα βερίκοκα - έχω Ουζμπεκιστάν, αγοράζω συνήθως ένα "βάρκα", αλλά από τότε δεν ήταν, το πήρε αυτό - αποδείχθηκε ότι ήταν γλυκό!

    Κόβουμε τα τεύτλα, τα αχλάδια και τα αποξηραμένα βερίκοκα σε λεπτές κύβους,

    αναμειγνύεται και γεμίζει Art. με μια κουταλιά ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο - έχω ουκρανική γεύση και μυρωδιά ηλιόσπορων.

    Δεδομένου ότι δεν έκανα υπόψη τη γλυκιά γεύση των αποξηραμένων βερίκοκων, έπρεπε να εξισορροπήσω τη σαλάτα με το σκληρό τυρί - έχω 17% λίπος διατροφής.

    Το τυρί κόβεται επίσης σε κύβους και προσθέτει στη σαλάτα.

    Η πρώτη και η δεύτερη έκδοση της σαλάτας! ΑΛΛΑ! Σαλάτα είναι καλύτερα να τρώνε με επίμονη ύφεση.

    Καλό φαγητό! Καλή υγεία σε όλους!

    Προηγούμενα πιάτα από τον κύκλο συνταγών διατροφής, διαβάστε:

    Η συνταγή βήμα προς βήμα για stroganoff βοείου κρέατος επέτρεψε την παγκρεατίτιδα

    Με ένα άρρωστο μενού για τον πάγκρεας, ο καθημερινός πίνακας γεμίζει με πιάτα που μοιάζουν με πουρέ. Επειδή η προσεκτική στάση απέναντι στη διατροφή σας επιτρέπει να αποφύγετε την επιδείνωση της νόσου. Τα διαιτητικά προϊόντα παράγουν νόστιμα, υγιεινά τρόφιμα με ελκυστική εμφάνιση. Παρουσιάζουμε μια συνταγή για φαγητό, η οποία παρασκευάζεται στο φούρνο μικροκυμάτων - stroganoff για την παγκρεατίτιδα. Αυτό το δεύτερο πιάτο παρασκευάζεται κατά τη διάρκεια της ύφεσης της νόσου.

    Απαιτούμενα συστατικά

    • φιλέτο κοτόπουλου - 300 γρ.
    • ηλιέλαιο - 1 τραπέζι. κουτάλι?
    • κρεμμύδια - 2 μικρά κεφάλια.
    • σκόρδο - 2 σκελίδες?
    • καρότα - 1 τεμάχιο.
    • αποξηραμένο βασιλικό - τσίμπημα.
    • κουρκούμη - τετράγωνο τσάι. κουτάλια;
    • αλάτι - στη γεύση?
    • νερό - 200 ml.

    Συνταγή

    Μαγειρική χωρίς ντομάτες: μια ευχάριστη γευστική γεύση δίνει το κουρκούμη και το βασιλικό.

    Η μέθοδος μαγειρέματος έχει ως εξής:

    1. Το κρέας κόβεται σε λωρίδες πάχους 5 mm.
    2. Καθαρίστε τα καρότα από τη φλούδα, τρίψτε σε ένα τρίφτη.
    3. Κρεμμύδια, φλούδα σκόρδου, θρυμματίστε.
    4. Βάλτε στη γυάλινη κατσαρόλα για το μισό μικροκύματα του κρεμμυδιού, το σκόρδο, το καρότο.
    5. Στη συνέχεια - ένα στρώμα ψιλοκομμένο φιλέτο.
    6. Τα υπόλοιπα λαχανικά κατανέμονται ομοιόμορφα πάνω από το κοτόπουλο στην κορυφή. Αλάτι, πασπαλίζουμε με βασιλικό, κουρκούμη.
    7. Ρίχνουμε σε νερό, φυτικό λάδι.
    8. Βάζουμε τη φόρμα στο φούρνο μικροκυμάτων, προσλαμβάνουμε το πρόγραμμα "Micro" για 15 λεπτά.
    9. Αφού απενεργοποιήσετε τη σόμπα, αφήστε το μαγειρεμένο στρογγυλό βόειο κρέας να σταθεί για 10 λεπτά για να αποκαλύψετε τη γεύση του σκόρδου.

    Το κρέας σερβίρεται με το κουνουπίδι με ατμό ή με το παξιμάδι πουρέ σε νερό.

    Τα οφέλη και η βλάβη των πιάτων

    Κοτόπουλο χωρίς δέρμα είναι ένα εύκολο φαγητό για το στομάχι, μετά από το οποίο δεν υπάρχει βαρύτητα στο στομάχι. Για πολύ καιρό, το κουρκούμη έχει χρησιμοποιηθεί για φλεγμονή του παγκρέατος, ως θεραπευτικό παράγοντα. Ο συνδυασμός κρέατος διατροφής με λαχανικά ατμού θα βοηθήσει στην κάλυψη των αναγκών για πρωτεΐνες και ιχνοστοιχεία για το σώμα ενός άρρωστου ανθρώπου.

    Το τεμαχισμένο κρέας απαγορεύεται αυστηρά στη θεραπεία οξείας μορφής της νόσου.

    Σκόρπαρο από βόειο κρέας: μια συνταγή για παγκρεατίτιδα

    Κονσέρβα βόειου κρέατος με συνταγή παγκρεατίτιδας

    Η παγκρεατίτιδα είναι μια ασθένεια που απαιτεί μια ήπια δίαιτα. Λίπος, αλατισμένο, καπνιστό, χωρίς αμφιβολία, στη ζώνη ταμπού. Εξαιρώντας τα τρόφιμα, μην ξεχνάτε τη χρησιμότητα της διατροφής σε σχέση με τις βιταμίνες και τα μέταλλα.

    Πρέπει να υπάρχουν πρωτεΐνες, με μερίδιο 30% να εμπίπτει ακριβώς στα προϊόντα κρέατος. Το κρέας πρέπει να είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, ενώ ατμός ή βρασμένο.

    Παραλλαγές κρέατος

    Για το μαγείρεμα πιάτα κρέατος με παγκρεατίτιδα το κουνέλι και το κρέας πουλερικών. Προτίμηση για τα πιο άπαχα κομμάτια, όπως το στήθος κοτόπουλου. Το βόειο κρέας επιτρέπεται, αλλά μετά από 2-3 εβδομάδες γρήγορα και σε ύφεση.

    Αλλά για το κρέας χοιρινό, πάπια ή χήνα, το αρνί πρέπει να ξεχαστεί. Οι γιατροί δεν συνιστούν να χρησιμοποιηθούν με παγκρεατίτιδα και εντόσθια.

    Πιάτα Κρέατος

    Οι προδιαγραφές στην επιλογή των πιάτων για παγκρεατίτιδα δεν απαγορεύουν το κρέας, αλλά υπαγορεύουν τη διαδικασία της παρασκευής του. Μπορείτε να φουσκώνετε, να σιγοβράζετε και να βράζετε, με το ίδιο το κρέας να έχει τη μορφή κιμά ή ψιλοκομμένο. Αλλά οι λάτρεις του stroganoff του βοείου κρέατος δεν χρειάζεται να απελπίζουν. Σε ύφεση, μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας στο αγαπημένο σας πιάτο.

    Στρουγκάρισμα βοδινού για παγκρεατίτιδα

    Μια εξαιρετική πρόταση για ένα μενού με παγκρεατίτιδα στην ύφεση είναι ο stroganoff του βοείου κρέατος. Υπάρχουν αρκετές επιλογές για την προετοιμασία του.

    Για την παρασκευή του βρασμένου stroganova, ένα κομμάτι άπαχου βοδινού (500 γραμμάρια), μεσαία καρότα, ρίζες μαϊντανός και σέλινο είναι χρήσιμα. Για τη σάλτσα - βούτυρο 40 γραμμάρια, 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 4 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος.

    Το κρέας πρέπει να κόβεται σε 4 τεμάχια, να τοποθετείται σε ένα τηγάνι με κρύο νερό, να βράσει, να στραγγίξει το νερό και να προσθέσει ένα νέο. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα και μισή. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και μαγειρέψτε για άλλη μισή ώρα. Το άλας προστίθεται στο ελάχιστο, αφού με την παγκρεατίτιδα αυτό το πρόσθετο είναι ανεπιθύμητο.

    Αφαιρέστε το κρέας και τα καρότα και αφήστε να κρυώσει. Εν τω μεταξύ, θα πρέπει να κάνετε σάλτσα ξινή κρέμα. Σοτάρετε το αλεύρι, προσθέτετε λιωμένο βούτυρο, ξινή κρέμα και λίγο νερό. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε ζωμό κρέατος, όπως με την παγκρεατίτιδα μπορεί να προκαλέσει μια επιδείνωση.

    Είναι απαραίτητο να προσθέσετε κομμένο κρέας και καρότα στη σάλτσα και να σιγοβράσει για 15 λεπτά.

    Το Stroganoff βόειου κρέατος μπορεί να φτιαχτεί από στήθος γαλοπούλας και κολοκυθάκια σε σάλτσα γάλακτος. Πρέπει να πάρετε: 1 κιλό κρέας πουλερικών χωρίς δέρμα και πρασινωπό, 1 κρεμμύδι, 1 κολοκυθάκι, 1 ποτήρι γάλα, 2 κουταλιές αλεύρι για σάλτσα και μπαχαρικά.

    Τα τελευταία πρέπει να ελαχιστοποιηθούν, καθώς δεν είναι επιθυμητά πρόσθετα ερεθίσματα του παγκρέατος με παγκρεατίτιδα.

    Το κρέας κόβεται σε λεπτές κύβους, αλατισμένο και στραγγισμένο λίγο για 1,5 ώρες σε μια κατσαρόλα με δακτυλίους κρεμμυδιού. Το ζεστό γάλα συνδυάζεται με το αλεύρι, φέρεται σε βράση και βράζει για 10 λεπτά.

    Το σκουός κόβεται σε μικρούς δακτυλίους και μαγειρεύεται ξεχωριστά με νερό για 10 λεπτά. Το προετοιμασμένο κολοκυθάκι πρέπει να αλεσθεί με μπλέντερ, εάν ο ασθενής δεν έχει συνταγογραφηθεί δίαιτα Νο. 5, τότε μπορείτε να προσθέσετε ένα ψιλοκομμένο σκελίδα σκόρδο.

    Ρίχνουμε το μείγμα στο κρέας, ρίχνουμε τη σάλτσα και τηγανίζουμε για λίγα λεπτά κάτω από το καπάκι κλειστό.

    Διατροφή αριθμός 5 - Stroganoff βόειο κρέας με σάλτσα ξινή κρέμα + μπόνους

    Ελπίζω, δεν είμαι ακόμα κουρασμένος με τα πιάτα μου...

    Συνεχίζω να δημοσιεύω έναν κύκλο συνταγών διατροφής, ίσως θα κάνουν τη ζωή ευκολότερη για κάποιον.

    Η δίαιτα 5 - είναι μια διατροφή πρωτεΐνης, στην οποία το ποσοστό της πρωτεΐνης αυξάνεται, η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και η ελάχιστη ποσότητα λίπους μειώνονται. Όπως είναι γνωστό, η μεγαλύτερη ποσότητα πρωτεϊνών περιέχεται σε προϊόντα ζωικής προέλευσης: στο κρέας, στα πουλερικά και στα ψάρια.

    Στη διατροφή και ειδικά όταν πρόκειται για παγκρεατίτιδα, το κρέας θα πρέπει να βράσει ή να ατμό, να τρίβεται ή να ψιλοκομμένο (με τη μορφή κεφτεδάκια, πατάτες, στρογγυλό, βούτυρο, σουφλέ). Για το Diet 5p συνιστώνται άπαχα κρέατα - βοδινό, μοσχάρι, κοτόπουλο, γαλοπούλα, κουνέλι. Κρέας χωρίς λίπος, μεμβράνες και τένοντες. Κοτόπουλο απαλλαγμένο από το δέρμα, αφαιρέστε το λίπος.

    Δεν αποκλείει λιπαρά κρέατα όπως αρνί, χοιρινό, χήνα, πάπια, θηράματα, ήπαρ, εγκεφάλους, νεφρά, τηγανητό και στιφάδο κρέας, καπνιστό κρέας, λουκάνικα, κονσερβοποιημένα προϊόντα.

    Αποφάσισα να περιποιηθείτε τον εαυτό μου με κομμάτια κρέατος, όχι τρίβονται και ψιλοκομμένα... έτσι σκέφτηκα για stroganoff βοείου κρέατος. Αλλά αρχικά πρέπει να βράσουμε το κρέας! Πήρα ένα κομμάτι πολτό βοδινού 400 γραμμάρια - το οποίο ήταν στο ψυγείο, ένα καρότο και ένα κομμάτι της σέλινο ρίζα. Κρέας ολόκληρο το κομμάτι κατεβαίνει στο τηγάνι και ρίχνουμε κρύο νερό στο ανώτερο επίπεδο του κρέατος. Κλείστε το τηγάνι με ένα καπάκι.

    Φέρνουμε σε βράση και αφαιρούμε τα απομεινάρια, και ακόμα καλύτερα αποστραγγίζουμε το ζωμό και ρίχνουμε το κρέας με μια νέα μερίδα νερού. Μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι κλειστό για 1-1.5 ώρες. Προσθέτουμε τα αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα καρότα, τη ρίζα του μαϊντανού και τη σέλινα, το αλάτι στη γεύση. Μαγειρέψτε άλλα 30 λεπτά. Το κρέας είναι έτοιμο και μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι με μια σάλτσα που ταιριάζει με τη διατροφή, με χυλό ή με φυτικό πολτό, όπως η πατάτα.

    Αλλά θέλαμε να βγάλουμε βόειο κρέας!

    Βράστε το κρέας (βλέπε συνταγή παραπάνω) κομμένο σε κύβους μήκους 3-4 cm. Βάλτε το κρέας σε μια κατσαρόλα, προσθέστε βραστά καρότα σε αυτό, τα οποία επίσης προ-κομμένα σε κύβους.

    Γεμίστε το κρέας και τα καρότα με σάλτσα ξινή κρέμα. Ανακατέψτε και σιγοβράστε για χαμηλή βράση για 15 λεπτά.

    Στρογγυλό βόειο κρέας από βραστό κρέας σερβιρισμένο με πλάκα - βραστά λαχανικά, βραστές πατάτες, πολτοποιημένες πατάτες ή καρότα, ζυμαρικά.

    Σερβίρισα με σαλάτα rotini και σαλάτα αχλαδιών.

    Κατ 'αρχήν, η σάλτσα βασίζεται στη συνταγή για τη παρασκευή σάλτσας Bechamel, αντί για γάλα χρησιμοποιούμε ξινή κρέμα.

    Έτσι, λιώνουμε ένα κομμάτι βούτυρο,

    προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια αλεύρι και ανακατέψτε καλά, αλάτι ελαφρώς σοταρισμένο.

    Σταδιακά ρίχνουμε στο ζωμό, χρησιμοποίησα αυτό στο οποίο το κρέας ήταν μαγειρεμένο με λαχανικά - μην χάσετε το καλό!

    Ρίξτε το ζωμό, χτυπάτε με ένα χτύπημα, ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Θέλω να καυχηθώ με μια κορόλα - ο σύζυγος είχε εντοπίσει στο BergHOFF, έπρεπε να το αγοράσω, αλλά δεν το λυπούσα καθόλου!

    Αναμιγνύει πολύ καλά και δεν γρατζουνίζει την επικάλυψη του τηγανιού, δεδομένου ότι Η άκρη είναι κατασκευασμένη από σιλικόνη. Η αρχή είναι σαν yule - απλά κάντε κλικ πάνω στη λαβή προς τα επάνω και προς τα κάτω.

    Προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια της ξινή κρέμα και συνεχώς ανακατεύοντας

    βράστε. Αλάτι

    Αυτό είναι το πόσο γρήγορα και απλά μαγειρεμένα κλασική σάλτσα κρέμας.

    Λοιπόν, μια συνταγή μπόνους - σαλάτα, η οποία μου φάνηκε ασυνήθιστη και κατάλληλη με το stroganoff του βοείου κρέατος.

    Χρειαζόμαστε ζαχαρότευτλα ψημένα στο φούρνο, αχλάδι - έχω ποικιλίες Συνεδρίων (τους αγαπώ για τη γλυκιά γεύση) και αποξηραμένα βερίκοκα - έχω Ουζμπεκιστάν, αγοράζω συνήθως ένα "βάρκα", αλλά από τότε δεν ήταν, το πήρε αυτό - αποδείχθηκε ότι ήταν γλυκό!

    Κόβουμε τα τεύτλα, τα αχλάδια και τα αποξηραμένα βερίκοκα σε λεπτές κύβους,

    αναμειγνύεται και γεμίζει Art. με μια κουταλιά ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο - έχω ουκρανική γεύση και μυρωδιά ηλιόσπορων.

    Δεδομένου ότι δεν έκανα υπόψη τη γλυκιά γεύση των αποξηραμένων βερίκοκων, έπρεπε να εξισορροπήσω τη σαλάτα με το σκληρό τυρί - έχω 17% λίπος διατροφής.

    Το τυρί κόβεται επίσης σε κύβους και προσθέτει στη σαλάτα.

    Η πρώτη και η δεύτερη έκδοση της σαλάτας! ΑΛΛΑ! Σαλάτα είναι καλύτερα να τρώνε με επίμονη ύφεση.

    Καλό φαγητό! Καλή υγεία σε όλους!

    Προηγούμενα πιάτα από τον κύκλο συνταγών διατροφής, διαβάστε:

    Οι αντιδράσεις στο άρθρο

    Διατροφή παγκρεατίτιδας

    Κατά τις πρώτες 1-2 ημέρες οξείας παγκρεατίτιδας ή παροξύνωσης ενός χρόνιου ασθενούς, επιτρέπεται να πίνει μόνο - ένα ποτήρι ζωμό αχύρου ή Borjomi χωρίς φυσικό αέριο - 5 φορές την ημέρα. Αυτές τις μέρες ο ασθενής χρειάζεται ανάπαυση στο κρεβάτι.

    Από την τρίτη ημέρα της ασθένειας, τις επόμενες 7-10 ημέρες, κάποιος θα πρέπει να τρώει τέτοια τρόφιμα για να ελευθερώσει το πάγκρεας και τα όργανα της γαστρεντερικής οδού όσο το δυνατόν περισσότερο. Όλα τα πιάτα πρέπει να είναι υγρή ή ημι-υγρή συνοχή, βρασμένα ή στον ατμό.

    Συνιστάται: βλεννογόνες σούπες από διάφορα δημητριακά, εκτός από το κεχρί, στο νερό ή σε ένα αδύναμο ζωμό από λαχανικά, με εξαίρεση το λευκό λάχανο. δεύτερη σειρά κρέατος, ψάρια με τη μορφή σουφλέ, άνηθο, κεφτέδες, κεφτεδάκια. μαλακά βρασμένα αυγά (μόνο πρωτεΐνες!) ή ορμόνες πρωτεΐνης ατμού 2-3 αυγών ανά ημέρα. Προσθέστε όχι περισσότερο από ένα αυγό την ημέρα στα πιάτα. φρέσκο ​​τυρί cottage με τη μορφή σουφλέ, ζυμαρικά, πουτίγκα ατμού.

    Ως γαρνίρισμα, επιτρέπονται τα βραστά λαχανικά - πατάτες, καρότα, σκουός, κολοκυθάκια, κουνουπίδια - επιτρέπονται. χυλό από όλα τα δημητριακά, εκτός από το σιτάρι, που έχει καθαριστεί, ημι-ιξώδες. Το κουάκερ πρέπει να μαγειρευτεί στο νερό ή στο μισό με γάλα, χωρίς ζάχαρη. Το άσπρο βούτυρο προσθέτει στα τελικά πιάτα, υπάρχει βούτυρο, απλώνοντας το ψωμί, δεν μπορείτε! Για επιδόρπιο μπορείτε να φτιάξετε φρούτα από αποξηραμένα ή φρέσκα φρούτα, ψημένα μήλα, ζελέ, μους χωρίς ζάχαρη. Συνιστάται να πίνετε μεταλλικό νερό (αλκαλικό), ζωμό rosehip, αδύναμο τσάι. Αφήστε τα κράκερ ψωμιού σιταριού. Για την αλάτι των τροφίμων, χρησιμοποιήστε όχι περισσότερο από 1 γραμμάριο αλάτι ανά πιάτο.

    Βούτυρο σούπας βρώμης

    Βάλτε το πλιγούρι βρώμης, ξεπλύνετε με ζεστό νερό, ρίχνετε σε βραστό νερό και μαγειρεύετε σε χαμηλό σημείο βρασμού μέχρι να είστε έτοιμοι για τουλάχιστον μία ώρα. στέλεχος μέσω ενός λεπτού κόσκινου ή του τυμπάνου χωρίς τρίψιμο. Φέρτε τον βλεννογόνο ζωμό σε βράσιμο, αφαιρέστε από τη θερμότητα.

    Ανακατέψτε το αυγό με ζεστό γάλα, συνδυάστε με βλεννογόνο ζωμό, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ανακατέψτε. Κατά την εξυπηρέτηση, ήρθε για να βάλει σε ένα πιάτο με βούτυρο.

    Ανά μερίδα (σε γραμμάρια) πλιγούρι βρώμης - 40 γάλα - 150, νερό - 150, αυγό - 74, βούτυρο - 5, ζάχαρη - 2.

    Πούδρα σούπα κουνουπίδι

    Κουνουπίδι καθαρό, ξεπλύνετε, μαγειρέψτε σε μια μικρή ποσότητα νερού, τρίβετε μέσα από ένα κόσκινο.

    Αποξηραμένα αλεύρια αραιωμένα σε 30 γραμμάρια κρύου ζωμού λαχανικών, ρίχνουμε σε ζεστό ζωμό λαχανικών, στέλεχος μέσα από ένα κόσκινο ή cheesecloth, συνδυάστε με το πολτοποιημένο κουνουπίδι, προσθέστε ξινή κρέμα, βράστε και πάλι, αλάτι και βάλτε στην άκρη της πλάκας.

    Τα ακατέργαστα αυγά αραιωμένα σε 150-200 γραμμάρια ζωμό λαχανικών, στη συνέχεια, ανακατεύοντας, συνδυάζονται με τη σούπα. Όταν σερβίρετε, βάλτε το βούτυρο στο τραπέζι.
    Ανά μερίδα: κουνουπίδι - 270, ζωμός λαχανικών - 300, βούτυρο - 5, αυγό - 74, ξινή κρέμα - 10, αλεύρι σίτου - 10.

    Σούπα ψαριών ατμού

    Ξεχωρίστε τα ψάρια από τα κόκαλα και το δέρμα, βράστε, δροσερό, παραλείψτε 2-3 φορές μέσω ενός λεπτού μηχανήματος κοπής κρέατος. Κάντε το λευκό bechamel από το γάλα και το αλεύρι, δροσερό, αλάτι, ανακατεύουμε με ψιλοκομμένα ψάρια και ανακατεύουμε καλά.

    Χτυπήστε την πρωτεΐνη, προσθέστε απαλά στη μάζα των ψαριών και ανακατέψτε ελαφρά, στη συνέχεια βάλτε σε ένα λαδωμένο καλούπι ή τηγάνι και μαγειρέψτε για ένα ζευγάρι.

    Ανά μερίδα: ψάρια - 100 (χωρίς οστά και δέρμα), αυγό - 72, βούτυρο - 10, για τη σάλτσα: αλεύρι σίτου - 5, γάλα - 50.

    Ο ατμός με πρωτεΐνη ομελέτας

    Χτυπάτε τα λευκά, ανακατεύετε με το γάλα, προσθέτετε αλάτι και μαστίγιο, ρίχνετε σε λιπαρή μορφή και ατμό.
    Ανά μερίδα: πρωτεΐνες 2 αυγά, γάλα - 80, βούτυρο - 2.

    Μους μήλου

    Ξεπλύνετε μήλα, φλούδα, αφαιρέστε τα κουτιά σπόρων και τη σχάρα σε ένα λεπτό τρίφτη. Καθαρισμός χύστε το βραστό νερό, μαγειρέψτε για 5-10 λεπτά, στραγγίστε.

    Βάλτε το ζωμό σε βράσιμο, προσθέστε κιτρικό οξύ (για γεύση), ζελατίνη (απολαύστε μια ώρα πριν προετοιμάσετε το μους σε κρύο βρασμένο νερό), ανακατέψτε με τριμμένα μήλα, κτύπημα, χύστε σε καλούπια και βάλτε το κρύο.

    Ανά μερίδα: μήλα - 75, ζελατίνη στην άκρη ενός μαχαιριού, δύο κουταλιές της σούπας νερό για μούσκεμα ζελατίνη, αφέψημα - 100.

    Τα παραπάνω συνιστώμενα πιάτα προστίθενται σε πολτοποιημένες σούπες, λαχανικά και δημητριακά. ζυμαρικά, ζυμαρικά λαχανικών, ζυμαρικά, βόρτυλα. Μπορείτε να φάτε stroganoff βοδινό κρέας, βραστό κοτόπουλο, γαλοπούλα, κουνέλι με ένα κομμάτι. Η διατροφή περιλαμβάνει μη αιχμηρά τυριά, κεφίρ, ψωμί χυμού σιταριού χθες, άπαχη ζύμη.

    Μοσχαράκι από βόειο κρέας

    Απομακρύνετε το κρέας από τους τένοντες και το λίπος, βράζετε, ψύχετε, κόβετε το julienne. Παρασκευάστε τη λευκή σάλτσα μπεσαμέλ.

    Βάλτε το κρέας σε μια κατσαρόλλα, ρίχνετε τη σάλτσα, αλάτι, ανακατεύετε και μαγειρεύετε σε χαμηλή βράση για 10 λεπτά. Τρώγοντας στο τραπέζι, ρίχνουμε το λάδι και πασπαλίζουμε με βότανα.

    Ανά μερίδα: κρέας (χωρίς λίπος και τένοντες) -90, βούτυρο - 5, γάλα - 50, αλεύρι σίτου - 5, ένα κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένα χόρτα.

    Τυρί ψωμιού

    Χτυπάτε τα λευκά σε ένα χοντρό αφρό, ανακατεύετε απαλά με το τριμμένο τυρί τριμμένο σε λεπτό τρίφτη, βάζετε σε ένα καλούπι σε χαρτί, λιπαίνετε με βούτυρο, ψήνετε σε φούρνο χαμηλής θερμοκρασίας.
    Ανά μερίδα: τυρί - 50, αυγό - 3, βούτυρο - 2.

    Zraz καρότο με τυρί cottage, ψημένο

    Ξεφλουδίστε τα καρότα, ξεπλύνετε τα, κόψτε τα σε λωρίδες, βράστε το γάλα μέχρι να είναι έτοιμο, προσθέστε το σιμιγδάλι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Καλά καρότα, προσθέτουμε 1/4 αυγά, αλάτι και ανακατεύουμε καλά. Τυρί σε τυρί, ανακατεύουμε με 3 γραμμάρια ζάχαρης και 1/4 αυγού.

    Κάνετε μικρά κέικ από τη μάζα του καρότου, βάλτε τυρί cottage στη μέση, σχηματίζετε πίτες, ρίχνετε σε αλεύρι και ξαπλώνετε στο φούρνο. Πασπαλίστε με λάδι πριν το σερβίρετε. Ανά μερίδα: καρότα - 150, σιμιγδάλι - 15, βούτυρο - 3, τυρί cottage - 50, ζάχαρη - 3, αυγό - 72, αλεύρι σίτου - 5, γάλα - 30.

    Δεδομένου ότι οι άνθρωποι που χρειάζονται μια διατροφή πρέπει να περιορίσουν πολλά τρόφιμα και να ακολουθήσουν επακριβώς τη συνταγή του μαγειρέματος, είναι προτιμότερο να αγοράσετε ζυγαριές.

    Για λόγους ευκολίας, δίνονται οι κατά προσέγγιση αναλογίες του όγκου και του βάρους των πιο συχνά χρησιμοποιούμενων τροφίμων: σε ένα κουταλάκι του γλυκού - 5 γραμμάρια βούτυρο, 5 γραμμάρια λαχανικών, 8 γραμμάρια ζάχαρης, 10 γραμμάρια αλάτι, 8 γραμμάρια αλεύρι σιταριού, 9 γραμμάρια πατάτας.

    Βραστό κρέας

    Θα πρέπει να συμπεριληφθούν στον αριθμό δίαιτας 5p το βραστό κρέας και τα πιάτα με βραστό κρέας.

    Ο διαιτολογικός αριθμός 5p, μια δίαιτα για παγκρεατίτιδα είναι μια διατροφή πρωτεΐνης, στην οποία το ποσοστό της πρωτεΐνης αυξάνεται, η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες μειώνεται και η ελάχιστη ποσότητα λίπους.

    Βραστό κρέας

    Η μεγαλύτερη ποσότητα πρωτεΐνης βρίσκεται στα ζωικά προϊόντα: το κρέας, τα πουλερικά και τα ψάρια. Στη διαιτητική δίαιτα για παγκρεατίτιδα, το κρέας πρέπει να βράζεται ή να ατμού, να τρίβεται ή να ψιλοκομμένο (με τη μορφή κεφτεδάκια, πατάτες, στρογγυλός μπιφτέκι, ζυμαρικά, σουφλέ). Κατά τη διάρκεια της περιόδου σταθερής ύφεσης, μπορείτε να φάτε "νέο" κρέας σε ένα κομμάτι.

    Συνιστώνται χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κρέατα - βοδινό, μοσχάρι, κοτόπουλο, γαλοπούλα, κουνέλι. Κρέας χωρίς λίπος, μεμβράνες και τένοντες. Κοτόπουλο απαλλαγμένο από το δέρμα, αφαιρέστε το λίπος.
    Δεν αποκλείει λιπαρά κρέατα όπως αρνί, χοιρινό, χήνα, πάπια, θηράματα, ήπαρ, εγκεφάλους, νεφρά, τηγανητό και στιφάδο κρέας, καπνιστό κρέας, λουκάνικα, κονσερβοποιημένα προϊόντα.

    Πώς να μαγειρέψετε το κρέας σε μια βραδεία κουζίνα;

    Έχω πολυκασέτα Panasonic SR-TMH18. Δεν έχει τη λειτουργία "Σούπα", επομένως χρησιμοποιώ τη λειτουργία "Σβήσιμο".

    Ο χρόνος μαγειρέματος ρυθμίζεται με χρονοδιακόπτη και εξαρτάται από τον τύπο του κρέατος. Για παράδειγμα, μαγειρεύει κοτόπουλο γρηγορότερα από το βόειο κρέας, μαγειρεύει κοτόπουλο κοτόπουλου γρηγορότερα από τη σούπα κοτόπουλου (στρώμα), μαγειρεύει βοδινό περισσότερο από το μοσχάρι κλπ. Περίπου χρόνος μαγειρέματος από 1,5 έως 2,5 ώρες.

    Τα τρόφιμα για τα μωρά, τα τρόφιμα για την παγκρεατίτιδα δεν επιτρέπουν ζύμωμα ζωμών και σούπες, επιπλέον, δεν θα μπορέσουμε να αφαιρέσουμε τον αφρό που σχηματίζεται κατά το μαγείρεμα του κρέατος, έτσι θα ετοιμάσουμε το διατροφικό βραστό κρέας σε δύο στάδια:

    • Στάδιο 1. Βγάζουμε το κρέας στην βραδεία κουζίνα, γεμίζουμε με κρύο νερό. Χρησιμοποιώντας το κουμπί "Μενού", ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Σβήσιμο". Χρησιμοποιώντας το κουμπί "Χρονοδιακόπτης", ρυθμίστε την ώρα - οποιαδήποτε, επειδή σε αυτή τη λειτουργία δεν υπάρχει χρόνος = 30 λεπτά. Σε 30-40 λεπτά θα προσθέσουμε λίγο νερό, πλένουμε το κρέας και το τηγάνι της βραδείας κουζίνας.
    • 2 στάδιο. Παραλείψτε το κρέας και τα απαραίτητα συστατικά (αλάτι, καρυκεύματα, ρίζες) στη βραδεία κουζίνα. Γεμίστε το με κρύο νερό. Λειτουργία "Σβήσιμο", ορίστε την ώρα ως γραμματέας, για παράδειγμα - 1,5 ώρες.

    Συνταγές βρασμένου κρέατος

    Παρακάτω, σε αυτή τη σελίδα θα βρείτε τις ακόλουθες συνταγές:

    1. Βραστό βόειο κρέας
    2. Βραστό μοσχάρι
    3. Βραστό κοτόπουλο (κοτόπουλο)
    4. Μοσχαράκι από βόειο κρέας

    Βραστό βόειο κρέας

    Συστατικά:

    • Βόειο κρέας -220
    • Καρότο - 20 γραμ.
    • Ρίζες μαϊντανό και σέλινο - 10 γρ.

    Τεχνολογία μαγειρέματος:

    1. Κρέας ολόκληρο το κομμάτι κατεβαίνει στο τηγάνι και ρίχνουμε κρύο νερό στο ανώτερο επίπεδο του κρέατος. Κλείστε το τηγάνι με ένα καπάκι.
    2. Βράστε και αφαιρέστε την κλίμακα.
    3. Μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι κλειστό για 1-1.5 ώρες.
    4. Προσθέτουμε τα αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα καρότα, τη ρίζα του μαϊντανού και τη σέλινα, το αλάτι στη γεύση.
    5. Μαγειρέψτε άλλα 30 λεπτά
    6. Το βραστό κρέας σερβίρεται με μια σάλτσα που ταιριάζει με τη διατροφή, με χυλό ή φυτικό πολτό, όπως η πατάτα.

    Σημείωση Εάν χρησιμοποιείτε μια βραδεία κουζίνα, τότε διαβάστε - Πώς να μαγειρέψετε το κρέας σε μια αργή κουζίνα >>

    θρεπτικά συστατικά ανά 100 γραμμάρια τροφής:

    • Πρωτεΐνες - 29,36 g
    • Λίπος -10,61 g
    • Υδατάνθρακες - 1,06 g
    • Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 221,65 Kcal
    • Β1 - 0,0714 mg
    • Β2 -0,2176 mg
    • C - 89,2068 mg
    • Ca-66.7267 mg
    • Fe - 1.6467 mg

    Καλό φαγητό!

    Βραστό μοσχάρι

    Συστατικά:

    • Βόειο κρέας - 180 γρ
    • Καρότα - 20 γραμ
    • Μαϊντανός ρίζα - 10 g

    Τεχνολογία μαγειρέματος:

    1. Ο πολτός του μοσχαριού πλένεται καλά, αφαιρεί τους τένοντες και το λίπος.
    2. Βάλτε το κρέας στο τηγάνι, γεμίστε το με κρύο νερό, κλείστε το τηγάνι με ένα καπάκι.
    3. Χωρίς να επιτρέψουμε τη στιγμή βρασμού, θα αφαιρέσουμε το σχηματισμένο αφρό - αφρός.
    4. Προσθέστε ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα καρότα, μαϊντανό ρίζα.
    5. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν.
    6. Προσθέστε αλάτι για 15-20 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί.
    7. Βραστό μοσχάρι βγαίνουμε από το ζωμό, κόβουμε σε κομμάτια και πάλι κατεβαίνουμε στο ζωμό.

    Σημείωση Εάν χρησιμοποιείτε μια βραδεία κουζίνα, τότε διαβάστε - Πώς να μαγειρέψετε το κρέας σε μια αργή κουζίνα >>

    Καλό φαγητό!

    Βραστό κοτόπουλο (βραστό κοτόπουλο)

    Συστατικά:

    • Κοτόπουλο ή κοτόπουλο -200 g.
    • Καρότα - 20 γραμ
    • Μαϊντανός, ρίζα και χόρτα - 10 g το καθένα

    Τεχνολογία μαγειρέματος:

    1. Πλύνετε το κοτόπουλο, αφαιρέστε το λίπος και το δέρμα. Τα καρότα ψιλοκομμένα σε χοντρό τρίφτη. Κόψτε τη ρίζα του μαϊντανού.
    2. Βάλτε το κοτόπουλο ή κοτόπουλο, καρότα και μαϊντανό ρίζα σε μια κατσαρόλα και γεμίστε με κρύο νερό, έτσι ώστε το νερό να καλύπτει μόνο το κρέας. Κλείστε το τηγάνι με ένα καπάκι.
    3. Μην αφήνετε να βράσει, αφαιρέστε την προκύπτουσα κλίμακα αφρού.
    4. Μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι κλειστό κοτόπουλο -1 ώρα, κοτόπουλο 30-40 λεπτά.
    5. Στο τέλος του βρασίματος θα βγάλουμε το βραστό κοτόπουλο από το ζωμό, το κόβουμε σε κομμάτια και το βάζουμε ξανά στο ζωμό
    6. Σερβίρετε το βραστό κοτόπουλο σε ζωμό, πασπαλίζετε με μαϊντανό.

    Σημείωση Εάν χρησιμοποιείτε μια βραδεία κουζίνα, τότε διαβάστε - Πώς να μαγειρέψετε το κρέας σε μια αργή κουζίνα >>

    Καλό φαγητό!

    Μπορεί το βόειο κρέας με παγκρεατίτιδα;

    Το βόειο κρέας με παγκρεατίτιδα επιτρέπεται να καταναλωθεί, αλλά μόνο σε κατάλληλα προετοιμασμένη μορφή: το κρέας ατμοποιείται και ψιλοκομμένο για να διευκολύνει την εργασία του παγκρέατος.

    Το βόειο κρέας με παγκρεατίτιδα επιτρέπεται να καταναλωθεί, αλλά μόνο σε κατάλληλα προετοιμασμένη μορφή: το κρέας ατμοποιείται και ψιλοκομμένο για να διευκολύνει την εργασία του παγκρέατος.

    Ωφέλεια και βλάβη

    Το βόειο κρέας είναι πηγή ζωικής πρωτεΐνης που αποτρέπει την φλεγμονή και βοηθά στην αποκατάσταση των χαλασμένων οργάνων στην παγκρεατίτιδα. Η συνεχής χρήση του βοείου κρέατος επιτρέπει σε ένα άτομο να είναι πιο ενεργητικό και ενεργό λόγω της περιεκτικότητας σε θρεπτικά συστατικά. Σε αυτόν τον τύπο κρέατος υπάρχουν:

    • βιταμίνες: Ε, ΡΡ, Β, Η;
    • αμινοξέα: ισολευκίνη, λυσίνη, βαλίνη, αργινίνη,
    • ορυκτά: μαγγάνιο, μαγνήσιο, χαλκός, ψευδάργυρος, σίδηρος, ασβέστιο, κάλιο, μολυβδαίνιο, φθόριο, φώσφορος.

    Τα προϊόντα βόειου κρέατος περιλαμβάνονται στο μενού των παιδιών και χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία διαιτητικών γευμάτων που έχουν σχεδιαστεί για την τόνωση του πεπτικού συστήματος. Με την παγκρεατίτιδα, το βόειο κρέας σταθεροποιεί το επίπεδο γαστρικής οξύτητας και ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες.

    Ωστόσο, μια περίσσεια βοείου κρέατος στη διατροφή μπορεί να βλάψει το σώμα. Η ανεξέλεγκτη προσθήκη κρέατος στα πιάτα παγκρεατίτιδας θα προκαλέσει υπερβολικό φορτίο στα έντερα και θα έχει αρνητική επίδραση στην πέψη. Το προϊόν περιέχει εκχυλιστικές ουσίες και ζωικά λίπη, τα οποία επηρεάζουν την εκκριτική δραστηριότητα του παγκρέατος.

    Η συνεχής χρήση του βοείου κρέατος επιτρέπει σε ένα άτομο να είναι πιο ενεργητικό και ενεργό λόγω της περιεκτικότητας σε θρεπτικά συστατικά.

    Το ποσοστό κατανάλωσης βοείου κρέατος με παγκρεατίτιδα θεωρείται ως εξής:

    • για τις γυναίκες - 150 γραμ. ανά ημέρα.
    • για τους άνδρες - 170 γραμ. ανά ημέρα.
    • ανά εβδομάδα - μέγιστο 0,5 kg.

    Τα προϊόντα με βάση το βόειο κρέας φυλάσσονται σε δοχείο από γυαλί ή σμάλτο σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους + 4 ° C. Η κατάψυξη του κρέατος του στερεί ορισμένες χρήσιμες ουσίες.

    Σε οξεία μορφή

    Οι ασθενείς με οξεία μορφή παγκρεατίτιδας συνιστώνται να χρησιμοποιούν βραστό βόειο κρέας που διέρχεται επανειλημμένα μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος.

    Τα γεύματα είναι κεφτεδάκια, ζυμαρικά, κεφτεδάκια και σουφλέ φτιαγμένα από το φιλέτο ενός νεαρού ζώου. Σε άλλες περιπτώσεις, πριν από το μαγείρεμα του βοείου κρέατος, οι χόνδροι, οι τένοντες και το λίπος απομακρύνονται, οι οποίοι είναι δύσκολο να χωνέψουν και να αυξήσουν την παραγωγή παγκρεατικών ενζύμων.

    Εισαγωγή στο μενού του ζωμού βοοειδών σε οξεία παγκρεατίτιδα απαγορεύεται, καθώς συμβάλλει στη σύνθεση των παγκρεατικών ενζύμων.

    Κάθε πιάτο βοδινού εισάγεται στη διατροφή σταδιακά και σε μικρές μερίδες μετά από αρκετές ημέρες ιατρικής νηστείας.

    Στο χρόνιο στάδιο

    Εάν η ασθένεια έχει γίνει χρόνια, η διατροφή που συνταγογραφείται από το γιατρό αποσκοπεί στην πρόληψη επαναλαμβανόμενων εξάρσεων που μπορεί να επηρεάσουν τα νεφρά και άλλα ανθρώπινα όργανα. Ο ασθενής έχει τη δυνατότητα να τρώει ρολά από βόειο κρέας, stroganoff από βόειο κρέας, κοτόπουλα ατμού, κεφτεδάκια και βραστό βραστό κρέας.

    Με παρατεταμένη ύφεση, το βόειο κρέας αφήνεται να σιγοβράσει και να ψήσει, ίσως χρησιμοποιώντας γκούλας και σούπα σε ζωμό βοείου κρέατος.

    Με την επιδείνωση της νόσου

    Στην περίπτωση επιδείνωσης της χρόνιας παγκρεατίτιδας, το κρέας τρώγεται σύμφωνα με την πρώτη παραλλαγή που περιγράφηκε παραπάνω. Ταυτόχρονα, το βόειο κρέας θα πρέπει να μαγειρεύεται σε μικρά κομμάτια (100 g), εκχύνοντας περιοδικά νερό και το τελικό προϊόν να χρησιμοποιείται ως ημιτελές προϊόν για ψιλοκομμένα πιάτα.

    Το κρέας εισάγεται στη διατροφή μόλις 7 ημέρες μετά το διορισμό μιας ειδικής δίαιτας.

    Χολοκυτταροπρεκτίτιδα

    Κατά τη διάρκεια της επιδείνωσης της χολοκυστίτιδας, ο θεράπων ιατρός συνιστά να νηστεύει τον ασθενή για αρκετές ημέρες και στη συνέχεια να συνταγογραφεί δίαιτα αριθ. 5Β. Το βόειο κρέας σε αυτή την περίπτωση τρώγεται σε μικρές μερίδες με τη μορφή σουφλέ ή πολτοποιημένου πολτού.

    Με παγκρεατίτιδα και γαστρίτιδα

    Σε περίπτωση γαστρίτιδας, ο ασθενής μεταφέρεται στη δίαιτα Νο. 1Α, κατά την οποία η κατανάλωση πρωτεϊνών και λιπών είναι περιορισμένη. Το βόειο κρέας εισάγεται στη διατροφή σταδιακά με τη μορφή τεμαχισμένων προϊόντων διατροφής.

    Σε περίπτωση γαστρίτιδας, ο ασθενής μεταφέρεται στη δίαιτα Νο. 1Α, κατά την οποία η κατανάλωση πρωτεϊνών και λιπών είναι περιορισμένη.

    Στην παιδική ηλικία

    Η ανάπτυξη της παγκρεατίτιδας σε ένα παιδί απαιτεί την τήρηση αυστηρής δίαιτας για ένα μήνα και την επιλεκτική διατροφή για τα επόμενα 5 χρόνια. Όταν τα πιάτα παγκρεατίτιδας του βοείου κρέατος χρησιμοποιούνται σε βρασμένη ή ψημένη μορφή.

    Η ανάπτυξη της παγκρεατίτιδας σε ένα παιδί απαιτεί την τήρηση αυστηρής δίαιτας για ένα μήνα και την επιλεκτική διατροφή για τα επόμενα 5 χρόνια.

    Πώς να μαγειρέψουν το βόειο κρέας με παγκρεατίτιδα

    Παρά τους περιορισμούς και την αυστηρή διατροφή με παγκρεατίτιδα, υπάρχουν διάφορες συνταγές για πιάτα βοδινού. Ανάμεσά τους είναι κατσαρόλα, quenelles, σουφλέ, κοτολέτα ατμού και κεφτεδάκια με ένα πιάτο, καθώς και σούπα και γκούλας.

    Ορισμένες συνταγές για ένα νόστιμο και υγιεινό μενού παρουσιάζονται παρακάτω.

    Σουφλέ βοείου κρέατος

    Για να μαγειρέψετε ένα σουφλέ βοδινού με ρύζι, χρειάζεστε:

    1. Βράζουμε το κρέας και το κιμά δύο φορές.
    2. Προσθέστε κρόκο αυγού, βούτυρο και αλάτι.
    3. Ανακατέψτε καλά.
    4. Βράζουμε το ρύζι σε νερό ή γάλα και προσθέτουμε στο βόειο κρέας.
    5. Χτυπήστε την πρωτεΐνη και ρίξτε μέσα στη μάζα του κρέατος.
    6. Βάλτε το μείγμα σε ένα φύλλο ψησίματος.
    7. Μαγειρέψτε σε προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά στους 220 ° C. Παρουσιάστε ένα πολύχρωμο κουτί, χρησιμοποιήστε ένα ειδικό δοχείο και τη λειτουργία "Steaming".

    Σουφλέ βοείου κρέατος που παρασκευάζεται αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή διατροφής!

    Κομμάτια ατμού

    Διαιτητικά μπιφτέκια βοείου κρέατος παρασκευάζονται σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:

    1. Αλέστε το βόειο κρέας δύο φορές.
    2. Ανακατεύουμε με προ-εμποτισμένο σε γάλα ή νερό ψωμί.
    3. Για άλλη μια φορά, προχωρήστε σε ένα μύλο κρέατος.
    4. Σχηματίζετε τα μπουκαλάκια.
    5. Μαγειρέψτε σε μια βραδεία κουζίνα σε λειτουργία "Steaming" για 30 λεπτά. Ή σε ένα τηγάνι, γεμίζοντας τις κολοκυθιά με νερό.

    Τα διατροφικά μπιφτέκια βόειου κρέατος είναι φτιαγμένα από κιμά σε τουλάχιστον δύο φορές.

    Για να φτιάξετε σούπα, το βόειο κρέας βράζεται εκ των προτέρων και προστίθεται σε λαχανικά ή παχύρρευστο ζωμό από το ρύζι. Αφού μαγειρευτεί η μαγειρευμένη σούπα στους 80 ° C, εάν είναι επιθυμητό, ​​γεμίστε το με ένα μείγμα αυγών και γάλακτος.

    Για να φτιάξετε σούπα, το βόειο κρέας βράζεται εκ των προτέρων και προστίθεται σε λαχανικά ή παχύρρευστο ζωμό από το ρύζι.

    Γκούλας

    Η γούλα βόειου κρέατος με ύφεση παρασκευάζεται σύμφωνα με την ακόλουθη τεχνολογία:

    1. Ρίχνουμε μικρά κομμάτια βοδινό με νερό, βράζουμε για 30 λεπτά μετά το βρασμό.
    2. Προσθέστε αλάτι στη γεύση.
    3. Ψιλοκόβουμε τα καρότα και προσθέτουμε στο κρέας.
    4. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για άλλη μισή ώρα.
    5. Αφαιρέστε τα συστατικά από το βραστό νερό και προχωρήστε στην προετοιμασία της σάλτσας.
    6. Ρίξτε το αλεύρι σε προθερμασμένο τηγάνι, προσθέστε ξινή κρέμα ή φυσικό γιαούρτι και νερό, ανακατέψτε καλά.
    7. Στείλτε κρέας και καρότα στο τηγάνι.
    8. Βράζουμε για 15-20 λεπτά.

    Γκούλας βοδινού μπορεί να παρασκευαστεί με ύφεση.

    Κλέι

    1. Βάλτε το φραντζόλα σε γάλα ή νερό και ανακατέψτε με ψιλοκομμένο κιμά.
    2. Για άλλη μια φορά, παραλείψτε το προκύπτον μίγμα μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος.
    3. Προσθέστε γάλα και πρωτεΐνη που έχει χτυπηθεί.
    4. Αλάτι για γεύση.

    Μπορείτε να μαγειρέψετε ζυμαρικά από βόειο κρέας με διαφορετικούς τρόπους:

    • σε βραστό νερό - για 5 λεπτά.
    • σε μια κατσαρόλα με την προσθήκη νερού - 15 λεπτά?
    • στην αργή εστία στη λειτουργία "Ατμός" - 20 λεπτά.

    Οι μαντηλάκια, καθώς και άλλα πιάτα που προσφέρονται, σερβίρονται με ρύζι, φαγόπυρο ή άλλα σπόρια που επιτρέπονται για χρήση, καθώς και με φυτικό πολτό.

    Πατατάκι με κρέας

    Αυτό το πιάτο με παγκρεατίτιδα παρασκευάζεται σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:

    1. Βράστε τις αποφλοιωμένες πατάτες μέχρι να είναι έτοιμες.
    2. Προσθέστε νερό ή γάλα και συνθλίψτε μέχρι να ξεσκονιστούν.
    3. Βράζουμε το βόειο κρέας και κόβουμε καλά.
    4. Προσθέτουμε το αυγό σε ψυγμένες πατάτες και ανακατεύουμε.
    5. Μια μερίδα πατάτας που τοποθετείται σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος.
    6. Καλύψτε με ένα στρώμα κιμά.
    7. Προσθέστε το δεύτερο μέρος της πατάτας, λεία και επιδερμίδα με χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα.
    8. Μαγειρέψτε για 30-35 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 250-280 ° C.

    Η κατσαρόλα πατάτας με παγκρεατίτιδα μαγειρεύεται με αλεσμένο βοδινό κρέας.

    Zrazy βόειο κρέας με φαγόπυρο

    Το φαγόπυρο είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Ως εκ τούτου, zrazy γεμιστά με φαγόπυρο, αποτελούν μέρος των συνιστώμενων πιάτα για την παγκρεατίτιδα.

    Τα Zrazy προετοιμάζονται χρησιμοποιώντας την ακόλουθη τεχνολογία:

    1. Βόειο κρέας μερικές φορές.
    2. Βάλτε το ψωμί στο γάλα ή στο νερό.
    3. Ανακατεύουμε με το κρέας και το κιμά.
    4. Πλυμένα φαγόπυρο μαγειρέψτε μέχρι παχύ.
    5. Κλείστε καλά το χυλό με ένα καπάκι και κρατήστε το σε προθερμασμένο φούρνο ή σε λουτρό νερού για 3-4 ώρες.
    6. Από το κρέας για να σχηματίσουν κέικ με πάχος 1 cm.
    7. Βάλτε το φαγόπυρο στη μέση, στη συνέχεια, ενώστε τις άκρες του επίπεδου κέικ και να του δώσει ένα στρογγυλό σχήμα.
    8. Βάλτε ατμό ή ψήνετε στο φούρνο.

    Το φαγόπυρο είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Ως εκ τούτου, zrazy γεμιστά με φαγόπυρο, αποτελούν μέρος των συνιστώμενων πιάτα για την παγκρεατίτιδα.

    Κρεμμύδι βοείου κρέατος σερβίρεται στο τραπέζι με λαχανικά και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα. Κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος, ψιλοκομμένο αλάτι στη γεύση, και το φαγόπυρο, αν είναι απαραίτητο, αλέθονται.

    Απλές συνταγές για παγκρεατίτιδα του παγκρέατος

    Οι άνθρωποι που έχουν διαγνωστεί με παγκρεατίτιδα πρέπει να ακολουθούν μια υγιεινή διατροφή για το υπόλοιπο της ζωής τους. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι ένα άτομο θα πρέπει να περιορίσει τον εαυτό του σε όλα και το φαγητό δεν είναι νόστιμο. Υπάρχουν συνταγές για διαιτητικά γεύματα με παγκρεατίτιδα, τα οποία είναι αρκετά απλά για να προετοιμαστούν, ενώ είναι εξαιρετικά νόστιμα.

    Συνταγές για παγκρεατίτιδα είναι ήπια. Περιέχουν ένα μέγιστο θρεπτικών συστατικών, βιταμίνες, κάνουν τη διατροφή ποικίλη και πλούσια, μην υπερφορτώνετε τα πεπτικά όργανα.

    Ποιες συνταγές για την παγκρεατίτιδα επιτρέπεται να χρησιμοποιούν, είναι προτιμότερο να ρωτήσετε το γιατρό σας, επειδή ορισμένα πιάτα απαγορεύονται κατά την περίοδο της επιδείνωσης της νόσου.

    Πρώτα μαθήματα

    Μεταξύ των πρώτων μαθημάτων υπάρχουν οι ακόλουθες επιλογές για σούπες και μπορς.

    Σούπα κοτόπουλου

    Θα πάρει ένα στήθος κοτόπουλου ή κοτόπουλο (όχι κοτόπουλο). Κατάλληλο για το κρέας του παγκρέατος Indoout, κουνέλι, μοσχάρι, βόειο κρέας, ορτύκια, φασιανούς. Με το σφάγιο αφαιρέθηκε το δέρμα, το λίπος. Αυτά τα μέρη περιέχουν πολλά δραστικά συστατικά, ορμόνες, χημικά, αντιβιοτικά.

    Πλύνετε το κρέας με νερό, βράστε. Το νερό αποστραγγίζεται και χύνεται μια νέα μερίδα. Στην παγκρεατίτιδα του παγκρέατος, ο βασικός κανόνας για την παρασκευή σούπας κρέατος είναι ο δεύτερος ζωμός. Για το ζωμό ήταν πιο γευστικό προσθέστε κρεμμύδι, φύλλα δάφνης, λίγο αλάτι.

    40 λεπτά μετά το βρασμό προσθέτουμε σε κύβους πατάτες, καρότα, κρεμμύδια. Μετά από άλλα 10 λεπτά - ρύζι ή ζυμαρικά (είναι προτιμότερο να δίνετε προτίμηση στα ζυμαρικά πάνω σε χοντρά βαθμούς). Η σούπα Tastier θα αποδειχθεί εάν το παίρνετε σε τροφή με κρέμα γάλακτος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.

    Ίσως μαγειρεύουν σούπα σε ζωμό λαχανικών.

    Εάν η σούπα μαγειρεύεται με ρύζι, τότε μπορείτε να προσθέσετε σκληρό τυρί (για παράδειγμα, πορώδες τόφου). Η σούπα τυριού απαγορεύεται στην περίοδο της παροξυσμού.

    Γαρίδα σούπα

    Δύο μικρές πατάτες και κολοκυθάκια (χωρίς σπόρους και φλούδες) σχάρα σε χοντρό τρίφτη. Προ-300 g γαρίδας ρίχνουμε βραστό νερό για 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια, καθαρίστε και κόψτε με μπλέντερ. Βράζουμε ένα ποτήρι γάλα, προσθέτουμε λαχανικά και κρέας γαρίδας, μαϊντανό. Βράζετε για 5 λεπτά. Πολύ νόστιμο να φάει αυτή τη σούπα με ψίχουλα ψωμιού από το λευκό ψωμί.

    Το γεγονός ότι μπορείτε να φάτε με θαλασσινά παγκρεατίτιδα, είναι καλύτερα να ρωτήσετε τον γιατρό.

    Μπορείτε να μαγειρέψετε σούπα ψαριού από ασήμι μερλούκιο, τσουγκράνα, πέρκα του τσιπούρας, γάδο, ναβάγα ή λαβράκι. Τα ψάρια χωρίζονται από τα οστά και τα πτερύγια, το κεφάλι και την ουρά. Τα κομμάτια πλένονται σε νερό. Βράστε το αυτί πρέπει επίσης να είναι στο δεύτερο ζωμό.

    Μετά το βρασμό προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες, καρότα, κρεμμύδια, φύλλα δάφνης, αλάτι, μαϊντανό ρίζα. Μερικοί άνθρωποι συμβουλεύουν να αναμιγνύουν την έτοιμη σούπα σε ένα μπλέντερ μετά το μαγείρεμα για να κάνουν μια σούπα κρέμας.

    Το αυτί επιτρέπεται μόνο για χρόνια παγκρεατίτιδα σε ύφεση.

    Όταν η τυπική πλούσια σούπα πάγκρεας απαγορεύεται. Ως εκ τούτου, για να προετοιμαστεί με μια τέτοια διάγνωση, θα πρέπει να είναι, τηρώντας ορισμένες απαιτήσεις: πρέπει να εγκαταλείψετε το πλούσιο ζωμό, zazharki, μπαχαρικά.

    Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε άπαχο κρέας - βόειο κρέας ή μοσχάρι. Προετοιμασία σούπας στο δεύτερο ζωμό. Ο χρόνος μαγειρέματος του ζωμού είναι μιάμιση ώρα. Ψεκάστε τις ντομάτες με βραστό νερό και φλούδα, κόβετε σε κύπελλα.

    Οι ντομάτες αλατίζονται και μαγειρεύονται σε ένα μικρό τηγάνι για 15 λεπτά. Τα τεύτλα και τα καρότα καθαρίζονται, τρίβονται σε ένα τρίφτη.

    Προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά στις ντομάτες και σάλτσα για άλλα 10 λεπτά. Πατάτες με ζάρια και κρεμμύδια, τα βράζετε σε ζωμό. Προσθέτετε λαχανικά στιφάδο και τεμαχισμένο λάχανο, ψιλοκομμένο μαϊντανό. Βράστε το μπορντό για άλλα 10 λεπτά μετά το βρασμό. Στην οξεία φάση του λάχανου αντενδείκνυται, δηλαδή, σούπα με παγκρεατίτιδα μπορεί να ληφθεί στην τροφή, όταν έρχεται μια περίοδο ύφεσης.

    Δεύτερα μαθήματα

    Η διατροφή για παγκρεατίτιδα πρέπει απαραίτητα να συντονίζεται με έναν ειδικό. Ο γιατρός θα βοηθήσει στη δημιουργία ακριβούς καταλόγου διαιτητικών γευμάτων για παγκρεατίτιδα, τα οποία μπορούν να καταναλωθούν, τα οποία δεν θα είναι επιβλαβή για την υγεία.

    Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι η ασθένεια προχωρεί σε κάθε μεμονωμένη περίπτωση με διαφορετικούς τρόπους. Η δίαιτα για παγκρεατίτιδα εξαρτάται από τη γενική κατάσταση του σώματος, το στάδιο του παγκρέατος.

    Ψάρια κουλουράκια

    • φιλέτο μερλούκιου (300 g).
    • λευκός πολτός σφολιάτας (120 g).
    • Κρεμμύδι - 1 τεμ.
    • αυγό - 1 τεμ.

    Η σάρκα του καρπού εμβαπτίζεται στο γάλα. Τα φιλέτα ψαριών, τα κρεμμύδια και η σάρκα ψιλοκομμένα. Προστίθεται αυγό, αλάτι. Η μάζα πρέπει να φτάσει σε ομοιογενή συνέπεια. Δημιουργούνται μικρές μπάλες. 1,5 λίτρα νερού για να βράσει, χαμηλότερα με τη σειρά του τα κεφτεδάκια. Προαπαιτούμενο - σε βραστό νερό. Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά. Μπορείτε να εξυπηρετήσετε αυτό το πιάτο με ρύζι, ψητές πατάτες.

    Ψητό κοτόπουλο Souffle

    • στήθος κοτόπουλου - 500 g.
    • αποβουτυρωμένο γάλα - 250 ml.
    • αυγό - 1 τεμ.

    Ψιλοκόψτε το λευκό κρέας κοτόπουλου σε ένα μύλο κρέατος, προσθέστε γάλα, αλάτι, αυγό. Ανακατέψτε καλά. Λιπάνετε τη μορφή με φυτικό έλαιο, ρίξτε την προκύπτουσα σύνθεση. Σε προθερμασμένο στους 1800 ° C, τοποθετήστε σε ένα καλούπι και ψήστε για 25 λεπτά.

    Ψητό μοσχάρι

    Πλένουμε το κρέας, αλάτι και κόβουμε για να γεμίζουμε τα καρότα. Ο μαϊντανός συνθλίβεται, τα καρότα κόβονται σε πλάκες και τοποθετούνται σε τεμάχια στο κρέας. Το κρέας πρέπει να μαγειρεύεται σε "μανίκι" σε θερμοκρασία 1500 C για 30-40 λεπτά.

    Πουρές καρότα και κολοκυθάκια

    Βράζετε τα καρότα και το κολοκυθάκι για 25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Τρίψτε σε ένα μπλέντερ, προσθέστε αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού. φυτικό έλαιο. Πολύ νόστιμο αποδεικνύεται η πατάτα που ξεφλουδίζεται με κρέμα ή κρέμα γάλακτος χωρίς λίπος.

    Κολοκυθάκια κολοκύθας

    Κολοκύθα καθαρίστηκε, σε κύβους. Τοποθετείται σε νερό και σιγοβράζει για 20 λεπτά. Προσθέστε στη βραστή κολοκύθα με αναλογία 2: 1 ρύζι. Δηλαδή, δύο μέρη κολοκύθας, 1 μέρος του ρυζιού. Ρίξτε δύο δάχτυλα νερού πάνω από την προκύπτουσα μάζα.

    Μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι. Μπορείτε να φάτε με μια κουταλιά μέλι, εκτός αν, φυσικά, επιτρέπεται από το γιατρό, και δεν υπάρχει αλλεργία στα προϊόντα μέλισσας. Ένα τέτοιο πιάτο επιτρέπεται για ασθενείς με παγκρεατίτιδα τόσο στην περίοδο της επιδείνωσης όσο και στην περίοδο ύφεσης.

    Ζυμαρικά κρεατοπαραγωγής

    • λεπτό ζυμαρικά - 350 g;
    • 400 ml γάλακτος.
    • 400 ml νερού.
    • 350 γραμμάρια βοδινό / κοτόπουλο / μοσχαρίσιο κρέας.
    • αυγά - 2 τεμάχια.
    • αλάτι

    Το κρέας βράζει, περνάει μέσα από ένα μηχανή κοπής κρέατος. Τα ζυμαρικά μαγειρεύονται μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό γάλα και νερό. Τα ζυμαρικά, το κρέας και τα αυγά αναμειγνύονται με ομοιόμορφη συνοχή. Το ταψί ψιλοκομμένο με φυτικό έλαιο.

    Ζυμαρικά, αναμεμειγμένα με κιμά, έδωσαν τη μορφή. Χρόνος ψησίματος - 25 λεπτά. Όταν η νόσος είναι σε ύφεση, μπορείτε να προσθέσετε τριμμένο τυρί 5 λεπτά πριν να είναι έτοιμο. Να τρώτε με ξινή κρέμα και μαϊντανό.

    Σαλάτα με ψάρι

    200 γρ φιλέτο ψαριού, 2 αυγά, 1 καρότο, βράζουμε 1 πατάτα. Layer σε ένα πιάτο - ψάρι, καρότα, σκληρό τυρί, πατάτες, αυγά. Κάθε στρώμα λερώνεται με κρέμα χωρίς λιπαρά. Κορυφαία σαλάτα πασπαλισμένη με άνηθο. Σαλάτες με παγκρεατίτιδα μπορούν να γίνουν από λαχανικά και φρούτα.

    Διατροφή Olivier

    Καρότα (1 κομμάτι), πατάτες (2 τεμάχια), βράζουμε 2 αυγά. Ταυτόχρονα βράζουμε το φιλέτο κοτόπουλου - 300 γρ. Κόβουμε βραστά προϊόντα μετά το μαγείρεμα, 1 αγγούρι, φρέσκο, αποφλοιωμένο. Φόρεμα με χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα.

    Μπανάνα με φράουλες

    150 γραμμάρια τυρί cottage, 1 μπανάνα, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κρέμα γάλακτος σε μπλέντερ. Τοποθετήστε το σε ένα μπολ σαλάτας. Ξεχωριστά, ψιλοκόψτε φράουλες (100 g) με ζάχαρη (50 g). Ρίξτε πάνω από το επιδόρπιο σύνθεσης φράουλας.

    Σαρλόττα με μήλα

    Γεμίστε το αυγό με τη ζάχαρη (1 κουταλιά της σούπας L.). Προσθέστε 300 ml κεφίρ, αλεύρι με σόδα, 5 g αλάτι και 50 g σιμιγδάλι. Φέρτε μια ομοιογενή μάζα. Η ζύμη θα πρέπει να αποδειχθεί μια συνέπεια των τηγανιών. Τα γλυκά μήλα αποφλοιωμένα, κομμένα σε φέτες. Κάλυψη της φόρμας ψησίματος με χαρτί περγαμηνής. Βάλτε τα μήλα, ρίχνετε τη ζύμη. Ψήστε για 30-40 λεπτά.

    Νόστιμα και απλά πιάτα μπορούν να προετοιμαστούν για παγκρεατίτιδα. Ιδιαίτερα χρήσιμο φαγητό μαγειρεμένο σε μια βραδεία κουζίνα. Μπορούν να είναι μπιφτέκια, χαλαροί ρόλοι λάχανων, μπουλέττες, κολοκυθάκια, κεφτεδάκια, δημητριακά και πολλά άλλα πιάτα. Ταυτόχρονα σώζονται όλες οι βιταμίνες.

    Παγκρεατικά πιάτα

    Η παγκρεατίτιδα μπορεί να είναι οξεία και χρόνια. Ο χρόνος της ύφεσης είναι αρκετά πιστός και δεν απαιτεί ειδικούς διατροφικούς περιορισμούς. Το μόνο πράγμα - είναι απαραίτητο να εγκαταλείψουμε τη τηγανητά, λιπαρά τρόφιμα. Τυριά, τουρσί, λαρδί, λαχανικά μπορούν να καταναλωθούν, αλλά σε μικρές ποσότητες. Όπως γνωρίζετε - όλα είναι χρήσιμα με μέτρο.

    Σε οξεία φάση, είναι καλύτερο να εγκαταλείψουμε όλα τα επιβλαβή προϊόντα, το αλκοόλ, να φάμε τα διαιτητικά γεύματα με παγκρεατίτιδα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει να προτιμώνται οι σούπες λαχανικών. ψημένα, βραστά λαχανικά. το κρέας και τα ψάρια. Για επιδόρπιο, είναι καλύτερα να τρώτε ζελέ, μπισκότα διατροφής, μαρμελάδα. Από ποτά - τσάι, γογγύλια ζωμό.

    Το κύριο πράγμα είναι το κλασματικό φαγητό σε μικρές μερίδες και συνταγές διατροφής. Το τελευταίο γεύμα πραγματοποιείται 2 ώρες πριν τον ύπνο.

    Διατροφή για τη φλεγμονή του παγκρέατος - είναι μια από τις κύριες μεθόδους θεραπείας. Μόνο με την προσκόλληση στη σωστή διατροφή μπορεί να παρατείνεται η ύφεση και να αποφεύγεται η επιδείνωση.

    Στρογγυλό βόειο κρέας από βραστό κρέας για παγκρεατίτιδα: οι καλύτερες συνταγές "με συστροφή"

    Οι ασθενείς που πάσχουν από παγκρεατίτιδα, πρέπει να τηρούν μια ειδική ήπια δίαιτα - αποφύγετε λιπαρά, πικάντικα, αλμυρά, καπνισμένα πιάτα.

    Όταν σχεδιάζουμε μια δίαιτα, πρέπει να λάβουμε υπόψη ότι η διατροφή πρέπει να παραμείνει πλήρης, θρεπτική - ισορροπημένη ισορροπία πρωτεϊνών, λιπών, υδατανθράκων, ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών, σημαντικά ιχνοστοιχεία.

    Πρέπει να θυμόμαστε ότι το 30% των πρωτεϊνών θα πρέπει να είναι ζωικής προέλευσης - από άπαχο κρέας, μαγειρεμένο χωρίς επιθετικά καρυκεύματα, μεγάλη ποσότητα λαδιού.

    Αφού ο ασθενής σταματήσει μια οξεία επίθεση παγκρεατίτιδας και έχει επιτύχει μια επίμονη περίοδο ύφεσης, μπορεί να επιτρέψει τα αγαπημένα του πιάτα (σε λογικό βαθμό) - για παράδειγμα, το stroganoff του βοείου κρέατος. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές του.

    Διατροφική επιλογή με βόειο κρέας

    Για να προετοιμάσετε το κλασικό stroganoff του βοδινού, θα χρειαστούν τα ακόλουθα συστατικά:

    • άπαχο βόειο κρέας - 0,5 kg.
    • καρότα - 1 τεμ. (μεσαίου μεγέθους).
    • μαϊντανός - για γεύση.

    Μια ξεχωριστή λίστα είναι ένας κατάλογος των συστατικών για μια απαλή σάλτσα:

    • φυτικό έλαιο - 50 ml.
    • σιτάλευρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
    • χωρίς λίπος ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
    1. Κόβουμε το κρέας σε 4 κομμάτια, προσθέτουμε νερό, μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για μια ώρα και μισή.
    2. Κόψτε τα καρότα, στείλετε στο κρέας. Βράζουμε για μισή ώρα. Προσθέστε λίγο αλάτι, εάν θέλετε.

    Προσοχή! Το αλάτι θα πρέπει να χρησιμοποιείται σε ελάχιστη ποσότητα, καθώς μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση της νόσου.

  • Κρέας, τα καρότα αφαιρέστε από το τηγάνι, δροσερό.
  • Ενώ τα βασικά συστατικά της συνταγής δροσιστείτε, κάντε σάλτσα ξινή κρέμα. Ρίξτε το αλεύρι σε μια θερμαινόμενη πανοραμική λήψη με λάδι, προσθέστε ξινή κρέμα, μια κουταλιά της σούπας νερό. Ανακατέψτε καλά. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρέας, καρότα. Βάλτε το μείγμα κάτω από το καπάκι για 15-20 λεπτά.
  • Το βόειο κρέας μπορεί να αντικατασταθεί με μοσχάρι, και αντί για ξινή κρέμα χρησιμοποιήστε φυσικό γιαούρτι χωρίς γλυκαντικά - το πιάτο θα λιώσει απλά στο στόμα σας.

    Επιλογή με κοτόπουλο "Απαλό"

    Stroganoff βόειο κρέας για παγκρεατίτιδα για τους λάτρεις των πουλερικών με σάλτσα γάλακτος μπορεί να μαγειρευτεί 2-3 φορές το μήνα.

    • Κρέας κοτόπουλου - 1 kg.
    • Κρεμμύδι - 1 τεμ.
    • Κολοκυθάκια μεσαίο - 1 τεμ.
    • Γάλα με χαμηλό ποσοστό λίπους - 1 φλιτζάνι.
    • Σιτάλευρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
    1. Ψιλοκόψτε το κρέας, αλάτι και σιγοβράζετε για μιάμιση ώρα μαζί με το κρεμμύδι κομμένο σε μισά δαχτυλίδια.
    2. Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα, ανακατεύουμε με αλεύρι, βράζουμε, αφήνουμε σε μέτρια ζέστη για άλλα 10 λεπτά.
    3. Κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους, σιγοβράστε σε ξεχωριστό τηγάνι για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια ανακατεύουμε σε μπλέντερ.
    4. Ανακατέψτε τα συστατικά, ρίξτε τη σάλτσα γάλακτος, απολαύστε για μερικά λεπτά κάτω από ένα σφιχτό καπάκι.

    Συμβουλή: Αν βάζετε το κρέας στο κάτω μέρος του τηγανιού σε ένα λεπτό ομοιόμορφο στρώμα, θα είναι μαγειρεμένο καλύτερα, διατηρώντας το ζουμερό και απαλό.

    Επιλογή μαγειρέματος σε μια βραδεία κουζίνα

    Αυτή είναι η γρηγορότερη συνταγή για το στρογγυλό βόειο κρέας από το βραστό κρέας για παγκρεατίτιδα.

    • Φιλέτο κοτόπουλου - 1 τεμάχιο.
    • Καρότα - 1 τεμάχιο.
    • Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
    • Φυτικό λάδι (προαιρετικό) - 30 ml.
    • Σιτάλευρο - 2 κουταλιές της σούπας.
    • Κρέμα μη λιπαρή - 2 κουταλιές της σούπας.
    1. Κόψτε το φιλέτο στα μισά, κτυπήστε με ένα σφυρί.
    2. Καρότα, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, σβήστε το πρόγραμμα "Σβήσιμο".
    3. Κόβουμε κοτόπουλο σε λεπτές φέτες, ανακατεύουμε με αλεύρι, προσθέτουμε βούτυρο, μαγειρεύουμε στον ίδιο τρόπο.
    4. Βάλτε τα καρότα, τα κρεμμύδια, την ξινή κρέμα πάνω από το κρέας, ρίξτε νερό πάνω από αυτό, ώστε να καλύπτει ελαφρά το περιεχόμενο του δοχείου.
    5. Προσθέστε αλάτι. Στεγνώστε για μια ώρα.

    Ως παράπλευρο πιάτο στο Stroganoff, τα λαχανικά (ωμά, βρασμένα, ψημένα, στιφάδο), δημητριακά - ρύζι, φαγόπυρο, πικάντικη πούδρα βρώμης είναι τέλειες.

    Διαβάστε για τα οφέλη της βρώμης για το πάγκρεας εδώ...

    Στην αρχή είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιείτε ζυμαρικά, πατάτες, σε συνδυασμό με κρέας, το πιάτο θα αποδειχθεί πολύ βαρύ.

    Κρέας για το βόειο κρέας Stroganoff: ποιο βαθμό να επιλέξει

    Εκτός από τις παραδοσιακές επιλογές που περιγράφονται παραπάνω, το κουνέλι ή η γαλοπούλα χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία του stroganoff του βοδινού για την παγκρεατίτιδα. Συνιστάται να λαμβάνετε τα πιο άπαχα μέρη - το στήθος θα είναι η καλύτερη επιλογή.

    Απαγορεύεται αυστηρά η κατανάλωση χοιρινού, πάπιας, χήνας, αρνιού, καθώς και εντέρων - η πέψη υποπροϊόντων μπορεί να είναι πολύ δύσκολη για το προσβεβλημένο όργανο.

    Γιατί είναι σημαντικό να μην αποκλείονται τα πιάτα με κρέας με παγκρεατίτιδα

    Η ζωική πρωτεΐνη έχει πολλές απαραίτητες ιδιότητες και λειτουργίες (ιδιαίτερα σημαντικές για τη φλεγμονή του παγκρέατος), οι οποίες δεν μπορούν να αντικαταστήσουν τις φυτικές πρωτεΐνες:

    • που χαρακτηρίζεται από υψηλή βιολογική αξία.
    • βοηθά το σώμα να παράγει ουσίες που καταπολεμούν τους φλεγμονώδεις μεσολαβητές, αναδημιουργώντας τους ιστούς του προσβεβλημένου οργάνου.
    • εύκολα πέψη, περιέχει μεγάλες ποσότητες σιδήρου?
    • σύνθεση αμινοξέων είναι όσο το δυνατόν πιο ισορροπημένη και είναι κοντά στη σύνθεση του ανθρώπινου σώματος.

    Προσοχή! Όταν λουκάνικα παγκρεατίτιδας αποκλείονται τα κονσερβοποιημένα προϊόντα και τα καπνιστά κρέατα.

    Τα πιάτα με κρέας ατμού, βρασμένα, βραστά. Το προ-κρέας πρέπει να υποβληθεί σε πρόσθετη επεξεργασία - παραλείπεται μέσω ενός μηχανήματος για το κρέας, ψιλοκομμένο σε μικρά κομμάτια.

    Η παγκρεατίτιδα είναι μια ασθένεια που προκαλεί σε ένα άτομο να επανεξετάσει όλες τις συνήθειες γεύσης, για να αλλάξει εντελώς τη συνήθη διατροφή.

    Ωστόσο, μην απελπίζεστε, αφήνοντας τα αγαπημένα σας πιάτα για πάντα - μπορούν να βρουν μια υγιεινή εναλλακτική λύση αντικαθιστώντας τα προϊόντα με πιο χρήσιμα.

    Συνιστάται να το κάνετε αυτό υπό την αυστηρή επίβλεψη του γιατρού, ακολουθώντας αυστηρά όλες τις συνταγές και παίρνοντας τα απαραίτητα φάρμακα, σε καμία περίπτωση χωρίς αυτοθεραπεία και την εφεύρεση των «διαιτητικών» συνταγών χωρίς προηγούμενη έγκριση από έναν ειδικό.

    Μου άρεσε το υλικό: μοιραστείτε και μοιραστείτε με φίλους

    Διαβάστε Περισσότερα Για Δυσβακτηρίωση